Салат рыжик на зиму с огурцами

Салат Рыжик, как можно догадаться из названия, отличается веселым рыжим цветом, который ему придают некоторые овощи и фрукты. Какие из них использовать и в каком количестве – вариаций много. Главное, что этот салат получается ярким и всегда праздничным. На любом столе он выглядит забавным и веселым солнечным цветочком, кусочком солнышка, которое хочется побыстрее съесть.

Почти всегда, во всяком случае, очень часто, одним из ингредиентов Рыжика становится куриное филе. Поэтому салат обычно сытный и вкусный и «на ура» уходит при любом застолье. В качестве заправки используется майонез или сметана с добавлением специй.

Вроде бы все ингредиенты самые обычные, но именно их разные сочетания дают такое огромное разнообразие вкусов. Предлагаем вам вариации на тему салата Рыжик, которые отличаются как по сложности приготовления и количеству и качеству ингредиентов, так и по вкусу готового блюда.

Рыжик всегда вкусный и сочный, а различные сочетания продуктов позволяют получить совершенно неожиданные результаты!

Собираем корзину из таких продуктов:

филе курицы – 120 грамм;
морковка корейская – 120 грамм;
свежие апельсины – 2 штуки (средние);
майонез;
специи.

Готовим так:

Филе курицы, уже сваренное (или приготовленное другим способом, например, копченое) нарезаем на кубики.
Так же поступаем с апельсинами.
Морковь у нас уже готовая, поэтому ее сразу добавляем в емкость для приготовления.
Туда же кладем курицу и апельсин и заправляем майонезом.

Украшение салата – это отдельная песня. Такую красоту как Рыжик, хочется подать красиво. В любом случае, веточка какой-то зелени всегда в доме найдется, а зеленое на оранжевом фоне смотрится ярко и привлекательно.

Продукты собираем такие:

филе курицы – 260 г
морковка корейская – 140 г
огурец солёный – 2
пармезан – 160 г
майонез и по желанию и вкусу специи.

Готовим вот как:

Филе варим, охлаждаем и режем кубиками.
Пармезан трем на терке.
Огурцы так же, как курицу, режем на кубики.
Все это сваливаем в одну кучу и добавляем морковку.
Заправляем и ждем, когда салатик пропитается. Перед подачей украшаем.

Очень хорошо к такому салату подходят сухарики (их, конечно, нужно класть в конце, иначе они размокнут). Но если сухариков нету, ничего страшного – и так будет вкусно)

Продукты нам нужны вот, какие:

филе курицы – 240 г
маринованные грибы – 160 г
картофель – 2
яйцо куриное – 2
морковка – 1

Заправлять салат будем майонезом, а специи добавляйте после пробы, если вам покажется, что их мало.

Готовить салат можно в такой последовательности:

Филе курочки варим с добавлением специй и режем на тонкие пластины.
Морковь и картошку (вареные) трем на терке, так же, как и вареные и остывшие яйца.
Теперь выкладываем слои: картошка, затем опята + майонез, морковь, яйцо + майонез.

Некоторое время понадобится салату, чтобы «придти в себя» и познакомить между собой все ингредиенты. Часа через полтора салат готов к подаче. Не забудьте добавить к нему пару веточек зелени, если нет времени на более серьезное украшение.

Продукты нам требуются следующие:

Лисички или опята маринованные — 0,5 кг
Болгарский перец — 1 (конечно, оранжевый – у нас же Рыжик)
Лук фиолетовый — 1
Яйца — 2
Кукуруза консервированная — 125 г
Зелень (укроп, петрушка), специи (соль, перец по желанию) и майонез для украшения и заправки.

Примерно 3-4 человека должны остаться сытыми от такого количества продуктов. Ну а если это не единственное блюдо, то и гораздо больше.

Мы не будем дублировать информацию, потому что приготовили для вас видео. А посмотреть всегда интереснее и лучше, чем прочитать. Смотрите и готовьте салат Рыжик с грибами и кукурузой!

Продукты для салата с чипсами:

Куриное мясо – 300 г (готового продукта, если в сыром виде, то больше)
Морковь по-корейски – 100 г
Перец болгарский оранжевый – 1
Чипсы – 20 шт.
Кукуруза консервированная – 1 баночка
Майонез и зелень для заправки и украшения.

Готовить салат будем последовательно, хотя ничего сложного в его приготовлении нет.

Собственно, кулинарной обработке здесь подвергается только курица. Остальное (если у вас уже есть морковь по-корейски) готовить не надо.
Курицу мы варим и режем на кубики. Морковь, если в ней нити слишком длинные порубите, чтоб были покороче.
Все перемешайте, выложите большую часть салата на блюдо и накройте слоем майонеза. Сверху доложите оставшуюся часть и украсьте чипсами, которые будут смотреться как лепестки у цветка.
Подавать салат нужно сразу же после того, как воткнули чипсы, потому что они моментально наберутся влаги и потеряют упругость.

Продукты для Рыжика с зеленым оттенком возьмем такие:

морковь 1
лук зеленый
горошек 30 г
колбаса коп. 50 г
масло растительное

Солим по вкусу, если покажется пресновато.

Начинаем готовить

Режем морковь – на кубики, зеленый лук – мелко, колбасу – также кубиками (хотя это непринципиально, ломтиками тоже пойдет).
Смешиваем все и заправляем.
Все! Очень просто и очень быстро. И очень вкусно!

Для этого деликатесного Рыжика берем:

морковь — 1
тертый сыр типа российского — 50-70 г.
майонез — 1/2 пачки
картошка «в мундире» — 3
яйца — 3
масло сливочное — 30 г
горбуша в консервах — 1 банка
зеленый лук
растительное масло
кунжут, чтобы придать салату привлекательный вид, то есть для оформления.

Готовим мы этот салат таким способом:

Сыр и морковь трем на мелкую терку и перемешиваем с майонезом.
Картофель у нас будет началом слоеного Рыжика. Его мы трем на крупную терку и выкладываем в задуманное для сервировки блюдо.
Мелко нарезанным луком посыпаем слой картошки.
Дальше ложится слой рыбы, поскольку это консерва, ее можно просто размять длинной вилкой, а сок вылить в салат (как раз картошка им хорошо пропитается и будет вкуснее).
На этом этапе можно смазать все майонезом.
Затем добавляем слой яиц с майонезом и сливочным маслом, натертым на мелкой терке (лучше, если оно будет замороженным).
Последний слой, чтобы Рыжик был действительно рыжим, это морковка с сыром. А сверху всю эту прелесть мы посыпем кунжутом и оставим в холодильнике на некоторое время (лучше до утра следующего дня).
При подаче можно еще добавить зелени – будет веселее.

Морковь и яблоко – это сплошные витамины, которые придадут вам сил и здоровья.

Продукты:

Одна морковь.
Одно яблоко.
150 г колбасы полукопченой.
Упаковка сухариков.
Майонез.

Процесс приготовления:

Морковь трем на терку, яблоко нарезаем соломкой, колбасу – кубиками.
В эту смесь добавляем сухарики (лучше со вкусом бекона) и майонез и перемешиваем. Украшаем по своему вкусу.

