Из огурцов можно приготовить разные заготовки на зиму, в том числе закрыть вкусный салат под названием «Нежинский». Салат готовится несложно, да и ингредиенты для него нужны простые и доступные. Зато салат является настоящей находкой зимой, когда практически нет свежих дешевых овощей, а организм просит салатиков. Обязательно приготовьте вкусный салат «Нежинский» в сезон огурцов.
- огурцы – 2 кг;
- лук – 2 кг;
- растительное масло – 100 мл;
- уксус 9%-ный – 100 мл;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- черный перец горошком – 5-10 шт.
Огурцы хорошо вымойте. Если огурцы немного привядшие, можно их на час замочить в холодной воде, а затем тщательно промыть.
Нарежьте огурцы полукольцами или кубиками, обрезав концы. Лук очистите от шелухи. Нарежьте очищенный и промытый в холодной воде лук полукольцами.
Огурцы и лук сложите в кастрюлю. Добавьте к овощам соль, сахар, а также черный перец горошком. Оставьте овощи минут на 20-30, чтобы огурцы пустили сок.
Отправьте кастрюлю на огонь. Доведите салат до кипения, постоянно помешивая. После того, как салат покипит 10 минут, влейте в него уксус и растительное масло.
Дайте салату хорошо закипеть, а затем разложите по стерилизованным банкам.
Банки сразу закатайте крышками и укутайте в одеяло, перевернув вверх дном.
- огурцы – 1,5 кг;
- лук – 1 кг;
- растительное масло – 150 гр.;
- петрушка – 150 гр.;
- уксус – 50 гр.;
- сахар – 3ст.л.;
- соль – 2 ст.л.
Огурцы тщательно вымойте, после чего нарежьте кружочками. Можно нарезать огурцы полукольцами, если они крупные.
Лук избавьте от шелухи и ополосните в холодной воде и нарежьте полукольцами. Петрушку также хорошенько промойте, а затем как можно мельче порубите ножом.
Подготовленные овощи и петрушку соедините в большой миске или кастрюле. Добавьте сахар и соль, а также растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте.
Оставьте салат на пару часов, чтобы огурцы пустили сок. В это время вымойте тщательно банки, желательно с содой. Хорошо вымытые банки простерилизуйте на пару или в духовке. Вымытые крышки прокипятите в воде.
Разложите салат по подготовленным банкам. В течение 15 минут простерилизуйте банки с салатом и герметично закатайте.
Перевернув и укутав банки, дождитесь их полного остывания, а затем уберите в погреб или кладовую.
- огурцы – 3 кг;
- укроп – 1 пучок;
- лук – 1 кг;
- петрушка – 2 пучка;
- сахар – 5 ст.л.;
- уксусная эссенция – 2 ст.л.;
- вода – 300 мл;
- растительное масло – 1 ст.;
- черный перец горошком и душистый перец горошком – 10-15 шт.;
- соль – 3 ст.л.
Вымытые огурцы нарежьте полукольцами. Отправьте нарезанные огурцы в большую кастрюлю. Лук очистите и также нарежьте полукольцами. Добавьте лук к огурцам.
Зелень промойте и порубите мелко ножом. Если вы не любите зелень в больших количествах, то можно взять ее меньше.
Все перемешайте. Добавьте в салат сахар и соль, а также специи и растительное масло. Еще раз перемешайте и оставьте салат где-то на полчаса, чтобы овощи пустили сок.
Отправьте кастрюлю на огонь. Доведите салат до кипения и варите пять минут. Не забывайте перемешивать салат, чтобы он не подгорел.
Тем временем разбавьте уксусную эссенцию в воде. Влейте разведенный уксус и продолжайте кипятить салат еще пять минут. Затем сразу же горячим разложите салат «Нежинский» по банкам и закатайте.
Банки с салатом укутайте в одеяло, перевернув вверх дном.
