Сколько может храниться сухая морская капуста

Морская капуста, или ламинария (laminaria) – настоящая кладезь нужных для организма витаминов и минералов, аминокислот. Морская капуста уникальна по своим свойствам: по содержанию железа, фосфора, магния, натрия ламинария опережает обычную капусту в десятки раз.

При йододефиците хрустящий овощ незаменимое блюдо в рационе, поскольку морская капуста – один из главных источников йода . Для восполнения дефицита йода каждому человеку ежедневно во время приема пищи следует употреблять примерно 30 грамм морской капусты. Помимо всех перечисленных преимуществ, ламинария содержит в себе стерины, которые помогают бороться с холестерином. Морской овощ содержит такие непривычные для нашего слуха вещества, как альгинаты, которые способны избавить тело человека от тяжелых металлов, радионуклидов.

Каждой женщине присущи стремление к прекрасному и идеальному. Все леди без исключения много знают о диетах, а некоторые дамы не представляют своей жизни без диет.

Наверняка, многим девушкам известно понятие гликемический индекс. По сути это индикатор уровня сахара, который увеличивается после употребления какого-либо продукта. Безусловно, чем этот показатель ниже, тем полезнее продукт. Стоит отметить, что гликемический индекс зависит от нескольких факторов одновременно: это и количество белков, жиров в продукте, количество клетчатки. Морская капуста обладает настолько низким гликемическим индексом, что легко позволяет прощаться с ненавистными килограммами.

Морскую капусту добывают в Охотском, Белом, Японском морях. Ламинарию принято собирать после шторма, либо после сильного ветра, когда листья отрываются самостоятельно и поднимаются со дна. Каждому из вас наверняка знакома итальянская паста? Так вот, морскую капусту, подобно спагетти, наматывают на специальный крючок и достают из воды.

В продаже морская капуста доступна в свежем виде, и в формате полуфабриката, то есть сухая. В качестве ингредиента сухая ламинария участвует во многих блюдах: она придает пикантности салатам, ее добавляют в супы и многие другие рецепты. Кроме того, ламинарию используют в медицине и косметологии. Морские водоросли незаменимы при обертываниях. В качестве компонента ее добавляют в омолаживающие маски, кремы, лосьоны.

Для приготовления сухой капусты ее необходимо замочить в обычной воде, желательно на ночь. После такого замачивания, полуфабрикат варят 15 минут. Теперь вы можете употреблять ламинарию в пищу. Для того чтобы ваши блюда были энергетически полноценными, здоровыми и правильными, морскую капусту необходимо правильно хранить. Срок годности морского овоща в сухом виде составляет 3 года. По прошествии этого времени не следует употреблять ламинарию в пищу.

Покупая в магазине морскую капусту обратите внимание на дату изготовления, состав и обязательно прочтите инструкцию о правилах хранения. Очень важно, чтобы в составе морской капусты не было консервантов.

Конечно, консерванты, увеличивают срок хранения, но влияют на полезные свойства, значительно их сокращая и даже наносят вред организму. Покупая салат из капусты вы должны знать, что употребить его нужно в течение трех месяцев, и хранить его нужно при температуре, не превышающей 3-4ºC.

Консервированную морскую капусту хранят при комнатной температуре.
Пресервы из ламинарии необходимо хранить в холодильнике.
Открывая пресервы, нужно обязательно помнить, что срок хранения составляет двое суток.
Если убрать морскую капусту в морозильную камеру, можно увеличить срок хранения до 1 месяца.

Теперь вы знаете о морской капусте практически все и даже чуточку больше. Если вы никогда не пробовали ламинарию до этого дня – совет: попробуйте обязательно! Попробуйте капусту в различных вариантах и только потом решите, какой вид морской капусты вам пришелся по душе: сухая, в консервированном виде или пресервы. От вашего выбора будет зависеть срок хранения капусты и способ приготовления. Наполните свой организм витаминами и минералами, обогатите свой повседневный рацион йодом, пусть морская капуста станет обязательным дополнением вашего стола!

источник

Морская капуста продается в разных видах. В каждом из случаев условия хранения будут отличаться. Самым простым из них является хранение сушеного продукта. Такую капусту надо поместить в прохладное и затемненное место, а при вскрытии упаковки переместить ее в закрывающуюся емкость (полиэтиленовый пакет тоже подходит для хранения, но лучше использовать стеклянные банки или контейнеры).

Нюансы хранения морской капусты:

