Селедка под шубой рулетом рецепт с фото

Всем хорошо знаком салат «Селедка под шубой». Вкусное традиционное блюдо на любой праздник. Но очень часто хочется внести разнообразие в праздничное меню, и тогда вам пригодится рецепт селедки под шубой рулетом. Используя его, вы убьете сразу двух зайцев: во-первых, сохраните на своем праздничном столе любимый деликатес и, во-вторых, удивите гостей новым необычным видом салата.

Другие рецепты салатов с селедкой или соленой рыбой:

400 гр. филе малосольной сельди
1 кг. красной свеклы
5 шт. крупных морковок
5 шт. яиц
3 шт. картофеля
майонез домашний
соль
зелень для украшения

Рулет «селедка под шубой» готовится из тех же самых ингредиентов, что и классическая шуба, единственное потребуется значительно больше свеклы за счет увеличения поверхности салата.
Итак, первым делом следует отварить вкрутую яйца и овощи на салат. Картофель и морковь можно отварить вместе, а вот свеклу варим отдельно. Все овощи варим в мундирах до готовности.
Когда картофель, морковь и свекла остынут, чистим, а затем по отдельности трем на мелкую терку. Складываем в разные тарелки, кстати, терку желательно ополаскивать перед тем, как приступать к натиранию следующего овоща.
Сваренные вкрутую яйца чистим и тоже трем на мелкую терку.
Филе малосольной селедки режем кусочками, можно крупно, можно мелко.
Вот в принципе и весь подготовительный этап. Единственное, и это важно, вареная свекла обычно очень сочная. Чтобы свекла своим соком не окрасила весь рулет, тертую свеклу необходимо хорошенько отжать через несколько слоев марли или хлопчатобумажную ткань. Но тут все же следует соблюдать меру, так как при чрезмерном отжиме, свекла может получиться слишком сухой.
Приготовление рулета «Селедка под шубой»
Разделочную доску покрываем пищевой пленкой. Если ширина пленки недостаточная, то кладем два слоя.
Наносим слой свеклы толщиной не менее сантиметра.
Накрываем свеклу еще одним слоем пищевой пленки. Пленка необходима, чтобы свекла не прилипала к рукам и ложилась ровным слоем. Рученьками аккуратно уплотняем свекольный слой.
Убираем пленку. Смазываем слой майонезом.
Поверх свеклы выкладываем слой моркови, при этом площадь морковного слоя должна быть меньше, чем свекольного. Аналогично накрываем морковку пленкой, уплотняем слой руками, убираем пленку.
Солим морковь, смазываем майонезом.
Аналогично поступаем и с картофельным слоем.
Поверх картофельного слоя идет яичный. В отличие от предыдущих слоев мы его не смазываем майонезом.
По центру будущего рулета выкладываем очищенные от косточек кусочки сельди. Количество селедки можно варьировать в зависимости от вашего вкуса. Малосольную селедочку можно купить на базаре, а можно засолить сельдь дома.
Когда все ингредиенты выложены, начинаем сворачивать рулет. Для этого сначала аккуратно заворачиваем один край, используя пленку, которая лежит под первым слоем рулета.
Затем заворачиваем второй край, стараясь состыковать все слои. Если они идеально не совпадут, ничего страшного, на вкус блюда это абсолютно не повлияет.
Раскрываем пленку и сравниваем шов на поверхности рулета.
Теперь предстоит самый ответственный этап — переложить готовый рулет на блюдо так, чтобы не испортить плоды своих стараний. Для этого рулет, который лежит на разделочной доске, накрываем блюдом.
Затем всю эту конструкцию переворачиваем вверх ногами так, чтобы рулет оказался на блюде. Убираем разделочную доску и пленку.
Все, наш салатик «Селедка под шубой» рулетом уютно расположился на блюде. Украшаем Шубу зеленью, майонезом и всем тем, что придет на ум хозяйке.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Лариса 09.01.14
Первый раз вижу такое оригинальное оформление салата Селедка под шубой . Кстати, я в шубу яйца никогда не добавляла, хотя хорошая идея, надо попробовать.

