Жареная свекла – оригинально! Рецепты свеклы жареной с луком, с чесноком, заготовки и салаты из жареной свеклы
Зачастую хозяйки используют свеклу на своих кухнях весьма ограниченно, разве что лишь для приготовления борща, свекольника, да винегрета с селедкой под шубой.
А между тем, использование этого овоща в кулинарии разных стран весьма распространено, ведь свекла не только очень полезна для организма человека, но и весьма вкусная.
Свеклу в обязательном порядке следует включать в рацион, в ее составе есть вещества, которые оказывают положительное действие на процесс кроветворения.
Также, благодаря содержанию йода, свеклу едят для профилактики заболевания щитовидки и печени.
Однако стоит отметить, что она противопоказана при остеопорозе, так как не дает в полной мере усваиваться кальцию.
Также из-за содержания сахара ее не рекомендуют людям, страдающим диабетом.
Мы привыкли варить, запекать, тушить свеклу, есть ее в сыром виде, но вот о том, что свеклу можно еще и жарить, мало кому известно. Тем временем жареная свекла и блюда из нее – это ярко, ароматно, очень вкусно и также полезно.
Свеклу можно пожарить со специями, зеленью, чесноком. С добавлением различных овощей: луком, картошкой, капустой, морковью. А также с мясом, курицей, грибами. Из жареной свеклы получаются великолепные салаты и консервация на зиму. Благодаря такому виду термообработке, овощ приобретает интересный вкус, сохраняя при этом свои полезные качества.
Жарят свеклу в сыром или в предварительно отваренном виде, нарезая кубиками, ломтиками, пластами, тонкими кружочками, или натирая на терке. Используют для обжарки любое растительное или сливочное масло. Для придания новых ароматных ноток при приготовлении добавляют сушеные травы, имбирь, гвоздику. Также уже готовую свеклу можно сбрызнуть соком лимона или бальзамическим уксусом.
Жареная свекла – это не только вкусная холодная закуска, но также и оригинальный горячий гарнир к мясу, рыбе, курице. Также ее можно добавить в салаты, разнообразив тем самым и вид, и вкус салата.
Сладковатый вкус обжаренной свеклы придется по вкусу и маленьким гурманом, которые до этого не воспринимали овощ. Нарежьте свеклу тонкими пластинками, вырежьте из пластинок фигурки животных – для этой цели можно использовать обычные формочки для приготовления печенья, вам нужно будет надавить на форму, приложив немного усилие. Далее обжарьте свеклу на сладко-сливочном масле, не добавляя острых специй, слегка подсолив. Подавайте малышам на обед с мясом или домашними сосисками.
Ингредиенты:
• 50-70 грамм сливочного масла;
• столовая ложка пшеничной муки;
• по щепотке гвоздики, молотого имбиря, черного перца, мускатного ореха.
Способ приготовления:
1. Свеклу тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте довольно крупными ломтиками.
2. Очищенную луковицу порежьте мелкими кубиками и присыпьте мукой.
3. Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до аппетитной золотистой корочки. Периодически помешивайте лук, чтобы он не подгорел, иначе блюдо приобретет неприятный прогорклый вкус.
4. Положите к золотистому луку свеклу, насыпьте специи и соль по вкусу.
5. Жарьте свеклу с луком примерно 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Один-два раза во время жарки можете влить немного кипяченой водички, чтобы свекла не получилась суховатой.
6. Готовую свеклу можно подавать в качестве оригинального гарнира к любому мясному блюду или в виде холодной закуски. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть жареную свеклу уксусом по вкусу.
Ингредиенты:
• пять крупных клубней картофеля;
• чайная ложка семян горчицы;
Способ приготовления:
1. Тщательно промойте картофель, очистите, нарежьте некрупными брусочками.
2. Также очищенную и промытую свеклу порежьте тонкой соломкой.
3. Чеснок очистите от шелухи и измельчите в ступке или мелко нарежьте, а после раздавите плоской поверхностью ножичка.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в масло семена горчицы. Как только семена разогреются и начнут «постреливать», положите в сковороду половинку раздавленного чеснока и свеклу.
5. Интенсивно помешивая ложкой, обжарьте свеклу до легкой корочки.
6. Как только овощ схватится, прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь, жарьте свеклу, помешивая, 10 минут.