хранить морскую капусту можно только, если продукт абсолютно свежий (если присутствуют первые признаки окисления, плесени или других факторов, указывающих на испорченность капусты, то от ее хранения надо отказаться, кроме того, употреблять в пищу ее также не рекомендуется);
консервированную морскую капусту надо хранить только в закрытых контейнерах (размещать продукт лучше в холодильнике);
замораживать морскую капусту можно в любой упаковке (пищевая пленка, полиэтиленовые пакеты, контейнеры, фольга, пластиковые пакеты и пр.);
если морская капуста покупалась в упаковке в виде пакета, то после его вскрытия продукт надо переложить в контейнер (в открытом пакете капуста недолго сохранит свою свежесть);
сушеную морскую капусту не рекомендуется хранить в хорошо освещенных местах (под воздействием света ламинария теряет полезные свойства, а под при прямом попадании солнечных лучей может слишком сильно высохнуть и стать непригодной для употребления в пищу);
если в аромате морской капусты появились посторонние запахи (касается любого вида ламинарии), то хранить ее не стоит и употреблять в пищу также не рекомендуется (скорее всего, капуста уже начала портиться);
салаты из морской капусты лучше употреблять в пищу сразу после вскрытия упаковки или их приготовления (некоторые дополнительные ингредиенты могут ускорить процесс окисления морской капусты);
если ламинария была куплена в сушеном виде, а затем приготовлена (но дополнительные ингредиенты не добавлялись), то после 1-2 суток хранения в холодильнике ее можно заморозить (срок хранения такого продукта составит приблизительно 30 суток, после чего капусту надо употребить в пищу);
сушеная морская капуста лучше сохранит свои полезные и вкусовые свойства, если поместить ее в тканевый мешочек и хранит в темном месте;
при хранении сушеной морской капусты важно учитывать отдаленность выбранного места от источников тепла (например, ящики, расположенные над газовой плитой, для таких целей не подходят);
если упаковка с морской капустой вскрыта, то срок хранения отсчитывается с этого момента, а ориентироваться на дату, указанную производителем, уже не получится.

Если морская капуста хранится в морозилке, то повторным замораживаниям ее, как и любой продукт, подвергать не стоит. Перед закладкой капусты в морозильную камеру лучше расфасовать ее на отдельные порции.

Срок хранения морской капусты зависит от вида, в котором этот продукт покупался. Если капуста приобретается в упаковках, то после их вскрытия ее надо употребить в пищу как можно раньше. Срок сохранения исходных вкусовых свойств в данном случае составит всего несколько дней. Оптимальной температурой хранения морской капусты (кроме сушеного вида) является диапазон от +2 до +9 градусов. В среднем продукт способен сохранять свежесть в течение 30-90 суток.

В зависимости от вида морской капусты срок ее хранения составляет:

сушеный вариант хранится 3 года с момента упаковки;
морская капуста в контейнерах хранится в течение 30 суток (хранение должно осуществляться только в холодильнике);
морская капуста с дополнительными ингредиентами, например, в виде салата или в маринаде, может сохранить свежесть в течение 1 месяца (после вскрытия контейнера этот срок в значительной степени уменьшается);
замороженная морская капуста хранится в течение нескольких месяцев (при исключении повторных заморозок).

Замороженная морская капуста может храниться длительно время, но через 30 дней продукт начнет терять полезные свойства. Аналогичная ситуация наблюдается с сушеной капустой. С учетом данных фактов, не следует хранить продукт в течение максимального срока, лучше употреблять его в пищу как можно раньше.

источник

Нори – продукт, который незаменим при приготовлении роллов. Нередко, у человека, который не собирается каждый день готовить дома, возникает закономерный вопрос: в пачке 50 листов – как правильно хранить то, что останется?

Почему у нори может быть разный срок хранения?

Один из источников недоумения покупателей – это и то, что разные производители указывают разный срок хранения: 12 или 24 месяца. При этом рядом с этой информацией порой можно обнаружить только иероглифы. Это вызывает новые вопросы: 12 месяцев после вскрытия пачки или после изготовления? Какой иероглиф означает дату изготовления?

Производители действительно могут указывать разный срок. Причина этого в том, что продукт бывает разного качества. Качественные нори для суши после поджаривания приобретают ореховый аромат. Продукт низкого качества имеет резкий запах.

На самом деле нори после того, как вы открыли пачку, можно хранить и год, и больше. Просто необходимо соблюдать правила хранения продукта.

Как хранить нори год и дольше?

Самое главное условие – обеспечить те условия хранения, при которых на водоросли не будет попадать влага. Это может быть пакет с zip-lock’ом, в котором вы купили продукт, или любой другой, который можно для надежности заклеить пищевой пленкой.

Идеальный вариант для длительного хранения – пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой или специальная металлическая коробка.

Стоит ли хранить нори долго?

Общеизвестно, что нори – один из самых полезных продуктов японской кухни. Он совершенно незаменим в рационе человека, который хочет сбросить лишний вес, богат йодом и минеральными веществами. Присутствие нори в других блюдах вашего меню пойдет вам только на пользу. Потому, если вам нравится вкус «морской травы», просто добавляйте ее в любые блюда.

Конбу, вакаме, хидзики: что делать?

Кроме нори в японской кухне используются и другие водоросли. Более тридцати их видов входит в число традиционных блюд, а количество продуктов переработки этих даров моря, которые тоже стали частью классических рецептов, подсчитать очень сложно.

Самые популярные водоросли – это конбу, вакаме и хидзики. Самые популярные их них – конбу. Они также используются для приготовления суши, продаются в сухом виде. Впрочем, их срок хранения значительно меньше: нераспечатанный пакет может храниться несколько месяцев. После следуйте тем же рекомендациям, что и в отношении нори.

Хидзики – водоросль, которая чаще всего готовится вместе с тофу, также ее тушат с овощами, используют для украшения рисовых блюд. Хидзики превосходно хранится в герметичном контейнере. При таких условиях водоросль может сохранять свои качества на протяжении года.

Вакаме – продукт, который чаще всего встречается в супах. Эту водоросль вы тоже можете хранить на протяжении года в прохладном месте в герметичной емкости или пакете.

