Зимой в Калифорнии поспевает рукола, как впрочем и другие виды зеленого салата. Поэтому, зимний сезон – это время, когда на столе появляется множество разнообразных горячих блюд и салатов с добавлением руколы. Вот по этому мы вам предлагаем приготовить салат из руколы со свеклой и козьим сыром. Необычную популярность в калифорнийской кухне рукола приобрела всего лишь несколько лет назад, но с тех пор одна стала любимым ингредиентом многих хозяек. На вкус рукола напоминает кресс водяной – обладает острым и слегка горьковатым вкусом. В этом рецепте козий сыр смягчает остроту руколы, а свекла выступает в качестве сладковатого контраста для ее горечи. Кусочки грецких орехов добавляют салату немного больше структуры. А также для вас рецепты салатов с мясом.
Ингредиенты для приготовления салата из руколы:
- Вареная свекла, очищенная и нарезанная полосками
- Свежая рукола
- Козий сыр — шавре
- Грецкие орехи – крупными кусочками
- Масло оливковое
- Лимон
- Горчичный порошок
- Соль и перец
- Сахар
1. Общая масса ингредиентов зависит от того, на какое количество вы собираетесь готовить этот салат. Соотношение будет примерно в равных долях. Самое главное добиться хорошей смеси ароматов.
2. Заправка на три порции салата будет состоять из четверти чашки оливкового масла, половинки лимона, четверти чайной ложки горчичного порошка, трех четвертей чайной ложки сахара, щепотки соли и перца. В любом случае, обычно мы делаем все на глаз, по индивидуальному вкусу.
3. Смешать ингредиенты салата – горсть листьев руколы, пол чашки вареной свеклы, нарезанной соломкой, пол чашки крошек козьего сыра и немного грецких орехов. Разложить салат по тарелкам, полить заправкой и подавать на стол.
Ну вот Вы и приготовили этот замечательный и вкусный салат из руколы со свеклой и козьим сыром. Приятного Вам аппетита!
По материалам siteculinary.ru
Я часто готовлю салат со свеклой и козьим сыром. В этот раз к привычному набору ингредиентов я попробовала добавить грушу. Получилось потрясающе. Лёгкий салат заиграл новыми вкусами.
Категория: салат .
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты на 3 порции :
- свекла запечённая — 200 г (2 штуки)
- груша Конференц — 200 г (1 штука)
- мягкий сыр фета в рассоле — 200 г
- грецкие орехи — 25 г (1 горсть)
- салатная смесь (корн, рукола, мангольд) — 75 г (1 пакет)
- сок половины апельсина
- оливковое масло Extra Virgin — 3 столовые ложки
- дижонская горчица — 1 чайная ложка
- бальзамический уксус — 1 чайная ложка.
- Грецкие орехи очистить и нарезать произвольно, прогреть на сухой сковороде в течение 2-3 минут.
- Свеклу запечь в духовке, остудить, очистить, нарезать брусочками.
- Грушу вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с косточками и нарезать на брусочки, как свеклу.
- Приготовить заправку. Для чего выдавить сок из половины апельсина, добавить к нему оливковое масло, бальзамический уксус и дижонскую горчицу. Смешать все ингредиенты.
- В большую миску выложить салатную смесь. Обычно в подобных салатах я использую листья рукколы. Но в этот раз купила салатный микс из руколы, мангольда и корна. На салатные листья выложить брусочки груши и свеклы, нарезанный кубиками мягкий сыр и грецкие орехи. Полить заправкой и аккуратно перемешать.
- Выложить свекольно-грушевый салат на тарелки и приступить к трапезе.
- можно взять любой слабосолёный мягкий сыр — брынзу, козий сыр, сыры с различными производными названиями от феты (фетаки, фетакса и т.д.);
- для салата подойдёт груша любого другого сорта;
- грецкие орехи можно заменить на кедровые орешки;
- а вместо апельсинового сока можно выжать лимонный, добавив чайную лодку жидкого мёда.
В общем, фантазируйте и проявляйте кулинарную смекалку. Салат будет очень вкусным и полезным.
По материалам na-vilke.ru
Салат из свеклы с козьим сыром хорош в любой сезон. Яркие краски порадуют глаз зимой, а летом, приготовив блюдо из молодого корнеплода, вы получите массу витаминов. Предложенные рецепты отлично подойдут для семейной трапезы, не подведут на праздничном столе, поскольку вкусны, красивы и оригинальны. Практически все они взяты из итальянской кухни.
