Мастера кулинарии создают все новые шедевры. Особой и всем известной категорией являются салаты. Их существует огромное количество. Некоторые готовятся из изысканных или экзотических ингредиентов. Другие же из привычных продуктов, которые можно приобрести в любом магазине. Одним из таких блюд является салат «Грибная поляна».
Он очень легко делается, но получается очень вкусным и красивым. Единственной проблемой, которая пугает многих хозяек, является переворачивание салатницы в конце процесса готовки. В этом нет ничего страшного и трудного, надо лишь немного потренироваться, и у вас получится кушанье, которое украсит любое торжество. Особенно хорошо салатик пойдет «на ура» зимой, поэтому можно заменять им такие известные блюда как «Оливье» или «Под шубой».
Рецептов данного яства насчитывается очень много. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить салат Грибная поляна в традиционном варианте и по рецепту Аллы Ковальчук.
Традиционный вариант блюда готовится именно с шампиньонами, но можно заменить их и другими грибами. Также салатик делается не только с курицей, но и с любым отварным мясом или с ветчиной. Добавлять их необходимо на том же этапе. Попробуйте поэкспериментировать, и вы сможете разработать для себя собственную инструкцию приготовления.
Для готовки необходимы следующие продукты:
- Сыр – 150 г;
- Зеленый лучок – 70 г;
- Маринованные шампиньончики – 1 банка;
- 4 яйца;
- 5 картофелин;
- Филе курочки – 250 г;
- 2 морковки. Если любите более остренький пикантный вкус, то можно готовить салат с морковью корейской. Нужно взять 200 г;
- Соленые огурчики – 2 шт (по желанию);
- Майонез – 4 большие ложки;
- Присаливать по вкусу.
Теперь сам рецепт салата «Грибная поляна»:
- Курочку отварить в присоленной воде;
- Отварить яички, морковку и картофель;
- Посуду для салатика обтянуть пищевой пленкой. Это поможет блюду не развалиться на финальном этапе, где его нужно будет переворачивать;
- Достать шампиньоны из баночки, слить с них жидкость и разложить их шляпками вниз в один ряд;
- Промытый зеленый лучок меленько нашинковать и равномерно выложить поверх грибов;
- Сырок натереть на крупной терочке, распределить следующим слоем на зелень и щедро промазать майонезом;
- Яйца порезать кубиками и разложить следующим слоем. Также пропитать их майонезом и присолить;
- Морковку освободить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и разместить поверх майонеза;
- Курочку нарезать кусочками и распределить аккуратно на морковке, не забыть полить майонезиком;
- Картошечку очистить от «мундира» и нарезать кубиками, затем выложить ровным горизонтальным слоем и чуть присолить. Если вы добавляете соленые огурчики, то их необходимо также порезать меленькими квадратиками и разровнять, чтобы основание кушанья получилось устойчивым;
- Накрыть посуду с салатом тарелкой подходящего диаметра, плавно и быстро осуществить переворот емкости, затем аккуратно снять форму вместе с пленкой. Пред подачей нужно дать салатику пропитаться около 20 минут.
Не обязательно использовать при готовке именно шампиньоны. Можно приготовить салатик с любыми грибами, например, с опятами. Их также нужно выложить в первую очередь. Еще можно создать дополнительный пласт из копченого окорочка или бекона, при этом кушанье приобретет мясной насыщенный вкус, но станет более калорийным. Некоторые хозяйки добавляют и прожаренные с лучком и сметаной грибы, делая отдельный слой. Одним словом, простор для экспериментов велик.
Салат «Грибная полянка» из программы «Все буде смачно» от Аллы Ковальчук– кулинарного эксперта и ведущей данной передачи.
Схема готовки отличается тем, что нужно самостоятельно замариновать грибочки, также необходимо замариновать и куриное филе, затем обжарить его на гриле и дополнительно запечь в духовом шкафу. Для блюда используется оригинальная заправка, которая придает яркий пикантный вкус. Для приготовления на 6 человек понадобятся следующие составляющие:
- Лучок, картошечка и морковка – по 2 шт;
- Полкилограмма шампиньонов;
- Твердый сырок – 150 г;
- Филе курочки – 300 г;
- 3 яйца;
- Маслице сливочное – 20 г;
- Зелень петрушки и укропа – по 50 г.
