Луковая шелуха пригодится в доме не только перед Пасхой, но и для того чтобы приготовить сало в шелухе – вкуснейшую и необычную из-за своего цвета закуску, пахнущую пряностями и чесноком. Засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях не так уж и сложно – продукт сначала варится в соленом растворе, а затем натирается теми пряностями, которые вы больше всего любите и которые наиболее уместны на вашем столе.
Чеснок также берется по желанию, но все же желательно вовсе не исключать его из состава ингредиентов. Полностью готовое сало в луковой шелухе замораживается в морозилке для хранения, а перед нарезкой обязательно извлекается из холода, чтобы красиво нарезать на стол.
Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – Ингредиенты:
- сало свежее – 1 кг
- вода – 1-1,2 л
- соль – 150 г
- сахар – 1 ст.л.
- шелуха луковая – 10-20 г
- лавровый лист – 2-3 шт.
- смесь пряностей для засолки – по вкусу/2-4 ст.л.
- чеснок – 1-2 шт.
- перец – 10 черных горошин
Как засолить сало в луковой шелухе в домашних условиях – П ошаговый рецепт с фото:
Для приготовления сала таким способом понадобится отвар из чистой луковой шелухи. Шелуху необходимо тщательно отобрать, отдавая предпочтение золотистой и ровной по структуре, слишком загрязненную лучше не использовать, а шелуху, которая прошла «отбор» – тщательно промыть от песчинок и возможной грязи под проточной водой. Чистую луковую шелуху помещаем в кастрюлю, туда же отправляем литр чистой воды, несколько лавровых листочков и горошины черного душистого перца. Кастрюлю с шелухой в воде поставить на огонь и довести жидкость до кипения.
В горячем отваре растворить указанное количество сахара (1 ст.л.) и соль.
Для засолки возьмите не слишком толстые кусочки свежего сала, можно с тонкими мясными прожилками, а можно и без них. Разрезать сало на прямоугольные или квадратные средние кусочки (10 на 6, 6 на 6 или по желанию).
Опустить куски сала в горячий соленый отвар из луковой шелухи.
Варить около часа, а затем оставить на такое же время на выключенной плите под крышкой.
Пока сало в луковой шелухе отваривается/настаивается, подготовить чеснок: измельчить или натереть чесночные дольки для втирания в сало.
Сало вынуть из соленого отвара и обсушить. Тут же натереть каждый кусочек со всех боков чесночной кашицей.
А затем обвалять в приправах и пряностях (молотая паприка, кориандр, красный перец и проч.).
Завернуть каждый кусочек варёного сала в фольгу или бумагу, оставить при нормальной комнатной температуре на 3,5-4 часа.
После того как соленое сало пропиталось всеми сверхаппетитными ароматами – можно переложить на полку морозильной камеры.
Соленое сало в луковой шелухе готово!
Чтобы соблюсти эстетику и подать сало красиво на стол извлеките его из морозилки заранее, хотя бы за час до нарезки, иначе отварное замороженное сало может под напором ножа раскрошиться.
По материалам cook-s.ru
Бывает так, захотелось сала, аж в глазах темно, а сало закончилось… Чтобы засолить, потребуется неделя, но ведь сала хочется сейчас! Вариант покупать на базаре даже не рассматривается, ну не бывает там вкусного домашнего сала. И вот как раз в таких ситуациях приходит на выручку рецепт сала в луковой шелухе. Способ приготовления отличается от традиционного, зато позволяет очень быстро приготовить ароматное, нежное и нереально вкусное сало. Готовится сало в луковой шелухе, благодаря чему его поверхность приобретает изумительный, очень аппетитный оранжевый цвет. Непременно попробуйте, не пожалеете!
- 700-800 гр. свежего сала
- маринад:
- 1 литр воды
- 2 горсти луковой шелухи
- 5 ст.л. каменной соли с небольшим верхом
- 2 ст.л. сахара
- 6-7 горошин душистого перца
- 3-4 лавровых листа
- щепотка тмина
- посыпка для сала:
- 6 зубчиков чеснока
- смесь перцев по вкусу
- Чтобы приготовить сало, нам все же придется идти на базар за свежим салом. Выбираем сало с мясной прожилкой. Также нам понадобится лук, вернее луковая шелуха.