Закуски можно приготовить из вареной и запеченной свеклы. Какой способ подготовки корнеплода выбрать, решайте сами. Но печеная свекла более сочная и вкусная, а время приготовления не более, чем при варке.
Салат потрясающе простой в приготовлении, но изюминкой станет своеобразная заправка с медом и лимоном. Даже на праздничном столе, среди изобилия закусок, салат долго скучать не будет – съедят и похвалят. Основные ингредиенты берите в произвольном количестве, а вот пропорции заправки нужно выдержать строго.
Внимание! Запекая свеклу не совершите ошибку начинающих кулинаров. Не обрезайте корнеплод с обеих сторон, иначе он лишится сочности.
- Лимонный сок – ½ ст. ложки.
- Бальзамический уксус, белый – ½ ст. ложки.
- Мед – половина ложки.
- Молотый перчик и соль.
- Оливковое масло – три ложки.
Как приготовить вкусный салат с козьим сыром:
- Запеките свеклу. Для этого заверните корнеплоды в фольгу и поместите в духовой шкаф на 30-45 минут. Время приготовления зависит от размера. Температура – 200 о С. Мелкие экземпляры можно заворачивать по несколько штук, крупные оберните фольгой отдельно.
- Остудите корнеплод, достав из фольги.
- Нарежьте кусочками произвольной формы и размера.
- Сложите в салатник, добавьте рукколу и залейте соусом.
- Поперчите и попробуйте на соль. С солью действуйте крайне осторожно, поскольку соус будет соленым, да и в сыре её немало – данный факт учитывайте. Размешайте.
- Чтобы сделать заправку, соедините в миске компоненты, предназначенные для рецепта, и хорошенько перемешайте. Советую воспользоваться миксером.
- Готовый салат посыпьте измельченными грецкими орехами. Поверх разложите кусочки сыра.
- Свекла – 9 мелких штук.
- Сливочное масло – ложка.
- Кленовый сироп – 2.5 столовые ложки (не найдете – пропустите. Но в оригинале рецепта он имеется).
- Орехи – 130 гр.
- Сыр, мягкий – 90 гр.
- Уксус бальзамик – четверть стакана.
- Дижонская горчица – маленькая ложка.
- Мед – большая ложка.
- Масло – ¾ стакана (предпочтительнее оливковое).
- Шнитт-лук – 3 большие ложки.
- Перец и соль.
Совет: кленовый сироп в салате можно заменить сиропом от любого варенья – из груши, крыжовника или медом. В этом рецепте мед включен в рецептуру, поэтому смело можете опустить сироп.
- Испеките корнеплод. В первом рецепте я объясняла, как правильно запечь свеклу в духовке, действуйте аналогично.
- На сковородке растопите сливочное масло, посыпьте раздробленные орехи и чуток обжарьте, перемешивая.
- Спустя пару минут влейте сироп, поперчите, определитесь с солью и уберите с конфорки.
- Для соуса смешайте горчицу с уксусом, медом, маслом оливы. Добавьте шнитт, при необходимости досолите.
- Нарежьте корнеплоды тонкими пластами, разложите на широкой тарелке.
- На кружочки выложите кубики сыра, посыпьте обжаренными орехами.
- Сбрызните заправкой и подайте на стол.
Чудесный итальянский свекольный салат с козьим сыром. Как и все блюда кухни этой страны, закуска наделена изысканным вкусом.
- Кедровые орешки – 30 гр.
- Салат корн – 100 гр.
- Свекла – 3 шт.
- Сыр – 200 гр.
- Соус песто – 5 больших ложек.
- Бальзамический оцет – 4 ложки.
Шпаргалка: не знаете, как сделать Песто – добро пожаловать за рецептом в другую статью.
Рецепт приготовления свекольного салата:
- Отварите корнеплоды (с секретами варки познакомьтесь здесь). Нарежьте тонкими слайсами или соломкой.
- Сложите в салатник, заправьте песто и размешайте.
- Поверх разбросайте порезанный кубиками сыр. Сбрызните уксусом.
- Обжарьте на сухой сковороде орехи и посыпьте блюдо.
По материалам galinanekrasova.ru