Куриные сердечки – доступный деликатес, который можно легко, вкусно и быстро приготовить.
Его варят, жарят, запекают и тушат самыми разными способами.
В дополнение используют овощи, крупы, грибы, но самый лучший друг – это лук.
Предварительная обработка сердечек заключается в срезании прилегающих трубок, удалении с поверхности лишнего жира. Затем орган разрезают вдоль, хорошо промывают внутри, чтобы удалить остатки крови. Но можно просто вымочить продукт в холодной воде, затем с усилием надавить на каждое сердечко для выхода сгустков.
Сердечки в основном жарят и запекают без предварительной тепловой обработки. Но некоторые блюда требуют отваривания. Продукт просто помещают целиком в кипяток и готовят до получаса. Нарезать его в таком случае лучше после варки, чтобы кусочки получились аккуратней.
Лук в основном используют репчатый. Его нарезают и обжаривают, тушат, запекают с сердцами. Количество и предварительная подготовка определяются рецептурой.
С чем еще готовят сердечки:
Специи в блюда можно добавлять любые. К сердцам замечательно подходят приправы для курицы, мяса, овощей. Они гармонично сочетаются с чесноком, разными видами перца, зеленью.
Замечательный способ приготовления куриных сердечек с луком и со сметаной. Субпродукты получаются сочными, нежными. Жирность сметаны берем любую, но лучше не менее 20%.
1. Промытые сердечки разрезаем на четыре части. Получатся дольки, напоминающие соломки.
2. Посыпаем кусочки мукой и размешиваем.
3. Разогреваем на сковороде масло и перекладываем в него сердечки, немного обжариваем.
4. Добавляем к сердечкам порезанные луковицы, жарим блюдо до полуготовности.
5. В сметану добавляем соль, перчим. Можно закинуть дольку чеснока и любые приправы на свое усмотрение.
6. Выливаем соус в сердечки, размешиваем и накрываем сковородку.
7. Тушим блюдо еще около десяти минут, смотрим по готовности сердечек. Огонь большим не делаем.
Для приготовления простых, но очень вкусных жареных куриных сердечек с луком понадобится самый минимальный набор продуктов. Блюдо замечательно подходит для гарниров из картофеля, гречки, макарон.
— 60 мл масла (можно использовать любой жир).
1. Сердечки нужно промыть, срезать трубки и разрезать пополам. Залить холодной водой и хорошо промыть места срезов. Затем слегка подсушить на разделочной доске.
2. Лук нарезаем соломкой или полукольцами, не мельчим.
3. Разогреваем масло и выкладываем в него сердечки, обжариваем до появления легкой корочки.
4. Добавляем лук, жарим еще минутку, затем накрываем, огонь на этом этапе убавляем. Готовим в своем соку около 15 минут.
5. Убираем крышку, блюдо солим и перчим, доводим до полной готовности. Вся жидкость должна испариться. В конце можно заправить зеленью, посыпать блюдо любыми специями.
Еще один вариант тушеного блюда со сметаной из куриных сердечек с луком и морковью. Для приготовления понадобится сотейник или большая сковородка.
— немного масла или жира;
1. Разрезаем пополам все сердечки, забрасываем в сотейник с маслом и тушим под крышкой около двадцати минут.
2. Пока сердца тушатся, нарезаем овощи соломкой.
3. Открываем сковородку, выпариваем из сердец всю жидкость.
4. Добавляем овощи и жарим до мягкости.
5. Соединяем пасту томатную со сметаной, размешиваем.
6. Как только овощи подрумянятся, добавляем в них смесь из сметаны с перцем. На этом же этапе блюдо солим и кидаем в него любые приправы.
7. Все тщательно размешиваем, накрываем и оставляем томиться при слабом кипении минут на пять.
8. Рубим укропчик мелко, отправляем в сковородку и выключаем.
Рецептура диетического блюда из куриных сердечек с луком и белокочанной капустой. Готовить его лучше в казане или толстостенной кастрюле. По рецептуре в него добавляется томатный сок, который можно заменить натертыми помидорами либо разведенной пастой.
— 2/3 стакана томатного сока.
1. Нарезаем сердечки на четыре части, забрасываем в казан с двумя ложками масла, слегка обжариваем. Затем накрываем и даем субпродукту потушиться до мягкости. Если сердца выделять мало сока, можно влить немного кипятка.