Маша 07.02.14
Впервые встретила такое бесподобное оформление популярной «Селедки под шубой»! Настолько необычно, что иначе этот салат уже готовить и не буду, только так, блюдо смотрится просто по-царски!)

Татьяна 13.06.14
Красиво и вкусно! Я еще на бордовую свекольную «корочку» нанесла из кулинарного шприца майонезную сеточку и вырезала цветочки из свежего огурца. Получилось супер!

Юлия 19.10.14
Спасибо за вариант оригинального оформления. Только я селедку режу мелкими кубиками — это позволяет удалить лишние мелкие косточки, которые могут мешать разрезанию, а также слегка посыпаю лимонной приправой для рыбы. Но это не для ленивых.

Маша 07.11.14
Не спорю, получается очень красивое праздничное блюдо, но только я предпочитаю традиционную «шубу» на тарелке. С ней и возни меньше, и селедки удается побольше запихнуть.

Алена
Маша, конечно, ваши доводы резонны, но ведь так хочется на праздники блеснуть своим кулинарным искусством и удивить гостей чем-то новеньким и оригинальным)))

Юля 14.11.14
Ровненько у вас получилось, а вот у меня слои немного перемешались. Наверное руки не оттуда выросли ((

Алена
Юленька, вы наверное пытались свернуть очень большой рулет, поэтому слои получились тонкими, вот они и перемешались при сворачивании. Я ведь писала, каждый слой должен быть не тоньше сантиметра. Но не отчаивайтесь, первый блин очень часто получается комом. Уверена, во второй раз у вас все будет просто замечательно )))

Наталия 08.12.14
Очень люблю готовить сельдь под шубой, но такой вариант оформления даже не приходил в голову. Вот уж действительно, всё гениальное просто. Огромное спасибо за шубу-ролл;)

Татьяна 06.01.15
Я у подруги на этот Новый год ела такую шубку, но спросить, как она так искусно закрутила все в рулет, не успела. Теперь, благодаря Вам, знаю. Хочу тоже попробовать, надеюсь, что получится. По крайней мере, судя по фоткам, все легко и просто.

Алена
Татьяна, первый раз, конечно, придется немного повозиться, зато потом, когда готовишь рулет второй раз, все намного проще и быстрее)))

Анна 04.05.15
Здравствуйте, очень, очень оригинально. спасибо вам большое за все рецепты. искала в интернете рецепт пасхи, и именно моя первая пасха была приготовлена по вашему рецепту. немного передержала в духовке, но все равно получилась очень вкусно, я даже сама от себя такого не ожидала. т.к. опыт работы с дрожжевым тестом нулевой. но самое главное что я полюбила это тесто.. пирог с капустой — бесподобный (ваш рецепт), чесночные булочки — очень вкусно. вы меня вдохновили. спасибо

Самира 11.10.15
У меня получился ровный и красивый рулет! Вы очень все хорошо описали и сфотографировали. Если не торопиться, то такую селедку под шубой делать вообще не проблема. Спасибо!

Юлия 01.01.16
Сделала рулет по вашему рецепту. Муж когда увидел, впечатлился,сказал: «Очень красиво!». Но,когда попробовали, оказалось, что рулет сухой и мало селедки, хотя рецептуру точно соблюдала. Что бы рулет был сочным, майонеза нужно очень много.

Алена
Юлия, возможно, вы очень сильно отжали свеклу, и как раз этой сочности и не хватило. Что касается майонеза, то тут каждая хозяечка кладет майонез по своему вкусу, впрочем, как и соль. Количество селедки тоже можно увеличить)))

fakel 29.10.16
рецепт знаю давно и несколько раз делала, только в майонез добавляю желатин-гр 5-10.

По материалам www.good-menu.ru

На страницах нашего сайта уже публиковался рецепт всеми любимого салата «Селедка под шубой». Сегодня мы предлагаем вам альтернативный вариант приготовления селедки под шубой — в виде рулета. Конечно, приготовление этой закуски займёт немного больше времени и потребует определенной аккуратности, но результат оправдает все ваши ожидания. Надеемся, что наши пошаговые фото помогут вам в процессе приготовления! Удачи!