- Сначала сварим луковый маринад. Для этого луковую шелуху кладем в дуршлаг, промываем под проточной водой. Отжимаем, кладем в кастрюльку, заливаем литром воды. Кладем соль, сахар, лаврушку и специи.
- Обращаю внимание на то, что количество соли следует корректировать в зависимости от того, какое сало купили. Если сало без мясных прожилок или их очень мало, то соли кладем по рецепту (сало, больше чем нужно, соли не возьмет). Совсем другая ситуация, если в сале много мясных прожилок. Как известно, мясо способно взять много соли, поэтому количество соли уменьшаем, например, вместо 5-ти столовых ложек, кладем 3-4 ст.ложки.
- Кастрюльку с луковой шелухой и специями ставим на огонь. А сами тем временем моем сало, разрезаем на два кусочка.
- Кладем сало в кипящую воду. Если шелухи мало, то можем сначала проварить шелуху несколько минут, чтобы она немного выварилась, а уже потом кладем сало.
- Варим сало в луковой шелухе 15-20 минут.
- Затем выключаем огонь, само же сало оставляем в луковом маринаде на 10-12 часов. При этом сало прижимаем сверху тарелкой, чтобы оно было полностью покрыто луковым отваром.
- Через 12 часов достаем сало из маринада. Сало следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки влаги. В результате получаются вот такие красивые оранжевые кусочки.
- Теперь приготовим посыпку. Чеснок очищаем и трем на мелкой терке. Если любите острое, то количество чеснока можно увеличить. Смешиваем чеснок со смесью перцев (черный молотый, белый, красный), добавляем любимые травки и специи. Должна сказать, что приготовление присыпки — это процесс творческий и всецело зависит от ваших пристрастий и вдохновения. Но если не уверены в выборе специй, то для первого раза лучше ограничиться стандартным набором (перец и чеснок). А уже потом можно экспериментировать)))
- Каждый кусочек сала, сваренного в луковой шелухе, натираем приготовленной смесью.
- Кусочки сала заворачиваем в пергаментную бумагу, оставлем на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы сало быстрее пропиталось ароматом чеснока и специй. Затем прячем в холодильник для хранения.
- Готовое сало, приготовленное в луковой шелухе, тоненько режем и подаем на стол. М-м-м, вкусняшка, иностранные хамоны отдыхают)))
Эти блюда стоит попробовать
Отзывы и комментарии:
Николай 11.04.16
Роскошное сало! Слюна уже пошла!
Ирина 11.04.16
Рецепт сала в луковой шелухе очень известный, но я никогда не готовила. Оказывается все предельно просто. Так что, пожалуй, схожу-ка я на рынок за салом. Уж больно аппетитно оно у вас выглядит!
Шурик 12.04.16
Объедение.
Ирина 29.09.16
Уже несколько раз готовила такое сало по Вашему рецепту, да вот все как-то руки не доходили сказать «спасибо». Вот сейчас буду готовить сало в луковой шелухе в очередной раз. Заглянула к Вам на сайт и хочу исправить эту свою оплошность. От всей нашей семьи огромное Вам спасибо за такой прекрасный подробный рецепт!
Вовчик 02.10.16
Сало в луковой шелухе получилось вкуснейшее! Ел такое только на Украине. Благодарю:)!
Ольга 09.11.16
Посмотрела отзывы, предложение заманчиво. Сало есть! Осталось только сделать! ВСЁ. Пошла делать!
Алена
Ольга, спасибо за отзыв. Буду рада узнать, как получилось сало?
Ольга 10.11.16
Сделала! ОЧЕНЬ вкусное получилось. Такое нежное, мягкое. Коллеги в гости приходили — попробовали, рецепт спросили. Муж на работу взял. Очень вкусно! Спасибо!)))
