Говядина запеченная в духовке в фольге куском, хороша как в горячем, так и в охлажденном виде. Мясо можно подать к праздничному столу или приготовить на ужин. Говядина запеченная в фольге в духовке получается очень нежной, сочной и ароматной.
Чтобы получить превосходный результат, не нужно тратить много времени на подготовку. Достаточно правильно выбрать мясо, промариновать его с добавлением специй и не пересушить в духовке. Поэтому я подробно расскажу, сколько готовить говядину в духовке куском, чтобы оно получилось вкусным и не жестким.
Для запекания в духовке лучше выбрать мягкую часть туши с небольшим количеством жира. Идеальный вариант – ростбиф – мясо молодого бычка весом от 500 грамм и больше. Это толстая часть спинной мышцы, которая находится ближе к шее. Мясо очень сочное и мягкое, быстро готовиться и остается нежным.
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 1 ст. л. горчицы в зернах
- по 0,5 ч. л. черного перца, зиры и карри
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 зубчика чеснока
Мясо тщательно промоем под прохладной проточной водой, обсушим салфетками от лишней влаги. Зачистим мякоть от пленочек.
Приготовим маринад. Для этого в отдельной посуде соединим горчицу в зернах и несколько очищенных зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
Добавим специи, они помогут нам вкусно запечь говядину в духовке в фольге и придадут ей неповторимый аромат. Можно использовать готовую смесь приправ или специи по отдельности. Мне нравится добавлять в маринад острый перец, зиру, карри, хлопья паприки и семена кориандра. Вольем соевый соус. Так как он соленый, дополнительно соль я не добавляла.
Тщательно перемешаем маринад. Переложим мясо в глубокую посуду. Натрем говядину готовым маринадом со всех сторон. Накроем пищевой пленкой и оставим мариноваться минимум на час. Если вы хотите запечь большой кусок говядины, увеличьте время маринования до 2 часов.
Перед тем, как запечь мясо говядины в духовке в фольге, смажем мякоть растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким образом все соки останутся внутри, и мясо получится нежным и сочным.
Завернем маринованную говядину в несколько слоев пищевой фольги. Затем сделаем в ней проколы с помощью зубочистки. Так из нее будет выходить пар и фольга не раскроется во время приготовления мяса в духовке.
Теперь осталось только запечь говядину в фольге в духовке куском. Переложим нашу заготовку на противень, нальем в него стакан воды и поставим в духовку, разогретую до 230-250 градусов. Через 10 минут уменьшим температуру до 200 градусов и будем запекать говядину в фольге до готовности.
Сколько запекать говядину в духовке в фольге? Это зависит от размеров куска. Если он небольшой, весом 0,5-1 кг, достаточно будет 90 минут. Для более крупных кусков мяса, время приготовления необходимо увеличить до 2 часов. Готовность проверим, воткнув в мякоть лезвие ножа. Если из мяса выделяется прозрачный сок, значит, говядина запеченная в духовке в фольге готова.
Готовую говядину достанем из духовки. Оставим ее на 20 минут завернутой в фольгу, чтобы она отдохнула и напиталась соками. Затем остудим ее и порежем на порционные кусочки.
Говядина запеченная в духовке в фольге готова! Приятного аппетита!
По материалам home-restaurant.ru
Сочная и мягкая говядина является популярным мясным продуктом, как и свинина с курицей. Ее можно назвать диетическим продуктом. Так как в ней мало жира, ее можно причислить и к постным продуктам. Говядина приятна на вкус, в ней нет запаха, как у баранины. Хорошо совместима с различными соусами. Ее можно подать с разными гарнирами
Говядина, запеченная в духовке, в фольге, будет очень сочной, нежной и имеет очень приятный насыщенный аромат.
Говядина — очень вкусное мясо, но приготовить его, чтобы сделать мягким сложно. Оно может получиться жёстким.
Много людей, которые едят говядину часто, но некоторые её ненавидят. Такие люди просто никогда не пробовали правильно ее готовить.
