Сегодня я продолжаю делиться с вами удивительными и необычными рецептами. Салат сельдь под шубой очень знаменит и его все любят, но в основном готовят его по обычаю просто накидывая слои без каких либо заморочек. Мне же больше нравится готовить так, чтобы еда радовала не только желудок, но и глаза.
Оформленный салат понравится не только вам, но и в большей степени вашим гостям, которым будет что вспомнить. А позже и поделиться со своими знакомыми интересными рецептиками. Смотрите как приготовить и украсить селедку под шубой в виде торта — этот рецепт я готовила любимому на день рождения.
Селедка под шубой в батоне (в хлебной шубке) получается не только вкусной, но и на вид она достаточно оригинальна. Поэтому если вы присматриваете интересный праздничный рецепт салата, то удивить гостей можно этим.
Итак, для приготовления селедки под шубой в батоне мне понадобились следующие ингредиенты:
Подготавливаем сначала батон, он должен быть достаточно глубоким и в тоже время не слишком мягким.
Батон разрезаем вдоль, но не до конца. Мякоть либо хорошенько утрамбовываем, либо удаляем, в идеале должно остаться чуть меньше сантиметра хлеба.
Отвариваю свеклу, яйца и морковь.
Яйца натираю на мелкой терке.
Свеклу также как и яйца натираю на терке.
Далее присаливаю её и смешиваю с майонезом.
Натираю морковь на терке.
Лук нарезаю мелко-мелко.
Смазываю батон свеклой с майонезом равномерно.
Укладываю на одну из сторон слой из лучка.
Готовлю начинку с яйцами и зеленью, замешивая майонезом.
Кладу начинку сверх лука.
Далее укладываю целую филе сельди.
Морковь, перемешанную с майонезом укладываю на слой из сельди в батон.
Корнишоны выкладываю в одну полосу.
Закрываю батон, закрепляю его нитками и отправляю в холодильник на 3 часа в целлофановом пакете. Так как до этого я готовила праздничную сельдь под шубой, украшенную розами, то этой закуске пришлось немного подождать и кушать на следующий день.
По желанию можно использовать для начинок сливочное масло, оно более скрепит между собой слои.
Такой вариантик сельди под шубой мне очень понравился, думаю, что и другие салаты можно готовить подобным способом.
По материалам www.vseblyuda.ru
Подавать «Селедку под шубой» в хлебном батоне придумала не я. Но с удовольствием утащила эту замечательную идею в свою копилку. И при первой же возможность сделала рецепт с фото. Признаться, я всегда пылала гастрономической страстью к этому рыбно-овощному салату, не смотря на его «майонезность». Поэтому старалась за праздничным столом найти себе местечко поближе к заветному «тазику». Какие там профитроли с волованами и красной икрой, если перед носом стоит полная тарелка «Шубы»! Но моя неугомонная натура кулинарного экспериментатора всегда подстегивает на что-то новое. Поэтому очередное методичное натирание овощей на терку и монотонное укладывание их в слои я посчитала скучным. И решила запаковать все это свеколько-селедочное великолепие в самый обыкновенный багет. Получилось вполне себе вкусно. Ну и симпатично, не правда ли?
Свеклу, не снимая кожуры, поведите до готовности любым удобным для вас способом. Разумеется, предварительно корнеплоды нужно отмыть от остатков грунта. Можете отварить на плите (в мультиварке) или запечь в духовке или в микроволновке. В кастрюле или мультиварке на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» (120 градусов) свекла варится 40-90 минут (в зависимости от размера). Самый быстрый способ — приготовление в микроволновке, он занимает всего 10-15 минут. Также отварите морковь и картофель в «мундире». Эти овощи можно готовить вместе, так как они практически не окрашивают воду во время варки. Приготовление средних по размеру «экземпляров» обычно занимает около получаса. Яйца доведите до «крутого» состояния. Чтобы желток застыл, но не посинел, через 7-9 минут после закипания воды выключите огонь. Выньте яйца шумовкой и переложите в ледяную воду. После остывания снимите скорлупу. Натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Сразу смешайте с небольшим количеством майонеза, потому что промазывать слои, как в классической «Селедке под шубой», в батоне неудобно. Чуть присолите.
Очистите и нарежьте луковицу. Это можно сделать, пока варятся яйца. Замаринуйте в смеси чистой воды, уксуса или лимонного сока и сахара. Лук очень «злой»? Залейте его кипятком и сразу слейте жидкость. После ошпаривания горечь и резкость уйдут. Маринуйте луковую нарезку 10-15 минут. Потом хорошо отожмите от маринада. Лучок приобретет приятный кисловатый привкус.
