Если вы любите дополнять ежедневное меню пикантными салатиками-закусками, тогда обязательно обратите внимание на этот несложный, довольно экономный и очень удачный на самом деле рецепт.
- Капуста 1 Штука
- Морковь 5-7 Штук
- Головка чеснока 1 Штука
- Уксус 100 Миллилитров
- Растительное масло 100 Миллилитров
- Вода 1 Литр
- Сахар 100 Грамм
- Соль 65 Грамм
- Специи По вкусу
лавровый лист, душистый перец, гвоздика
1. Нашинкуйте крупную капусту.
2. Очистите морковь, натрите её на терке.
4. Соедините овощи и перемешайте.
5. Доведите до кипения маринад, соединив в кастрюле воду, растительное масло, уксус, соль, сахар и специи.
6. Залейте маринадом салат.
7. Установите сверху пресс, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом. Оставьте на 6-8 часов.
8. После переложите в подходящую емкость (подойдет банка, например) и уберите часов в холодильник. Часов через 10 пикантный салатик будет готов к подаче.
По материалам povar.ru
Представляем вам салат из капусты с болгарским перцем и уксусом. Два варианта гениально просты и крайне аппетитны. Оба с морковью, которая добавляет сладости и ярких красок. Овощи маринуются всего за 3-4 часа и с первой пробы попадают в категорию «Улетный салат! Все просят рецепт!».
Нам понадобятся только бюджетные овощи, которые можно купить и летом, и зимой. Вкусовых добавок из категории «подороже» мы используем минимум. Это будут сушеная клюква или изюм в первом рецепте.
Вы побаиваетесь уксуса? Используйте натуральный яблочный. Заодно вспомните о кухнях Азии и старинной Аюрведе. Там много блюд с подкислением, ведь уксус — многовековая пищевая добавка, безопасный консервант и помощник в диетотерапии.
Нарезка обычная, а траты времени смешные — 20 минут на подготовку. Но каков результат! Получаются пикантные, оптимистично хрустящие и сочные капустные салаты. Оба красочные и весьма полезные по составу.
Следить за солеными и маринованными продуктами стоит тем, кто сегодня активно худеет. В среднем случае соленый и кислый вкус усиливают аппетит. Хотя по личному опыту похудения и эта точка зрения — не категорическая истина.
Быстрая навигация по статье:
Уксус подкисляет, а сушеные ягоды добавляют аромата овощам и красиво оживляют подачу. Если клюквы не оказалось под рукой, всегда берите изюм темных сортов. Кстати, именно он полезнее, чем светлый родич.
- Время приготовления — 20 минут + 4 часа для настаивания
- Калорийность на 1 порцию — не более 160 ккал
На 6-8 порций нам нужны:
- Капуста — 700-800 г
- Перец болгарский — 1 шт. крупного размера
- Морковь — 2 шт. больших корнеплода
- Клюква сушеная (или изюм темный) — 1/3 стакана
- Вода — 1 стакан
- Соль — 1 ст. л + ½ ч. л
- Сахар — 1/3 стакана
- Уксус, 9% — 1/3 стакана или по вкусу
- Масло растительное — 1/3 стакана
- Чеснок — 3-4 средних зубчика
Объединяем овощные нарезки, перемешиваем и добавляем сушеные ягоды. Любой выбор, что изюм, что клюква, даст пикантный оттенок в процессе маринования.
Укладываем салат в банку и переходим к маринаду.
В крутой кипяток кладем все вкусовые добавки — сахар, соль, уксус, масло. Хорошенько перемешиваем до растворения.
Помните, маринад всегда можно попробовать и отрегулировать под свой вкус. Наша цель — насыщенный приятно кисло-сладкий раствор. Но у каждого своя мера приятности.
Если вы предпочитаете яблочный уксус, его понадобится больше. Также в заливку можно добавить любые специи из популярных для маринования — гвоздика, черный перец горошком, душистый перец, семена тмина и кориандра. Остановившись на предложенном минимализме, вы 100% не прогадаете. Хотя можно заливать и другими маринадами для капусты, если они проверены и любимы в вашей семье.
Чеснок продавливаем через пресс. Его добавляем к овощам или в маринад, но в самом конце, когда жидкость немного остыла. Иначе есть риск, что стружка посинеет.
Все еще горячим (или ощутимо теплым) раствором заливаем овощную смесь в банке. Утрамбовываем так, чтобы все кусочки были погружены в жидкость.
