Мультиварка, оснащенная программой «Плов» не может самостоятельно сделать плов в мультиварке, невозможно простым нажатием нужной кнопки получить готовое блюдо с жареным мясом, рисом и овощами не приложив к приготовлению плова усилий и не имея специального рецепта предназначенного для мультиварки.
Как приготовить плов в мультиварке и правильно рассчитать количество мяса, риса и моркови, чтобы сделать рассыпчатый плов? Рецепт плова найден, но при первом использовании мультиварки и опытном приготовлении блюда в домашних условиях возникают вопросы по пропорциям ингредиентов в плове.
Совет от Чудо-Повара. Задача кулинара состоит не в том, как варить плов в мультиварке, а в том, чтобы рисинки не слиплись в комок, а отделялись друг от друга – рассыпались – и при этом дошли до готовности.
Чтобы сделать рассыпчатый плов в мультиварке, производители этой чудо-техники для удобства приготовления настоящего плова в комплект каждой мультиварки добавили специальные мерные стаканчики для сыпучих продуктов.
Взвешивая рис на плов в мультиварке мерными стаканчиками молодой хозяйке легко рассчитать нужное количество риса для приготовления рассыпчатого плова.
Рецепт плова для мультиварки в домашних условиях простой. Классический, рецепт не отличается особой новизной, ведь мультиварка – это лишь бытовая помощница, которая экономит время хозяйки, проведенное у плиты при приготовления плова.
Без кнопки «плов» на Вашей мультиварке, следуя инструкциям к рецепту, Вы сможете без проблем приготовить не менее вкусный рассыпчатый плов на функции «тушение», «выпечка», «рис и спагетти», «экспресс», в зависимости от модели мультиварки.
- мясо курица, телятина или индейка – 300-400 г;
- рис длиннозерный пропаренный – 1 мультистакан;
- вода – 1 мультистакан;
- томатный сок – 1 мультистакан;
- морковь – 1-2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- аджика – 2-3 ст.л.;
- масло сливочное;
- приправа для плова – 1 ч.л.;
- чеснок – 4-5 зубков;
- перья зеленого лука или укроп;
- масло растительное (оливковое, рапсовое или др.);
- соль.
- Лук-репку очищаем и нарезаем крупными кусочками.
- Морковку натираем на крупной терке.
- Далее, если мясо на кости, то оставляем целыми кусками, филе нарезаем кубиками.
- После этого в «горшочек» заливаем немного постного масла и ставим мультиварку на режим «выпечка» или «жарка».
- Обжариваем лук, морковь при открытой крышке в течение 10 минут.
- Затем выкладываем мясо и продолжаем обжаривание еще минут 10-15.
- Выливаем сок томатов (можно вместе с кусочками помидор) и аджику, тушим всю смесь 20 минут на той же программе. Выключаем мультиварку.
- Кладем промытый рис, вместе с кожурой чесночные зубочки, посыпаем приправой, зеленью. Подсаливаем.
- Заливаем рис с овощами и мясом кипящей водой.
- Выставляем нужную программу («рис» или «плов») и занимаемся домашними делами.
- После звукового сигнала об окончании готовки открываем крышку мультиварки, всю массу перемешиваем, добавляем кусочек масла.
- Снова закрываем кастрюльку и оставляем на «подогреве» на 15-20 минут.
Рассыпчатый плов с мясом вынимаем из кастрюли мультиварки, раскладываем блюдо по тарелкам, предварительно вынув чеснок и еще раз перемешав, и подаем к столу.
С круглым рисом плов тоже вкусный, но слипшийся, как каша, а не рассыпчатый — такой плов строго на любителя, так что учтите этот момент во время выбора риса.
С каким мясом готовить плов в мультиварке — разницы нет, подходит курица на косточке, куриное филе, говядина или мясо индейки.
По материалам chudo-povar.com
На один стакан риса для мультиварки я добавляю два стакана воды. Впрочем, как и при обычной варке. Рис рассыпчатый всегда. Если хочу, что бы плов был как каша с мясом- тогда 3. Для плова рис беру пропаренный.
Для приготовления плова лучше руководствоваться определенным рецептом, а их ведь много. Поэтому соотношение риса и жидкости (воды) может быть разным,
на 1 стакан крупы от 1 стакана воды до 5, я встречала разные рецепты.
Для того, чтобы рис был в плове зернышко к зернышку, то обычно это 1:2, чем больше воды, тем более вероятность получить вязкую кашу или даже плов-суп)
Когда мне приходится варить плов в мультиварке, то пропорцию беру 1 к 2, или на одну мультичашку рисовой крупы наливаю две мультичашки воды. Получается как раз. Перед этим крупу, конечно промываю. Хотя воды можно взять и чуть больше двух стаканов.
Если взять двухсотграммовый стакан рисовой крупы, значит потребуется два таких стакана воды.