Вареный картофель остудите. Очистите от кожуры. Натрите на крупной или средней терке. Смешайте с майонезом. Добавьте чуточку соли и перемешайте.
То же самое сделайте и с морковью.
И со свеклой сюрпризов не будет. После измельчения теркой перемешайте ее с майонезом и маленькой щепоткой соли. Много соуса не понадобится, чтобы «Селедка под шубой» не потекла и хорошо держала форму в батоне.
Рыба. Можно брать готовое филе или целую сельдь. Я обычно иду по второму пути, потому что получается вкуснее. Признаться, разделывание рыбины мне не доставляет особого удовольствия. Но в нем нет ничего сложного. Голову и хвост отрежьте сразу. Снимите кожу, сделав неглубокий надрез по спинке. Вырвите или вырежьте плавники. Вспорите брюшко и выньте внутренности. Удалите хребет и все крупные (по возможности и мелкие) косточки. При этом у вас получится 2 селедочных филе. Помойте их. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте мелким кубиком. Смешайте с луком. Можно добавить столовую ложку душистого домашнего подсолнечного масла. Или майонеза. Либо оставить как есть, если рыбка жирная. Кстати, еще очень вкусно получается с горбушей, которую можно очень быстро засолить в домашних условиях, буквально за 40 минут. Вот рецепт, пробуйте, не пожалеете.
С селедкой и «шубой» разобрались, теперь батон. Вернее, багет. Разрежьте его вдоль, не разделяя пополам, как на фото. Часть мякиша аккуратно выньте, чтобы было, куда укладывать салат.
Распределите свекольную массу по «стенкам» багета.
Уложите слой моркови.
Затем — картошка. Получается практически классическая последовательность слоев, только в обратном порядке.
После картофеля — яичная масса. Яйца можете не класть. Вместо них пойдет маринованный огурчик или яблоко.
Последний слой — селедка с луком.
Все ингредиенты уложены? Соедините края батона. Чтобы закуска застыла в таком виде, обмотайте ее пищевым полиэтиленом или нитью. Положите в холодильник на несколько часов.
Перед подачей на праздничный стол нарежьте батон с сельдью и «Шубой» аккуратными ломтиками. И отправляйтесь радовать глаза и желудки гостей.
А еще мне нарвится подавать «Сельдь под шубой» в виде аккуратного рулета. Рецепт можете посмотреть здесь.
Надеюсь, это блюдо обеспечит вам приятный аппетит и хорошее настроение!
По материалам menu-doma.ru
Нужно взять не очень мягкий батон, разрезать его острым ножом вдоль по всей длине, оставив одну сторону не разрезанной. Ложкой убрать мякоть так, чтобы остался слой толщиной 1см.
Приготовить начинку:
Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке и слить образовавшийся сок. Яйца отварить вкрутую в течение 10 минут, охладить в холодной воде, очистить от скорлупы, натереть на мелкой терке. Плавленые сырки также натереть на мелкой терке. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре без нагревания. Зелень укропа мелко нарезать. Малосоленую сельдь очистить, удалить голову, внутренности и кости. Полученное филе сельди кусочками не резать.
Смешать яйца с плавлеными сырками, размягченным сливочным маслом, мелко нарезанной зеленью укропа и растереть в однородную массу. Свеклу смешать с выдавленным через пресс чесноком и майонезом. Огурцы нарезать полосками. Обе половины батона обмазать свеклой с майонезом и чесноком при помощи вилки. Затем выложить на обе половины смесь яиц с плавлеными сырками и маслом. Третья слоем только на одну сторону положить рядом (в один ряд) филе селедки и огурцы. Соединить обе половины батона, разрезанный край смазать сливочным маслом и для красоты прилепить веточки укропа, завернуть его в пищевую пленку или целлофановый кулек, края плотно прижать и перевязать веревкой. Батон положить в холодильник на 3 часа. Затем пленку снять, батон нарезать порционными кусками толщиной 1см. При подаче на стол ломтики батона с селедкой под шубой выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Начинки для селедки с шубой в батоне могут быть разными. Для приготовления начинки можно использовать традиционные для салата селедка под шубой продукты: свекла, морковь, лук, яйца, соленые огурчики, филе сельди. Есть еще вариант начинки, состоящей из филе сельди, сливочного масла, укропа, петрушки и кетчупа.
По материалам www.teleorakul.ru