источник

Незамысловатая на вид водоросль морская капуста – настоящая сокровищница веществ, приносящих огромную пользу организму. Этот ценный продукт должен быть в рационе постоянно.

Витаминов, аминокислот, железа, натрия и фосфора в ламинарии во много раз больше, чем в привычной для нас кочанной капусте.

Людям же, страдающим йододефицитом, без этой водоросли не обойтись никак. Содержание йода в ней чуть ли не больше, чем в любом другом растении на планете. Причем дневная норма вещества содержится в каких-то 30 граммах морепродукта.

Также капуста изобилует стеринами: они хорошо сжигают холестерин, помогают худеть. Альгинат – еще одно важное вещество, которым ламинария богата. Оно выводит радионуклиды, освобождает тело от вредных металлов.

Наиболее полезной принято считать ламинарию Белого и Баренцева морей.

Ламинария хранится в таких видах:

При покупке сухой водоросли нужно проверить, не крошится ли продукт, нет ли на нем плесени, ровен ли он, гладок, не склеивается ли. Все это признаки низкого качества и несвежести.

Существует несколько способов хранения сухой ламинарии. Вот основные:
Сначала сушеная, затем готовая. Сушеную ламинарию нужно сутки или двое подержать в холодильнике, а затем заморозить. При приготовлении в морепродукт ничего нельзя добавлять.

Сушеная:

Пересыпаем капусту из полиэтиленового пакета в стеклянную банку, а лучше всего в тканевый мешочек – в нем морской продукт не будет портиться дольше всего (в полиэтилене ламинарию хранить тоже можно, но лучше не рисковать).
Помещаем в прохладное место без доступа солнечных лучей. Это очень важно: свет забирает у водоросли все полезные свойства, высушивает ее, делая безвкусной.
Лучше всего сухую капусту хранить при температуре от 2 до 9 градусов выше ноля. Тогда водоросль не испортится 1–3 месяца.

После размораживания сухую ламинарию нужно немедленно приготовить и съесть, поскольку «оттаявшая» водоросль быстро делается вредной для организма. Готовить морепродукт совсем несложно. Необходимо замочить ламинарию в воде на ночь. На следующее утро поварить 10–15 минут, и продукт готов. Термической обработкой злоупотреблять нельзя! Если капуста качественна, то в вареном виде получится упругой и гладкой, но не жесткой. Повторно замораживать уже раз размороженную водоросль не следует – испортится.

Ламинарию, залитую маринадом или в форме салата, в открытом виде хранят в холодильнике при температуре не выше +9 градусов. Лучше всего ее съесть сразу после того, как открыли, поскольку испортиться она может уже на следующий день!

Морепродукт с добавлением различных ингредиентов, который продают в маринаде или как салат, будет оставаться полезным для организма один месяц. Но это лишь пока он упакован. В открытом же виде срок хранения «сжимается» до нескольких суток.
Сушеная капуста будет вполне питательной и съедобной около трех лет (обязательно в закрытом виде).
В холодильнике сушеная водоросль после извлечения из магазинной упаковки не портится до трех месяцев.
Если приготовить сушеный морепродукт, его можно сохранить съедобным один месяц, но лишь при низких температурах.

Хранение полезной водоросли имеет много нюансов. Вот наиболее важные:

Хранить сушеную ламинарию нужно как можно дальше от любых источников тепла (газовые плиты, батареи) – они ее испортят.
Несвойственные морской капусте запахи – верный признак порчи.
Морепродукт не может впитывать соль. Так что при хранении не составит никакого труда удалить всю «белую смерть», использованную для консервации.
Бурый цвет ламинарии – признак очень молодой водоросли. О незрелости говорит и крайняя тонкость растения. Такой морепродукт малополезен для человека, так как в нем еще не успели накопиться йод и другие целительные составные. Зрелая же водоросль должна иметь насыщенный зеленый цвет, а толщиной быть не менее 1,5 мм.

Морская капуста – роскошная сокровищница полезных веществ. Она подарит здоровье и долголетие.

источник

Срок хранения: 30 дней
Срок годности: 30 дней
Срок годности в холодильнике: 30 дней
Срок в морозилке: не указано

Народы, которые живут поблизости с морем, часто используют в пищу различные водоросли. В морскую капусту входят полезные вещества для человеческого организма, в том числе и йод. Она распространена в Охотском, Белом, Японском и Карском море. Этот вид водорослей подходит, как для приготовления пищи, так и для медицинских целей.

Порядка 30 различных биологических видов морской капусты известно человеку. Определенные из них подходят для того, чтобы ими мог питаться человек. Пищевая ламинария и есть морская капуста. В продажу этот продукт поступает в различном виде. Морская капуста может продаваться в брикете в сухом либо в свежем виде. В последнюю часто добавляются самые разные гарниры и соусы. Сухая морская капуста часто используется в кулинарии. Она подходит для приготовления салатов, супов и других блюд. Также ее можно мариновать. Поэтому стоит знать срок хранения морской капусты. Основная польза этого продукта заключается в том, что в него входит органический йод в большом количестве. Если у человека есть проблемы с щитовидной железой и дефицит йода, то ему необходимо употребить в пищу 30 грамм в сутки морской капусты, чтобы восполнить норму. Йод в таком виде намного лучше усваивается. Помимо этого, водоросль полезна тем, что в ее состав входят стерины. Именно они помогают человеку бороться с холестерином. Альгинаты, которые также присутствуют здесь, очищают организм от тяжелых металлов и радионуклидов. Это стоит знать так же, как и срок хранения морской капусты. Состояние желудочно-кишечного тракта может улучшиться, если начать употреблять ламинарию в пищу. Водоросль также очень полезна, так как в нее входят витамины А, В, С, Е и D. Среди минералов встречаются фосфор, калий и натрий. Стоит также упомянуть и о полиненасыщенных жирных кислотах и аминокислотах.