Запекание в фольге — лучший способ получить сочную и мягкую говядину. Как сделать ее в духовке, будет описано в данной статье. Предлагаю 5 разных рецептов на любой вкус
Ингредиенты
- мясо говядины вырезка 1 кг
- горчица французская 1 банка
- чеснок 2 зубчика
- соль
- черный молотый перец
Приготовление
Для начала, обжариваем мясо с двух сторон по 2 минуты на хорошо разогретой сковороде. А перед этим разрежем кусок мяса на две половинки. Мясо обжариваем для того, чтобы при запекании в духовке, в нем сохранилось наибольшее количество соков
Порежем крупно чеснок на несколько долек. Ими мы нашпигуем говядину
Делаем на мясе небольшие разрезы, вставляем в них кусочки чеснока
Мясо солим, перчим. Хорошо втираем соль и перец в говядину
В противень стелим бумагу для запекания, потом расстилаем фольгу. Кладем кусок мяса и обильно смазываем его горчицей. Сверху кладем второй кусок, то же самое делаем и с другим куском
Заворачиваем говядину в 2 слоя фольги, отправляем в духовку
Оставляем мясо в духовке на 2,5 часа при 150°С Говядина запекается при низкой температуре и довольно долго. При этом оно становится очень мягким и сочным
После того, как прошло время, вытаскиваем из духовки
Сразу не разворачиваем, даем постоять 20-30 минут, чтобы мясо впитало все соки.
Мясо сохранило свою сочность, чеснок и горчица придают ему пикантность
Получилось очень вкусно, пробуйте.
Ингредиенты
- мясо говядины вырезка 1 кг
- шампиньоны 7 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 3 шт.
- чеснок 7 зубчиков
- сливки 150 г
- розмарин 1 уп.
- Картофель 6-8 шт.
- Соль
- Перец
- Куриный бульон 150 г
- Масло сливочное 30 г
Приготовление
Процесс приготовления начинаем с обжарки мяса. Для этого в раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, добавляем розмарина. Кладем кусок мяса, обжариваем со всех сторон.
Обжарили мясо, дали ему отдохнуть 5-10 минут. При этом, в середине мясо получилось с соком, который не вытекает наружу
Заворачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 20 минут. Оно будет там тушиться, как на паровой бане, за счет бульона, находящегося внутри мяса. Духовка разогрета до 200°
Нарезаем крупно морковку кружочками
Крупными кусочками крошим картофель, так же нарезаем крупно 2 головки лука
Шинкуем овощи для соуса.
Мелко кубиками нарезаем головку лука.
На разогретую сковороду, наливаем растительное масло, отправляем шампиньоны. Слегка поджариваем
Добавляем лук и продолжаем жарить, перемешиваем постоянно, чтобы не подгорело
Выливаем в сковороду куриный бульон. Он вытянет все ароматы лука и грибов, станет основой для соуса. Выпариваем до того момента, когда бульона станет в два раза меньше
Прошло 20 минут, достаем мясо из духовки
Теперь необходимо посолить и поперчить мясо, после этого добавляем в емкость морковь. Посыпаем тимьяном
Упаковываем в фольгу, отправляем в духовку еще на 20 минут.
Возвращаемся к сковороде, бульон хорошо упарился. Добавляем сливки. Выпариваем сливки до густого состояния. После того, как наш соус упарился, добавляем небольшой кусок сливочного масла. Масло полностью растворилось, выключаем плиту. Даем немного остыть, примерно 10 минут.
Пропускаем получившийся соус через сито, перетираем его ложкой. Получается однородная густая масса очень вкусного аромата
Прошло 20 минут томления мяса с морковкой в духовке. Вынимаем, добавляем остальные овощи
Раскладываем вокруг мяса чеснок, картофель, лук, посолим все и поперчим
Закрываем фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут, 200°
По истечению 30 минут, фольгу убираем, продолжаем тушиться без фольги. Картошка с луком сверху поджарились
Мясо получилось красивое, но самое главное, сочное и вкусное
Сервируем его на тарелке, украшаем. Перед подачей кладем на мясо приготовленный соус
Блюдо готово! Пробуйте на здоровье. Приятного аппетита.
Ингредиенты
- мясо говядины вырезка
- красное сухое вино
- чеснок 2 зубчика
- тимьян
- смесь перцев горошком
- морковь 1 шт.
- лук репчатый
- грибы шампиньоны
- грудинка
- масло оливковое
- масло сливочное
- сахар
- соль
Приготовление
Мясо говядину помоем, уберем все прожилки, нарежем крупными кубиками. Сложим в миску
Зальем мясо красным сухим вином. Вино придаст мясу винный аромат и сделает его очень нежным
Для запаха добавим в миску веточку тимьяна. Насыплем смесь белого, черного и красного перца горошком. Добавим 2 зубчика чеснока
Говядину в маринаде со специями накрываем пленкой, оставляем мариноваться на 0,5-1 час
Нарежем остальные овощи.
