Селедка под шубой без яиц — это классический рецепт приготовления любимого многими салата.
На сегодняшний день существует огромное количество вариаций приготовления этого блюда. Каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то свое, и постепенно мы все дальше и дальше отходим от первоисточника. Кто-то добавляет яблоки, кто-то яйца, а кто-то сыр. Но вкус любимого блюда от этого хуже не становится, и привычная селедка приобретает все новые и новые нотки. Однако порой хочется приготовить тот классический вариант селедки под шубой, вдохновивший хозяек на бесчисленные эксперименты с ингредиентами.
В традиционном рецепте приготовления шубы изначально не было никаких яиц. В состав любимого салата входила жирная малосольная рыбка, отварные овощи и майонез, который делал это блюдо очень питательным и сочным. Уже со временем традиционный рецепт пополнил такой ингредиент, как отварные куриные яйца. Однако не стоит забывать, что в желтках яиц содержится много холестерина, который явно не сделает любимую шубу очень полезной. Поэтому в данном случае мы приготовим традиционную и полезную селедку под шубой без яиц. А как правильно сделать вкусный салат, далее вам расскажет пошаговый фото рецепт.
Сельдь соленая
(1 крупная или 2 небольшие)
Картофель
(3-4 шт.)
Морковь
(2-3 шт.)
Свекла
(2 крупные или 3 средине)
Яблоко
(2-3 шт.)
Лук репчатый
(1 крупная или 2 небольшие луковицы)
Майонез
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Вот так выглядит наш «натюрморт»! Все это необходимо для приготовления «Селедки под шубой без яиц». Отварите или запеките свеклу, картофель и морковь до полной готовности и остудите. Очистите овощи от кожуры и натрите на крупной терке или нарежьте небольшими кубиками. Интересной будет нарезка тонкой соломкой.
Если вы купили целую селедку, аккуратно разделайте ее. Сначала снимите тонкую кожицу, обрежьте все плавники, немного захватывая низ брюшка. Полностью выпотрошите рыбину, избавьте ее от всех внутренностей и хорошенько промойте. Отделите филе от хребта, удалите все косточки, отрежьте хвост и голову. Если вы купили уже разделанное и очищенное филе, нарежьте рыбу на мелкие кубики.
Тем временем очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если вы готовите селедку под шубой к приходу гостей, можете слегка замариновать лук в кипятке. Теперь добавьте к нарезанной селедке измельченный лук, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте. Емкость, в которую будете выкладывать «Селедку под шубой без яиц» обдайте кипятком: при нарезании куски салата будет намного легче отставать от стенок салатницы. Уложите на дно посудины селедку с луком и тщательно разровняйте.
Отварной или запеченный картофель необходимо натереть на крупной терке и выложить равномерным слоем поверх сельди с луком.
Хорошенько разровняйте, смажьте майонезом и немного присолите.
Натрите морковь на крупной терке и выложите поверх картофеля. Разровняйте овощной слой, добавьте немного перца и смажьте небольшим количеством майонеза.
Равномерно распределите майонез.
Очистите яблоки от кожуры и семечек. Натрите на крупной терке или нарежьте мелкой соломкой и максимально быстро выложите следующим слоем на морковку. Дабы натертое яблоко не потемнело, обильно смажьте его майонезом.
Завершающим слоем нашей шубы без яиц является свекла. Ее, как и все предыдущие овощи, необходимо натереть на крупной терке или нарезать, как вам нравится.
Поскольку свекольный слой является самым толстым, майонез не всегда хорошо пропитывает его. Поэтому свеклу можно смешать в отдельной емкости с майонезом и солью, после чего выложить верхним слоем салата. Обмотайте приготовленную шубу пищевой пленкой, сделав немного отверстий в ней, дабы салат дышал и хорошенько пропитался. Поставьте готовое блюдо в холодильник на несколько часов.
В качестве украшения зачастую используют сваренные желтки, однако в этом рецепте обойдемся без них. Можно сформировать из свеклы аккуратные розочки или посыпать готовый салат рубленой зеленью. Перед подачей разрежьте готовое блюдо на порционные кусочки. Вот теперь салат селедка под шубой без яиц полностью готов, и его можно подавать на праздничный стол! Пусть приглашенные гости и ваши домашние усаживаются удобнее и пробуют приготовленное лакомство.
По материалам xcook.info
Такой рецепт селедочки в моей семье самый любимый! Я бы даже сказала, самый традиционный. Лук всегда мариную, но можно это и не делать. Смотрите рецепт.