7. Немного прибавьте огонь, положите картофель, перемешайте. Жарьте, помешивая, до смягчения картошки.
8. В конце приготовления посолите блюдо, поперчите, добавьте оставшийся чеснок и мелкорубленую зелень.
9. Все ингредиенты аккуратно перемешайте, прикройте сковороду крышкой. Огонь отключите, а саму сковороду с жареной свеклой оставьте на плите на несколько минут, чтобы свекла и картошка пропитались ароматами чеснока и зелени.
10. Блюдо подают в горячем виде.
Ингредиенты:
• две свеклы среднего размера;
• перья зеленого лука, листья петрушки;
• соль, перец, оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Промойте, очистите и нарежьте тонкими пластинками свеклу.
2. Разогрейте сковороду, налейте 3-4 столовых ложек оливкового масла, выложите подготовленную свеклу.
3. Жарьте свеклу, время от времени помешивая, прикрыв сковороду крышкой от 10 до 15 минут. Готовность свеклы вы можете определить, воткнув в нее вилку.
4. Чеснок очистите и пропустите через чесночный пресс. В зависимости от вкусовых предпочтений, вы можете взять больше или меньше чеснока.
5. Зелень ополосните и слегка отряхните для избавления от лишней воды.
6. Готовую свеклу выньте в глубокую тарелку, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте чесноком. Перемешайте и прикройте на 5 минут жареную свеклу крышкой, дав ей пропитаться ароматом и вкусом чеснока и специй.
7. Перед подачей посыпьте остывшую свеклу подготовленной измельченной зеленью.
Ингредиенты:
• 60 грамм сладко-сливочного масла;
• соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Очищенную свеклу положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте чайную ложку сахара. Варите около 40 минут до полной готовности.
2. Готовую свеклу выньте из кипятка, остудите, после натрите на крупной терке.
3. Положите свеклу в растопленное в сковороде масло, жарьте, помешивая, 10 минут.
4. Готовую свеклу подавайте в остуженном виде, присыпав солью, черным перцем и соком свежевыжатого лимона.
Ингредиенты:
• 350 грамм постной свинины (можно заменить куриным филе);
• растительное масло, соль, специи;
• майонез или сметана (80-120 грамм).
Способ приготовления:
1. Подготовьте овощи для салата: промойте, очистите и обсушите свеклу, морковь и луковицу.
2. Натрите морковку и свеклу на среднем сегменте терки отдельно друг от друга. Лук порежьте тончайшими полукольцами. Слегка помните лук руками, смягчая его, но не ломая.
3. Обжарьте морковку на растительном масле в небольшой сковороде до нежного золотца, влейте воду и тушите до мягкости.
4. В другой сковороде обжарьте, немного подсолив, свеклу.
5. Мясо промойте, нарежьте брусочками, посолите, приправьте специями. Обжарьте отдельно от овощей до готовности.
6. Смешайте в глубокой миске все подготовленные и слегка остуженные ингредиенты, добавьте лук и если нужно соль. Заправьте майонезом.
7. Подавайте салат с жареной свеклой в теплом виде, украсив листьями петрушки и укропа.
Ингредиенты:
• килограмм репчатого лука;
• стакан растительного масла;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• чайная ложка паприки;
• молотый черный перец.
Способ приготовления:
1. Свеклу промойте, обсушите салфетками, оберните в фольгу.
2. Поместите подготовленный овощ на противень в духовке. Запекайте при 160 градусах 30 минут.
3. После приготовления, остудите свеклу прямо в фольге.
4. Остуженный овощ очистите, натрите на терке.
5. Очищенный лук порежьте тонкими четверть кольцами.
6. Выложите лук на сковороду, влейте пару ложек масла, обжарьте до золотистого оттенка.
7. Добавьте натертую свеклу, соль, паприку и перец. Перемешайте.
8. Жарьте свеклу, помешивая, 10 минут.
9. Влейте уксус, хорошенько перемешайте, снимите жареную свеклу с огня.
10. Переложите заготовку в стерилизованные банки в горячем виде, закатайте.
11. После того, как жареная свекла с луком остынет при комнатной температуре, уберите ее на хранение в прохладное место.
