Что может быть лучше, чем открыть на закуску баночку с заготовкой нежного и ароматного салата из кабачков вкусно приготовленного на зиму с майонезом томатной пастой? Кто не пробовал, поверьте — это просто объедение!
Приступаем к вкусному кулинарному делу — заготовки кабачков салатом в банках на долгое хранение в зиму. Делаем впрок только с хорошим настроением, отобрав самые качественные овощи, продукты.
Предлагаем вам простые и вкусные рецепты приготовления, которые пользуется успехом во время зимних застолий и праздников.
- 3-4 кг спелых кабачков без порчи. Первый вес приблизительный без семечек (очищенные овощи).
- 2-3 шт. моркови (крупной).
- 4-5 шт. репчатого лука.
- 200-250 граммов майонеза.
- 200-250 граммов томатной пасты хорошего качества.
- 2/3 стакана растительного масла.
- 0,5 стакана сахара (можно меньше).
- Специи: 0,5 чайной ложки молотой смеси перцев (черный,белый, красный); 2-3 лавровых листа
- 2 — столовые ложки соли (обязательно крупного помола, без добавок). Попробуйте на вкус.
- 200г воды.
Кухонная утварь: разделочная доска, нож, терка, блендер, закаточная машинка, кастрюля с толстым дном. Полотенце. Простерилизованные банки и крышки.
Приготовление
- Нарезаем кабачки мелкими кубиками. Если хочется сделать консистенцию похожей на соус, то просто измельчите овощи в блендере или комбайне, но не очень мелко. Нарезанные небольшими кусочками на вкус оригинальнее и будет вид салата.
- Лук мелко нарезаем, морковь очищаем и натираем на средней терке и кладем в кастрюлю вместе с кабачком. Наливаем немного воды (100 грамм) и ставим смесь на огонь. После закипания кладем майонез и томатную пасту и еще 70-100 грамм воды. Убавляем огонь, варим под крышкой кабачковый салат час. Периодически помешивайте.
- Далее добавляем в кастрюлю специи:
сахарный песок, перец, соль, масло растительное. - Продолжаем варку еще минут 45.
- За 7 минут до готовности добавляем лавровый лист.
Еще очень вкусный вариант приготовления со стерилизацией в банках. Лучше взять пол литровые.В список ингредиентов приведенный выше добавьте стакан (200 грамм) уксуса яблочного 9% (или столового).
- Все овощи моем очищаем, нарезаем брусочками или шинкуем на терке (лучше типа корейской).
- В кастрюлю вливаем масло, туда же идет нарезка овощная, добавляем специи, соусы (томатный и майонез).
Примечание: еще добавляю нарезанный узкими полосками пол стручка острого перца. Так получится заготовка из кабачков острее и ароматнее. - Доводим до кипения помешивая аккуратно. И варим минут 15 на тихом огне.
- Выключаем, добавляем уксус, перемешиваем. Потом горячую салатную массу раскрадываем по банкам и отправляем стерилизоваться в кастрюлю с водой на 30 минут, после закипания. Если банки 0,75 или литровые то 40 минут.
- Дно кастрюли надо выстелить тканью, чтобы банки не бились. Вода должна доходить до плечиков тары. Чтобы при кипении она не попала внутрь, прикройте банки с салатом из кабачков в соусе крышками. На выходе получите настоящее обеднение.
Салаты из кабачков с майонезом и томатом на зиму в банках получатся — просто пальчики оближешь. А делаются, как видите просто.
Примечание: делая по последнему варианту, вы можете не добавлять томаты. Получится белый от майонеза кабачковый салат в банке, будет тоже очень вкусно. Экспериментировать разрешается. Но берите майонезный соус, томатную пасту или кетчуп (его можно добавить если мало пасты) только свежие, не открываемые ранее!
Немного похлопотав на кухне, вы получите отличные домашние заготовки из кабачков и других овощей. Кстати: сделайте заодно — икру из кабачков вкусно.
Пусть ваш дом славится закромами, щедростью за богатым и красивым столом, миром и ладом.
По материалам www.foto-flora.ru
Кабачки на зиму пальчики оближешь с кетчупом, томатом и майонезом – рецепты с фото. Как приготовить вкусный салат из кабачков на зиму.