Для маринада на филе:
- Подсолнечное маслице и соевый соус – по одной большой ложке;
- Молотый черный перчик – 10 г.
Для маринада на грибы:
- Сахарок –2 маленькие ложечка;
- Уксус – 125 г;
- Соль – 1 маленькая ложечка;
- Лист лавровый – 1 шт;
- Растительное масло – 100 г;
- Зубчик чесночка;
- Душистый перец-горошек – 3 шт;
- Гвоздика – 2 шт.
- Соль и сахарок – по одной маленькой ложечке;
- Желтки яичные – 2 шт;
- Сметанка – 300 г;
- Сок лимона – одна большая ложка;
- Горчица – 4 большие ложки.
- Ингредиенты для маринада шампиньонов смешиваем в кастрюльке, ставим на пламя и даем закипеть;
- Грибочки промываем под струей воды и срезаем края ножек. Выкладываем шампиньончики в емкость с маринадом, держим на огне еще 15 минут, после этого оставляем остывать на такое же время;
- Варим картошечку и морковь, и также яйца;
- В отдельной тарелочке соединяем воду и уксус (по 50 мл), лук нарезаем в виде полуколечек и выкладываем в полученный маринад на 10 минут, затем сливаем жидкость;
- Теперь очередь курочки. В отдельной посуде объединяем все ингредиенты для маринада, смешиваем их и обмазываем полученной смесью мясо, сделав в нем небольшие разрезы. Оставляем филе мариноваться примерно на 20 минут;
- Далее обжариваем курочку на хорошо прогретой сковороде-гриль по 5 минут с обеих сторон;
- Обжаренное мясцо перемещаем на фольгу, сверху кладем кусочек маслица сливочного, заворачиваем и помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 10 минут;
- Достаем курицу, раскрываем фольгу и остужаем содержимое;
- Для заправки яичные желтки разминаем, объединяем с остальными составляющими и тщательно перемешиваем. Белки пойдут в один из слоев;
- Начинаем собирать наш салатик. Лучше использовать разъемную формочку для выпекания. Укладываем на ее дно поплотнее друг к другу маринованные шампиньончики шляпками вниз;
- Сверху кладем порубленную зелень и поливаем двумя ложками заправки;
- Следующей идет потертая морковка, которую также нужно полить заправочкой;
- Далее укладываем натертый на крупной терке сырок и снова промазываем соусом;
- Потом идет ароматное куриное филе, нарезанное кубиками. Не забываем смазывать заправкой;
- Финальные слои располагаются в таком порядке: маринованный лучок – яичный белок – картошечка;
- На последний ингредиент наносим оставшийся соус, закрываем сверху тарелкой, кладем на нее груз и отправляем пропитываться в холодильник на 30 минут;
- Финальный этап – переворачивание содержимого на блюдо. Снимаем форму для выпечки, украшаем кушанье зеленью и подаем к столу.
Приготовить салат «Грибная поляна» в домашних условиях очень просто, на это не уйдет много времени. Порадуйте родных и друзей этим красивым и вкусным яством.
По материалам gotovite.ru
Все о кулинарном искусстве… Салат «Грибная поляна» — красивое и вкусное украшение любого торжества. Мастера кулинарии создают все новые шедевры. Особой и всем известной категорией являются салаты. Их существует огромное количество. Некоторые готовятся из изысканных или экзотических ингредиентов. Другие же из привычных продуктов, которые можно приобрести в любом магазине. Одним из таких блюд является салат «Грибная поляна». Он очень легко делается, но получается очень вкусным и красивым. Единственной проблемой, которая пугает многих хозяек, является переворачивание салатницы в конце процесса готовки. В этом нет ничего страшного и трудного, надо лишь немного потренироваться, и у вас получится кушанье, которое украсит любое торжество. Особенно хорошо салатик пойдет «на ура» зимой, поэтому можно заменять им такие известные блюда как «Оливье» или «Под шубой». Рецептов данного яства насчитывается очень много. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить салат Грибная поляна в традиционном варианте и по рецепту Аллы Ковальчук. Грибная поляна с шампиньонами. Традиционный вариант блюда готовится именно с шампиньонами, но можно заменить их и другими грибами. Также салатик делается не только с курицей, но и с любым отварным мясом или с ветчиной. Добавлять их необходимо на том же этапе. Попробуйте поэкспериментировать, и вы сможете разработать для себя собственную инструкцию приготовления. Для готовки необходимы следующие продукты: Сыр – 150 г; Зеленый лучок – 70 г; Маринованные шампиньончики – 1 банка; 4 яйца; 5 картофелин; Филе курочки – 250 г; 2 морковки.
