Сало в луковой шелухе по вкусному рецепту [как приготовить] — пошаговый рецепт с фото
- Количество порций: 600 г
- Время приготовления: 2 час(а/ов) 00 минут
Печать рецепта
С ало, отваренное в луковой шелухе, внешне не отличается от копчёного. А если в маринад добавить чайную ложку жидкого дыма — станет таким же и вкус. Нежное и лёгкое в приготовлении сало украсит праздничный стол, обеспечит сытный завтрак. По этому рецепту можно приготовить и жирную свинину.
- Сало свежее — 1 кг
- Луковая шелуха — 2 ст
- Соль — 4 ст л
- Головка чеснока — 1 шт
- Перец душистый горошком — 10 шт
- Перец черный молотый — 1 ч л
- Лист лавровый — 3 шт
Луковую шелуху промываем, заливаем 1 л воды и доводим до кипения.
Объём лука может варьировать от 1 до 3 стаканов. От количества шелухи зависит насыщенность цвета маринада.
Добавляем в кастрюлю соль, кладём лавровый лист, душистый перец, половину очищенных долек чеснока. Кипятим рассол 10 мин.
Сало моем, режем на куски, кладём в рассол и варим 40 — 60 минут.
Время варки зависит от размера кусков и возраста свинины. Степень готовности проверяем, прокалывая сало зубочисткой. Если варим мясо — время увеличивается.
Оставшийся чеснок пропускаем через пресс.
Остывшее сало очищаем от шелухи.
Чеснок смешиваем с молотым перцем.
Полученной смесью специй натираем куски сала.
Для любителей острых блюд можно использовать красный перец или микс красного и чёрного.
Ставим в холодное место под гнётом. Через 8-10 часов сало готово.
Заворачиваем в фольгу или пергамент и храним в холодильнике.
Подаём на стол в виде нарезки или используем для приготовления бутербродов.
По материалам fotorecepty.org
- луковая шелуха – 1-2 горсти;
- сало с мясной прослойкой – 800 г;
- соль – 3 ст. л.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- горошины душистого перца – 4-5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- жгучий красный перец – 1 ч. л. (можно заменить паприкой);
- молотый черный перчик – 1 ч. л.
На дно кастрюли высыпьте луковую шелуху. Для приготовления такого сала лучше взять старенькую кастрюлю, которую не жалко. Шелуха от лука имеет свойство окрашивать посуду в оранжевый цвет и после приготовления ее придется долго отмывать. 
Сало помойте, если нужно, поскоблите шкурку ножом, чтобы избавиться от оставшихся волосинок. Положите его сверху шелухи. 
Налейте холодной воды столько, чтобы сало было полностью покрыто. Добавьте соль и поставьте на плиту. 
После закипания уменьшите огонь. Сколько времени варить сало в луковой шелухе, зависит от того насколько толстый или тонкий у вас кусочек. Для сала средней толщины потребуется приблизительно полчаса. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист и несколько горошин перца для аромата. Готовое сало выньте и дайте ему остыть.
Почистите чеснок. Смешайте в отдельной посуде по чайной ложке красного и черного перца. Если вы решили использовать сладкую паприку, то ее можно взять больше. 
Добавьте к перцу давленый чеснок. Все размешайте и намажьте получившейся смесью сало. Заверните в фольгу и отправьте «дозревать» в холодильник. Домашнее отварное сало будет готово на следующие сутки. Надеемся, что этот домашний рецепт вам понравится и навсегда перекочует в вашу кулинарную копилку.
- Чтобы правильно сварить сало, ни в коем случае не срезайте шкурку, за счет нее весь кусочек будет держать форму. Даже если у вас не получилось ее хорошо зачистить, лучше срежете уже перед подачей к столу.
- Для хранения разрежьте общий кусок сала на несколько небольших, каждый из которых заверните в фольгу и отправьте в морозильную камеру. Таким способом вы сможете сохранить его 3-4 месяца.
- Чтобы вкусно отварить такое сало, не используйте верхний слой луковой шелухи, так как он может впитать в себя запах почвы или сырости, что в свою очередь передастся готовому продукту.
- Лучше всего сало сочетается с отварной или жареной картошечкой, но и просто с кусочком черного хлеба и молодым зеленым лучком будет замечательно, между прочим, отличная закуска для пикников на природе.
- Сало покупайте только на рынке, обязательно обратите внимание на цвет – не должно быть ни какой желтизны, красноты и серости, только белый цвет с розовым оттенком.
По материалам vkys.info
Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
Добро пожаловать в статью, в которой мы будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.
Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.
Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!
- Сало — 1,5 кг
- Соль крупного помола — 150 гр
- Вода — 1,2 л.
- Луковая шелуха — много, целый стандартный пакет-маечка
- Смесь перцев молотая (черный, красный, белый) — 100 гр и несколько целых горошин
- Лавровый лист — 3-4 шт
- Чеснок — 2 головки
Луковую шелуху промыть в теплой воде. Для нашего рецепта шелухи нужно много.
Чем ее больше — тем насыщенней будет вкус и красивее будет цвет.
Выложите половину шелухи на дно кастрюли или чаши мультиварки.
Поверх нее, как на подушку, выложите сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее.
Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком и высыпаем соль.
Все это прикрываем оставшейся шелухой.
Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла.
Если у вас такой размер кастрюли, что вода недостаточно покрывает сало — добавьте воды.
Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Варка.
После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.
По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.
Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.
Итак, сутки прошли, его можно вынимать!
Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.
Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.
Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.
Горошины перцев можно измельчить в ступке или в мельнице, и также можно измельчить пару лавровых листьев.
Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Потом так же, очень старательно, натираем мясо чесноком.
Затем мясо заверните в пекарскую бумагу, положите сверток в полиэтиленовый пакет и отправьте эту вкуснятину в морозилку на ночь.
На утро уже можно доставать и пробовать.
Достаньте сало, дайте ему немного оттаять и нарежьте тоненькими ломтиками.
Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!
Пробуем и наслаждаемся вкусом!
Надеемся вам понравился наш рецепт. Поделитесь им в социальных сетях и до встречи в новых вкусных статьях!
По материалам hozaika.online