2. Добавляем к тушеным сердцам порезанный тонкими соломками лук, обжариваем.
3. Шинкуем капусту и тоже отправляем в казан. Хорошо перемешиваем и жарим три минутки.
4. Вливаем томатный сок, кладем соль и кидаем любые приправы.
5. Накрываем и доводим сердца с овощами до полной готовности. В конце блюдо пробуем, при необходимости насыпаем еще специй, добавляем зелень.
Вариант отнюдь не диетического, но очень сытного и вкусного блюда для ужина из жареных куриных сердечек с луком и всеми любимой картошки.
1. Сердечки отвариваем в кипятке полчаса. Выкидываем в дуршлаг, пусть пока остывают.
2. Очищаем клубни картофеля, режем соломкой и отправляем жариться на сковороду. Сразу прикрываем крышкой, пока не подрумянится нижняя часть.
3. Слегка остывшие сердца режем соломкой, также шинкуем головки лука. Вместе их пока не смешиваем.
4. Открываем нашу картошку, если низ подрумянился, то перемешиваем.
5. Добавляем лук и жарим дальше.
6. Как только блюдо будет почти готово, добавляем сердечки и соль, размешиваем.
7. Прибавляем огонь и прожариваем кусочки продуктов до румяной корочки.
8. Мелко рубим петрушку с чесноком и растираем вместе, чтобы выделился сок.
9. Посыпаем блюдо ароматной смесью, накрываем и сразу выключаем. Через десять минут его уже можно подавать.
Рецептура блюда из куриных сердечек с луком и морковью, которое не требует пристального внимание. Всего на приготовление уйдет около часа. Заливаются горшочки сметаной, но аналогично можно для этой цели использовать сливки в таком же количестве.
— немного масла сливочного.
1. Режем полукольцами очищенные головки лука и обжариваем на сковородке со сливочным маслом минутку. Можно заложить лук и в сыром виде, но предварительная обжарка сделает блюдо намного вкусней.
2. Режем пополам сердечки.
3. Шинкуем соломкой морковку.
4. В большой миске соединяем обжаренный лук с сердцами и морковью, добавляем сразу всю сметану и заправляем специями. Размешиваем.
5. Раскладываем смесь по горшочкам, накрываем и отправляем в духовку. Запекаем 45-50 минут при 190 градусах.
6. Можно это же блюдо сделать слоями: лук, сердца, морковь. Каждый ингредиент нужно присыпать специями, сверху выкладывается сметана.
Еще один вариант изумительного блюда из куриных сердечек с луком. Доля соуса нужны нежирные сливки до 15%. Если есть продукт с высокой жирностью, то его можно разбавить молоком или просто кипяченой водой.
— 50 граммов масла сливочного;
— 2 крупные головки лука;
1. Отвариваем сердца в кипятке полчаса. Затем остужаем и нарезаем, как нравится. Можно просто пополам, кружочками, дольками либо мелкой соломкой.
2. Лук тоже режем любым способом и отправляем в сковородку с растопленным рецептурным маслом. Жарим.
3. Добавляем к луку муку, размешиваем.
4. Через полминуты тонкой струйкой заливаем сливки. Интенсивно помешиваем в месте соприкосновения со сковородой, чтобы соус не схватился комочками.
5. Прогреваем сливки с луком и добавляем сердечки.
6. Кидаем соль, перчик. Можно сразу добавить чеснок либо оставить его напоследок, в зависимости от желаемого результата.
7. Накрываем и томим сердца в соусе около пяти минут, чтобы кусочки хорошо пропитались.
Для жареных куриных сердечек с луком будут использоваться обычные шампиньоны. Блюдо готовится в двух сковородках.
1. Делим масло пополам и разливаем в разные сковородки.
2. Режем грибы ломтиками и выкладываем в масло. Жарим под крышкой почти до готовности.
3. Сердца режем на четвертинки и тоже отправляем в свою сковородку. Тушим 15 минут под крышкой.
4. Шинкуем лук, открываем сердца и добавляем к ним. Жарим вместе еще минут пять.
5. Перекладываем готовые шампиньоны в сковороду к сердцам. Можно и наоборот, смотрим по вместимости посуды.
6. Блюдо солим, перчим и кладем сметану. Она соединит вкус всех составляющих.
7. Размешиваем и обжариваем еще три минутки.