По материалам kakprigotovim.ru
В свое время моя мама готовила такие огурцы каждый год, потом новые рецепты, новые эксперименты, в общем, забыли мы о таких огурчиках. И все, возможно, так и было бы, если бы не сестра, которая пришла из гостей и сказала, что пробовала «ну очень вкусные» огурцы с петрушкой. Понятно дело, что сезон огурцов, затягивать не стали, сразу сделали. Огурчики с петрушкой – закуска, которая, наверное, станет актуальной к любому гарниру. В любом случае, попробовать стоит, вы ничего не потеряете, а только приобретете новый, простой рецепт для своей кулинарной книги.
1. Огурцы моем, заливаем чистой водой. Оставляем на 30 минут. Сразу скажу, что огурцы должны быть среднего, даже небольшого размера. Также учитывайте тот момент, что 4 кг – это уже готовых нарезанных огурцов. Важно, чтобы огурцы не горчили, я в этом случае каждый огурец пробовала.
2. Итак, с огурцов срезаем хвостики с двух сторон и нарезаем (у меня это четвертинки) небольшими дольками.
3. Теперь приготовим маринад. Чеснок очищаем, обмываем и пропускаем через чесночницу. Петрушку промываем и не очень мелко нарезаем.
4. Смешиваем в удобной, подходящей посуде все необходимые для маринада ингредиенты.
5. Далее соединяем нарезанные огурцы с маринадом, перемешиваем и оставляем на 4 часа.
6. По истечении времени раскладываем огурцы по банкам и сюда же, равномерно, распределяем сок.
7. В большую кастрюлю или миску на дно кладем полотенце, если это плотная ткань, можно сложить в 2-3 раза. Сверху выставляем банки, накрываем крышками и заливаем водой так, чтобы уровень ее был до средины каждой банки или немного выше, учитывайте тот момент, что вода будет кипеть. Доводим воду в кастрюле (миске) до кипения и на среднем огне варим (стерилизуем) 15 минут.
8. На этом процесс приготовления заканчивается. Закрываем банки крышками. Укутываем в одеяло и оставляем до момента полного остывания. А дальше храним в прохладном месте. Зимой наслаждаемся.
По материалам www.1001eda.com
Рецепты на каждый день, готовим просто и вкусно!
Огурцы с петрушкой на зиму — подойдут великолепно в качестве холодной закуски, их можно подать и на праздничный стол!
Петрушка придаст особую пикантность овощам, а хотите добавьте и другие травы или специи на свой вкус.
Если вам все же не очень нравится вкус петрушки, вы можете заменить её укропом…
- огурцы — 4 кг.;
- сахар — 200 г.;
- растительное масло — 200 мл.;
- петрушка — 100 г.;
- уксус — 200 мл.;
- чеснок — 1 шт.;
- перец молотый черный — 1 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.
- Огурчики промываем и заливаем чистой водой на 30 минут.
- Затем нарезаем огурцы на четвертинки, предварительно отрезав кончики с обеих сторон.
- Промываем петрушку, обсушим и мелко нарубим.
- Чеснок очистим и пропустим в пресс (можно измельчить на мелкой терке).
- Берем миску или другую удобную для вас посуду, в которой смешаем ингредиенты для маринада. Выкладываем в неё порубленную петрушку и чеснок, соль, уксус и добавляем литр воды. Хорошо все перемешиваем.
- В миску с маринадом выкладываем нарезанные огурцы. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 1/4 часа. Можно убрать миску в холодильник.
- Далее моем с содой банки и укладываем в них огурцы. Остатки маринада разливаем равномерно по банкам. Утрамбовываем содержимое как можно плотнее.
- Стерилизуем банки с огурцами любым удобным для вас способом (почитайте в этой статье: Стерилизация заготовок на зиму в банках).
- Затем банки с огурцами закрываем герметично крышками, переворачиваем дном вверх, укутываем чем то теплым до полного охлаждения, убираем на хранение в прохладном темном месте.
Посмотрите ещё в видео ниже рецепт салата с огурцами из серии «Пальчики оближешь», это интересно!
По материалам gotovimrecepty.ru