Ингредиенты:
• щепотка молотого перца чили;
• 2-3 столовых ложек растит. масла;
Способ приготовления:
1. Свеклу отварите в воде до готовности, после охладите и натрите на мелкой терке.
2. Сырую морковку очистите, также измельчите на терке.
3. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
4. Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте в нем сначала лук, потом добавьте морковь.
5. Как только овощи приобретут золотистый оттенок, выложите к овощам свеклу.
6. Прикройте сотейник крышкой, жарьте свеклу около 20 минут, не забывая помешивать икру, чтобы овощи не подгорели.
7. Через отведенное для жарки время выдавите в икру чеснок, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту.
8. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще пять минут.
9. Готовая икра из жареной свеклы вкусна и в горячем, и в холодном виде.
• Чтобы свежая свекла не завяла и не потеряла свою твердость и крепость, храните ее в холодном месте в крепко завязанном полиэтиленовом пакете.
• Если рецепт блюда из жареной свеклы требует предварительной варки овоща, ее нужно закладывать в холодную воду, и варить на медленном огне, не допуская бурления. Так свекла останется вкусной и яркой.
• Для варки свеклы используйте керамическую или эмалированную емкость без сколов. Алюминий и железо окрасятся и окислятся.
• Добавив при варке в воду ложку уксуса, сок лимона или чайную ложку сахара, вы сохраните яркость овоща.
• Если перед варкой вы тщательно промыли свеклу, то не спешите выливать после нее отвар. Проварив в такой воде рисовую крупу или макаронные изделия, вы получите необычный яркий розовый цвет готового продукта.
• Если при жарке свеклы, вы видите, что она получается суховатой, влейте немного кипящей воды.
• Жареная свекла в любом блюде получается очень вкусной и сочной. Она идеально подходит для мясного, рыбного или овощного стола. Перед подачей вы можете посыпать блюдо зеленью, сбрызнуть лимонным соком или уксусом.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
К салатам с жареным луком можно отнести очень широкий спектр холодных закусок, ведь в большинстве из них этот овощ присутствует в пассерованном виде. Обжарка необходима для того, чтобы избавиться от природной горечи и специфического запаха лука. Кроме того, термическая обработка придает ему мягкость, сладость и едва уловимый орехово-сливочный привкус, что выгодно сказывается на общем вкусе блюда.
В этой статье не будут приводиться распространенные варианты салатов с жареным луком, так как практически это каждый третий рецепт из числа существующих. Здесь пойдет речь о тех закусках, в которых лук играет роль доминирующего компонента. Как правило, это так называемые летние или «шашлычные» рецепты салатов. Их готовят на природе, нередко с использованием мангала или гриля.
Подобного рода закуски отлично дополняют ароматный шашлык, жареную рыбу или ребрышки, тем более, что на открытом огне жареный лук приобретает свой особый притягательный аромат.
Как приготовить необычный салат с луком, можно узнать ниже.
Удачный вариант для дачного салата. Хорошо сочетается с темными сортами мяса.
- Крупные луковицы – 4 шт.
- Грибы маринованные домашние – 200 г.
- Стручок перца чили по вкусу.
- Укроп или петрушка – 30 г.
- Стручок чили нарезать колечками и сложить в литровую пластиковую бутылку. Туда же налить уксуса, всыпать комплексной грибной приправы, перца и соли. Залить водой и дать настояться не менее получаса. В крышке проделать несколько дырочек.
- Луковицы очистить и нарезать на толстые кольца. Посолить и поперчить. Смазать с двух сторон растительным маслом.
- Решетку для гриля также смазать маслом и поместить на хорошо прогоревшие угли.
- Часто поворачивая, довести лук до золотистого цвета. По время обжарки сбрызгивать острым маринадом из бутылки.
- Обжаренный лук снять лопаткой и сложить в салатницу. Туда же поместить промытые от рассола и нашинкованные соломкой лесные грибы и мелко изрубленную петрушку.
- Заправить салат толченым чесноком и растительным маслом. Досолить и доперчить по своему усмотрению.
- Подавать в теплом виде.
Горячий салат, вполне способный заменить по своей калорийности второе блюдо.
- Язык – 300 г.
- Лук репчатый – 500 г.
- Картофель – 200 г.
- Чеснок – 3 шт.
