Маринованная или квашеная капуста со свеклой – потрясающая заготовка на зиму и отличный «зимний» салатик, в котором сохраняется много витаминов, необходимых нашему организму в холодное время.
- свекла – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- хрен – 50 г;
- свежая белокочанная капуста – 2 кг;
- чеснок – 4 зубчика.
- кипяченая вода – 1 ст.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- столовый уксус 6 % – 0,5 ст.;
- соль – 1 ст. ложка.
Итак, капусту хорошенько моем и снимаем с нее верхние листья. Затем крупно шинкуем, или нарезаем квадратиками. Сырую свеклу, морковь и хрен очищаем и измельчаем на корейской терке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, мелко шинкуем и смешиваем все подготовленные овощи в глубокой миске. Далее берем небольшую кастрюльку, наливаем в не горячую воду, добавляем маслице, уксус, насыпаем сахарный песок и кладем соль. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим до тех пор, пока не растворится весь сахар. Далее выкладываем капусту с овощами в банки, заливаем приготовленным маринадом, закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа.
Готовую маринованную капусту по-грузински подаем к столу с любыми картофельными, мясными блюдами, а также добавляем в салаты и другие закуски. Несмотря на то, что мы заливаем капусту горячим маринадом, она все равно остается хрустящей, малосольной и совсем не горькой. А чеснок придает ей приятную остринку и пикантность.
- белокочанная свежая капуста – 5 кг;
- свекла – 500 г;
- крупная соль – 150 г.
Капусту нашинковываем не очень мелко, удалив предварительно кочерыжки. Свеклу чистим, натираем на крупной терке. Теперь подготавливаем емкость для квашения – лучше всего для этого подойдет небольшой деревянный бочонок. Если же его нет, можете взять любую стеклянную тару.
На дно укладываем несколько целых капустных листочков и насыпаем тонкий слой соли. Затем выкладываем слой капусты, небольшой слой тертой свеклы, посыпаем солью и приминаем все деревянной толкушкой. Затем снова кладем капусту со свеклой, посыпаем солью и вновь уминаем. Таким образом, заполняем весь бочонок. Прижимаем капусту сверху деревянной крышкой и придавливаем грузом.
Примерно через сутки аккуратно протыкаем массу в нескольких местах большой вилкой так, чтобы показался образовавшийся за это время рассол. Через 3 дня выносим капусту в холодное место, а примерно через 5 дней она будет полностью готова.
- белокочанная капуста – 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- луковица – 1 шт.
- кипяченая вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст.;
- растительное масло – 0,5 ст.;
- уксус 9 % – 50 мл;
- лавровый листик – 2 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.
Капусту белокочанную моем, нарезаем на маленькие квадраты. Свеклу чистим и шинкуем вместе с чесночком тонкой соломкой. Лук репчатый нарезаем мелкими кубиками или полукольцами. Все ингредиенты перемешиваем в глубокой миске. Теперь готовим маринад: смешиваем в кастрюле воду с солью, сахаром, растительным маслом, добавляем лавровый листик и черный перец. Ставим на огонь и кипятим массу до полного растворения сахарных кристалликов.
Затем наливаем уксус и перемешиваем. Заливаем овощи приготовленным маринадом, оставляем на 7-8 часов при комнатной температуре, а затем убираем салат в холодильник. Примерно через сутки острая капуста со свеклой по-корейски на зиму готова и ее можно кушать.
По материалам womanadvice.ru
Хочу вам рассказать рецепт отличного салата из капусты и свеклы, салат получается вкусный, сочный, ароматный, с пикантным вкусом. Такой салат на зиму для вас будет большой находкой. Помимо того, что он вкусный, он еще и весьма полезный.
Во–первых, в салате присутствуют чеснок и перец, что поможет вашему организму защититься от вирусных заболеваний, если у вас на столе будет такой салат. Во–вторых, свекла – очень полезный овощ. В свекле содержится большое количество железа, также в ее составе большое количество йода, витаминов группы В и антиоксидантов. В свекле содержится очень редкий витамин U, он обладает противоаллергическим действием, помогает нормализовать работу кишечника и пищеварительной системы. Также в свекле есть витамин Р, калий, магний, цинк, бор, медь. Так что, приготовив такой салат на зиму, вы запасетесь не только вкусной закуской, но и целым витаминным комплексом.