Еще одна рецептура куриных сердечек с луком и морковью в духовке. Сыр используется твердый, легко поддающийся плавке. Необязательно использовать майонез, подойдет и сметана в таком же количестве.
1. Тонкими колечками режем лук, перекладываем в смазанную форму.
2. Промытые сердца нарезаем на половинки, укладываем поверх лука. Присыпаем солью, перчиком. Можно взять любые смеси для мяса либо курицы.
3. Теперь очередь моркови. Ее тоже режем тонкой соломкой и раскладываем поверх сердечек. Можно воспользоваться теркой, но стружка должна быть крупной и не тонкой.
4. Поливаем верх слегка присоленным майонезом и ставим блюдо в духовку.
5. Запекаем 25 минут при 190, затем достаем. Засыпаем сверху натертым сыром и ставим второй раз. Зажариваем до румяной корочки еще около 20 минут.
— Если используются замороженные сердца, то важно их правильно оттаять. Желательно не использовать для этих целей микроволновую печку. Лучше оставить продукт на нижней полке холодильника на ночь. Чтобы быстро разморозить сердечки, можно их поместить в подсоленную холодную воду.
— Из сердец можно готовить не только вторые блюда. Они прекрасно себя показывают в супах, паштетах, начинках для блинов и пирогов. Их можно добавлять в разные фарши для пельменей, запеканок, котлет и других блюд.
— На сердечках бывает много жира, но его необязательно выбрасывать. Он пригоден в пищу, его можно добавлять в разные блюда и использовать для жарки.
По материалам gcook.ru
Легкое в приготовлении, вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Обязательно приготовьте!
- Куриные сердечки 1 Килограмм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
среднего размера - Сметана 3-4 Ст. ложек
- Соль 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый 2-3 Щепоток
по вкусу - Растительное масло 3-4 Ст. ложек
Хорошо промываем сердечки, очищаем от сосудов и срезаем жир.
Выкладываем сердечки в разогретую с растительным маслом сковороду, солим и тушим на небольшом огне минут 15.
Чистим и нарезаем лук.
Очищаем морковку и натираем на крупной терке.
На другой сковородке с небольшим количеством масла обжариваем лук с морковью минут 10.
Обжаренные овощи добавляем к сердечкам и тушим еще минут 10. Добавляем перец и свои любимые специи. Если в сердечках мало жидкости — можно долить немного воды.
Добавляем к сердечкам сметану, доводим до кипения и даем покипеть на слабом огне минут 5-7. Вот и все готово!
По материалам povar.ru
Куриные сердечки с луком – будничный деликатес! Рецепты жареных, тушеных, запеченных сердечек с луком, морковью
Куриные сердечки – доступный деликатес, который можно легко, вкусно и быстро приготовить.
Его варят, жарят, запекают и тушат самыми разными способами.
В дополнение используют овощи, крупы, грибы, но самый лучший друг – это лук.
Предварительная обработка сердечек заключается в срезании прилегающих трубок, удалении с поверхности лишнего жира. Затем орган разрезают вдоль, хорошо промывают внутри, чтобы удалить остатки крови. Но можно просто вымочить продукт в холодной воде, затем с усилием надавить на каждое сердечко для выхода сгустков.
Сердечки в основном жарят и запекают без предварительной тепловой обработки. Но некоторые блюда требуют отваривания. Продукт просто помещают целиком в кипяток и готовят до получаса. Нарезать его в таком случае лучше после варки, чтобы кусочки получились аккуратней.
Лук в основном используют репчатый. Его нарезают и обжаривают, тушат, запекают с сердцами. Количество и предварительная подготовка определяются рецептурой.
С чем еще готовят сердечки:
Специи в блюда можно добавлять любые. К сердцам замечательно подходят приправы для курицы, мяса, овощей. Они гармонично сочетаются с чесноком, разными видами перца, зеленью.
Замечательный способ приготовления куриных сердечек с луком и со сметаной. Субпродукты получаются сочными, нежными. Жирность сметаны берем любую, но лучше не менее 20%.
Ингредиенты
Приготовление
1. Промытые сердечки разрезаем на четыре части. Получатся дольки, напоминающие соломки.
2. Посыпаем кусочки мукой и размешиваем.
3. Разогреваем на сковороде масло и перекладываем в него сердечки, немного обжариваем.
4. Добавляем к сердечкам порезанные луковицы, жарим блюдо до полуготовности.