Елена 01.02.17
Ой как вкусно! Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. Очень удобно и на бутерброд в дорогу и так к любому гарниру хорошо, только соль и сахар на свой вкус я уменьшила и получилось идеально! Не устаю благодарить Вас за ваш сайт!
Евгений 03.02.17
огромное спасибо, просто огромное, сварил один раз, теперь все спрашивают рецепт.. сейчас прям буду делать второй раз, только вот теперь в замешательстве.. всё сделал как вы сказали, но скорректировал 2 момента, 1й: взял с другого рецепта, перед варкой, я засолил сало в обычном режиме с чесноком, солью, лаврушкой на 2 дня!
2й: этот момент случайный) я варил не 20 минут, а уснул и томил почти 2 часа )))ну не кипение а градусов 85.. так вот оно не пострадало, таяло во рту, действительно ранее такое ел только украинское.
вот сижу и думаю теперь что делать, часок что ли поварить
Алена
Евгений, сало можно варить в луковой шелухе дольше, чем указано в рецепте, только не засыпайте надолго, а то сало может и поджариться)))))))
Валера 07.04.17
Пробовал раньше Жена делала мне очень понравилась теперь надо самому пробывать делать
Татьянка 01.05.17
Спасибо за рецепт! Вкусняшка получается. Всем советую.
Елена 01.02.18
Сало просто объедение. Делаю по этому рецепту уже не первый раз, вся семья уплетает за обе щеки. Спасибо автору.
Николай 19.04.18
Многократно пользовался этим рецептом при приготовлении сала. Получается очень вкусно. Вначале просушенное сало натираю чесноком, пропущенным через чеснокодавку, затем многократно натираю сухой присыпкой для сала. Готовое сало заворачиваю в алюминиеву фольгу. Хранится в холодильнике долго, вкус отменный.
Светлана 13.05.18
Все сделала по рецепту, вкусненько, ням, ням
Алексей 19.11.18
Не вздумайте готовить по этому рецепту 🙂 Сало пропадает! Я приготовил и оно пропало, сперва пол кило вечером с женой и другом приговорили, и пол кило на следующий день. Оно неестественно вкустное как наркотик ешь и ещё хочется.
Алена
Алексей, спасибо за отзыв))))))
Алексей 23.11.18
Я старался))) Но оно действительно очень вкусное. Спасибо вам огромное!
По материалам www.good-menu.ru
Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
Добро пожаловать в статью, в которой мы будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.
Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.
Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!
- Сало — 1,5 кг
- Соль крупного помола — 150 гр
- Вода — 1,2 л.
- Луковая шелуха — много, целый стандартный пакет-маечка
- Смесь перцев молотая (черный, красный, белый) — 100 гр и несколько целых горошин
- Лавровый лист — 3-4 шт
- Чеснок — 2 головки
Луковую шелуху промыть в теплой воде. Для нашего рецепта шелухи нужно много.
Чем ее больше — тем насыщенней будет вкус и красивее будет цвет.
Выложите половину шелухи на дно кастрюли или чаши мультиварки.
Поверх нее, как на подушку, выложите сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее.
Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком и высыпаем соль.
Все это прикрываем оставшейся шелухой.
Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла.
Если у вас такой размер кастрюли, что вода недостаточно покрывает сало — добавьте воды.
Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Варка.
После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.
По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.
Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.
Итак, сутки прошли, его можно вынимать!
Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.
Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.
Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.
Горошины перцев можно измельчить в ступке или в мельнице, и также можно измельчить пару лавровых листьев.
Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Потом так же, очень старательно, натираем мясо чесноком.
Затем мясо заверните в пекарскую бумагу, положите сверток в полиэтиленовый пакет и отправьте эту вкуснятину в морозилку на ночь.
На утро уже можно доставать и пробовать.
Достаньте сало, дайте ему немного оттаять и нарежьте тоненькими ломтиками.
Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!
Пробуем и наслаждаемся вкусом!
Надеемся вам понравился наш рецепт. Поделитесь им в социальных сетях и до встречи в новых вкусных статьях!
По материалам hozaika.online