- Соус «Бальзамико» — 30 мл. или
- Яблочный (винный) уксус – 30 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Мука пшеничная – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль.
- Перец.
- Зелень сушеная – 1 ст. л.
- Приправы сухие по вкусу.
- Масло растительное – 50 мл.
- Перец душистый в горошинах.
- Лавровый лист.
- Отдельно в подсоленной воде отварить две крупных картофелины и небольшой язык.
- Картофель и язык очистить. Картофель разделить на крупные дольки, а язык нарезать длинной толстой соломкой.
- Смешать кляр из молока, яиц, специй и муки. Лук нарезать толстыми кольцами, хорошо обмакнуть в кляр и обжарить в большом количестве раскаленного жира.
- Выбрать из масла шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.
Простой рыбный салат с аппетитными луковыми колечками и маслинами.
- Скумбрия – 1 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Петрушка свежая – 20 г.
- Чеснок – 2 шт.
- Маслины – 10 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Соль.
- Перец.
- Масло сливочное – 50 г.
- Лимонный сок – 20 мл.
- Масло растительное – 40 мл.
- Филетировать скумбрию и обжарить в небольшом количестве масла. Разрезать филе на маленькие продолговатые кусочки.
- Лук нарезать толстыми кольцами и пассеровать в сливочном масле.
- Морковь натереть на «корейском» профиле терки и обжарить отдельно. Отложить на салфетки, чтобы снять лишний жир.
- Маслины нарезать колечками. Порубить петрушку.
- Смешать рыбу, лук, морковь, маслины и петрушку. Заправить маслом, специями, лимонным соком и толченым чесноком.
По материалам opitanii.net
- говядина – около 500 г,
- сыр пармезан или любой другой мягкий сыр – по вкусу,
- болгарский перец – 2 шт.,
- помидорки черри –10 шт.,
- салат-латук – 1 пучок,
- крымский лук – 1 шт.,
- чеснок – 3 зубчика,
- оливковое масло – 4 ст. л.,
- соль, специи по вкусу.
Мясо порежьте полосками. Посыпьте его вашими любимыми специями и выложите на сковородку с раскаленным маслом.
Обжаривайте, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким.
Тем временем займитесь подготовкой свежих ингредиентов. Болгарский перец помойте и нарежьте тонкими полосками.
Почистите чеснок и порежьте его как можно мельче.
Лук почистите от кожуры, помойте и нарежьте тонкими кольцами. Если вы используете обычный репчатый лук, его нужно вымочить в воде в течение 10 минут.
Помидорчики и салат-латук помойте. Листья салата порвите руками.
Выложите на тарелку лук, салат и помидорчики черри. Перемешайте.
Натрите сверху на мелкой терке сыр.
Готовое мясо выложите на отдельную тарелку.
Болгарский перец и чеснок обжарьте в сковороде, где готовилось мясо до мягкости.
С жареным мясом можно приготовить и другие разновидности аппетитных салатов. Одним из таких блюд станет салат с жареным мясом и шпинатом.
- свинина – 500 г;
- молодой шпинат – 1 пучок;
- болгарский перец – 0,5 шт.;
- грибы – 100 г;
- зеленый лук;
- арахисовое масло – 0,5 ст.;
- рисовый уксус – 3 ст. л.;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- белое сухое вино – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 ч. л.;
- тертый имбирь – 2 ст. л.,
- вода – 3 ст. л.,
- соль – по вкусу.
Свинину нарежьте соломкой, посолите, полейте вином, обсыпьте крахмалом. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте в сковороде 2 ложки арахисового масла и выложите свинину. Обжаривайте ее 3 минуты.
Грибы нарежьте соломкой.
Снова разогрейте арахисовое масло и пропассеруйте грибы с мелко нарезанным зеленым луком и болгарским перцем, нарезанным соломкой.
Смешайте жареные овощи и мясо в глубокой посуде.
Смешайте рисовый уксус, соевый соус, сахар и воду.
На разогретом арахисовом масле прожарьте тертый имбирь 30 секунд. Потушив огонь, добавьте смесь уксуса, соевого соуса и четверть стакана арахисового масла. Добавьте к заправке.
В глубокую миску положите шпинат.
У вас получился вкусный и питательный салат, который, благодаря овощам в его составе, еще и полезен.
По материалам poperchi.ru