Ингредиенты для приготовления рулета «Селедка под шубой»:

свекла — 4-5 шт.
морковь — 2-3 шт.
картофель — 2-3 шт.
яйца — 2 шт.
филе селедки — 2 шт.
майонез
соль

Рецепт приготовления рулета «Селедка под шубой»:

Сначала подготовим все ингредиенты для приготовления рулета. Для этого свеклу, морковь и картофель нужно отварить «в мундире» до готовности. Яйца сварить вкрутую. Всё остудить, овощи очистить от кожуры, яйца — от скорлупы. Все эти ингредиенты натереть на МЕЛКУЮ терку. Свеклу нужно отжать от воды (обязательно) с помощью марли или просто руками, иначе рулет не сможет держать свою форму. Морковь тоже желательно отжать. Филе селедки нарезать небольшими ломтиками.

Когда все ингредиенты для «Селедки под шубой» готовы, приступим непосредственно к приготовлению рулета. Для этого нужно положить на стол доску и накрыть её пищевой пленкой.

Выложить тертую свеклу на пищевую пленку в виде прямоугольника.

Накрыть слой свеклы пищевой пленкой и руками «утрамбовать» свеклу (эту процедуру нужно проделывать с каждым последующим слоем рулета).

Свекольный слой посолить и выложить слой моркови по размеру немного меньше предыдущего (каждый последующий слой рулета по ширине должен быть короче предыдущего, по длине можно выкладывать слои одинаково).

Морковный слой также «уплотнить» руками через пленку и посолить. Смазать морковь майонезом.

Следующий слой рулета — картофель. Его также уплотнить, посолить и смазать майонезом.

Затем выложить яйца (не забывайте, что каждый последующий слой должен быть меньше предыдущего!), «утрамбовать», смазать майонезом.

И, последнее, уложить по центру селедку кусочками (если любите, то можно к селедке добавить мелко нарезанный лук).

Теперь необходимо всё свернуть рулетом. Для этого «сложить» сначала одну половину.

. и завернуть вторую половину рулета «в нахлест», снова обернуть рулет пленкой, обжать края и весь рулет руками. В таком виде положить его в холодильник пропитываться минимум на несколько часов, а лучше — на ночь.

Перед подачей к столу, пленку с рулета снять, переложить его на блюдо швом вниз, аккуратно обрезать концы, украсить сверху майонезом. Рулет «Селедка под шубой» готов!

По материалам cook-s.ru

Для приготування смачної оселедця під шубою важливо знати деякі секрети готування, послідовність дій і черговість шарів:

Всі овочі для страви слід відварити в шкірці, щоб зберегти максимум корисних властивостей.

Оселедець для салату необхідно ретельно відокремити від кісток, щоб вони не потрапили в готовому блюді і не зіпсували смак. Крім звичної для багатьох риби, можуть використовуватися інші продукти: скумбрія, печінка тріски, шпроти.

Інгредієнти необхідно укладати шарами по порядку. Їх черговість залежить від продуктів, що використовуються в салаті, обличчястих уподобань господині або вказівок в рецепті.

Кожен шар повинен змазуватися майонезом, щоб всі інгредієнти з’єдналися. При бажанні цей компонент легко замінити сметаною або йогуртом.

Важливо, щоб оселедець під шубою добре просочилася, для цього її потрібно залишити на деякий час у холодильнику.

Подавати блюдо до столу слід охолодженим. Для оформлення і прикраси можуть використовуватися зелень, квіти з буряка або моркви, натертий жовток.

Вже кілька десятиліть популярністю користується салат, основними інгредієнтами якого є відварні овочі і слабосолона оселедець. Класичний рецепт і головний принцип його приготування відомий багатьом. Особливістю приготування оселедця під шубою є певний почергове укладання інгредієнтів шарами, кожен з яких рясно перемазывается майонезом.
Інгредієнти:

солона оселедець – 1 шт.;

буряк – 1 шт.;

морква – дві штуки;

картопля – 3 шт.;

цибулина – одна штука;

сіль;

цибуля зелена, петрушка для прикраси;

майонез – 100-150 грам.