Морская капуста способна повысить иммунитет, увеличить работоспособность и помочь сбросить лишние килограммы. Витаминов в ней много, а вот калорий совсем мало. Она также применяется при запорах и улучшает состояние гипертоников. Морские водоросли также используются и в косметических целях. Они отлично подходят обертываний и других процедур. Ламинария часто входит в различные кремы, маски и лосьоны. Она омолаживает кожу, разглаживают ее, и делает сияющей. Вред этого продукта, в первую очередь, связан с его способностью, накапливать вредные вещества. Поэтому важно знать, где именно произрастала эта водоросль. Будущие матери должны с осторожностью употреблять ламинарию в пищу. Больные нефритом, геморроем и туберкулезом обязаны перестать питаться морской капустой, так как это вредно для них. В ламинарии много витаминов и полезных веществ, поэтому ее не стоит употреблять в пищу при крапивнице, угревой сыпи, фурункулезе и болезнях кожи.

Чтобы приготовить сухую морскую капусту, ее необходимо на ночь замочить в воде. После этого она должна вариться в течение 15 минут. В таком виде она готова к употреблению и использованию для приготовления различных блюд. Сухая морская капуста подходит тем людям, которые не любят употреблять ее в свежем виде, но хотят вести здоровый образ жизни. Достаточно добавить всего лишь 1 чайную ложку продукта к первому или второму блюду. Срок хранения морской капусты в сухом виде равен 3 годам. Когда покупается ламинария, то стоит обратить внимание на состав и срок хранения морской капусты. Важно, чтобы консервантов в продукте было как можно меньше. Срок хранения морской капусты должен быть не большим. Он составлять не более 30 суток. Продукт может храниться при температуре до — 18 градусов. Салат из морской капусты может храниться 90 суток при температуре от +2 до +6 градусов. [youtube][/youtube]

источник

По мнению профессионалов, сроки хранения большинства полностью готовых салатов не должны составлять более получаса, независимо от того, какие условия для них созданы. Через указанное время одни компоненты сложного блюда могут начать давать сок, другие – терять свою текстуру. Конечно, в случае с домашними заготовками ситуация немного другая. И все же, такие кушанья, как оливье, винегрет, греческий салат и многие другие, подразумевающие использование заправок, рекомендуется держать в холодильнике в виде полуфабриката вплоть до момента подачи на стол. А вот мимоза и сельдь под шубой должны настояться, поэтому они не так чувствительны к срокам.

Блюда из морской капусты вообще являются исключением из правил, ведь их можно хранить неделями, не рискуя при этом своим здоровьем. Особое внимание приходиться уделять салатам, оставшимся после застолья, т.к. здесь сроки исчисляются часами.

Прежде всего, нужно перестать относиться к холодильникам, как к чудодейственным установкам. Даже при невысокой температуре процесс прокисания салатов не останавливается ни на минуту, а лишь незначительно замедляется. Не все понимают, что небольшим сроком годности обладают не только салаты с майонезом, но и все блюда, в составе которых значатся консервированные компоненты, вареные яйца, даже картофель. Исходя из этого, специалисты сформулировали ряд простых правил, соблюдение которых позволит избежать порчи продукта:

Если в составе блюда значатся только компоненты, не прошедшие термическую обработку, и при этом нет консервантов (горошка, кукурузы), а в качестве заправки используется растительное масло, его можно переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Поставив заготовку на верхней полке в холодильнике, получится на 2-3 часа сохранить салат в абсолютно свежем виде. А если так поступить с компонентами для оливье (без майонеза) или селедки под шубой, то срок годности массы составит как минимум 12 часов.
В летние месяцы как сами салаты, так и их отдельные компоненты, нельзя хранить более 6-8 часов. Из-за проникновения теплого воздуха из окружающей среды в камеру холодильника, продукты не получится держать при стабильной нужной температуре. Из-за чего оливье, мимоза или селедка под шубой, если и не скиснут, то уровень в них патогенных бактерий превысит все нормы. А это чревато несварением или отравлением.
Компоненты салатов и уже готовые блюда правильно будет держать не в привычных алюминиевых тазиках, а пластиковых или стеклянных емкостях. Иначе компоненты начнут вступать в реакцию с элементами металла, что спровоцирует скисание состава.
Зимой срок годности большинства смесей без свежих овощей, но с консервантами (оливье, столичный, селедка под шубой, крабовый) составляет до 24 часов. Если же они уже заправлены майонезом, то не более 18 часов.
По особым правилам хранят блюда, основанные на мясных и рыбных компонентах. Их категорически нельзя заправлять, если они сразу же не подаются на стол. Заготовка может находиться в холодильнике около 16 часов, при температуре не выше 4ºС.