Продукты для Рыжика с маринованным огурцом нужны такие:

1 куриный окорочок
2 картофелины
2 моркови
1 лук репчатый
100 г сыра
2 огурца маринованных
майонез
одно яйцо и две маслины для нарядного оформления

Как готовить:

Не будем останавливаться на подготовке продуктов, сварить их и нарезать несложно.
А собираем салат так.
Первым слоем будет картофель (на терке), который нужно сразу выложить в форме котенка и сверху положить майонеза.
Дальше лук, мелко нарезанный.
Половина курицы + майонез.
Огурцы кубиками + майонез.
Остаток курицы с майонезом.
Наконец, последний слой – морковь.
Излишне, наверное, говорить, что каждый слой мы стараемся выложить так, чтобы наш котенок не испарился под всеми этими «одежками».
Теперь «дорисовываем» котенка. Глазками будут куриные белки, зрачки и носик из маслин, мордочку также дорисуем белками.

Получился очаровательный котенок, которому особенно будут рады дети

Состав салата следующий:

1 крупная морковка
4 сваренных вкрутую яйца
200 г тёртого сыра
3 зубчика чеснока
3-4 ст. л. майонеза
5 средних помидоров
2-3 веточки кучерявой петрушки

Получается очень симпатичная порционная закуска, которая украсит любой стол. Смотрите, как ее сделать, на видео.

Продукты:

Ингредиенты берем наугад (количество) – так ваш Рыжик каждый раз будет получаться немного разным. Но вообще-то их надо брать примерно поровну – морковки и опят, ну и одну луковицу для вкуса.

Все продукты измельчаем, заправляем тем, что есть под рукой, и перемешиваем. Приятного аппетита!

Соберите такую корзину продуктов:

морковь по-корейски 300 г
колбаса полукопченая 100 г
твердый сыр 100-150 г
майонез
сухарики по желанию

И смотрите, как легко и просто готовится этот вкусный салат. И как это получается красиво!

Очень интересный салат, для которого нам понадобится целый список продктов.

Компоненты для салата:

Патиссон (консервированный) — 300 г
Перец болгарский (пополам оранжевых и желтых плодов) — 400 г
Абрикос — 200 г (вес уже без косточек)
Банан — 200 г
Помидоры черри (100 г жёлтая вишня, 150 г оранжевая слива) — 250 г
Сыр чаддер — 100 г
Грибы — 100 г
Масло подсолнечное
Мед — 1,5 ст. л.
Соевый соус
Сок от половины лимона и апельсина
Перец белый
Корица
Кунжут

Вот, как готовится этот салат с таким устрашающим списком продуктов (на самом деле, не так все страшно).

В глубокую емкость складываем:
патиссоны, разрезанные на 4 части,
абрикос кубиками,
перец кубиками (или брусочками),
помидоры кубиками,
банан, кубиками,
тертый сыр,
мед, масло, соль, соки и соевый соус,
лисички или опята (приправляем белым перцем, кунжутом и корицей).

Все это хорошо перемешиваем и раскладываем порционно по креманкам, украсив кусочками физалиса. Выглядит – пальчики оближешь. А если попробуете на вкус – не оторветесь.

Продукты нам понадобятся следующие:

Горбуша консерв. – 1 банка
Яйца – 4
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый – 2
Морковь – 1
Сыр твердый – 150 г
Растительное масло для жарки грибов
Майонез для заправки

Последовательность приготовление этого варианта салата Рыжик такова:

Нам надо будет сварить яйца и пожарить грибы, после чего можно будет и собирать салат.
На самое дно мы выложим горбушу, размятую вилкой, с майонезной сеточкой.
Затем шампиньоны с луком жареные и опять с сеточкой.
Тертые яйца (с сеткой) и морковь (аналогично).
Последним ложится сыр и желток (иначе это уже будет не Рыжик)))
Вот и все несложное приготовление!

Полезный перекус. Яркий оранжевый салат – настоящий кладезь каротиноидов, калия, йода и витамина С.

Продукты для салата:

Как вы поняли, этот салат также не отличается сложностью, зато может похвастать оригинальным необычным вкусом. Посмотрите, как «бороться» с нашими продуктами, чтоб получился красавец Рыжик с уникальным пикантным, слегка терпковатым вкусом.

Вот, что нам нужно на этот раз:

половина помидора
четверть огурца
половина моркови
половина болгарского перца
сыр 50 г
майонез

Здесь указан минимум продуктов для приготовления небольшого количества салата. Если вам понравится, просто пропорционально увеличьте количество каждого компонента.

Способ приготовления

Трем на мелкую терку сыр и морковь, остальные ингредиенты режем кубиками.
Запрвляем все майонезом и перемешиваем.
Просто? Да! Но если вы подадите это блюдо на листьях зеленого салата и сверху украсите зеленью, у вас получится замечательное, почти праздничное блюдо, красивое и вкусное.

источник

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

4кг огурцов.
1 пучок петрушки.
1 стакан растительного масла.
1 стакан сахарного песка.
1 стакан 9% уксуса.
80г (4ст.л) крупной соли.
1 головка чеснока.
1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита.

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

2кг огурцов.
400г лука.
2ст.л сахарного песка.
40мл столового уксуса.
1ст.л поваренной соли.
8 горошин перца.
Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

2кг свежих огурцов.
500г морковки.
1ст.л тертого чеснока.
50г поваренной соли.
0,5 стакана белого сахара.
0,5 стакана подсолнечного масла.
0,5 стакана столового уксуса.
1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

4,5кг огурцов.
250мл уксуса.
250мл растительного масла.
250г сахара.
100г соли.
2ст.л молотого черного перца.
1ст.л сухой горчицы.
1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

1кг огурцов.
1кг помидоров.
3 головки лука.
2ст.л поваренной соли.
160мл столового уксуса.
4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
1/2кг репчатого лука.
1 пучок свежего укропа.
200мл столового уксуса.
250мл подсолнечного масла.
6ст.л сахарного песка.
3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

источник

Перец болгарский — 300-350 г

Масло растительное рафинированное — 100 мл

Хочу предложить вам приготовить вкусный салат «Рыжик» на зиму без стерилизации. В этом году я сделала его впервые, хотя рецепт болтался в тетради уже несколько лет. Постоянно что-то мешало его приготовить, да и других заготовок было много. В этом году я проанализировала все свои запасы и пришла к выводу, что мы не потребляем такого объёма заготовок и нужно снизить обороты, иначе потом часть придётся выбросить. Этого салата сделала на пробу 2 баночки, в конце его немного осталось — вкус понравился. Буду повторять обязательно, но уже в другом сезоне. Из указанного количества продуктов получается около 1.3 литра салата.

Подготовить из списка необходимые продукты. Овощи можно почистить все сразу или частично делать это в процессе приготовления. Вес овощей указан в очищенном виде.

Морковь необходимо почистить и натереть на средней тёрке.

В кастрюлю с толстым дном поместить морковь, добавить воду и растительное масло. Тушить 20 минут при закрытой крышке на небольшом огне, периодически открывая крышку и помешивая, чтоб не пригорело.

За это время почистить и нарезать полукольцами лук. По истечении времени лук добавить в кастрюлю с морковью и продолжать тушить ещё 20 минут, также помешивая содержимое.

Соломкой нарезать сладкий перец и добавить его в кастрюлю с луком и морковью, перемешать и тушить ещё 20 минут.

Помидоры можно бланшировать и затем измельчить блендером, а можно натереть на тёрке, разрезав помидор пополам, шкурка и так отойдёт. В данном рецепте помидоров немного, поэтому я не стала заморачиваться с бланшированием и воспользовалась тёркой. В помидорную массу добавить сахар, соль и уксус, перемешать.

Помидорную массу добавить в кастрюлю с овощами, перемешать и тушить всё вместе ещё 20 минут.

Параллельно с готовкой стерилизуем над паром банки, крышки ошпариваем кипятком. Горячий салат раскладываем в баночки и сразу закатываем или закручиваем. Банки переворачиваем дном вверх и укутываем до полного остывания.

На зиму салат «Рыжик» можно поставить в кладовку и хранить в условиях городской квартиры.

источник

Салат из огурцов — это смесь красочных, ароматных овощей с замечательным маринадом, да таких вкусных, что пальчики оближешь. Осенью наступает овощной рай, и большой простор для импровизации в приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье были баклажаны. Меняя соотношение и состав ингредиентов получим великое множество рецептов этого популярного блюда.

Огурцы отлично сочетаются со многими другими овощами, что позволит нам сделать зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами, луком. Добавляем больше душистого перца, чеснока, зелени укропа, кинзы, базилика. Открытая зимой баночка послужит хорошей закуской или гарниром. Хорошо подойдет к отварному картофелю, каше.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя есть много проверенных рецептов, которые можно сделать без стерилизации.

Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусовыми качествами, цветом и ароматом.

огурцы — 2 кг
чеснок — 1 головка
кунжут — 2 ст. л.
соль — 50 гр.
сахар — 1/2 ст.
растительное масло — 1/2 ст.
9% столовый уксус — 1/2 ст.
красный молотый перец — 1 ч. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
зерна горчицы — 1 ч. л.

Отбираем огурчики с пупырышками и нежной кожицей, очищать кожицу не надо. Стоит только убедиться, что она не горчит. Нарезаем крупной соломкой или кружочками.

Молотый перец красный и черный берем в одинаковых пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы увеличить вкусовой букет салата добавьте немного специй или приправ на свой вкус. Отлично сочетаться будет зелень укропа и кинзы.

Молодой чеснок пропускаем через пресс.

Ещё один небольшой штрих, который сделает нашу заготовку намного вкуснее, это кунжут. Обжариваем его до золотистого цвета и добавляем в миску.

Туда же выливаем растительное масло и уксус, добавляем соль, сахар.

Все хорошенько и аккуратно перемешиваем. Салат выглядит просто великолепно! Даем постоять ему 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем раскладываем их в горячие стерилизованные баночки небольшого объема, сверху накрываем чистыми крышками.

Выкладываем до горлышка, оставляем место для маринада, который будет выделяться во время стерилизации.

Баночки объёмом 0,650 грамм стерилизуем 45 минут, затем закатываем, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания, храним в прохладном темном погребе.

Вкусный проверенный рецепт на зиму. Этот салат просто находка, готовится 1 час без стерилизации.

огурцы — 2 кг
чеснок — 400 гр.
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
9% столовый уксус — 40 мл.
душистый перец — 8 горошин

Этот рецепт довольно прост в приготовлении. Получается очень аппетитно, со жгучим пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

огурцы — 1 кг
морковь — 250 гр.
чеснок — 3-4 зубчика
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
9% столовый уксус — 50 мл
растительное масло — 50 мл

В этом рецепте будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то своё и когда мы их объединим, получится очень-очень вкусная заготовка. Её можно использовать как закуску, или в качестве гарнира.

Натираем морковь на терке тонкой соломкой.

Огурчики нарезаем брусочками.

Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем их в глубокой миске.

Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем.

Закрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариновать на сутки, на полочке холодильника.

Раскладываем поплотнее в стерилизованные баночки, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Огуречный салат по-корейски на зиму храним в прохладном помещении, без доступа солнечного света.

В этом рецепте стерилизация салата не требуется, что значительно сэкономит время приготовления.

огурцы — 1,5 кг
репчатый лук — 4 шт.
чеснок — 1 головка
помидоры — 1,5 кг
черный перец — 10 горошин
душистый перец — 8 горошин
гвоздика — 2 шт.
базилик — 1 веточка
петрушка — 1 пучок
соль — 2 ст. л.
сахар — 50-70 гр.
9% столовый уксус — 2 ст. л.

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой. Я предлагаю вам заменить её домашним кетчупом. Получится в разы вкуснее. Итак, готовим кетчуп.

Помидоры очищаем от кожицы, нарезаем и складываем в кастрюлю. Помидоры уже начали выделять сок. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 8-10 минут. Томаты должны стать мягкими.

Измельчаем их блендером до консистенции томатного сока и затем выпариваем до густоты и плотности кетчупа.

Добавляем соль, сахар, все специи и зелень. Её можно не крошить, а положить прямо пучками. Все аккуратно перемешиваем, добавляем уксус и варим 10 минут.

Горячий томатный соус пропускаем через сито.

Кетчуп получился густой, с однородной и нежной консистенцией. Пробуем. Очень вкусно! Специи и приправы отдали свой вкус и аромат.

Теперь переходим непосредственно к приготовлению салата.

Нарезаем лук тонкими полукольцами, огурцы кружочками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и мелко нарезаем. Все ингредиенты отправляем в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости докладываем соль и сахар.

Горячий салат раскладываем в горячие стерилизованные банки, уплотняем и сразу плотно закручиваем чистыми крышками.

Оставляем до полного остывания. Храним в погребе.

Если этот, очень простой огуречный салат смешать с помидорами и морковью, разнообразить зеленью укропа и базилика, украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

огурцы — 400 гр.
репчатый лук — 100 гр.
соль — 2 щепотки
сахар — 2 щепотки
растительное масло — 150 мл.
9% столовый уксус — 80 мл.
душистый перец — 8 горошин
лавровый лист — 4 листочка

А вы любите огуречные салаты? Может у вас есть свои фирменные рецепты? Поделитесь ими с читателями блога.

источник

Детальное описание: салат рыжик рецепт на зиму из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Предлагаем вашему вниманию рецепт шикарного салатика на зиму, с веселеньким названием «Рыжик». Заготовка пестрит яркими оттенками, а на вкус очень приятная и необычная. Главные ингредиенты салата – морковь, сладкие перцы, белый лучок, сочные помидоры. Все вместе эти овощи воспроизводят вкусную и изысканную закуску, которую можно кушать как отдельно, так и дополнять ею другие блюда или гарниры. Он достойно разнообразит ваши зимние обеды и ужины, а так же это очень питательная вещь во время поста.

Ингредиенты (приблизительно 1300 мл готового салатика):

морковка — 600 г;
лук — 500 г;
перец сладкий — 300-350 г;
томаты — 250 г;
сахар-песок — 1 ст.л.;
соль кухонная крупная — 0.5 ст.л.;
уксус 9%-й — 1 ч.л.;
масло подсолнечное- 100 мл;
вода — 50 мл.

Стоит заметить, что количество овощей в рецепте указано уже в почищенном виде. Сначала подготавливаем овощи: чистим луковицы, морковку, сладкие перцы. Морковку натираем на терке и начинаем ее тушить в казанке, с плотными стенками и донышком.

Сюда же вливаем порцию воды и подсолнечного очищенного масла. Протушиваем морковку треть часа под закрытой крышкой, но не забываем перемешивать время от времени. Лук нарезаем полукольцами.

Добавляем его к морковке и провариваем все вместе еще 20 минут.

Теперь нарезаем сладкие перцы небольшими ломтиками.

И тоже отправляем тушиться на треть часа.

Помидорчики натираем на терке, оставшуюся кожицу выбрасываем. В томатное пюре всыпаем кухонную соль, сахар, порцию уксуса. Все хорошо перемешиваем и отправляем к остальным ингредиентам.

Варим салатик еще 20 минут до полной готовности.

Наполняем стерильную тару салатом «Рыжик» и закупориваем.

Закуска отлично хранится даже в квартирных условиях.

‘;document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function()%7Bdocument.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementBy >0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000))%7Bdocument.pnctCnclLoad();alert(‘%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E’)%7D%7D,15000);var%20e=document.createElement(‘script’);e.setAttribute(‘type’,’text/javascript’);e.setAttribute(‘charset’,’UTF-8′);e.setAttribute(‘src’,’//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd=’+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)%7D)());”>

Любители грибных блюд знают, что рыжики, несмотря на своё растительное происхождение, являются источником белка, железа, фосфора, калия, цинка, а также витаминов Е, РР и В. Поэтому если вы хотите быть красивыми и здоровыми, не пренебрегайте употреблением в пищу этих плодовых тел.

Одним из лучших вариантов, позволяющих насытить свой организм витаминами, является приготовление салатов с грибами рыжиками. Следует заметить, что делаются они легко и не требуют профессиональных навыков. Значит, с этим процессом справится даже начинающий кулинар. Предлагаемые рецепты грибных салатов уже попробовали и оценили сотни хозяек. Один или несколько понравившихся вариантов быстрого приготовления грибных закусок помогут вам удивить своих близких вкусной и сытной трапезой. Кроме того, такие блюда украсят даже праздничное застолье. Можно также воспользоваться рецептом салата из рыжиков, заготовленного на зиму.

Отметим, что салаты можно готовить из свежих, маринованных, солёных, жареных, вареных и замороженных грибов. Их вкусы будут немного отличаться, однако это только разнообразит блюда своей пикантностью и многоликостью.

Рецепт приготовления салата с солёными рыжиками достаточно простой, ведь грибы уже готовы к употреблению, их следует только вымочить. Блюдо получается сытным, но в то же самое время нежным и лёгким. Оно украсит праздничное застолье или станет дополнением к мясу.

300 г солёных грибов;
5 куриных яиц;
3 головки репчатого лука;
2 пучок зелёного лука;
2 сладких яблока;
5 ст. л. майонеза;
Масло растительное для жарки.

Благодаря пошаговому рецепту с фото салат с солёными рыжиками получается невероятно вкусным.Его техника приготовления останется записанной в вашем кулинарном журнале и будет пополнять зимний рацион питания.

Солёные грибы помыть, залить водой и оставить на 30-40 мин., чтобы убрать лишнюю соль.

Снова промыть, выложить на бумажные салфетки и дать хорошо стечь.

Отварить яйца 10 мин. в подсоленной воде, дать остыть и почистить.

С репчатого лука и яблок снять кожуру, измельчить: лук кубиками, яблоки тонкой соломкой.

Кубики лука пожарить на растительном масле до золотистой корочки.

Грибы порезать слайсами, соединить с обжаренным луком и яблоками.

Ввести измельчённые яйца, перемешать, влить майонез и зелёный измельчённый лук.

Снова всё тщательно перемешать, выложить в глубокую салатницу и подавать к столу.

Ещё одно сытное блюдо, способное привести в восторг любого гурмана – салат с солёными рыжиками и курицей.

400 г солёных грибов;
1 куриная грудка;
5 куриных яиц;
3 свежие огурца;
3 головки репчатого лука;
2 зубка чеснока;
Масло растительное;
1 пучок измельчённой зелени укропа и/или петрушки;
3 ст. л. свежевыжатого лимона.

Салат из рыжиков и курицы готовят согласно пошаговому описанию.

Отвариваем куриную грудку до готовности и нарезаем маленькими кубиками.
Яйца варим 10-12 мин., выкладываем в холодную воду, даём остыть и очищаем от скорлупы.
Мелко измельчаем ножом и соединяем с куриным мясом.
Огурцы измельчаем тонкой соломкой, грибы промываем в воде и также нарезаем соломкой.
Измельчённый репчатый лук обжариваем на масле до золотистого цвета, вводим в грибы.
Чеснок очищаем, трём на мелкой тёрке, добавляем к грибам.
Соединяем все приготовленные продукты, добавляем измельчённую зелень и поливаем соком лимона.
Хорошо перемешиваем, выкладываем в салатницу и ставим на стол. Отметим, что солёные рыжики в сочетании с куриным мясом создадут необычный насыщенный аромат и вкус.

Салат, приготовленный с солёными рыжиками и картофелем, сможет заменить полноценную закуску для небольших перекусов.

300 г солёных рыжиков;
4 клубня картофеля;
2 головки репчатого лука;
2 огурца (свежие);
4 помидора черри;
3 куриные яйца;
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. сметаны;
1 ч. л. горчицы;
2 ч. л. сахара;
2 ст. л. измельчённой зелени базилика.

Салат из рыжиков с картофелем готовится легко, вам следует только придерживаться инструкции.

Отвариваем картофель и яйца, даём остыть и очищаем.
Грибы вымачиваем в холодной воде и нарезаем кусочками.
Соединяем с измельчённым картофелем и яйцами, перемешиваем.
Огурцы нарезаем соломкой, помидоры разрезаем пополам, лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками, всё соединяем
Сметану взбиваем с растительным маслом, горчицей, сахаром и базиликом.
Заливаем салат полученным сметанным соусом, перемешиваем и оставляем на 20-30 мин., чтобы настоялся.

Рецепт салата с жареными рыжиками украсит праздничное застолье и разнообразит повседневное меню вашей семьи. Вкусное, оригинальное и аппетитное блюдо сможет поразить даже гурманов. Сочетание жареных грибов, свежих и солёных огурцов, а также болгарского перца в блюде непременно порадует гостей.

500 г рыжиков;
5 головок репчатого лука;
По 2 шт. моркови и болгарского перца;
Масло растительное;
Соль и молотый перец – по вкусу;
200 мл сметаны;
3 солёных огурца;
2 свежих огурца;
2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки.

Подробное приготовление салата с жареными рыжиками описано ниже.

Предварительно очищенные рыжики порезать кусочками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Лук и морковь очистить, помыть, порезать кубиками и вместе пожарить до готовности.
Порезать соломкой огурцы, болгарский перец, соединить грибы с овощами и перемешать.
Влить сметану, ввести измельчённую зелень, присолить и поперчить.
Тщательно перемешать, оставить на 20 мин., чтобы настоялся, и подавать в большой салатнице.

Салат, приготовленный с жареными рыжиками и курицей, отлично дополнит не только праздничное застолье, но и сытный домашний ужин.

1 куриная грудка;
500 г рыжиков;
3 головки репчатого лука;
150 г твёрдого сыра;
5 куриных яиц;
3 ст. л. толчёных грецких орехов;
200 г консервированного зелёного горошка;
4 веточки петрушки;
Соль – по вкусу;
Масло подсолнечное;
200 мл майонеза.

Рецепт с фото салата с рыжиками подробно расскажет о том, как сделать это вкусное блюдо. Если заранее подготовить все ингредиенты, то можно быстро сделать сам салат.

Мясо отварить до готовности, порезать кубиками и выложить в большую салатницу.
Яйца сварить 10-12 мин., залить холодной водой, а после остывания почистить и измельчить.
Грибы после очистки и промывания нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки (несколько штук оставить целыми для украшения салата).
Лук почистить, порезать кубиками, обжарить до мягкого состояния.
Соединить мясо, яйца, грибы, лук, всыпать грецкие орехи, консервированный горошек.
Влить майонез, посолить, перемешать до однородной консистенции.
Сверху выложить тонким слоем тёртый сыр, украсить веточками петрушки и целыми жареными рыжиками.

Салаты из маринованных рыжиков остаются очень популярными среди кулинаров, так как готовятся просто и быстро, а получаются насыщенными и вкусными.

Если хотите приготовить простой салат, используйте грибы, яйца, лук и растительное масло, а если более сытный, тогда добавьте картофель, курицу, кукурузу и майонез.

400 г маринованных рыжиков;
5 сваренных вкрутую яиц;
1 б. консервированной кукурузы;
3 шт. отварного картофеля;
1 куриная грудка;
2 пучка зелёного лука;
200 мл майонеза;
100 мл сметаны;
2 солёные огурца;
Соль – по вкусу.

Рецепт с фото расскажет о приготовлении салата с маринованными рыжиками.

Куриную грудку отвариваем, нарезаем слайсами и выкладываем в салатник.
Сверху распределяем слой из натёртых на тёрке солёных огурцов.
Смешиваем майонез и сметану, присаливаем и смазываем сверху огурцы.
Отварной картофель нарезаем кубиками и делаем из него слой, смазываем майонезно-сметанным соусом.
Маринованные рыжики нарезаем кубиками, выкладываем отдельным слоем на картофель.
Следующим слоем распределяем консервированную кукурузу и поливаем соусом.
Посыпаем мелкорубленными яйцами, поливаем соусом, посыпаем измельчённой зеленью и сверху украшаем целенькими маринованными грибами.

Можно вместо салата из маринованных грибов приготовить салат из свежих рыжиков, тогда в блюдо добавляют больше солёных огурцов. Салат получается не только вкусным, но и полезным.

Что может быть лучше салата из грибов рыжиков, приготовленного на зиму? Такая заготовка делается несложно, зато подавать её можно в любой, даже праздничный день.

2 кг свежих рыжиков;
По 500 г моркови и репчатого лука;
По 1 кг болгарского перца и помидоров;
70 мл уксуса 9%;
5 ст. л. сахара;
3-4 ст. л. соли;
300 мл масла растительного.

Пошаговый рецепт салата из рыжиков на зиму с представленными фото поможет любой хозяйке.

Рыжики перебрать, очистить, помыть и порезать кусочками.
Отварить 15 мин., выложить в дуршлаг и оставить стекать.
Пожарить на растительном масле до золотистой корочки и выложить в отдельную глубокую миску.
Морковь и лук почистить, измельчить: лук порезать полукольцами, морковь натереть на тёрке.
Пожарить отдельно овощи в растительном масле до готовности, выложить в грибы.
Помидоры помыть, порезать дольками, болгарский перец почистить от семян, нарезать лапшой.
В глубокий сотейник выложить помидоры и перец, влить немного растительного масла.
Всыпать соль, сахар, уксус, перемешать и тушить 40 мин. на медленном огне.
Ввести грибы, лук, морковь, перемешать, влить оставшееся масло и тушить на медленном огне 40 мин.
Распределить в стерильные сухие банки ёмкостью 0,5 л и укутать тёплым одеялом.
Дать полностью остыть и вынести в прохладное помещение на длительное хранение.

Салат из рыжиков под шубой готовится достаточно просто и быстро. По своим вкусовым качествам и питательным свойствам эта оригинальная закуска может соперничать с мясными блюдами.

400 г рыжиков;
3 головки репчатого лука;
7 яиц;
4 отваренных картофелины;
3 моркови;
4 ст. л. сливочного масла;
4 солёные огурца;
3 ст. л. толчёных грецких орехов;
200 г сыра твёрдых сортов;
По 150 мл сметаны и майонеза;
Соль – по вкусу.

Приготовление салата с грибами рыжиками по рецепту с фото поможет всем начинающим кулинарам.

Подготовленные рыжики отварить в подсоленной воде, порезать и немного обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
Выложить на дно глубокой салатницы и полить массой из сметаны, майонеза и тёртого на мелкой тёрке сыра.
Морковь и лук почистить, измельчить и обжарить на масле до готовности.
Выложить на грибы и немного присолить по вкусу.
Почистить картофель, порезать маленькими кубиками и выложить слоем на морковь и лук, полить соусом и немного посолить.
Сверху выложить слой из порезанных кусочками солёных огурцов.
Измельчённые грецкие орехи соединить с отваренными мелкорублеными яйцами, перемешать.
Высыпать верхним слоем и смазать сметано-майонезным соусом.

Очень популярными считаются салаты, приготовленные из вареных рыжиков с добавлением свежих томатов.

Такое блюдо можно добавить к гарнирам или использовать в качестве самостоятельной закуски. Кисло-сладкий вкус приготовленного лакомства покорит гурмана с первой ложки.

500 г отваренных рыжиков;
3 кисло-сладкие яблока;
10 помидоров черри;
150 мл майонеза;
3 солёные огурца;
Соль – по вкусу;
2 ч. л. сахара;
3 веточки базилика или петрушки;
1 ч. л. сладкой паприки.

Салат из рыжиков с помидорами следует готовить пошагово.

Отваренные рыжики нарезаются соломкой, яблоки очищаются и нарезаются кубиками.
Помидоры черри режутся на 2 части, огурцы – кубиками.
Все продукты смешиваются, добавляется сахар, паприка, соль по вкусу и майонез.
Всё тщательно перемешивается и выкладывается в глубокую салатницу.

Сверху салат украшается зелёными веточками петрушки или базилика.

Отличительной чертой салата «Рыжик» является его внешний вид. Здесь само название говорит о сочных и ярких красках этого блюда. Но вариантов приготовления этого кулинарного шедевра очень много. Под таким названием есть много рецептов изумительных салатов. Каждый из них по-своему хорош. В этой статье рассмотрим несколько вариантов. Возможно, салат «Рыжик» в какой-нибудь интерпретации станет вашим традиционным блюдом.

Главными ингредиентами этого блюда станут лисички, морковь и сладкий болгарский перец. Оно получается очень ярким, со свежим, оригинальным вкусом. Для приготовления необходимо взять два стакана маринованных грибов, одну среднюю головку фиолетового лука, один болгарский перец (оранжевый), два варёных яйца, половину стакана консервированной кукурузы, одну морковь, майонез, зелень и специи. Яйца очищаем и режем кубиками.

Грибы, если они маленькие, оставляем целыми. У болгарского перца удаляем семена и плодоножку и режем его кубиками. Из моркови при помощи экономки делаем тонкие пластины. Лук нарезаем не очень мелко (на четвертинки кольца). В салатнице смешиваем все ингредиенты, кроме зелени. Затем заправляем салат «Рыжик» майонезом. После этого украшаем его зеленью и подаём к столу.

Для этого блюда надо очень мало ингредиентов, но его вкус получается просто восхитительным. Возьмём 200 грамм моркови по-корейски, одну банку белой фасоли, среднюю пачку чипсов со вкусом сметаны и зелени и 3 кружка консервированного ананаса. Ананас режем мелкими кубиками и выкладываем в салатник.

Затем добавляем к нему фасоль, предварительно слив из неё воду. После следует морковь и чипсы, которые можно немного поломать. Теперь заправляем салат «Рыжик» майонезом и сразу подаём к столу. Чипсы не должны размякнуть, иначе вкус и вид салата будет немного испорчен.

Салат «Рыжик», рецепт которого будет предложен далее, приготовить очень просто. Это блюдо может выручить хозяйку, когда на пороге неожиданно появляются гости. Для приготовления необходимо взять две средних моркови, столько же лука, 100 грамм сыра, пачку сухариков, зелень, майонез, масло растительное и специи. Лук и морковь нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле растительном. Они должны стать мягкими. На это уйдёт около 10 минут.

В это время можно натереть сыр на тёрке и смешать его с сухариками и рубленой зеленью. Теперь добавляем к этой массе обжаренные овощи, специи и заправляем майонезом. Салат «Рыжик» с морковью и сыром следует сразу подавать на стол, пока сухарики не размокли.

Этот рецепт очень часто используют опытные хозяйки, так как он является самым известным. Понадобится два стакана варёного риса, 5 средних солёных огурцов, одна банка рыбных консервов в масле, 10 солёных рыжиков (можно заменить опятами), три варёных яйца, специи и майонез для заправки. Салат «Рыжик» приготовить очень просто.

Все ингредиенты режем кубиками и смешиваем в салатнике. Затем заправляем блюдо майонезом. Добавляем по вкусу перец. Заранее солить не надо, так как многие составляющие уже содержат соль. Готовьте с удовольствием, фантазируйте, не бойтесь экспериментировать и радуйте окружающих новыми, интересными кулинарными шедеврами.

Морковь – овощ, который обладает множеством полезных свойств. Она содержит вещества, которые нормализуют пищеварение, предотвращают онкологические заболевания, препятствуют старению кожи и оказывают антисептическое действие. Выращиванием этого овоща занимается практически каждый дачник. Если вы входите в их число, пришло самое время подумать, что можно сделать с собранным урожаем. Вариантов заготовок полезных корнеплодов немало. Ознакомьтесь с ними более подробно и приступайте к делу. Итак, давайте рассмотрим самое оригинальные рецепты заготовок из моркови на зиму.

Заготовки из моркови на зиму

Заготовки могут готовиться разными способами. В данном случае все зависит от того, с какой целью они будут использоваться. Овощ сушат, вялят, замораживают и используют для консервации. Вы можете поэкспериментировать и попробовать все способы заготовки.

Этот способ хранения считается самым простым. Его преимущество состоит в том, что овощ остается в полуготовом виде на длительный период. Вам нужно всего лишь вымыть и очистить корнеплоды от кожуры, после чего нарезать их кубиками или соломкой, поместить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и отправить на хранение в морозилку. Можно также воспользоваться крупной теркой и измельчить корнеплоды. Такая заготовка может использоваться для первых блюд, салатов, десертов.

В сушеных овощах сохраняются все ценные вещества. В таком виде ее можно добавлять в первые блюда и гарниры. Сушка может осуществляться разными способами.

Если вы хотите воспользоваться таким вариантом заготовки, вам нужно будет отобрать самые яркие экземпляры. Перед измельчением помойте и отварите корнеплоды в течение 15-ти минут. Далее снимите с них кожуру и нарежьте соломкой (толщина 5-7 мм). Выложите на противень ровным тонким слоем и отправьте сушиться в духовой шкаф при температуре +75 ºС.

Вымойте корнеплоды, отварите (не дольше 5-ти минут), измельчите на крупной терке. Подвяльте сырье в комнатных условиях, после чего разложите на противне в 1 слой и сушите в духовке при температуре +75 ºС. В зависимости от того сколько длится сушка, морковь может получится вяленой (слегка недосушенной) и сушеной. Эту заготовку вы можете добавлять в различные блюда и употреблять «просто так». Такое полезное лакомство нужно обязательно давать деткам.

Морковь можно натереть на крупной терке

Этот вариант заготовки может выступать в качестве самостоятельного блюда. Из него можно готовить салаты. Отличный вариант для приготовления диетических блюд.

Законсервированная в натуральном виде морковь

В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ. Засоленный овощ идеально подходит для салатов, первых блюд. Для засолки стоит отдавать предпочтение столовым сортам (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) яркого окраса. Для заготовок можно использовать корнеплоды с кожурой и без нее.

В моркови в соленом виде сохраняется множество полезных веществ

Для рассола понадобится:

Растворите в кипящей воде соль, прокипятите жидкость в течение 5-ти минут. Охладите и залейте им корнеплоды.

Промойте овощи.
Возьмите кадку, сложите в нее слоями морковь, залейте холодным рассолом так, чтобы он покрывал ее на 10-15 см. На деревянный круг поставьте гнет.
Держите емкость в комнатных условиях 4-5 дней, после чего перенесите в холодное место и оставьте ее там до прихода зимы.

Совет. Если вы пересолили морковь, перед употреблением в пищу ее рекомендуется вымочить в кипяченой воде.

Вымойте и очистите корнеплоды. Измельчите овощи. Нарежьте их кубиками, кружками или брусочками.
Дно емкости присыпьте солью, уложите корнеплоды на 3/4 от объема тары, залейте доверху 6% холодным рассолом, положить гнет. Дайте составу забродить. На это уйдет 4-5 дней. После этого перенесите кадку на холод.

Для рассола подготовьте:

Залейте овощи холодной водой на 15 минут. Вымойте и опустить в кипяток на 3-4 минуты.
Снимите кожуру, измельчите на кружки (толщина не более 1 см), сложите в банки.
Залейте горячим рассолом. Начинайте стерилизовать: 0,5 л банки 40 минут, 1 л 50 минут.

Морковь в маринованном виде – отличный ингредиент для салатов, винегретов, гарниров. Можно использовать в качестве закуски.

Для маринада потребуется:

1 л воды;
соль – 50 г;
сахар- 90 г;
уксусная эссенция –1 ст. л.

Ингредиенты (на 1 л банку):

морковь;
перец душистый – это 8 шт;
перец черный горошек –8 шт;
гвоздика –5 шт.;
лавровый лист 1-2 шт.;
корица, чеснок или зелень по желанию.

Промойте корнеплоды, очистите их от кожуры, поместите в кипящую соленой воду. Через 3-5 минут достаньте, дайте овощам остыть и нарежьте их на кружочки или ломтики.
Поместите измельченную морковь в банки, залейте горячим маринадом. Стерилизуйте около 20 минут, после чего закатайте банки, переверните их на крышки и оберните теплым одеялом до остывания. Банки емкостью 0,5 л нужно стерилизовать около 15 минут.

Для маринада потребуется:

Вымойте морковь, очистите ее от кожуры, измельчите на мелкие кружочки. Опустите в кипящую воду на 3-4 минуты.
Налейте в каждую банку (1 л) 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан растительного масла. Уложите в емкость морковь,60 г чеснока, заполните горячим маринадом. Стерилизуйте около 15 минут, после чего начинайте закатывание банок.

Для салатов и закусок из моркови потребуются также другие овощи. Ингредиентами закруток станут томаты, сладкий перец, лук, чеснок. Салаты из моркови невероятно вкусные. Их можно добавлять в супы, намазывать на хлеб, использовать в качестве гарнира.

Большое преимущество таких салатов состоит в том, что каротиноиды, которыми богата морковь, не разрушаются в процессе тепловой обработки. Мы готовы поделиться с вами двумя интересными рецептами салатов из моркови, вкус которых вы обязательно оцените в зимнюю пору

Для приготовления потребуется:

морковь – 2 кг;
томаты — 1 кг;
чеснок — 3 небольших зубчика;
соль — 1.ст. л;
сахар — 2.ст. л.;
масло растительное — 4 ст. л.;
уксус яблочный — 2 ст. л.;
перец чёрный горошек — 10 шт.;
гвоздика — 1-2 шт.;
кориандр молотый — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Помойте корнеплоды, устраните кожицу, измельчите на крупной терке. Очистите томаты, измельчите их, используя блендер или мясорубку. Измельчите чеснок.
Пассеруйте овощи на небольшом огне в течение 5-ти минут, после чего добавьте к ней остальные овощи, сахар, соль и специи. Закройте сковороду крышкой и тушите около 20 минут, время от времени перемешивая овощную смесь.
Затем добавьте уксус, вновь перемешайте овощи и держите их под крышкой еще минуту.
Разложите смесь по банкам, закатайте и переверните на крышки. Укутайте емкости до полного остывания.

Срок хранения салата – около 12 месяца.

Для приготовления потребуется:

морковь — 1 кг;
чеснок — 7-8 зубчиков;
перец острый — небольшой кусочек

вода — 0.5 л;
сахар — 6 ст. л.;
соль — 4 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л;
масло растительное — 1 стакан.

Вымойте морковь, натрите ее на крупной терке. Вы можете воспользоваться специальной «корейской» теркой. Перемешайте с измельченным чесноком.
Наполните банку острым перцем, чесночно-морковной смесью. Залейте овощи кипятком на 15 минут. Слейте воду и заполните емкость кипящим маринадом. Тут же приступайте к закатыванию. Переверните на крышку, оберните теплым одеялом до остывания.

Для заготовки можно использовать подсолнечное или оливковое масло. Альтернативой столовому уксусу может стать винный или яблочный. При желании добавьте в закрутку кориандр или черный перец в молотом виде.

Такая заготовка готовится быстро и просто. Большой ее плюс состоит в том, что она хорошо хранится и обладает потрясающим вкусом. Если экспериментировать с ингредиентами, можно подобрать для себя самый вкусный способ приготовления зимнего блюда.

Для приготовления подготовьте:

морковь — 1.5 кг;
томаты — 2 кг;
чеснок — 2 небольших головки;
перец черный молотый — по вкусу;
растительное масло — 1 стакан;
соль — 1 ст. л.;
сахар — 4 ст. л.;
уксус 9% — 30 мл.

Очистите от кожуры морковь и помидоры. Измельчите овощи, добавьте к ним масло, сахар, соль, тушите в течение 1,5 часов, время от времени помешивая.
За 15 минут до готовности, добавьте к овощам чеснок в измельченном виде, спустя 10 минут влейте уксус и перемешайте. Держите под закрытой крышкой 3-5 минут, после чего разложите овощи в стерилизованные банки и закатайте их. Переверните на крышки, укутайте и дайте остыть.

Вкус этих заготовок обязательно оценят детки. Их преимущество состоит в том, что сладости сохраняют в себе все полезные свойств.

Чтобы насытить организм ценными веществами, желательно отдавать предпочтение свежевыжатым сокам. В зимнюю пору не всегда есть возможность приготовить такие напитки, поэтому альтернативой могут стать консервированные соки. В любом случае самодельные напитки будут лучше, нежели магазинные.

Для приготовления подготовьте:

морковь — 1 кг;
вода — до 1 л;
сахар — 1-2 ст. л.

Вымойте морковь, снимите кожуру, измельчите и варите в небольшом количестве воды до того момента, пока она не станет мягкой.
Дайте овощам остыть, после чего взбейте блендером.
Добавьте в 0,5 л воды, сахар, кипятите в течение 3-х минут.
Смешайте сироп и пюре, доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте их и переверните на крышки, укутайте до остывания.

Вы можете готовить морковные соки в чистом виде либо добавлять к ним тыкву или яблоки. Зимой сок можно соединять с цитрусовыми и специями.

Варенье из моркови – полезная вкусная сладость, которую обязательно полюбят детки. Готовить его необходимо по той же схеме, что и классическое варенье.

Для приготовления вам потребуется:

морковь — 1 кг;
сахар — 0,5- 1 кг;
кислота лимонная — 2-3 г

Вымойте морковь, очистите, нарежьте на равные ломтики, засыпьте сахаром, оставьте на 24 часа. За этот период овощ должен пустить сок.
Долейте воды, варите на небольшом огне до готовности.
Добавьте в смесь лимонную кислоту или лимонный сок. Проварите еще в течение 3-5 минут, разложите в горячие стерилизованные банки, закатайте. Переверните на крышки, оберните теплым одеялом до остывания.

Ингредиентами варенья могут стать цукаты, листья мелиссы, корица, ваниль, мята. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Сладостью можно украшать стол, подавать к чаю или использовать в качестве намазки на хлеб.

Чтобы десерт заинтересовал деток, вы можете нарезать морковь звездочками.

Это лакомство пользуется огромным спросом на Ближнем Востоке. У нас блюдо готовят только те, кто уже успел оценить его потрясающий вкус и полезные свойства. Если вы все еще не знаете об этом деликатесе, спешим поделиться с вами нюансами приготовления.

Старайтесь не переварить джем. Важно, чтобы его консистенция была густой и слегка вязкой. Лакомство не должно получиться застывшим, как желе.
Варите джем при температуре немного выше +100ºС.
Чтобы узнать, готов ли десерт, поместите ложечку со смесью в холодильник на несколько минут. Появление морщинистой пленочки – признак того, что сладость готова.

Самый простой рецепт приготовления джема подразумевает использование моркови, лимона и сахара. При желании вы можете расширить список ингредиентов тыквой, свеклой, корицей. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии.

Отличной заготовкой на зиму станет морковь с фруктами и ягодами.

яблочный сок — 0,5 л
масло растительное — 100 г;
семена кориандра — 1 ст. л.;
вода — 0,5 л.

Чистые очищенные корнеплоды нарежьте на тонкие кружки или измельчите на крупной терке.
Для этого рецепта используйте яблоки кислых сортов. Помойте фрукты, нарежьте дольками.
Уложите в стерилизованные банки морковь и яблоки, чередуя слои. Наполните емкость горячим маринадом. Закатайте банки, переверните на крышки, оберните теплым одеялом.

морковь — 1 кг;
крыжовник — 1 кг;
сахар — 0,3 кг.

Чистую морковь отварите и разомните.
В отдельной емкости отварите крыжовник, после чего протрите ягоды.
Соедините компоненты, добавьте к ним сахар, доведите смесь до кипения, после чего сразу же разложите их в горячие банки и закатайте.

Надеемся, что вся вышеизложенная информация была полезна для вас и вы будете экспериментировать с вкуснейшими и полезными заготовками из моркови. Спешите собрать урожай и порадовать своих близких!

Морковь самый частый в использование овощ. Без нее не может обойтись почти ни одно блюдо. Именно поэтому каждая хозяйка должна иметь большой запас моркови в любом виде. А для этого необходимо знать, как правильно ее заготовить. Некоторые замораживают овощ, другие закрывают морковь на зиму в банках – рецепты можете увидеть ниже.

Заготовить морковку на зиму можно в любом виде: начиная с сушки, заканчивая джемом. Самое главное — четко следовать рецептам, которые у вас есть. Тогда заготовка будет по-настоящему полезной и вкусной витаминной подпиткой. Наша пошаговая инструкция не даст вам ошибиться в приготовление моркови.

Морковка — 700 грамм;
Лук — 3-4 головки;
Болгарский перец — 3-4 штуки;
Помидоры — 300 грамм;
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль — 0.5 столовой ложки;
Уксус — 9% — 1 чайная ложка;
Растительное масло — 100 миллилитров;
Вода — 100 миллилитров.

Сам процесс приготовления не займет у вас много времени. Это достаточно просто. Из всего количества продуктов, которые необходимы для приготовления, получится 1.5 литров салата.

Для начала необходимо все овощи почистить, подготовить их к приготовлению. Затем морковь надо натереть на терке среднего размера.
В кастрюлю, в которой будете готовить салат поместить морковь. Самое главное, чтобы у посуды было толстое дно.
Начинаем тушить морковку минут 20-25. Тушить необходимо на маленьком огне. При тушении добавить воду и подсолнечное масло. Не забывать помешивать морковь.
Пока морковь тушится, нарезаем лук полукольцами. После того, как прошло минут 20-25, добавляем лук. Продолжаем тушить минут 25.
Готовим томат для салата. Удалить шкурку у помидор, затем перемолоть их блендером до однородной массы. Так как в данном рецепте помидор маленькое количество, то можно использовать терку.
В получившийся томат добавить соль, сахар и уксус.
Затем добавить это в кастрюлю с нашими тушенными овощами. Тушить в течение 25 минут.
Вот наш салатик готов. Закатываем его только в стерилизованные банки.

Ингредиенты с количеством:

Морковка — 1 штука;
Лук — 1 штука;
Вода — 1 стакан;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Болгарский перец — 4 штуки;
Сахар — 1 столовая ложка;
Соль — 1 чайная ложка без горки;
Уксус 9% — 1 столовая ложка;
Чеснок — половина чайной ложки;
Черный молотый перец — 1 щепотка;
Подсолнечное масло — 50 миллилитров.

Такое лечо не уступает по своему вкусу настоящему, которое готовиться из помидор. Такой сладкий вкус задает болгарский перец, поэтому важно внимательно подойти к выбору овоща. Также важное место занимает вода и томатная паста, можно сказать, что это основа нашего лечо.

Подробная инструкция приготовления

Перед приготовлением необходимо очистить все овощи, промыть и просушить.
Лук порезать полукольцами, морковку порезать кубиками. Перец порезать пополам.
В кастрюлю, в которой будет вариться наше лечо, высыпать сахар и соль, чеснок, перец молотый и томатную пасту. Залить это все теплой водой и добавить растительное масло.
Затем все овощи, которые мы заранее подготовили, положить в кастрюлю. Варить более 40 минут.
Добавить уксус. Дать еще пару минут лечо прокипеть. После этого снять с огня.
Незамедлительно разложить по баночкам и закрутить. Вот лечо и готово.

Рецепт достаточно легкий, но результат превосходит все ожидания.

Ингредиенты для овощного рагу с морковью

Баклажан — 1 штука;
Кабачок — 1 штука;
Цуккини — 1 штука;
Помидор — 4-5 штук;
Горошек зеленый — 150 грамм;
Морковка — 2-3 штуки.

Замораживать овощи на зиму — это полезная привычка. Тем более для овощного рагу. Это будет витаминный заряд холодной зимой. После заморозки овощи готовятся в два раза быстрее. Это позволит вам сэкономить ваше время. Достаточно будет воспользоваться мультиваркой или микроволновкой. Такое блюдо будет готовиться в течение 15-20 минут. Конечно, многие овощи не стоит замораживать, потому они теряют свой вкус и полезные свойства.

Для начала необходимо все овощи промыть как следует, затем нарезать.
У кабачков и цуккини срезаем хвостики. Нарезаем кубиками и укладываем в глубокую миску. Такой же процесс проделать с баклажаном.
Нарезанный баклажан залить водой и насыпать одну чайную ложку соли. В таком рассоле оставить овощ на 20-25 минут. После этого добавить к кабачкам.
Морковь нарезать кубиками и добавить в остальные овощи.
Помидоры нарезать ломтиками и добавить к овощам.
Горошек очистить от стручков и добавить в миску.
Все овощи перемешать и поместить в пакет.

Вам остается заготовленные овощи переложить в пакеты или контейнеры и заморозить. Зимой вы можете их достать, чтобы приготовить рагу.

Ингредиенты:

3 кг зеленых помидор
1 кг перца болгарского
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
300 гр сахарного песка
100 гр крупной соли

Приготовление:

Нарезаем помидоры, лук и перец кольцами, морковь натираем на терке или для корейской моркови, добавляем соль и сахар, даем немного постоять (можно оставить на ночь), чтобы появился сок.

Доводим до кипения, добавляем 400 гр. растительного масла, даем прокипеть минут 15.

Снимаем с огня, добавляем 200 гр уксуса.

Раскладываем салат в стерилизованные банки, закатываем.

Приятного аппетита!

Включим немного музыки для настроения?

Открыть сайт Клубер FM

Приложение для Android

Десерты и выпечка, Завтраки

Вкусный завтрак для всей семьи: банановые оладьи

Самый вкусный и быстрый тортик без выпечки из минимума продуктов — Муравейник за 10 минут!

Лобио с гранатом для любителей грузинской кухни

Творожные булочки — нереально мягкие и вкусные!

Давно полюбившееся блюдо в моей семье — Салат-закуска из курицы, баклажанов и помидор

Десерты и выпечка, Новое

Пирожки с яблоками и вишней: идеальное тесто и сочная начинка!

Аппетитные гренки с картофелем на скорую руку

Сочные котлеты из куриного филе с грибами: вкусовая эйфория гарантирована!

Слоеный салат «Дубок» с грибами и курицей. Лучшее сочетание ингредиентов!

Неизбитый, вкусный салат. Все остались в восторге!

Сытная, полезная и нежнейшая Творожная запеканка «Зебра»

Паштет с куриной печенью и сыром к праздничному столу!

Блюдо, которое не отнимет много времени — мясные гнёзда с грибами

Обалденный картофель запеченный в духовке с чесночным соусом

Картофельные биточки с начинкой из шпрот — разнообразьте свой ужин!

Сырники с черносливом в духовке: полезный завтрак для правильного питания!

Аппетитный и ароматный стейк Дайан с соусом. Невероятно вкусный и нежный!

Вкуснейшие, ароматнейшие маринованные помидоры за 30 минут

Фаршированные баклажаны овощами под сырной корочкой!

Украсьте свой праздник: Шоколадный торт с двумя видами мусса и прослойкой желе из черной смородины

Нежная говядина с сыром в сметане — удивите родных!

Ужин за 20 минут: креветки с горошком и пастой ORZO

Люблю простые и удачные рецепты — Рулет с бананом

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

источник

Салат рыжик на зиму с огурцами

<img onError="javascript: wp_broken_images = window.wp_broken_images || function(){}; wp_broken_images(this);" decoding="async" src="https://prostoi-recept.ru/wp-content/uploads/2017/08/salat_ogurtsy_16.jpg" />