Обязательно её просушите перед тем, как класть в сковороду, чтобы лишняя вода не сделала картошку мягкой. Так же на масле. Старинным русским блюдом принято считать жаркое из свинины. В мультиварке вы можете приготовить такое угощение быстро и без особых хлопот, учитывая вкусы своих домочадцев.
Если любите более остренький пикантный вкус, то можно готовить салат с морковью корейской. Нужно взять 200 г; Соленые огурчики – 2 шт (по желанию); Майонез – 4 большие ложки; Присаливать по вкусу. Теперь сам рецепт салата «Грибная поляна»: Курочку отварить в присоленной воде; Отварить яички, морковку и картофель; Посуду для салатика обтянуть пищевой пленкой. Это поможет блюду не развалиться на финальном этапе, где его нужно будет переворачивать; Достать шампиньоны из баночки, слить с них жидкость и разложить их шляпками вниз в один ряд; Промытый зеленый лучок меленько нашинковать и равномерно выложить поверх грибов; Сырок натереть на крупной терочке, распределить следующим слоем на зелень и щедро промазать майонезом; Яйца порезать кубиками и разложить следующим слоем. Также пропитать их майонезом и присолить; Морковку освободить от кожуры, нарезать маленькими кубиками и разместить поверх майонеза; Курочку нарезать кусочками и распределить аккуратно на морковке, не забыть полить майонезиком; Картошечку очистить от «мундира» и нарезать кубиками, затем выложить ровным горизонтальным слоем и чуть присолить. Если вы добавляете соленые огурчики, то их необходимо также порезать меленькими квадратиками и разровнять, чтобы основание кушанья получилось устойчивым; Накрыть посуду с салатом тарелкой подходящего диаметра, плавно и быстро осуществить переворот емкости, затем аккуратно снять форму вместе с пленкой.
Луком потребуется обзавестись маринованным для этого блюда, а с целью приготовления маринада наполовину разбавляем уксус столовый с водой и добавляем немного сахара.
Карбонат свиной — настоящий деликатес. Его вкусовые качества по достоинству оценят дети и взрослые. Хотите приготовить сочный и ароматный карбонат свиной? Рецепты, содержащиеся в статье, позволят вам создать кулинарный шедевр. Салат с грибами и курицей. В преддверии любого праздника или большого семейного ужина любая хозяйка старается каждый раз приготовить что-то новенькое и вкусное. И конечно что бы это что-то новенькое
Пред подачей нужно дать салатику пропитаться около 20 минут. Не обязательно использовать при готовке именно шампиньоны. Можно приготовить салатик с любыми грибами, например, с опятами. Их также нужно выложить в первую очередь. Еще можно создать дополнительный пласт из копченого окорочка или бекона, при этом кушанье приобретет мясной насыщенный вкус, но станет более калорийным. Некоторые хозяйки добавляют и прожаренные с лучком и сметаной грибы, делая отдельный слой. Одним словом, простор для экспериментов велик. Рецепт «Грибной полянки» от Аллы Ковальчук. Салат «Грибная полянка» из программы «Все буде смачно» от Аллы Ковальчук– кулинарного эксперта и ведущей данной передачи. Схема готовки отличается тем, что нужно самостоятельно замариновать грибочки, также необходимо замариновать и куриное филе, затем обжарить его на гриле и дополнительно запечь в духовом шкафу. Для блюда используется оригинальная заправка, которая придает яркий пикантный вкус. Для приготовления на 6 человек понадобятся следующие составляющие: Лучок, картошечка и морковка – по 2 шт; Полкилограмма шампиньонов; Твердый сырок – 150 г; Филе курочки – 300 г; 3 яйца; Маслице сливочное – 20 г; Зелень петрушки и