Чистим морковь, нарезаем крупно
Также измельчаем репчатый лук. Нарезаем шампиньоны крупно на 4 части каждый гриб.
Измельчаем грудинку крупными полосками
Теперь нам необходимо обжарить овощи. Для этого прогреваем сковороду на плите, добавляем оливковое масло, небольшой кусок сливочного. Растительное масло не дает подгореть сливочному, а вместе они придают более насыщенный вкус
Бросаем в сковородку овощи, добавляем веточку тимьяна
Поджариваем их пока они не будут готовы, складываем в форму
Слегка поджариваем шампиньоны, отправляем к овощам
30 минут прошло, сливаем маринад с мяса. Поджариваем говядину.
Если мяса много, обжариваем партиями. При этом мясо не будет выделять сок и мясо тушиться, а будет обжариваться снаружи. Внутри же, сок останется и придаст мягкости мясу
Выкладываем обжаренное мясо к овощам
На эту же сковороду кладем нарезанную грудинку и поджариваем ее. Масло уже добавлять не надо, в грудинке своего хватает
Добавляем поджаренные полоски грудинки в наше блюдо.
В сковороду выливаем маринад от мяса, добавляем вина, сахара и соли.
Нагреваем 1 минуту и поливаем ингредиенты в чашке
Заворачиваем чашку в фольгу, отправляем в духовку на 2 часа при температуре 150-180 градусов
По истечении этого времени вынимаем блюдо из духовки
Блюдо готово, оно получилось очень сочное и вкусное
Остается только выложить его в тарелки, украсить и можно подавать на стол
Рекомендую попробовать, уж точно не пожалеете, оно получается, как в ресторане.
Ингредиенты
- мясо говядины вырезка
- горчичный соус
- соль
- кориандр
- черный молотый перец
Приготовление
Мясо говядины поливаем горчичным соусом
Посыпаем кориандром, молотым черным перцем по вкусу, солим
Все, что намазали и посыпали, хорошо втираем в кусок мяса
Берем подходящего размера форму, смазываем ее растительным маслом и укладываем куски мяса
Сверху прикрываем форму фольгой
Отправляем в духовку на 2,5 часа. Температуру выставляем 180 градусов. Время от времени проверяем готовность. По прошествии времени вынимаем посуду с мясом из духовки. Блюдо готово
Выкладываем мясо на тарелку, украшаем зеленью
Мясо получилось мягким, рассыпчатым. Пробуйте, очень простой рецепт.
Не всякая говядина может быть мягкой. Лучше всего для этого дела подходит телятина.
Если мясо старое, оно пригодно только для бульона. Если так получилось, что после приготовления, говядина получилась сухая. Подержите говядину над кипящей водой, то есть на пару, она немного размягчится.
По материалам domovodstvo-online.ru
Мясные блюда занимают особое место в кулинарии. Говяжье мясо отличается приятными вкусовыми свойствами, оно достаточно питательное. Многие оригинальные рецепты включают в себя говядину, причем приготовленную в фольге.
При этом она получается достаточно вкусной и мягкой. Предлагаем рассмотреть рецепты приготовления говядины в духовке разными способами, с неизменным применением во всех них фольги.
Главное – создать нужную температуру — около 200 градусов. Важное значение имеет свежесть мяса и всевозможные приправы. При выборе нужного куска следует обращать внимание на его запах, цвет и тургор.
Если мясо уже начало пропадать, оно издает неприятный запах, меняет цвет с розового на бледно-серый и при надавливании на нем долго остаются вмятины.
Способ приготовления запеченной говядины куском в фольге:
- Говядину тщательно очищают, промывают, а затем осушают (для этого используют сухое полотенце);
- После этого его тщательным образом натирают перцем, солью и кориандром;
- Чеснок чистят, раздавливают в специальной чесночнице;
- Готовят соус: смешивают оливковое масло с лимонным соком, солью, чесноком и перцем;
- Пропитывают полученной массой мясо и оставляют его на некоторое время (примерно на час);
- Морковь чистят, моют, режут на тонкие кружочки;
- Когда говядина настоится, нужно сделать в ней надрезы, в которые поместить кусочки морковки и чеснока;
- Мясо помещают в фольгу и ставят в духовой шкаф, где оно основательно пропекается при высокой температуре – примерно 200 градусов (примерно 60 минут);
- Готовое блюдо достают из духовки, остужают (можно сбрызнуть майонезом и украсить зеленью), нарезают на порционные кусочки и ставят на стол.