Как добиться того, чтобы кабачки на зиму получились «пальчики оближешь»? Конечно, воспользоваться нашими советами и приготовить овощи по ниже приведенным рецептам. Мы предлагаем вам блюда на любой вкус и рекомендуем законсервировать кабачки целиком, кружками или ломтиками с майонезом, в томате и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кабачки кусочками прекрасно «доживут до зимы» и украсят в холодные дни ваш праздничный и повседневный стол.
Чтобы кабачки на зиму получились пальчики оближешь, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а времени на приготовление уйдет значительно меньше.
- кабачки – 2 кг
- зелень – 2 пучка
- чеснок – 2 головки
- вода – 1,7 л
- сахар – 4 ст.л
- соль – 4 ст.л
- черный молотый перец – 1 ч.л
- красный молотый перец – 1 ч.л
- лавровый лист – 6 шт
- уксус – 100 мл
- гвоздика – 10 бутонов
- кориандр – 1 ч.л
- растительное масло – 250 мл
Пошаговая инструкция, как делать без стерилизации кабачки на зиму пальчики оближешь
- Кабачки вымыть, обрезать плодоножки, очистить от шкурки и удалить семена. Мякоть порезать кольцами.
- Зелень порвать на сеточки, чеснок разделить на зубцы и сложить на дно банок. Сверху расположить кабачки.
- Для маринада подогреть воду, положить сахар, соль, пряности, специи и довести до кипения. Когда жидкость начнет бурлить, влить растительное масло и снова закипятить. В конце добавить уксус, перемешать и снять с огня.
- Залить банки горячим маринадом, закатать, перевернуть и дать полностью остыть. Потом убрать в прохладное место и хранить там кабачки «пальчики оближешь», консервированные без стерилизации до зимы.
Этот салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует для закаток уксус.
- кабачки – 1 кг
- помидоры — 1 кг
- морковь – ½ кг
- сельдерей – 100 г
- растительное масло – 100 мл
- сахар – 50 г
- соль – 40 г
- лимонная кислота – 3 г
- Овощи вымыть. Кабачки, помидоры и морковь порезать кусочками, зелень сельдерея порубить.
- Овощи соединить с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, посолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
- Переложить овощи в эмалированную кастрюлю, определить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
- Протушить около 20 минут, расфасовать по стерилизованным банкам, укупорить салат из кабачков на зиму пальчики оближешь металлическими крышками, перевернуть донышком вверх и дождаться полного остывания. На хранение убрать в погреб или кладовую.
Делать кабачки на зиму да так, что пальчики оближешь, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и обладает приятным, нежным ароматом.
- кабачки – 2 кг
- морковь – 250 г
- майонез 72% — 125 мл
- лук – 250 г
- растительное масло – 125 мл
- уксус – 125 мл
- сахар –4 ст.л
- соль – 2 ст.л
- перец черный молотый – 1 ч.л
- Кабачки вымыть, обсушить, очистить от шкурки и семечек, затем прокрутить через мясорубку.
- Лук освободить от шелухи и нашинковать маленькими кубиками.
- Морковь сполоснуть и натереть на средней терке.
- Выложить все обработанные овощи в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
- Расфасовать кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и простерилизовать.
- Быстро закатать, перевернуть и укрыть одеялом. Дождаться, когда консервация остынет, а потом убрать кабачки «пальчики оближешь» с майонезом до зимы в подвал или погреб.
Кабачки, законсервированные на зиму в томате, получаются просто пальчики оближешь. Пикантный помидорный оттенок пропитывает овощи и наделяет блюдо изысканным кисло-сладким ароматом.
- кабачки – 3 кг
- перец чили – 2 стручка
- болгарский перец – 4 шт
- растительное масло – 200 мл
- чеснок – 1,5 головки
- сахарный песок – 180 г
- соль – 4 ст.л
- томатная паста – 200 г
- В глубокую кастрюлю влить растительное масло, всыпать сахар, добавить уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
- Перец вымыть, отрезать плодоножку и вынуть семечки, мякоть пропустить через мясорубку.
- Чеснок очистить от шелухи, разобрать на зубцы и натереть на самой мелкой терке.
- Кабачки вымыть, краешки обрезать, а мякоть порубить небольшими ломтиками.
- Поместить кабачки в греющуюся на огне уксусно-масляную смесь, ввести томатную пасту, аккуратно перемешать, прикрыть крышкой и довести до кипения.
- Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшить огонь сделать огонь и готовить 25-30 минут, внимательно следя, чтобы овощи не подгорели.
- Потом расфасовать кабачки «пальчики оближешь», приготовленные по лучшему рецепту на зиму в томате по стерилизованным банкам, тщательно утрамбовать и быстро закатать.
- Перевернуть вверх дном и остудить до комнатной температуры, предварительно укутав банки одеялом.
- На хранение поместить в чулан, погреб или любое другое холодное место.
Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «пальчики оближешь» поклонники пряных оттенков и острых вкусов.
- кабачки – 3 кг
- соль – 3 ст.л
- уксус столовый – 75 мл
- вода – 6 ст
- сахар – 4 ст.л
- кетчуп чили – 8 ст.л
- перец горошком – 16 шт
- гвоздика – 16 бутонов
- На дно сухих, стерилизованных банок уложить по 4 горошины черного перца и по 4 гвоздичных бутона.
- Кабачки вымыть, обсушить, порезать кольцами одинаковой толщины и плотно разместить в банках.
- Воду подогреть, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и проварить на среднем огне. Когда жидкость начнет кипеть, влить уксус, проварить 3-5 минут и залить горячим маринадом кабачки.
- Прикрыть емкости крышками, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от габаритов банок) и быстро закатать.
- Перевернуть донышком вверх, плотно укутать теплым пледом и дать хорошо остыть. На хранение кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправить в кладовую или холодный погреб.
Как сделать поджаренные кружочками кабачки на зиму «пальчики оближешь», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится гораздо быстрее, чем икра или салат, а по вкусу ничем им не уступает. Резать кабачки в этом варианте допускается не только колечками, но и ломтиками. Это остается на усмотрение хозяйки. Если предполагается хранить закатку в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более острые нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате.
По материалам otvetkak.ru
Уж очень я люблю разнообразные заготовки из кабачков. А в прошлом году на даче кабачок уродил, так уродил. Закрыли с ним всё, что только возможно и всё равно они остались. Вот тогда и начались эксперименты.
Хочу поделиться самым удачным из них – закусочные острые кабачки оказались настолько вкусными, что в этом году решила целенаправленно сделать такой салат. Приготовление отсняла пошагово на фото и выставляю рецепт на ваш суд
Для заготовки кабачков на зиму нам понадобится:
помидоры – 5-6 больших, спелых (можно частично заменить томатной пастой);
перец острый стручковый (можно заменить молотым) – 1 шт.;
масло подсолнечное – 4 ст.л.;
кастрюля с толстым дном или мультиварка;
банки по 0,5 л – 4-5 шт.;
Сделать заготовку по такому рецепту до безобразия просто.
Кабачок нарезаем квадратиками как на фото.
У меня цуккини и белый кабачок вместе – “дружат” они прекрасно.
Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками.
В кастрюлю или мультиварку наливаем масло, к нему отправляем помидоры и тушим их до размягчения.
Затем, к помидорам отправляем кабачок, нарезанный лук, морковь, измельченную на терке или порезанную тонкими ломтиками, соль и сахар по вкусу и 150 мл. воды. Воду добавляют те, кто любит консистенцию заготовки пожиже. Без воды тоже отлично получится, т.к., кабачок с помидорами отдадут много жидкости.
На среднем огне (или на режиме тушение) готовим, примерно, 30-40 минут. Не допускайте чтобы кабачок слишком сильно “растушился” и кусочки потеряли форму. За 10 минут до готовности добавьте чеснок, пропущенный через пресс, порежьте колечками жгучий перец, после чего влейте прямо в кастрюлю или мультиварку уксус, перемешайте, дайте закипеть и выключайте.
Стерилизованные банки наполните кабачками и закрутите стерилизованными крышками. На этом, закусочные острые кабачки могут отправляться в комору.
Кстати, мы заметили, что особенно вкусной заготовка становится к концу осени, когда как следует настоится. Такой кабачковый салат хранится отлично, даже, при комнатной температуре. А закусочным его прозвал мой муж. Мы к застольям всегда откупориваем одну баночку такой заготовки. Особенно хороши острые кабачки на тосте из ржаного или зернового хлеба под рюмочку. Салат у нас получается очень остренькими, поэтому, количество перца регулируйте под себя. Приятного аппетита!
По материалам suseky.com