Абсолютно все салаты – от морской капусты до многослойных конструкций, категорически запрещено помещать в холодильные установки с минусовой температурой или на холодный зимний балкон, сколько бы не планировалось их там держать. Сроки хранения это хоть и увеличит, но вкусовые качества блюда от такого воздействия слишком сильно пострадают.

В зависимости от того, какой состав был использован в качестве заправки, срок хранения салата может незначительно колебаться. Дополнительно нужно ознакомиться с важными нюансами, игнорирование которых способно негативно сказаться на качестве блюда:

С появлением майонеза сметана для заправки салатов стала использоваться намного реже. С одной стороны, это даже хорошо, ведь компонент при комнатной температуре начинает потихоньку скисать уже через полчаса. Поэтому ее лучше ставить на стол в специальной емкости с крышкой и чистой ложкой, а не добавлять непосредственно в оливье или овощные смеси.

Совет: Не стоит слишком сильно доверять срокам годности, указанным на этикетке от сметаны. После открытия емкости продукт нужно использовать в течение 6-8 часов, независимо от того, при какой температуре он хранится и насколько надежно закрыт. Если на поверхности состава появилась жидкость, ее не нужно сливать, лучше перемешать массу и как можно быстрее пустит ее в ход.

Салаты, заправленные майонезом, разрешается держать до 6 часов на столе и, в среднем, около 12 часов в холодильнике. При этом не важно, сколько времени состав провел при комнатной температуре, если рекомендованные показатели были выдержаны.
Растительное масло является качественным и надежным консервантом только если применяется для заправки морской капусты. Запуская химические процессы, оно ускоряет скисание компонентов в салатах, особенно, если это свежие овощи. После введения данной заправки на свежесть блюда можно рассчитывать не более, чем в течение 1-2 часов. Те же последствия наблюдаются при использовании лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса.

Понятно, что традиционные оливье и селедка под шубой любимы многими, но не стоит на них зацикливаться. Сегодня в Интернете содержится немало оригинальных рецептов блюд данного типа, которые отличаются прекрасными вкусовыми качествами и при этом их не так сложно хранить до подачи на стол.

Данные блюда вообще не подлежат хранению. Они должны быть употреблены в кратчайшие сроки после приготовления. Но даже при таком подходе состав может всего за несколько минут утратить свою изначальную привлекательность. Этого не случится, если помнить о следующих моментах:

В процессе работы нужно использовать только тщательно просушенные ингредиенты без малейших следов влаги. Это же относится к емкостям для смешивания и рабочим инструментам.
Консервированные добавки, яйца и заправки вводятся в самую последнюю очередь. Лучше всего непосредственно перед подачей.
При необходимости организации хранения уже готового блюда салатницу прокладываем бумажным полотенцем. Им же накрываем емкость, после чего оборачиваем ее пищевой пленкой. Каждые два часа эти изделия обновляем. В случае с использованием заправки этот подход не действует!
Салат простоит намного дольше, если каждый нарезанный компонент предварительно откидывать на дуршлаг, избавляясь от излишков сока.
Ингредиенты, которые склонны к потемнению, после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком. Это позволит им оставаться свежими и привлекательными, сколько бы времени не ушло на обработку остальных составляющих.

Несмотря на то, что существует немало рецептов, сочетающих овощи и фрукты, для длительного хранения (больше часа) они не подходят. Вкусы компонентов смешиваются и общее впечатление теряет выразительность.

Холодное блюдо из морской капусты является исключением из всех перечисленных правил. Но только в том случае, если изначально основной компонент не содержал никаких консервантов, ведь он в них не нуждается. Консерванты и усилители вкуса только уменьшают сроки хранения продукта, негативно сказываются на его текстуре. Масса может быть приготовлена из влажного или изначально сухого изделия. Независимо от этого, хранить ее можно до трех месяцев при температуре не выше 3-4º.

Консервы из морской капусты до момента вскрытия хранятся в шкафу, а вот пресервы – в холодильнике. После того, как составы будут вскрыты, их нужно употребить в течение 1-2 суток. Есть вариант увеличения срока до 1 месяца, но в этом случае потребуется заморозка салата.

Если все сделано правильно, любимые блюда будут радовать не только вкусом, но и приятной текстурой, отсутствием негативных изменений во внешнем виде компонентов.

источник

Что такое сухая морская капуста или ламинария сушеная? Это все та же польза для здоровья человека, это уникальный витаминно-минеральный комплекс, дарованный морем, аналогов, которому нет среди наземных растений. Являясь первыми растениями на земле, выживая в тяжелых условиях, претерпевая всевозможные катаклизмы, водоросли аккумулировали в себе колоссальное количество биологически активных веществ обладающих высокими адаптационными свойствами и способствующих выживанию. Именно эти компоненты и придают уникальность нашему продукту.

Предвосхищая Ваш вопрос «А в чем же отличие от маринованной морской капусты, представленной в магазинах в больших количествах?». Все просто:

Сухая морская капуста – 100% натуральный продукт, высушена естественным путем без химической обработки, следовательно, не имеет консервантов.
Ламинария сушеная имеет длительный срок хранения — 3 года в отличие от маринованной морской капусты, хранящейся не более 6 месяцев и то за счет консервантов.
Может расходоваться постепенно, по мере необходимости.
Сухая морская капуста легка в приготовлении и может использоваться в различных блюдах: салатах, супах, гарнирах.