Такое блюдо готовить очень легко, не требуется использования заморских продуктов. Даже если нет особых кулинарных способностей и опыта, все равно можно без проблем приготовить на обед или к празднику вкусное и сочное блюдо из свежей говядины.
Если говядину предварительно промариновать, она получится особенно сочной и вкусной. Фольга позволяет мясу оставаться особенно мягким, ведь обычно оно пересушивается в духовом шкафу. Помидоры отлично сочетаются с говядиной и придают ей невероятно приятный вкус.
Ингредиенты для приготовления говяжьего мяса в фольге с помидорами:
- Помидоры – 3 штуки;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Розмарин молотый — 4 г;
- Кориандр молотый – 4 г;
- Говядина – 800 г;
- Подсолнечное масло – 30 г;
- Майонез – 40 г;
- Лук – 1-2 штуки;
- Сыр твердый – 20 г.
Время приготовления: 60 минут. Калорийность: 260 килокалорий за 100 г готового продукта.
Приготовление говядины с помидорами в духовке в фольге:
- Сначала необходимо подготовить все требуемые ингредиенты, чтобы они были под рукой;
- Мясо моют, очищают от пленок, нарезают на кусочки и приступают к их отбиванию;
- Подготовленную говядину пропитывают смесью из соли, перца, розмарина, кориандра, масла;
- Выкладывают куски на смазанную предварительно фольгу, кладут на противень;
- Томаты моют, нарезают на кружочки, помещают их поверх мяса, сбрызгивают маслом;
- Лук очищают, режут на колечки и выкладывают слоем на поверхности говядины и помидоров;
- Сверху посыпают тертый сыр, из кондитерского шприца выдавливают красивые узоры из майонеза;
- Подготовленное блюдо накрывают фольгой и ставят в духовой шкаф (который уже заранее основательно прогрет) и выпекают в течение определенного времени – до часа (температура – 190 градусов).
Чтобы приготовить вкусное мясо, достаточно иметь в доме фольгу и немного специй. Но если в холодильнике есть грибы и картофель, реально приготовить особенно аппетитное кушанье без особых усилий.
Ингредиенты для приготовления печеной говядины с грибочками и картофелем:
- Мясо говяжье – 1000 г;
- Картошка – 15 клубней;
- Морковка (небольшая) – 2 штуки;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Грибы – 300 г;
- Перец сладкий — 2 стручка;
- Перец молотый черный — 5 г;
- Кориандр молотый – 5 г;
- Соль – по вкусу;
- Масло растительное – для смазывания противня;
- Сметана – 50 г;
- Уксус – 1,5 столовые ложки
- Сыр твердый – 50 г.
Время приготовления: 1 час. Калорийность: 260 килокалорий в 100 г готового продукта.
Итак, как приготовить говядину с картошкой и грибами в духовке в фольге:
- Мясо промывают, удаляют прожилки и пленки, режут на небольшие кусочки;
- Говядину отбивают;
- Грибы промывают, удаляют ненужные части, измельчают ножом;
- Картошку чистят, моют, режут на тонкие ломтики;
- Сладкий перец промывают, удаляют сердцевину, нарезают на кусочки;
- Морковь подготавливают и режут на тоненькие кружки;
- Готовят соус на основе перца, кориандра, соли, уксуса и сметаны;
- Им пропитывают говядину, дают ей настояться в течение часа;
- Подготавливают противень, накрывают его фольгой, смазывают маслом;
- На кулинарный лист выкладывают слой картошки, сверху – мясо, затем кольца лука, моркови, снова картофель, мясо, перец и лук;
- После этого все покрывают сметаной и посыпают тертым твердым сыром;
- Сверху накрывают слоем фольги и ставят в духовку;
- Говядина должна выпекаться при температуре до 200 градусов, около 60 минут.
Печеный стейк – любимое блюдо во многих европейских странах. Так называют ломоть мяса, который обжарен на огне. Его готовят на основе говядины. Если испечь кусочки говяжьего мяса в духовом шкафу в фольге, получится отличное, питательное блюдо. Помидоры придадут ему некую «изюминку», а фольга сохранит сочность.