- Сельдь слабосоленая 1 Штука
небольшая - Свекла 2 Штуки
- Лук 1 Штука
- Морковь 2 Штуки
- Картофель 4 Штуки
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
- Майонез По вкусу
Подготовьте продукты. Отварите овощи до готовности в кожуре. Очистите. У рыбы удалите внутренности, кожу, голову.
Порежьте рыбное филе кубиками не большого размера. Овощи натрите на крупной терке. Лук порежьте мелкими кубиками. При желании можно замаривать в уксусе с водой и сахаром.
Берем блюдо или тарелочку, на дно кладем слой селедки и лука. Если лук мариновался, то хорошо отожмите его от жидкости.
Сделайте не слишком густую майонезную сеточку.
Далее выложите на селедку слой картофеля, соль-перец — и снова майонезная сеточка.
Следующий слой сделайте морковным. Повторите соль-перец и майонезную сеточку.
Последний слой — свекла и украшение. Украшайте тем, что есть под рукой. Я украсила маринованным луком, майонезом и морковью. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Решила поделиться с вами еще одним отличным рецептом селедки под шубой. Рецепт классический, такой салат мой муж любит больше всего. Он считает, что классический рецепт – самый вкусный, а я и не против, я люблю этот салат тоже и сказать, что какой-то вариант селедки под шубой вкуснее, не могу, так как все они по-своему вкусные. Зная классический, так сказать, базовый рецепт, вы можете вносить в него изменения по собственному желанию. Однако классика есть классика, и многие предпочитают именно ее!
Готовьте с удовольствием!
Чтобы приготовить классическую селедку под шубой, вам потребуется:
на 4 порции:
сельдь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
яйца куриные – 3 шт.
яблоко – 1 шт.
свекла – 1 шт.
майонез – по вкусу
Как приготовить классическую селедку под шубой:
1. Сначала, как вы поняли уже, нужно сварить овощи и яйца. Картофель, морковь и свеклу хорошо вымыть перед варкой.
2. Берем кастрюлю, складываем в нее вымытый картофель и морковь. Свеклу лучше варить отдельно, потому что она даже “в мундире” окрашивает другие овощи. Заливаем водой и ставим на огонь. Картофель и морковь сварятся раньше, воду с них слить и выложить, чтобы остывали.
3. Когда свекла будет почти готова, достать ее из кипящей воды и сразу погрузить в холодную воду минут на 20.
4. Пока варятся овощи, сварить яйца. В принципе их можно варить вместе с картошкой и морковкой, только воду придется подсолить, а можно сварить и отдельно, опять-таки не забыв подсолить воду. Чтобы яйца сварились вкрутую, как нам и нужно, достаточно, чтобы они покипели 5-6 минут, после чего кипяток слить и залить яйца холодной водой – так они будут лучше чиститься. Очищенные яйца обмыть под проточной водой, иначе на них могут остаться крошки от скорлупы, и натереть на терке.
5. Селедку очистить от кожицы, разрезать брюхо и вычистить внутренности, отрезать голову и хвост. Аккуратно отделить филе от позвоночника, затем выбрать все косточки. Филе нарезать кубиком. Если эта процедура кажется вам слишком долгой, можно купить уже готовое филе сельди, только обратите внимание, чтобы она была именно соленая, а не маринованная.
6. Лук репчатый очистить, вымыть и мелко нашинковать.
7. Овощи очистить и натереть их все по отдельности на терке, картофель на средней терке, а морковь и свеклу – на мелкой.
8. Яблоко вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой или же кубиком, можно натереть на терке, чтобы яблоко не потемнело лучше сбрызнуть его лимонным соком.
9. Далее нужно формировать салат на широком блюде или в глубокой и достаточно широкой салатнице (лучше прозрачной, чтобы были видны разноцветные слои салата).
10. Первый слой – это селедка, а сверху выложить слой лука.
11. Второй слой – это картофель, выложить ровным слоем и смазать слой картофеля майонезом по вкусу.
12. Третий слой – это морковь, выложить на картофель и разровнять, далее натертые яйца, слой яиц смазать слоем майонеза.
13. Четвертый слой – это яблоко.
14. Пятый слой – это тертая свекла, выложить ровным слоем. Если вы делаете салат на блюде, то закрыть свеклой бока салата и промазать слоем майонеза; если же в салатнике, то бока закрывать не нужно.
15. Салат готов, можно подавать к столу, салат по желанию можно украсить розочками из свеклы, зеленью и/или колечками лука.
Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!
По материалам www.1001eda.com