Всі овочі для салату ретельно вимити від піску і відварити. Для приготування може використовуватися пароварка, мультиварка з функцією пара або звичайна каструля. Варити буряк стоїть окремо від моркви та картоплі.

Оселедець очистити, видаливши нутрощі, шкірки і кісточки. Рибу подрібнити кубиками маленьких розмірів.

Цибулю покришити дрібними шматочками. Якщо овоч сильно гірчить, слід обдати його окропом або замаринувати в суміші оцту з цукром на кілька хвилин.

Всі овочі очистити від шкірки, натерти в окремі ємності на крупну тертку.

У полуглубокую салатницю викласти оселедець, а зверху посипати цибулею.

Далі шарами викладати овочі в такій послідовності: морква, картопля, буряк, змащуючи їх майонезом.

Перед подачею прикрасити петрушкою, зеленою цибулею.

Для того щоб здивувати гостей своїми здібностями в кулінарії, необхідно приготувати новорічний салат з оселедцем і овочами в новій інтерпретації. Відрізняється цей рецепт не тільки складовими інгредієнтами, але і способом подачі. Варіант оформлення салату рулетом дуже цікавий, виглядає оригінально, це обов’язково зацікавить всіх присутніх за столом і спонукає скуштувати новинку. За рахунок наявності в складі авокадо, салат відрізняється незвичайним смаком.
Інгредієнти:

буряк – 1 шт.;

авокадо – 1 шт.;

помідор свіжий – 1 шт.;

одна оселедець (перевагу варто віддати малосоленой рибі або середнього посолу);

майонез – 100 грам;

сіль;

яйця – 2 шт.;

одна маленька цибулина;

кукурудза, лимон (для прикраси).

Як покроково приготувати салат-рулет:

Вимитий буряк відварити заздалегідь, щоб до моменту приготування вона охолола.

Зварити яйця в підсоленій воді, після чого помістити їх під проточну холодну воду.

Остиглу буряк очистити від шкірки, натерти на крупній тертці.

Яйця почистити, покришити дрібними кубиками.

Плід авокадо розрізати навпіл, очистити шкірку і видалити кісточку. Щоб запобігти потемнінню, плід слід збризнути лимонним соком.

Оселедець очистити і дрібно покришити.

Коли всі інгредієнти готові, варто приступити до формування рулету. Для цього необхідно укладати продукти на харчову плівку у певному порядку, перемазуючи їх майонезом.

Послідовність шарів: буряк, оселедець, шматочки авокадо.

Далі викласти помідори, порізані кружальцями, і подрібнені яйця.

Завершальними інгредієнтами будуть оселедець і буряк.

Далі потрібно акуратно згорнути рулет і прибрати харчову плівку.

Готовий салат залишити в прохолодному місці, щоб він добре просочився. Перед подачею прикрасити зеленню, композицією з кукурудзи або лимона.

Незвичайний смак має новорічний салат оселедець під шубою з додаванням яблук і твердого сиру. Прості інгредієнти здатні надати страві родзинку, оригінальність, завдяки чому його смак запам’ятається надовго. Яблука додадуть якусь кислинку, а сир доповнить салат, ідеально поєднуючись з іншими компонентами. Зробити незвичайну оселедець під шубою дуже просто, а готовий результат вразить усіх своїм незвичайним смаком.
Інгредієнти:

твердий сир – 40-50 грам;

оселедець бочкова 1 шт.;

одна буряк;

яблуко – 1 шт.;

дві морквини середніх розмірів;

картопля – 2-3 шт.;

сік лимона;

половина цибулини;

майонез – 100 грам.

Цибулю і буряк відварити. Остиглі овочі почистити, натерти на тертці (краще використовувати велику).

Зварити яйця, почистити і дрібно нарізати кубиками.