Благотворное воздействие морской капусты распространяется практически на все системы организма, но мало кто знает, что сухая морская капуста отличное средство для похудения. Использовать морские водоросли для похудения можно различными способами: как для приема внутрь, в виде наивкуснейших и полезнейших блюд, так и для наружного применения в качестве масок и обертываний.

Сухая морская капуста – эффективный корректор веса. Широко используется в программах похудения и очистки организма благодаря целому ряду полезных свойств.

Попадая в желудок, водоросли впитывают излишки жидкости, разбухая, заполняют собой пространство, от чего возникает чувство сытости на долгое время. Поэтому небольшая порция блюда из сухой морской капусты с успехом может заменить плотный завтрак, насыщенный обед и богатый ужин.
Ламинария – низкокалорийный продукт. Ведь в 100г продукта всего 350 ккал.
Ламинария сушеная улучшает работу кишечника, являясь источником пищевых волокон и полисахаридов. Пищевые волокна способны сорбировать и выводить из организма продукты распада и токсины, углеводы, жиры и холестерин. Но при этом они не способны удерживать и выводить из организма белки и другие сложные молекулы необходимых организму питательных веществ. Следовательно, они не нарушают питательный баланс.
Водоросли — природные витаминно-минеральные комплексы, богатейший источник хрома, цинка, магния, селенаи ПНЖК так необходимые в борьбе с лишним весом.

Хром нормализует уровень инсулина и тем самым нормализует уровень глюкозы в крови.

Цинк помогает наладить баланс гормонов в организме, снижает аппетит.

Магний – естественный источник сжигания жиров, нормализует уровень глюкозы в организме, помогает наладить метаболизм, что способствует снижению веса.

Селен – снижает количество сахара в крови, а также нормализует пищеварение, что, несомненно, сказывается в борьбе с лишними килограммами.

Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 нормализуют липидный обмен, выводят холестерин из крови

Стоит отметить, что большинство диет – это ограничения: нельзя фрукты, нельзя мясо или вообще ничего нельзя! Такие ограничения приводит к тому, что мы лишаемся очень многих полезных веществ, без которых невозможно нормальное, здоровое функционирование организма. При использовании морской капусты в программах похудения Вы естественным образом восполняете запасы полезных элементов и витаминов, избегая побочных негативных эффектов в процессе коррекции веса.

Являясь богатейшим источником йода, морская капуста помогает нормализовать обменные процессы в организме. При недостатке этого микроэлемента снижение веса порой становится просто невозможным. Йод отвечает за активизацию и нормализацию процесса обмена веществ. Он также способствует выработке гормонов в поджелудочной и щитовидной железе, а гормоны в свою очередь и ускоряют обменные процессы, тем самым способствуя снижению веса.

Сухая морская капуста обладает антисклеротическими свойствами, снижая уровень холестерина, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.
Стимулирует иммунные реакции,

Сочетая в себе такое множество полезных качеств, сухая морская капуста – идеальный продукт для похудения и оздоровления.

Сухая морская капуста очень проста в приготовление, поэтому подойдет и для самых ленивых и для самых занятых, для гурманов и людей, предпочитающих простую незамысловатую пищу. Кроме того, сухая морская капуста – очень экономичный продукт: из 100 г. получается 1 кг готового продукта (примерно 5-6 порций).

Не забудьте, что сухая морская капуста требует предварительной обработки. Предварительно замочите капусту на 2-6 часов или отварите в течение 20-40 минут в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Вы удивитесь, увидев как из сухих хлопьев, ламинария сушенная возвращает свой естественный натуральный вид. Во время термообработки возможно проявление естественного запаха морских водорослей, но готовое блюдо выглядеть и пахнуть будет аппетитно и естественного аромата не приобретет.

Вам понадобится:40 г сухой морской капусты,150 г лука,2 яйца, соль, перец, растительное масло для жарки

Приготовление: Залить промытую капусту холодной водой (1:8), и оставить набухать 2-6 часов. Слить, залить новой водой, поставить на огонь, варить 5-10 минут после закипания. Яйца сварить Лук порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить капусту к луку, посолить, поперчить, перемешать, жарить 5 минут. Яйца почистить, мелко порезать.. В салатник положить капусту с луком и яйца, перемешать. Готовый салат можно подавать и теплым и холодным.

Понадобится: сушеная морская капуста, квашеная капуста, картофель, лук.

Приготовление. Морскую капусту заливают холодной водой в соотношении 1:8 и оставляете для набухания на 2-6 часов. После замачивания капусту промывают и погружают в кипящую воду (на 1 кг набухшей капусты берут 2 л воды) и варят в течение 2 ч при слабом огне до размягчения, без соли. Готовую капусту хранят в отваре до следующего дня. На другой день отвар сливают, капусту промывают, заливают холодной водой и хранят в холодильнике. Подготовленную капусту смешиваете с квашеной капустой, отварным картофелем, нарезанным ломтиками, и шинкованным луком. Салат заправляют растительным маслом.

Морскую капусту промыть и замочить для набухания на 2-6 часов. Промыть и тушить с равным количеством измельченных шампиньонов. Подавать в виде салата с гарниром.