5. В сметану добавляем соль, перчим. Можно закинуть дольку чеснока и любые приправы на свое усмотрение.
6. Выливаем соус в сердечки, размешиваем и накрываем сковородку.
7. Тушим блюдо еще около десяти минут, смотрим по готовности сердечек. Огонь большим не делаем.
Для приготовления простых, но очень вкусных жареных куриных сердечек с луком понадобится самый минимальный набор продуктов. Блюдо замечательно подходит для гарниров из картофеля, гречки, макарон.
Ингредиенты
• 60 мл масла (можно использовать любой жир).
Приготовление
1. Сердечки нужно промыть, срезать трубки и разрезать пополам. Залить холодной водой и хорошо промыть места срезов. Затем слегка подсушить на разделочной доске.
2. Лук нарезаем соломкой или полукольцами, не мельчим.
3. Разогреваем масло и выкладываем в него сердечки, обжариваем до появления легкой корочки.
4. Добавляем лук, жарим еще минутку, затем накрываем, огонь на этом этапе убавляем. Готовим в своем соку около 15 минут.
5. Убираем крышку, блюдо солим и перчим, доводим до полной готовности. Вся жидкость должна испариться. В конце можно заправить зеленью, посыпать блюдо любыми специями.
Еще один вариант тушеного блюда со сметаной из куриных сердечек с луком и морковью. Для приготовления понадобится сотейник или большая сковородка.
Ингредиенты
• немного масла или жира;
Приготовление
1. Разрезаем пополам все сердечки, забрасываем в сотейник с маслом и тушим под крышкой около двадцати минут.
2. Пока сердца тушатся, нарезаем овощи соломкой.
3. Открываем сковородку, выпариваем из сердец всю жидкость.
4. Добавляем овощи и жарим до мягкости.
5. Соединяем пасту томатную со сметаной, размешиваем.
6. Как только овощи подрумянятся, добавляем в них смесь из сметаны с перцем. На этом же этапе блюдо солим и кидаем в него любые приправы.
7. Все тщательно размешиваем, накрываем и оставляем томиться при слабом кипении минут на пять.
8. Рубим укропчик мелко, отправляем в сковородку и выключаем.
Рецептура диетического блюда из куриных сердечек с луком и белокочанной капустой. Готовить его лучше в казане или толстостенной кастрюле. По рецептуре в него добавляется томатный сок, который можно заменить натертыми помидорами либо разведенной пастой.
Ингредиенты
• 2/3 стакана томатного сока.
Приготовление
1. Нарезаем сердечки на четыре части, забрасываем в казан с двумя ложками масла, слегка обжариваем. Затем накрываем и даем субпродукту потушиться до мягкости. Если сердца выделять мало сока, можно влить немного кипятка.
2. Добавляем к тушеным сердцам порезанный тонкими соломками лук, обжариваем.
3. Шинкуем капусту и тоже отправляем в казан. Хорошо перемешиваем и жарим три минутки.
4. Вливаем томатный сок, кладем соль и кидаем любые приправы.
5. Накрываем и доводим сердца с овощами до полной готовности. В конце блюдо пробуем, при необходимости насыпаем еще специй, добавляем зелень.
Вариант отнюдь не диетического, но очень сытного и вкусного блюда для ужина из жареных куриных сердечек с луком и всеми любимой картошки.
Ингредиенты
Приготовление
1. Сердечки отвариваем в кипятке полчаса. Выкидываем в дуршлаг, пусть пока остывают.
2. Очищаем клубни картофеля, режем соломкой и отправляем жариться на сковороду. Сразу прикрываем крышкой, пока не подрумянится нижняя часть.
3. Слегка остывшие сердца режем соломкой, также шинкуем головки лука. Вместе их пока не смешиваем.
4. Открываем нашу картошку, если низ подрумянился, то перемешиваем.
5. Добавляем лук и жарим дальше.
6. Как только блюдо будет почти готово, добавляем сердечки и соль, размешиваем.
7. Прибавляем огонь и прожариваем кусочки продуктов до румяной корочки.
8. Мелко рубим петрушку с чесноком и растираем вместе, чтобы выделился сок.
9. Посыпаем блюдо ароматной смесью, накрываем и сразу выключаем. Через десять минут его уже можно подавать.
Рецептура блюда из куриных сердечек с луком и морковью, которое не требует пристального внимание. Всего на приготовление уйдет около часа. Заливаются горшочки сметаной, но аналогично можно для этой цели использовать сливки в таком же количестве.