Очищену цибулину порізати півкільцями або кубиками (за бажанням), залити окропом, щоб прибрати зайву гіркоту, добре віджати.

Натерти твердий сир.

Рибу почистити і порізати кубиками.

Яблуко очистити від кісточок, натерти на крупній тертці. Отриману масу збризнути соком лимона, щоб запобігти почявление темних плям на м’якоті.

У салатницю викласти всі інгредієнти шарами, змащуючи майонезом. Правильна послідовність продуктів: картопля, оселедець, цибулина, морква, яблука, буряк, сир твердий.

Прикрасити салат майонезній сіточкою, при бажанні варто додати зелень.

Для любителів морських делікатесів (червоної риби та ікри) такий салат, приготовлений за поданим нижче рецептом, стане ідеальним частуванням. Незважаючи на те, що в страві відсутній оселедець, воно зберігає свою назву «оселедець під шубою», оскільки інші інгредієнти збережені в первісному вигляді. Вартість основних продуктів, що входять в склад, дуже висока, тому він навряд чи підійде для повсякденного вживання, але стане ідеальним частуванням для святкового застілля.
Інгредієнти:

буряк – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

дві картоплини;

одна цибулина (перевагу варто віддати червоної, вона більш солодка, що ідеально підходить для цього рецепта);

перепелині яйця – 5-7 штук (у виняткових випадках можуть використовуватися курячі – 2-3 шт.);

слабосолона сьомга – двісті грам;

червона ікра – п’ятдесят грам;

кріп, сіль, майонез.

Всі овочі відварити в мундирах, дати їм охолонути, після чого очистити і натерти на тертці в окремі миски.

Цибулину подрібнити дрібними кубиками.

Рибу нарізати смужками (якщо є необхідність, потрібно видалити кісточки).

Яйця відварити перепелині дві хвилини, після чого залити холодною водою. Очистити від шкірки і порізати шматочками.

На велике блюдо викласти шарами інгредієнти в такій послідовності: картопля, риба, цибуля, морква, яйця, буряк. Овочі необхідно змащувати майонезом.

Прикрасити салат з червоною ікрою, а зверху додати трохи подрібненого кропу.

Салат виглядає дуже апетитно і красиво, приклад оформлення подивіться на фото нижче.

Для вегетаріанців, не вживають рибу, створений спеціальний рецепт салату без оселедця. Таке блюдо ще підійде тим, хто не дуже любить оселедець або бажає скуштувати новий смак знайомої закуски. Крім того, такий салат виходить дієтичним, з низькою калорійністю. Для того щоб зберегти класичний смак, замість оселедця використовуються листи норі або морська капуста – все залежить від індивідуальних переваг вегетаріанця.
Інгредієнт:

картопля – 2 шт.;

одна буряк;

морква – 1 штука;

сіль, перець, інші спеції за бажанням;

листи норі (морська капуста);

масло рослинне – 4-5 столових ложок.

Овочі відварити в мундирі, після остигання очистити і натерти на тертці.

Продукти в окремих ємностях посолити, поперчити.

На блюдо викладати інгредієнти шарами в такій послідовності: картопля, листи норі, розламані на частини (або морську капусту), моркву і знову морепродукти.

Зробити бажане кількість прошарків, завершити блюдо буряком.

Всі шари слід перемазывать рослинним маслом.

Залишити страву на 1-2 години в прохолодному місці для просочення. Перед подачею прикрасити зеленню.

Для того щоб салат був не тільки смачним, але і виглядав апетитно, його необхідно цікаво оформити. Існує безліч варіантів, як може бути прикрашена оселедець під шубою, найпопулярніші спобличчя з фото представлені нижче:

Класичний варіант оформлення – майонезна сітка і гілочки зелені.

Невеликі скибочки оселедця, красиво укладене на верхній шар салату.

Квіточки з буряка, лимона або цибулі.

Різноманітні фігури, композиції, викладені з граната, оливок або маслин, кукурудзи або горошку.

Варене яйце, натерте на дрібній тертці.

По материалам modney.pp.ua