Понадобится: сушеная морская капуста — 70г, говядина — 200г, соевый соус — 2 ст. ложки, чеснок — 3 зубчика, кунжутное масло — 2 ст. ложки, растительное масло.

Приготовление. Говядину мелко режем, смешиваем с соевым соусом и кунжутным маслом. Оставляем мариноваться на 30 минут. Морскую капусту замачиваем в воде на 20-30 минут. Замаринованную говядину слегка поджариваем на сковороде. В кастрюлю отправляем жареное мясо, морскую капусту и измельченный чеснок. Заливаем 2 литрами воды. Солим по вкусу, варим на среднем огне 20-30 минут.

Понадобится. Картофель, Морковь, Кальмары. Морская капуста

Приготовление. Картофель отварить в мундире, охладить и вынуть середину. Фаршировать смесью из морской капусты, отваренных кальмаров и моркови. Фаршированный картофель полить томатным соусом. Подавать в холодном виде.

Понадобится: 100 г сушеной морской капусты, 1 ч. ложка приправы для корейской моркови, 2-4 ст. ложки соевого соуса, головка чеснока и небольшая луковица, натертые на терке, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 1 ст. ложка растительного масла.

Приготовление. Водоросли промыть. Залить водой и дать набухнуть, но не очень сильно. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь. Затем добавить приправы, чеснок-лук, растительное масло, уксус и перемешать. Можно добавить соевый соус.

Ценный диетический продукт, в котором отсутствует обычная столовая соль, избыточное употребление которой приводит к задержке жидкости в организме. Такую капусту можно употреблять гипертоникам, беременным женщинам, детям.

На 3-х литровую банку вам понадобится: 2 кочана капусты – примерно 6 кг 0,5 кг моркови, 6 зубчиков чеснока,1 ст. л. семян укропа, 1-3 ст. л. сухой морской капусты

Приготовление. Овощи режем на терке, мелко нарезаем чеснок. Смешиваем капусту с морковью и начинаем плотно укладывать ингредиенты в банку слоями. Слой капусты с морковью, толщиной примерно 7 см., затем посыпаем специями: семена укропа, морская капуста, чеснок. Далее повторяем укладывание слоев, пока до верха банки не останется 7- 10 см. Всю полученную смесь заливаем чистой прохладной водой. Далее следим за капустой, протыкаем ее длинным ножом несколько раз в день. Снимаем с поверхности пенистые образования. На третий – четвертый день капуста уже готова. У нее традиционный кислый вкус. Готовую капусту храним в холодильнике. Обычно эту капусту мы заправляем маслом и добавляем в нее лук.

Еще больше рецептов можно найти в нашей группе «Вконтакте»

источник

Сегодня все больше людей переходят на здоровое питание. В их рационе, помимо всевозможных овощей и фруктов, зачастую присутствует и морская капуста сушеная. Этот продукт может храниться довольно продолжительное время и при этом не теряет свои полезные качества. Как приготовить его самостоятельно, расскажем ниже.

Морская капуста сушеная, так же, как и свежая, имеет в своем составе пантотеновую и фолиевую кислоты. Благодаря регулярному употреблению готового продукта в организм попадают полисахариды и фруктоза. Это позволяет получить недостающие вещества и улучшить его работу.

Ламинария имеет в своем составе почти все аминокислоты, без которых мы не можем обойтись. Клетки морского растения содержат вещество, называемое антагонистом холестерина, которое способствует уменьшению и выведению вредных отложений.

Давно известно, что данное растение обладает отличными бактерицидными свойствами. Ее часто принимают при лечении различных воспалительных процессов. Морская капуста сушеная и свежая применяется в косметологии в виде обертываний и омолаживающих масок.

Считается, что регулярное употребление ламинарии снижает риск образования рака молочной железы. Она позволяет снизить уровень холестерина и избавляет от токсинов. Кроме того, водоросль благотворно влияет на зрение, улучшает память и работу мозга. С ее помощью можно избавиться от хронического насморка и гайморита.

Своим видом морская капуста похожа на длинную ленту. Она имеет волнистые края и резкий морской запах. Цвет водоросли может быть зеленым или бурым, в зависимости от места ее обитания.

Людям, которые живут вдали от моря, могут купить ламинарию в продуктовых магазинах. Она обычно продается в нескольких видах: морская капуста сушеная, замороженная или маринованная. Кстати, водоросль в консервной банке имеет меньше полезных качеств, чем свежая.

Следующим этапом обработки ламинарии является сортировка листов. Плотные толстые ленты оставляются для приготовления салата, а тонкие части пойдут на засушивание. О том, как приготовить сушеную морскую капусту, пойдет речь ниже. Свежие листья можно сразу отварить или заморозить.

Готовить морскую капусту рекомендуется в несколько этапов. Сначала наливаем в кастрюлю холодную воду, кладем ламинарию и ставим на огонь. После закипания нужно дать ей 15 минут покипеть. Затем сливаем жидкость и промываем капусту под краном. Опять наливаем воду и варим около 20 минут. Повторяем процедуру еще 2 раза. Это даст возможность избавиться от неприятного запаха и сделать деликатес еще вкуснее.