Чтобы приготовить салат из капусты и свеклы на зиму, вам потребуется:
капуста – 500 г
свекла – 1 шт.
перец красный жгучий – 0,5 шт.
чеснок дольки – 3 шт.
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 1/4 ст.
сахар–песок – 1/4 ст.
уксус 9%-ный – 1/4 ст.
Как приготовить салат из капусты и свеклы на зиму:
1.Капусту очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой и нашинковать ножом или на шинковке.
2.Свеклу взять среднего размера, очистить и вымыть, натереть желательно на терке длинной соломкой, но можно натереть и на обычной терке.
3.Масло растительное смешать с уксусом до объединения, всыпать соль и сахар, размешать. Перец нарезать мелкими кусочками, чеснок очистить и раздавить через пресс, добавить перец и чеснок к маринаду, перемешать.
4.В эмалированную емкость сложить капусту и свеклу, хорошо перемешать руками и залить маринадом, перемешать хорошо и поставить на ночь в прохладное место, чтобы настоялось.
5.На следующий день салат из капусты со свеклой готов, такой салат может храниться в прохладном месте до 90 дней.
6.Чтобы закрыть в банки салат из капусты со свеклой, нужно промаринованный салат разложить по стерилизованным баночкам, плотно утрамбовывая. Затем баночки с салатом поставить в кастрюлю с водой, подстелив полотенце, так, чтобы вода доходила до середины банки, и поставить на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и стерилизовать салат в течение часа, банки должны быть накрыты крышками сверху. Через час закатать банки крышками и укутать в одеяло до утра. Утром перенести баночки в прохладное место для хранения.
По материалам www.1001eda.com
Салат из капусты со свеклой на зиму-рецепт?
Капуста со свеклой не только полезна и вкусна, но и вид такой заготовки на зиму красивый, аппетитный.
Единственное, что мне не нравится в рецепте, это уксус. Но, видимо, без него не обойтись. В таких случаях я заменяю хотя бы на натуральный яблочный.
Итак, капуста со свеклой, морковью и чесноком на зиму в банках
на 1 литр воды нужно 2 ст. л. соли, 1-2 стакана раст. масла и 150 г уксуса.
Капусту нашинковать, на крупной терке трем морковь и свеклу, чеснок измельчить.
Маринад вскипятить и залить банки с овощами. Закрываем банки капроновыми крышками. Хранить такую заготовку в прохладном месте.
Капуста, квашенная со свеклой
Ингредиенты:
- капуста — 4 кг.;
- чеснок — 50 гр.;
- хрен — 50 гр.;
- зелень петрушки — 50 гр.;
- красная свекла — 150 гр.;
- красный горький перец — 2 стручка.
- вода — 2 л.;
- соль крупная- 100 гр.;
- сахар — 100 гр.
Приготовление:
- Вымыть и вычистить овощи. У капусты удалить кочерыжки, разрезать кочаны на куски примерно по 200-300 гр. Мелко нарезать очищенный чеснок и петрушку, натереть на терке хрен, свеклу нарезать крупными кубиками. Плотно сложить продукты в эмалированную кастрюлю.
- Рассол вскипятить и дать немного остыть и теплым залить капусту. Сверху накрыть крышкой, положить груз. Оставить на 48 часов при температуре 18 градусов, а затем перенести в более прохладное место.
- Спустя 5 дней готова квашеная капуста необычного малинового цвета. К столу подавать либо целыми кусками, либо нарезав, полить растительным маслом.
Оба овоща и капуста и свекла,очень востребованы хозяйками ,как для приготовления различных кулинарных блюд,так и для того,чтобы из них делать различные заготовки на зиму.Свеклу и маринуют,и солят,и даже сушат,также ее добавляют в различные заправки и готовят из нее зимние салаты.
Салат из капусты со свеклой готовится на зиму по простой схеме.И для этого нужно натереть свеклу при помощи крупной тёрки,а капуста шинкуется помельче,можно ножом,либо использовать для этой цели комбайн.
Маринада готовим так-сначала кипятим воду,и добавляем в нее растительное масло,а также сахар с солью,затем жидкость остужаем и вливаем туда уксус и затем заливаем жидкостью приготовленные нами овощи и ставим все под тяжелый гнет на одну ночь,потом все раскладываем по банкам и храним только в темном месте прохладном.
По материалам www.bolshoyvopros.ru