укропа – по 50 г. Для маринада на филе: Подсолнечное маслице и соевый соус – по одной большой ложке; Молотый черный перчик – 10 г. Для маринада на грибы: Сахарок –2 маленькие ложечка; Уксус – 125 г; Соль – 1 маленькая ложечка; Лист лавровый – 1 шт; Растительное масло – 100 г; Зубчик чесночка; Душистый перец-горошек – 3 шт; Гвоздика – 2 шт. Соль и сахарок – по одной маленькой ложечке; Желтки яичные – 2 шт; Сметанка – 300 г; Сок лимона – одна большая ложка; Горчица – 4 большие ложки. Ингредиенты для маринада шампиньонов смешиваем в кастрюльке, ставим на пламя и даем закипеть; Грибочки промываем под струей воды и срезаем края ножек.
Выкладываем шампиньончики в емкость с маринадом, держим на огне еще 15 минут, после этого оставляем остывать на такое же время; Варим картошечку и морковь, и также яйца; В отдельной тарелочке соединяем воду и уксус (по 50 мл), лук нарезаем в виде полуколечек и выкладываем в полученный маринад на 10 минут, затем сливаем жидкость; Теперь очередь курочки. В отдельной посуде объединяем все ингредиенты для маринада, смешиваем их и обмазываем полученной смесью мясо, сделав в нем небольшие разрезы. Оставляем филе мариноваться примерно на 20 минут; Далее обжариваем курочку на хорошо прогретой сковороде-гриль по 5 минут с обеих сторон; Обжаренное мясцо перемещаем на фольгу, сверху кладем кусочек маслица сливочного, заворачиваем и помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 10 минут; Достаем курицу, раскрываем фольгу и остужаем содержимое; Для заправки яичные желтки разминаем, объединяем с остальными составляющими и тщательно перемешиваем. Белки пойдут в один из слоев; Начинаем собирать наш салатик. Лучше использовать разъемную формочку для выпекания. Укладываем на ее дно поплотнее друг к другу маринованные шампиньончики шляпками вниз; Сверху кладем порубленную зелень и поливаем двумя ложками заправки; Следующей идет потертая морковка, которую также нужно полить заправочкой; Далее укладываем натертый на крупной терке сырок и снова промазываем соусом; Потом идет ароматное куриное филе, нарезанное кубиками.
Не забываем смазывать заправкой; Финальные слои располагаются в таком порядке: маринованный лучок – яичный белок – картошечка; На последний ингредиент наносим оставшийся соус, закрываем сверху тарелкой, кладем на нее груз и отправляем пропитываться в холодильник на 30 минут; Финальный этап – переворачивание содержимого на блюдо. Снимаем форму для выпечки, украшаем кушанье зеленью и подаем к столу. Приготовить салат «Грибная поляна» в домашних условиях очень просто, на это не уйдет много времени. Порадуйте родных и друзей этим красивым и вкусным яством. Салат «Грибная поляна» 500 г маринованных шампиньонов. 200 г вареного мяса (свинина, говядина) 200 г моркови по-корейски. 200 г твердого сыра. 200 г отварного картофеля. 100 г маринованных огурцов. Приготовь разъемную форму для выпечки или большую кастрюлю. Помести на дно формы грибы, перевернув их шляпками вниз. Салат «Грибная поляна» с шампиньонами. Когда в блюде соединяется простота и эффектная подача, тогда ему обеспечен успех на праздничном столе. А если ещё выбрать ингредиенты, которые хорошо сочетаются, то будет просто превосходно. ИНГРЕДИЕНТЫ. Шампиньоны маринованные 200 Грамм Куриное филе 200 Грамм Огурцы маринованные 150 Грамм Твёрдый сыр 100 Грамм Картофель 2-3 Штук Морковь 1-2 Штук Яйцо 3 Штуки Петрушка 3-4 Штук. веточки Майонез 3-4 Ст. ложек Соль По вкусу Чёрный молотый перец По вкусу. Прежде отварите яйца вкрутую, а морковь и картофель — до готовности.