Такую морскую капусту надо хранить в прохладном сухом месте без освещения в пакете или коробке. Срок годности у нее достаточно долгий. Теперь полезную водоросль можно использовать для приготовления салатов или в качестве добавки в блюдо. Для этого нужно всего лишь залить необходимое количество сухой ламинарии кипятком и дождаться ее разбухания. Затем промываем ее водой и варим около 20 минут.

Для приготовления салата нам понадобятся:

морская капуста;
1 яйцо;
1 луковица;
1 морковь;
соль;
1 ст. ложка уксус;
3 ст. ложки растительного масла.

Разбухшую капусту и лук нарезаем тонкой соломкой. Отвариваем морковь и яйцо. Режем на мелкие кубики и добавляем к остальным ингредиентам. Заправляем соусом из уксуса и растительного масла. Добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем. Вкусный витаминный салат готов! Как видите, делается он очень быстро.

Несомненно, сторонники здорового образа жизни широко используют в питании такой диетический продукт, как сушеная морская капуста. Польза и вред водоросли при этом обсуждается многими. Чтобы избежать негативного влияния компонентов ламинарии, следует просто знать о противопоказаниях, к которым относятся диатез, хронический фурункулез, нефрит и гиперфункция щитовидной железы. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция.

Учитывая тот факт, что морская капуста состоит в основном из воды, в которой обитает, следует внимательно отнестись к ее покупке. Водоросль из экологически загрязненных морей может содержать радиоактивные элементы и тяжелые металлы.

Итак, мы выяснили, чем полезна морская капуста сушеная, и узнали, как правильно готовить ламинарию. Включив ее в свой рацион, вы не только улучшите здоровье и работу мозга, но и станете активнее.

источник

Если в составе блюда значатся только компоненты, не прошедшие термическую обработку, и при этом нет консервантов (горошка, кукурузы), а в качестве заправки используется растительное масло, его можно переложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Поставив заготовку на верхней полке в холодильнике, получится на 2-3 часа сохранить салат в абсолютно свежем виде. А если так поступить с компонентами для оливье (без майонеза) или селедки под шубой, то срок годности массы составит как минимум 12 часов.
В летние месяцы как сами салаты, так и их отдельные компоненты, нельзя хранить более 6-8 часов. Из-за проникновения теплого воздуха из окружающей среды в камеру холодильника, продукты не получится держать при стабильной нужной температуре. Из-за чего оливье, мимоза или селедка под шубой, если и не скиснут, то уровень в них патогенных бактерий превысит все нормы. А это чревато несварением или отравлением.
Компоненты салатов и уже готовые блюда правильно будет держать не в привычных алюминиевых тазиках, а пластиковых или стеклянных емкостях. Иначе компоненты начнут вступать в реакцию с элементами металла, что спровоцирует скисание состава.
Зимой срок годности большинства смесей без свежих овощей, но с консервантами (оливье, столичный, селедка под шубой, крабовый) составляет до 24 часов. Если же они уже заправлены майонезом, то не более 18 часов.
По особым правилам хранят блюда, основанные на мясных и рыбных компонентах. Их категорически нельзя заправлять, если они сразу же не подаются на стол. Заготовка может находиться в холодильнике около 16 часов, при температуре не выше 4ºС.

С появлением майонеза сметана для заправки салатов стала использоваться намного реже. С одной стороны, это даже хорошо, ведь компонент при комнатной температуре начинает потихоньку скисать уже через полчаса. Поэтому ее лучше ставить на стол в специальной емкости с крышкой и чистой ложкой, а не добавлять непосредственно в оливье или овощные смеси.

Совет: Не стоит слишком сильно доверять срокам годности, указанным на этикетке от сметаны. После открытия емкости продукт нужно использовать в течение 6-8 часов, независимо от того, при какой температуре он хранится и насколько надежно закрыт. Если на поверхности состава появилась жидкость, ее не нужно сливать, лучше перемешать массу и как можно быстрее пустит ее в ход.

Салаты, заправленные майонезом, разрешается держать до 6 часов на столе и, в среднем, около 12 часов в холодильнике. При этом не важно, сколько времени состав провел при комнатной температуре, если рекомендованные показатели были выдержаны.
Растительное масло является качественным и надежным консервантом только если применяется для заправки морской капусты. Запуская химические процессы, оно ускоряет скисание компонентов в салатах, особенно, если это свежие овощи. После введения данной заправки на свежесть блюда можно рассчитывать не более, чем в течение 1-2 часов. Те же последствия наблюдаются при использовании лимонного сока, бальзамического уксуса, соевого соуса.

В процессе работы нужно использовать только тщательно просушенные ингредиенты без малейших следов влаги. Это же относится к емкостям для смешивания и рабочим инструментам.
Консервированные добавки, яйца и заправки вводятся в самую последнюю очередь. Лучше всего непосредственно перед подачей.
При необходимости организации хранения уже готового блюда салатницу прокладываем бумажным полотенцем. Им же накрываем емкость, после чего оборачиваем ее пищевой пленкой. Каждые два часа эти изделия обновляем. В случае с использованием заправки этот подход не действует!
Салат простоит намного дольше, если каждый нарезанный компонент предварительно откидывать на дуршлаг, избавляясь от излишков сока.
Ингредиенты, которые склонны к потемнению, после нарезки нужно сбрызнуть лимонным соком. Это позволит им оставаться свежими и привлекательными, сколько бы времени не ушло на обработку остальных составляющих.

источник