Ингредиенты
• немного масла сливочного.
Приготовление
1. Режем полукольцами очищенные головки лука и обжариваем на сковородке со сливочным маслом минутку. Можно заложить лук и в сыром виде, но предварительная обжарка сделает блюдо намного вкусней.
2. Режем пополам сердечки.
3. Шинкуем соломкой морковку.
4. В большой миске соединяем обжаренный лук с сердцами и морковью, добавляем сразу всю сметану и заправляем специями. Размешиваем.
5. Раскладываем смесь по горшочкам, накрываем и отправляем в духовку. Запекаем 45-50 минут при 190 градусах.
6. Можно это же блюдо сделать слоями: лук, сердца, морковь. Каждый ингредиент нужно присыпать специями, сверху выкладывается сметана.
Еще один вариант изумительного блюда из куриных сердечек с луком. Доля соуса нужны нежирные сливки до 15%. Если есть продукт с высокой жирностью, то его можно разбавить молоком или просто кипяченой водой.
Ингредиенты
• 50 граммов масла сливочного;
• 2 крупные головки лука;
Приготовление
1. Отвариваем сердца в кипятке полчаса. Затем остужаем и нарезаем, как нравится. Можно просто пополам, кружочками, дольками либо мелкой соломкой.
2. Лук тоже режем любым способом и отправляем в сковородку с растопленным рецептурным маслом. Жарим.
3. Добавляем к луку муку, размешиваем.
4. Через полминуты тонкой струйкой заливаем сливки. Интенсивно помешиваем в месте соприкосновения со сковородой, чтобы соус не схватился комочками.
5. Прогреваем сливки с луком и добавляем сердечки.
6. Кидаем соль, перчик. Можно сразу добавить чеснок либо оставить его напоследок, в зависимости от желаемого результата.
7. Накрываем и томим сердца в соусе около пяти минут, чтобы кусочки хорошо пропитались.
Для жареных куриных сердечек с луком будут использоваться обычные шампиньоны. Блюдо готовится в двух сковородках.
Ингредиенты
Приготовление
1. Делим масло пополам и разливаем в разные сковородки.
2. Режем грибы ломтиками и выкладываем в масло. Жарим под крышкой почти до готовности.
3. Сердца режем на четвертинки и тоже отправляем в свою сковородку. Тушим 15 минут под крышкой.
4. Шинкуем лук, открываем сердца и добавляем к ним. Жарим вместе еще минут пять.
5. Перекладываем готовые шампиньоны в сковороду к сердцам. Можно и наоборот, смотрим по вместимости посуды.
6. Блюдо солим, перчим и кладем сметану. Она соединит вкус всех составляющих.
7. Размешиваем и обжариваем еще три минутки.
Еще одна рецептура куриных сердечек с луком и морковью в духовке. Сыр используется твердый, легко поддающийся плавке. Необязательно использовать майонез, подойдет и сметана в таком же количестве.
Ингредиенты
Приготовление
1. Тонкими колечками режем лук, перекладываем в смазанную форму.
2. Промытые сердца нарезаем на половинки, укладываем поверх лука. Присыпаем солью, перчиком. Можно взять любые смеси для мяса либо курицы.
3. Теперь очередь моркови. Ее тоже режем тонкой соломкой и раскладываем поверх сердечек. Можно воспользоваться теркой, но стружка должна быть крупной и не тонкой.
4. Поливаем верх слегка присоленным майонезом и ставим блюдо в духовку.
5. Запекаем 25 минут при 190, затем достаем. Засыпаем сверху натертым сыром и ставим второй раз. Зажариваем до румяной корочки еще около 20 минут.
• Если используются замороженные сердца, то важно их правильно оттаять. Желательно не использовать для этих целей микроволновую печку. Лучше оставить продукт на нижней полке холодильника на ночь. Чтобы быстро разморозить сердечки, можно их поместить в подсоленную холодную воду.
• Из сердец можно готовить не только вторые блюда. Они прекрасно себя показывают в супах, паштетах, начинках для блинов и пирогов. Их можно добавлять в разные фарши для пельменей, запеканок, котлет и других блюд.
• На сердечках бывает много жира, но его необязательно выбрасывать. Он пригоден в пищу, его можно добавлять в разные блюда и использовать для жарки.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru