Во всю идет лето, сезон овощей, а это значит, что множество людей на просторах СНГ делают разные заготовки на зиму (всякие закуски, салатики, соусы и т.д.). В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный салат с рисом и овощами на зиму.
А помогут в этом 3 популярных пошаговых рецепта с фото и видео. Всё очень просто, быстро, максимально подробно и понятно. Вам остается только выбрать понравившийся вариант, повторить все шаги готовки, а потом пробовать и закатывать в банки.
В чем суть этого блюда? По сути, это просто овощное рагу с добавлением риса. За счет добавления уксуса и стерилизации, его можно хранить в баночках очень долгое время. Зимой, в нужный момент, например, на какой-то праздник, баночка достается, открывается, и в итоге на столе появляется великолепнейшая закуска! Она очень ароматная, с ярким многогранным вкусом и хорошей питательной ценностью за счет риса и полезных овощей.
Такой зимний салат еще часто называют «Завтрак туриста». Почему так – не знаю, я не турист. А знаю я (и не понаслышке), что это очень вкусное блюдо – пальчики оближешь!
Помидоры, лук, морковь, сладкий перец – всё это в итоге рождает чарующее вкусовое великолепие, а рис добавляет густоты и сытности.
Кстати, вы можете готовить как из красных, так и из зеленых помидоров – здесь на личное усмотрение.
- Помидоры – 3 кг.
- Репчатый лук – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Сладкий болгарский перец – 5-6 шт.
- Рис (длинный) – 1 стакан;
- Сахар – 150 г.
- Соль – 3 ст. ложки;
- Растительное масло – 500 мл.
- Уксус – 1 ст. ложка;
- Черный или красный перец – 0,5 ч. ложки по желанию;
Начинаем с чистки, мытья, нарезки всех овощей. Чистим от шелухи луковицы, мелко их нарезаем. Кто-то любит тонкими колечками, а кто-то совсем мелкое.
Морковки почистить, промыть водой и натереть на крупной терке. Можно, конечно и тонкой соломкой нарезать, но тогда время варки чуть увеличится.
Из перцев вынимаем сердцевины, вычищаем ножом оставшиеся семена. Нарезаем тоненько и мелко, как лук.
Помидоры обмыть, убрать сверху остатки плодоножки, нарезать на мелкие кубики или дольки.
Всё, теперь сделаем обжарку из лука и моркови. В кастрюльку или сотейник налить 0,5 литра масла, нагреть его, выложить лук, жарить несколько минут до мягкости и аромата.
Добавляем тертую морковь, перемешиваем и жарим ещё минут 10.
Пришла очередь перца и помидоров. Сюда же всыпать промытый рис. Рис заранее несколько раз промыть холодной водой. Желательно, чтобы он был длинным и пропаренным – такой рис сохраняет форму.
Тщательно всё перемешиваем и оставляем тушиться минут на 15.
Всыпаем сахар, соль, перец и размешиваем. Пусть это овощное рагу готовится еще минут 30-40. Рис должен разбухнуть и размякнуть.
За 5 минут до готовности, добавляем уксус. Как время подойдет, снимаем с огня.
Пока нужно простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать с помощью кипятка, пароварки или обычной духовки. Как баночки будут готовы, наполняйте их салатом и закручивайте железными крышками.
Переверните банки, прикройте полотенцем и дайте постепенно остыть.
Вот такой вот нехитрый рецепт. Скажу сразу, что по такой схеме готовятся и все остальные вариации. Главное, определиться с набором овощей. Чем их больше, чем разнообразнее набор, чем больше всяких специй и приправ, тем вкуснее получится итоговое блюдо.
А здесь мы к привычному набору продуктов из предыдущего рецепта добавим еще молоденьких кабачков и немного чеснока.
С кабачками получится намного вкуснее, а чеснок добавить пикантности и глубокий аромат, разжигающий аппетит.
При желании сюда вы можете добавить острый стручковый перец, горчицу и свежую зелень в виде укропа, петрушки и всего подобного.
- Кабачки (уже почищенные) – 3 кг.
- Томаты – 3 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Болгарский перец – 3-4 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков;
- Рис – 500 г.
- Подсолнечное масло (лучше без запаха) – 130 мл.
- Сахар – 3-4 ст. ложки;
- Соль – 2 ст. ложки;
Как сделать этот салат
- Как было указано выше, кабачки уже прошли всю предварительную обработку, а именно чистку от кожуры и семян внутри. Кто-то готовит с кожурой, кто-то без нее. Если кабачки молоденькие, мягкие, то можете кожицу оставить, в другом случае лучше от нее избавиться.
- Нарезать на мелкие кубики кабачки, помидоры, измельчить перец, натереть морковь. Чеснок либо натереть, либо потом выдавить специальной давилкой.
- Рис отдельно отварить до полуготовности и промыть водой, чтобы он оставался рассыпчатым.
- Выложить в кастрюлю по очереди все овощи, хорошо перемешать, довести эту массу до кипения.
- Добавить соль, сахар, масло, любые другие специи. Перемешать и оставить вариться еще минут 15-20.
- Выложить к овощам рис, еще раз перемешать и оставить тушиться на 35-45 минут. Смотрите по кабачкам, они должны стать мягкими. Рис же должен доготовиться.
- Как видите, в этом рецепте готовим без уксуса. Но при желании можете добавить его. Это и для вкуса (легкая кислинка) и продлит срок годности, если закатывать на долгое время.
- В итоге после уварки получается около 6 литров готового салата. Раскладывайте его по банкам, закрывайте, остужайте и убирайте в темное прохладное место.
Кстати, хочу вам посоветовать посмотреть и другие рецепты салатов из кабачков на зиму , опубликованные на этом сайте ранее. А еще вы можете наделать вкусной кабачковой икры ! Вкусно – пальчики оближешь! И не менее просто в приготовлении.
Здесь продукты те же самые, что и в первом рецепте, но изменена их пропорция. Здесь намного больше болгарского перца, при этом к нему еще добавлен и острый перец чили, а также разные ароматные пряности.
Готовится этот салат без уксуса, что делает его не только вкусным, но и очень полезным, ведь все эти овощи даже после термической обработки сохраняют в седее большое количество витаминов и минералов. Что очень придется кстати в зимнее время.
- Помидоры – 3,5 кг.
- Репчатый лук – 1-1,2 кг
- Болгарский перец – 1,5 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Острый перец – 2-3 стручка;
- Растительное масло – 1 стакан;
- Крупа рисовая – 1 стакан;
- Лавровый рис – 3 шт.
- Гвоздика – 1 ч. ложка;
- Смесь перцев (молотая) – 2 ч. ложки;
- Соль – 3 ст. ложки;
- Сахар – 6 ст. ложек;
- Все овощи следует хорошо промыть и измельчить. Размер и форма кусочков на ваше усмотрение. Морковку лучше натереть.
- Складываем все овощи в большую посудину. Это может быть кастрюля или даже металлический тазик. Доводим до кипения.
- Добавляем все приправы и специи, тушим и время от времени помешиваем. Ждем 30 минут.
- Всыпаем рис, наливаем масло, помешиваем и варим еще минут 40.
- В конце стерилизуем банки, потом накладываем в них еще горячий салат. Закрываем крышками, переворачиваем, укрываем одеялом и даем в течение суток остыть им. Но можно и без стерилизации, если планируете в ближайшую неделю всё съесть. Конечно, объем продуктов нужно уменьшить – куда столько девать-то.
В интернете существует множество роликов на эту тему, но принцип и общий ход готовки везде один и тот же. А потому советую вам посмотреть этот ролик – более наглядного и понятного не найдете.
- Не забывайте о пряностях. Имбирь, гвоздика, кориандр, сушеная зелень, разные виды перца, горчица – всё это облагородит и разнообразит аромат и вкус блюда.
- Бывает так, что овощи приготовились, а рис получился каким-то твердым. Конечно, такое случается очень-очень редко, но что же делать в таком случае? Просто добавьте немного воды и проварите еще минут 10.
- При желании, помидоры можно использовать не только красные, но и зеленые. Привычный оранжевый оттенок сменится на зеленоватый, что очень оригинально.
- Ну и как не упомянуть баклажан! Не буду расписывать отдельный рецепт для него, так как там будет всё аналогично: нарезать, смешать, добавить рис, варить до полной готовности.
Вот такая получилась статейка. Всего здесь понемногу. Заранее желаю приятного аппетита!
По материалам vsepirojki.ru
Среди заготовок из овощей особенно вкусен этот рисовый салат. Стандартный набор овощей в томате и рис — это просто и очень вкусно. Можно подать как гарнир и как самостоятельную закуску. Рекомендую!
- Помидор 500 Грамм
- Болгарский перец 250 Грамм
- Лук репчатый 250 Грамм
- Морковь 250 Грамм
- Рис круглый 100 Грамм
- Масло растительное 100 Миллилитров
- Соль 0,5 Ст. ложки
- Сахар 1 Ст. ложка
- Уксус 9% 20 Миллилитров
1. Подготовьте овощи, рис, масло рафинированное, уксус столовый, соль и сахар. Приступим!
2. Все овощи тщательно вымойте, очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук и перец порежьте кубиками или соломкой.
3. Помидоры сложите в чоппер и измельчите. Можно перекрутить через мясорубку.
4. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, положите лук и жарьте 10 минут, периодически помешивая.
5. Положите к луку все остальные овощи, промытый хорошо рис, соль, сахар. Доведите до кипения и томите на медленном огне 30 минут. За это время все овощи и рис должны быть готовы. Попробуйте рис, если не готов, готовьте еще 5-10 минут, мой рис готов был уже через 20 минут, тут от сорта зависит. По желанию можно добавить кусочек острого красного перца, я добавляю несколько тонких колечек.
6. Добавьте уксус, перемешайте.
7. Разложите салат по стерильным баночкам, закрутите крышками и закутайте в одеяло на сутки. Удачи!
По материалам povar.ru
Салат рисовый на зиму, рецепт такого блюда может быть не один. Как минимум сразу несколько вариантов такой нестандартной закатки мы рассмотрим в рамках этого материала. Такие салаты позволяют не только питаться вкусной, но и экономить время зимой. Это, фактически, уже готовое блюдо, которое достаточно выложить на тарелку и просто подать к повседневному или праздничному столу.
Рисовый салат с овощами готовится достаточно просто. Если у хозяйки имеется уже хотя бы минимальный опыт консервации, то никаких проблем возникнуть не долго. Зато зимой, когда голод сильный, а времени на готовку совсем нет, такой салат выручит и поможет.
Салат рисовый на зиму: рецепты с фото
Рецепт №1
Что нужно:
• Один кг морковочки;
• Один кг помидоров;
• Один кг лучка;
• Один кг болгарского перчика;
• Два стакана риса;
• Два стакана подс. масла;
• Половинка стакана сахара;
• Столовая ложка соли;
• Четверть стакана уксуса;
Все овощи нужно хорошенько промыть и вытереть насухо. Чтобы салат получится максимально вкусный, готовить его нужно из спелых и сочных овощей. Помидорки для салата обязательно брать красные, а вот перец может быть любого цвета, даже зеленый. Из перца удалить сердцевину и нашинковать овощ соломкой. Натереть на крупной терке морковь. Лук тонко нарезать кольцами.
Помидоры нужно измельчить до состояния пюре, удобнее всего это делать, если просто натереть их на крупной терке. Можно использовать блендер (тогда отдельно удалить кожуру с томатов).
Рис следует обязательно отварить до полной готовности. Лучше всего даже не просто варить рис, а как бы напаривать его на медленном огне. Готовить, к примеру, как для суши. Теперь салат с рисом нужно будет отдельно проварить еще до того, как закатывать. К помидорам добавить соль и сахар, уксус и масло.
Все перемешать и отправить закипать на огонь.
Как только томатная смесь со всеми ингредиентами закипит, нужно добавить в нее морковь. Все перемешать и накрыть крышкой, варить 15 минут. Теперь добавить перец, варить еще 15 минут, не открывая крышки. Далее добавить лук и варить полчаса, перемешав. Овощи должны хорошо провариться, но не потерять свою сочность. В самом конце добавить готовый рис, варить пять минут. Салат распределить по горячим стерилизованным банкам и тут же закатать крышками. Дать остыть в перевернутом состоянии под пледом и отправить на хранения до наступления зимы. Какие вы знаете салаты с курицей: рецепты с фото простые и вкусные .
Рецепт №2
Салат рисовый на зиму, рецепт с фото пошаговый – это возможно не просто вкусно приготовить еще один салатик. Такая закуска может стать полноценной заменой для быстрого завтрака. Если хочется добавить закуске остроты, то следует уже зимой, когда банка будет открыта, добавить в нее специи, немного тертого чеснока.
Что нужно:
• Два кг сладкого перчика;
• Два кг томатов;
• Два кг моркови;
• Два кг лука;
• Литр раст. масла;
• По 100 гр соли и сахара;
• Один кг риса;
• Дюжина ст.л. уксуса;
• Специи по вкусу, можно использовать черный молотый перец;
Рис промыть, пока не начнет стекать прозрачная вода. Далее замочить рис на три часа в воде. В это время морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке. Промыть и почистить лук, нарезать мелким и тонким кубиком. Поставить на огонь кастрюлю, налить в нее растительное масло и оставить разогреваться.
В горячее масло высыпать морковь, готовить пять минут. Затем высыпать лук и готовить еще пять минут. К этому времени перец должен быть нарезан кубиком, его добавить к моркови и луку.
Спустя 15 минут добавить томаты, нарезанные кубиком. Тушить все еще 15 минут, а затем в кастрюлю выложить соль и сахар, специи. Спустя 15 минут добавить рис (слить воду) и уксус.
Проварить еще 15 минут. Салат в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, потом закатать жестяными крышками.
Салат рисовый на зиму, рецепт приготовления в любом варианте будет вкусным. Важно следить в процессе выкладывания салата в теплые подготовленные банки, чтобы между овощами и крупой не образовывались пузырьки. Если они есть, то достаточно опустить в салат ложку, чтобы зазоры исчезнут. Важно вовремя избавиться от этих пузырьков, иначе, они могут стать причиной вздутия крышек. Как делаются салаты из свеклы: рецепты с фото простые и вкусные.
Салат рисовый на зиму, рецепты приготовления отличаются простотой. Кажется, что приготовить такую консервацию легче, чем овощной лечо или просто маринованные огурцы. Но получается в итоге не просто вкусная зимняя закуска, а сытное полноценное блюдо.
По материалам salat-legko.ru