Что бы рис был рассыпчатым, а не кашеобразной консистенции, надо на один стакан риса лить два стакана воды. Но, это относится не только к приготовлению риса в мульотиварке, я всегда так рис и в кастрюле варю. А вообще-то к каждой мультиварке всегда идет книга рецептов и там о том, как же правильно варить рис всегда есть рецепт.
Я лично из своего опыта могу сказать, что нужно три стакана воды добавлять. Причём же плов подразумевает наличие мяса. С двумя стаканами воды получается слишком сухой плов, я в этом уже убедилась. Хотя везде практически в рецептах пишут, что нужно один к двум, но мне так не нравится.
В мультиварке рис варится так же, как и обычно. Только рис я покупаю длиннозерновой, он меньше разваривается. Воды наливаю 2 к 1. Если хочется, чтобы рис был посуше, то второй стакан немножко не доливаю. Тогда не надо подогрева, так как подогрев тоже немного подсушивает рис.
Я готовлю рис в мультиварке Редмонд получается всегда замечательно, вкусный и не слипшийся рис. На 200 грамм риса берется 500 мл. воды, морковь 1 шт. лук репчатый 1, оливковое масло 2 ст.ложки, чеснок 2 зубчика, соль и специи по вкусу. Ставится на 40 минут.
На сколько я знаю лучше делать соотношение 1 к 1, то есть 1 стакан воды на 1 стакан риса, к тому же надо заметить что рис бывает разным, есть сорта которые развариваются быстро, а другие наоборот долго, как правило качественный рис готовится дольше.
Мультиварка просто замечательная вещь и отлично помогает после рабочего дня. Довольно часто готовим и плов и кашу в ней. Для плова используем два стакана воды на один стакан риса, а для каши немного больше, обычно доливаю на глаз.
Рис всегда варю в соотношении 1:2. То есть в мультиварке на один мультистакан риса понадобится два мультистакана воды.
На стакан риса для плова в мультиварке понадобится два с половиной стакана от мультиварки воды.
Когда первый раз делала плов в мультиварке, то внимательно прочитала книжечку, которая прилагалась к ней. Там были даны соотношения воды и разных круп при варке. Сказано было, что нужно делать так: 1 мерный стаканчик (прилагался к мультиварке) и 2 стаканчика воды. С тех пор так и делаю: 1 часть воды и 2 части воды. А вот, если делаю плов в высокой сковороде, то воды наливаю чуть меньше.
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Количественные пропорции рисового злака и воды напрямую зависят от сорта. Нешлифованные виды требуют предварительного замачивания и больше жидкости для варки, чем шлифованные. В приготовлении блюд лучше использовать толстую чугунную посуду, широкие кастрюли с мощным дном или с универсальным антипригарным покрытием.
В кастрюле можно готовить гарнир и каши. Для рассыпчатости рис и вода должны быть 1:1, или 1:1,5. Для каши пропорции увеличиваются до 1 л жидкости на стакан крупы.
Казан – посуда, предназначенная для плова, который готовится стандартно 1:1,5 или 1:2, исходя из разновидности риса. На гарнир крупа и вода 1:1, для каши соответственно минимум 1:3.
Сковорода имеет широкую поверхность, поэтому вода будет выкипать интенсивнее. Для плова и гарнира достаточно соотношения 1:2, а для каши объём жидкости увеличится до 1,5 л на 1 ст. риса.
Рецепт пирога с замороженными ягодами
есть в нашей публикации на сайте.
О том, как запечь курицу в духовке, можно узнать из этой статьи.
Тут есть рецепты рисовой каши на молоке в мультиварке.
Мультиварка существенно упрощает процедуру приготовления блюд. Примерное раскладка риса и воды для разных программ умной машины следующее:
- для плова можно взять любой рис по желанию, но больше всего подходят сорта длинные, басмани, пропаренный; количество риса и воды берутся в классическом плане 1:2, режим «плов»;
- для гарнира примерное количество крупы и воды: для круглого 1:1 либо 1:1.5, длинные сорта 1:2, заливать непременно горячей водой, режим «рис»;
- для каши подходит круглый рис, который хорошо разваривается; пропорции злака и воды (или молока) будут 1:5, программа «рис» или «молочная каша».
Пища на пару самая полезная, менее калорийная, лучше усваивается, сохраняет специфические вкусовые качества продукта. С помощью пароварки рис готовится по технологии:
- для гарнира соразмерность крупы с водой 1:1 либо 1:1,5 исходя из сорта риса; соответственно на два стакана злака нужно четыре или пять воды; лишнюю воду в конце варки можно слить;
- для каши в зависимости от желаемой консистенции блюда воды или молока нужно больше в три — пять раз, чем крупы.