Даем салату остыть и отправляем в холодильник на 4-5 часов.
Храним капустный шедевр в холоде 2-3 недели. Через 2 дня он достигнет пика в гармонии кисло-сладкого вкуса и приятного хруста. Хотя с удовольствием кушать его можно сразу — через указанные 4 часа настаивания в холоде.
В этом рецепте морковь особенно хороша! Порежем ее кружочками, в диссонансе с другими овощами. Это придаст новое звучание хрустящему ансамблю. Еще понадобится огурец или молодой кабачок и любой лук. Учтите, что синий более сладкий. Зато репчатый всегда под рукой. Классический маринад с уксусом, немного терпения — и аппетитное бюджетное блюдо радует гостей и любимых!
- Время приготовления — 20 минут + 3 часа настаивания.
- Калорийность на 1 порцию — не более 200 ккал
На 6-8 порций нам нужны:
- Капуста — 0,8-1 кг
- Болгарский перец — 1-1,5 шт. крупный (красный/оранжевый/желтый)
- Огурец — 1 шт. крупный гладкокожий или 3 небольших
- Морковь — 2 шт. (200-250 г)
- Лук репчатый — 1 шт. (до 100 г)
- Вода — 4 стакана
- Уксус, 9% — ¾ стакана
- Масло растительное — ¾ стакана
- Соль — 2,5 ст. ложки
- Сахар — ¾ стакана
Режем сладкий перец тонкими полосками. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
Капусту режем на квадраты небольшого размера — 2-2,5 см. Морковь нарезаем тонкими кругами.
С огурца срезаем кончики и пробуем на горечь. Нарезать будет тоже тонко, на полукруги.
Объединяем все овощи в миске и перемешиваем.
Маринад готовим обычно и просто.
В кипяток засыпаем соль и сахар. Размешиваем до растворения и добавляем уксус с маслом. Горячим или ощутимо теплым раствором заливаем овощную смесь. Даем остыть, перекладываем в банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 3-4 часа можно снимать первую пробу. Салат вам понравится!
А еще через сутки в холоде вы в охотку съедите и две порции подряд, настолько комфортным и аппетитным он становится. Хранится блюдо до 3-х недель, но вряд ли выстоит.
Будем рады, если вы поделитесь с нами новыми идеями для салата из капусты с болгарским перцем и уксусом. Какие заливки любимые в вашей семье? А, может быть, вы категорический противник уксусных маринадов и идеально освоили натуральную ферментацию (квашение)? На нашем сайте есть и такие капустные варианты. Приятного аппетита и до встречи в комментариях!
По материалам dietdo.ru
Привет, дорогие мои читатели и гости!
Сегодня хочу поделиться с вами еще одним своим проверенным и очень вкусным рецептом- салатом из свежей капусты в маринаде.
Все, кто когда-либо пробовали это блюдо, обязательно брали рецепт его приготовления себе на заметку.
Потому что реально, капуста получается бесподобная.
Съедается все мгновенно, сколько бы не приготовили! Оторваться невозможно!
Весь секрет -это необыкновенно вкусный маринад для капусты!
- Возьмите один кочан капусты весом 3-4 кг ( в идеале брать свою свежую капусту с огорода)
- 3-4 крупных моркови, 1
- репчатую луковицу,
- 5 зубчиков чеснока.
- Капусту, морковь и лук нужно мелко нашинковать.
- Для капусты я использовала специальный нож-шинковку, супер-вещь, кстати.
- Чеснок порубить.
- Все сложить в глубокую емкость и хорошо перемешать.
Для этого в одном литре кипящей воды растворяем 3 столовых ложек соли и семь столовых ложек сахара, добавляем 1 ч.л уксусной эссенции(уксус 70%) и 5 столовых ложек растительного масла.
Можно добавить специи: душистый перец, лавровый лист, зонтики укропа и семена фенхеля по щепотке.
Маринад для капусты готов.
Заливаем овощи горячим маринадом, и оставляем на сутки, под гнет.
Через сутки вкуснейшая ароматная хрустящая капуста готова.
Ее можно разложить по баночкам под капроновые крышки и поставить в холодильник.Но долго, она не хранится!
Обязательно попробуйте приготовить эту капусту под маринадом, не пожалеете!
Также предлагаю вам посмотреть рецепт очень вкусного маринада для овощей и рецепт и пользу квашеной капусты
С вами была Алена Яснева, пробуйте мою капусту и делитесь впечатлениями!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
По материалам zdorovyda.ru