Ингредиенты для приготовления блюда:
- Говяжье филе – 1 кг;
- Соль — по вкусу;
- Томаты – 4 штуки;
- Молотый черный перец – на вкус;
- Базилик и розмарин – на вкус;
- Масло подсолнечное – 100 г.
Время приготовления: 55 минут. Калорийность: 270 килокалорий в 100 г готового блюда.
Как запечь стейки говядины с помидорами в фольге в духовке:
- Говядину промывают, просушивают, разрезают на тонкие кусочки (не вдоль волокон, а поперек);
- В кипящее масло окунают говяжьи ломтики, прожаривают несколько минут и выкладывают на тарелку;
- В блюдце перемешивают розмарин, соль, черный перец, базилик и масло;
- Полученным маринадом смазывают куски мяса со всех сторон;
- Томаты моют, режут на кружочки;
- Стейки выкладывают на смазанную маслом фольгу, выкладывают на них куски помидоров;
- Фольгу хорошенько заворачивают, чтобы не просочился сок, ставят в духовку и пекут в течение 15 минут (при температуре – 190 г).
Простой рецепт салата на скорую руку — читайте как приготовить вкусное блюдо за несколько минут.
Хачапури из слоеного теста с сыром — любимая закуска, которая имеет свои секретики. Читайте подробнее.
Пахлава медовая крымская — рецепт с пошаговым фото и советами.
В первую очередь для получения аппетитного блюда нужно найти хороший кусок говядины, который будет лишен прожилок. Он должен весить примерно один килограмм и более. Можно выбрать ошеек или окорок.
Идеальное мясо не является парным или замороженным. Чтобы промыть его, нужно взять 1,5 литра воды и 85 г соли. Пряности опускают в половину литра кипящей воды и так готовят рассол.
Когда он остынет, в него погружают кусок мяса. Затем его оставляют на несколько суток, температура в помещении не должна превышать 8 градусов выше нуля.
Ингредиенты для приготовления буженины из говядины в фольге:
- Соль – 85 г;
- Вода – 2 литра;
- Мясо говяжье – 1,6 кг;
- Перец молотый – 6г;
- Розмарин – 7 г;
- Кориандр – 5 г.
Время приготовления: 45 минут (блюдо), 5 суток (засол мяса). Калорийность: 270 килокалорий в 100 г блюда.
Как и сколько запекать буженину из говядины в духовке в фольге:
- Говядину (ошеек, окорок) промывают, сушат;
- В половине литра воды растворяют соль, опускают туда мясо;
- В кипящую воду бросают черный перец, розмарин, кориандр, кипятят и остужают;
- Выливают пряный рассол в соленую воду с мясом – получается маринад;
- Мясо оставляют в холодном месте на пять суток;
- Говядину кладут в фольгу, запечатывают конвертом, выкладывают на противень;
- Запекают буженину в духовке при температуре 190 градусов в течение полутора часа.
Температура духового шкафа может быть ниже 180 градусов (минимум – 160 градусов), но в этом случае потребуется больше времени для полного приготовления. Не менее 3 часов. Иначе мясо получится жестковатым. Однако максимальное время для выпекания – 4 часа.
Иногда случается, что хозяйка выполняет все нужные действия в процессе приготовления говядины в фольге, но при этом не получает ожидаемого результата. Вся причина может скрываться в неправильном подходе к делу. Специалисты дают следующие рекомендации:
- Важно правильно подобрать кусок мяса, определившись с его назначением: если это буженина, то выбирают жирный ошеек или окорок, для стейка и запеченного мяса тоже берут мякоть без кости (филе);
- Буженина получится вкуснее, если мясо предварительно выдержать в маринаде в течение пяти дней;
- Фольга не позволяет говядине пересушиваться, поэтому для получения сочного блюда ее рекомендуется заматывать в два слоя такого материала;
- Чтобы запеченное говяжье мясо получилось аппетитным, нужно хорошенько отбить кусочки;
- Для говядины можно использовать любые специи, которые кладут в мясо;
- Тертый твердый сыр позволяет получить тоненькую, румяную корочку.
В процессе выпекания говядины в фольге в духовке важно проследить момент ее полной готовности. Рекомендуемая температура для приготовления в духовке – 160-200 градусов. Готовое блюдо можно подавать с кетчупом и зеленью.
По материалам notefood.ru