- пропаренный рис более полезен и меньше подвержен деформации; перед приготовлением по желанию можно мыть крупу или нет; сухая варится в расчёте 1:1, предварительно замоченная — 1:2;
- длинный отваривается по классическому принципу 1:2;
- круглый рис разваривается при любых частях крупы и воды; на гарнир берём 1:1, на кашу минимум 1:3, максимум — стакан на 1,6 л жидкости;
- басмати — 1:1,6, тонкие длинные белые зёрна, замечательный вариант для гарнира, никогда не разваривается, очень вкусный и ароматный, можно замачивать и нет;
- бурый — 1:3, кладезь витаминов и полезных веществ; необработанный сорт более жесткий, пред готовкой тщательно промывают, обдают кипятком, потом холодной водой и оставляют замоченным на ночь;
- красный — 1:2, сорт нешлифованного риса, отличается большим содержанием клетчатки, тщательно мыть;
- чёрный — 1:4, другие названия: дикий, нероне, тщательно моем, замачиваем в воде на ночь.
- рис, лучше пропаренный, басмани или длинный – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- мясо любое – 500 — 800 г;
- морковь крупная – 1 шт;
- масло подсолнечное – ½ ст.;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 1 шт;
- соль, любимые специи – по желанию.
Время приготовления блюда – 1-2 часа.
Калорийность на 100 г:
- с курицей – 180 ккал;
- со свининой – 300 ккал;
- с говядиной – 250 ккал;
- с бараниной – 360 ккал.
Мясо порубить средними кусочками, морковь порезать длинными полосками, лук кубиками. В казане разогреть подсолнечное масло, осторожно разложить мясо и жарить до полуготовности на сильном огне перемешивая универсальной деревянной лопаткой.
Добавить морковь и лук, тушить ещё минут 10 под закрытой крышкой. Посолить, приправить любимыми специями.
Засыпать рис, аккуратно залить горячей водой, не мешать. Под закрытой крышкой томить на малом огне 15-25 минут. Очищенные зубчики чеснока вдавить по поверхности плова, и дать постоять ещё с полчаса.
- рис – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- соль;
- сливочное масло по желанию.
Время приготовления блюда – 27 минут.
Калорийность на 100 г – 113 ккал.
- рис непременно хорошо промыть;
- засыпать в посуду, налить горячей воды, посолить;
- закрыть крышкой, поставить сначала на сильный огонь;
- после процесса закипания обязательно убавить до минимума и томить 20-24 минут, до испарения воды;
- в готовый гарнир сдобрить по желанию сливочным маслом.
- рис, лучше круглый – 1 ст.;
- вода или молоко – 1 л;
- соль, сахар;
- масло по желанию.
Время приготовления блюда – 1 час.
Калорийность на 100 г – 123 ккал.
- рисовую крупу хорошенько промыть;
- высыпать в подготовленную горячую жидкость молока и воды;
- варить, часто помешивая, на слабом огне примерно 35-40 минут;
- после этого постоять ещё полчаса;
- в конце варки кладём соль, сахар и сливочное масло по желанию.
- при выборе риса руководствоваться простым правилом: к конкретному блюду покупаем соответствующий сорт; пропаренный и длинный прекрасно подойдут для ароматных гарниров, круглый — подходящий вариант для каш, тефтелей, суши, пирога, он слипается и держит форму; дикий рис имеет оригинальный вкус, но значится самым целебным сортом;
- обязательно смотреть срок годности;
- правильное приготовление блюд из риса начинается с промывания крупинок до семи раз, чтобы ликвидировать мутную взвесь, которая делает рис клейким; надо ли мыть злак перед отвариванием или нет существуют разные мнения; пропаренную крупу, как правило, кладут сухой;
- купать рис до прозрачности воды, и тереть крупинки между ладонями, тогда тщательно смоется крахмал, сваренный рис не будет склеиваться; считается, что замоченный рис быстрее готовится; нешлифованные сорта надо оставлять на ночь в воде;
- длинный, пропаренный, басмати – эти сорта как ни вари, никогда не слипнутся, поэтому их чаще выбирают на гарнир, плов;
- будет очень вкусно, если готовить не на воде, а наваристом мясном, насыщенном грибном или пикантном овощном бульоне, по окончании варки сдобрить любимыми специями;
- можно обжарить сначала крупу на масле, а потом залить водой;
- яблочный уксус или лимонка делают рис белоснежным, куркума – жёлтым, масло, добавленное в воду, придаст рассыпчатости блюду;
- рис в пакетиках идеален для гарнира, когда нет времени на подготовительные мероприятия; производители позаботились, чтобы такой рис был всегда рассыпчатый, при любом соотношении воды и крупы, не пригорит; не требует помешивания, пакетик с дырочками, которые не позволят рису взять лишней жидкости; время варки будет зависеть от сорта риса; на упаковке всегда есть подробная инструкция по приготовлению;
- рецепт приготовления риса по Похлёбкину (известный кулинар): количество крупы и воды именно 200:300, залить кипятком в чугунной посуде с мощной крышкой; варить лишь 12 минут в следующей последовательности: 3 на сильном огне, 7 на умеренном, 2 на слабом; всё гениальное просто!
Соотношение воды и крупы зависит не только от её сорта, но и выбора посуды. Применение современной бытовой техники позволяет сократить время на приготовление и раскрыть богатство вкуса рисовых блюд.
В следующем видео дополнительные советы о том, как варить рис.
По материалам nektarin.su