Глубокую круглую форму застелите пищевой плёнкой. На дно уложите шампиньоны вниз шляпками и листочки петрушки. Филе курицы отварите в течение 20-25 минут в солёной воде. Затем остудите его и мелко нашинкуйте. Уложите курицу поверх грибов, смазав её майонезом. Отваренную и очищенную морковь натрите на крупной тёрке, положите следующим слоем, посолите. Немного смажьте слой майонезом. Далее натрите сыр и распределите майонез. Потом нарубите яйца и вновь нанесите майонез. Нарежьте огурцы мелкими кубиками. Уложите их следующим слоем. Сваренный картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Перемешайте его с солью, майонезом и перцем. Распределите массу, уложив её последним слоем в салате. Слегка утрамбуйте. Оставьте салат на 3 часа в холодильнике. Затем переверните его, чтоб шампиньоны были сверху, убрав форму и пищевую плёнку. Приятного аппетита!
По материалам videofanat.ru
- Скорость приготовления: Нормально (до 3 часов)
- Сложность приготовления: Нормально
- Способ приготовления: не указано
Непревзойденный, яркий, оригинальный, нежный, с гармоничным переплетением насыщенных вкусов, пропитанный пикантным соусом, с упругими, хрустящими маринованными грибочками на макушке в обрамлении сочной зелени – Алла Ковальчук научила готовить салат «Грибная поляна».
Очистите ножки грибов, освежите срез на них и сполосните.
Уксус, соль, сахар, лавровые листы, горошины черного перца, сушеную гвоздику и масло смешайте в сотейнике и доведите до кипения.
Положите в маринад грибы, перемешайте и варите на слабом огне под крышкой, а после закипания – соберите пену. Варите еще 15 минут. Грибы охладите в ледяной воде. Верните их обратно в маринад, доведите до кипения, выключите и оставьте охлаждаться.
Куриное филе помойте, просушите и проколите зубочисткой. Замаринуйте его в смеси масла, соевого соуса и черного молотого перца на 30 минут под пленкой.
Просушите мясо и обжарьте по 2 минуты с каждого боку. Нарежьте сливочное масло на слайс, выложите половину на фольгу, а поверх масла – куриное филе. На филе снова выложите масло. Запекайте в фольге 10 минут при температуре 180°C. Оставьте остывать.
Положите мытые картофель и морковь в разные сотейники, залейте кипятком и добавьте соли. К моркови добавьте также сахар и соду, а к картошке – уксус, масло и укроп. Варите морковь 15 минут, а картофель – 20 минут.
Слейте воду и оставьте овощи под крышкой. Очистите их.
Отварите яйца вкрутую. Нарежьте лук полукольцами, смешайте с водой и уксусом и оставьте на несколько минут.
Разотрите вареные желтки, добавьте к ним горчицу, соль, сахар, сушеный базилик, лимонный сок, сметану и смешайте.
Выложите в форму для торта грибы шапочками вниз.
Измельчите зелень и выложите ее поверх грибов. Нанесите сеточку из заправки. Поверх зелени натрите морковь на мелкой терке.
Дальше – снова заправка. Затем выкладывайте так: на заправку – сыр, натертый на крупной терке, заправку, нарезанное брусочками филе, маринованный лук, заправку, яйца, натертые на мелкой терке.
Покройте салат заправкой и выложите натертую на крупной терке картошку. Посолите, поперчите, смажьте заправкой и накройте пергаментом, смазанным маслом. Сверху положите тарелку, а на нее – пол-литровую банку.
Поставьте салат на 30 минут в холодильник. Затем снимите банку, тарелку и пергамент. Разложите сверху листья салата, накройте блюдом, переверните салат и снимите форму.
По материалам cookorama.net