Ржаные лепешки на сметане рецепт без дрожжей

Сегодня мы расскажем, как готовить ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей понравится тем, кто следит за своим питанием. Такие изделия станут отличной заменой белому хлебу.

Для приготовления понадобятся продукты, которые доступны каждому человеку. Процесс создания тоже очень простой. Для готовки потребуется:

300 грамм муки ржаной;
чайная ложка соды, соли, кориандра (целого), оливкового масла;
340 мл густого кефира.

Процесс приготовления в домашних условиях

Сначала перемешайте сухие компоненты.
Далее смешайте масло и кефир.
После частями, просеивая, добавляйте в жидкую смесь сухую. Далее замесите липкое тесто. Оставьте примерно на двадцать минут в покое.
Поверхность посыпьте ржаной мукой, выложите тесто лопаткой. После обваляйте его в муке, раскатайте толщиной в один сантиметр.
Далее вырежьте лепешки при помощи обычного стакана.
После на застеленный противень выложите лепешкой. Затем прокалите вилкой.
Пеките в разогретой духовке в течение пятнадцати минут. Вот и готовы ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей мы описали полностью. Теперь нужно рассказать о подаче. Лучше всего ржаные лепешки сочетаются с сыром. По вкусу изделия напоминают хлебные горбушки.

Такие изделия тоже можно сделать просто. Для готовки потребуется:

два стакана ржаной муки;
две столовые ложки сахара;
три столовые ложки сметаны;
три яйца;
половина чайной ложки соды питьевой;
100 мл растительного масла.

Приготовление

Разотрите с сахаром яйца, далее добавьте ржаную муку (один стакан). Все разотрите ложкой, далее влейте масло растительное. При этом постоянно помешивайте массу.
В полученную смесь добавьте сметану (холодную). Далее подсыпьте остальную муку, заранее смешанную с питьевой содой. Замесите тесто.
Далее раскатайте тесто в лепешку толщиной 4 мм. Сверните в рулет, разделите на кусочки (небольшие). Каждый из них раскатайте в маленькую лепешку (размер чайного блюдца).
Выложите изделия на противень, выпекайте в течение получаса в разогретой духовке.

Сейчас рассмотрим еще один способ создания изделий. Как приготовить постные ржаные лепешки? Рецепт без дрожжей, который мы сейчас будет описывать, является самым простым.

Для приготовления потребуется:

10 грамм соли и столько же разрыхлителя;
400 грамм ржаной муки;
300 мл воды.

Приготовление

Загрузите все ингредиенты в хлебопечку, выберите режим «Пельмени» на двадцать минут. Также замесить тесто можно руками.
Посыпьте его мукой, сформируйте полено, которое разрежьте на 6 кусков. Из них сделайте оладьи, которые посыпьте мукой. Затем раскатайте.
Посолите немного сверху мелкой солью.
Пеките либо на сухой сковороде, либо в другой металлической посуде.

Если вы все изделия не будете сейчас готовить, планируете их на потом оставить, то уложите их на тарелку, прикрыв каждое полиэтиленом, дабы они не слиплись. Далее заморозьте.

Получаются очень вкусными эти ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на воде очень прост. Поэтому даже те, кто не особо дружит с кулинарным делом, сможет воплотить его в жизнь.

Это самый распространенный хлеб в Индии. Также лепешки очень нравятся сторонникам здорового питания.

Для приготовления потребуется:

0,5 стакана пшеничной и ржаной муки;
соль;
топленое масло (требуется для смазки, также немного нужно для теста);
вода (примерно полстакана, может немного меньше, чтобы тесто плотным получилось).

Приготовление

Смешайте два вида муки.
В воду добавьте соль, постепенно подмешивайте муку. Размешайте, далее замесите руками. После добавьте ложку масла.
Скатайте в шар тесто. Дайте постоять пятнадцать минут.
Далее скатайте в колбаску.
Разделите на девять одинаковых кусочков, раскатайте в тонкие лепешки.
Приложите круглую тарелку, ровно обрежьте по форме.
Пеките лепешки на сухой, раскаленной сковороде. Готовятся изделия быстро (менее шестидесяти секунд), поэтому следите.

Теперь вы знаете, как правильно готовить ржаные лепешки, рецепт без дрожжей представленный в нашей статье поможет вам разобраться в технологии создания этих изделий.

По материалам fb.ru

Придерживаетесь правильного и здорового образа жизни? Тогда вы точно знаете, что нужно начинать с рациона, например, заменить белый хлеб ржаными лепешками. Такие хлебцы станут и идеальным завтраком, и полезным перекусом. Итак, ржаные лепешки: рецепт без дрожжей.

Сначала приготовим классические ржаные лепешки. Рецепт без дрожжей на кефире прост в исполнении, да и все нужные продукты найдутся у вас в холодильнике. Внимание: соду предварительно гасить не будем, поскольку эту роль на себя возьмет кефир.

350 мл кефира;
2 ст. просеянной муки ржаной;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. масла рафинированного подсолнечного;
соль.

Подготовим все нужные нам продукты, чтобы не отвлекаться в процессе выпекания лепешек.
В одной емкости соединим кефир с маслом подсолнечным, а в другой – просеянную муку с солью и содой. Внимание: муки может понадобиться чуть меньше или больше. Это зависит от того, какой кефир вы используете. Так, если взять продукт с 1% жирности, нужно будет около 2,5 ст. муки.
В миске с сухими ингредиентами сделаем небольшое углубление и введем туда жидкую смесь.
Замешиваем основу для лепешек. Она должна быть мягкой.

Делим тесто на четыре одинаковые части, и затем каждую из них раскатываем в лепешку. Идеальная толщина лепешек – один сантиметр.

Делаем сверху на лепешках неглубокие проколы вилкой.

Выпекаем ржаные лепешки в течение двадцати пяти минут при температурной отметке в 180 градусов.

А теперь встречайте — ржаные лепешки: рецепт без дрожжей на сметане. При желании в тесто можно добавить отруби. Проявите фантазию и сделайте лепешки в виде разных фигурок.

250 мл сметаны;
3 яйца;
2 ст. л. сахарного песка;
0,5 кг муки ржаной;
¼ ч. л. соли;
¼ ч. л. соды.

В первую очередь соединим сметану с сахарным песком. Добавим соду и соль, а также яйца.

Перемешиваем до получения смеси однородной консистенции.
Просеиваем муку и вводим ее маленькими порциями в яично-сметанную массу. Если вы решили положить отруби, добавляйте их в уже просеянную муку.
Вымешиваем основу, пока она не станет эластичной. Готовое тесто не должно липнуть к рукам.

Затем делим основу на одинаковые кусочки, раскатываем их в лепешки с толщиной в 1 см. Можно придать им при желании любую фигурную форму.
Выпекаем лепешки минут двадцать при температурном пороге в 190 градусов.

Разнообразим классические лепешки и добавим в тесто творог. Такой завтрак полезен и вкусен. Кстати, сахарный песок можно заменить медом. Особенно такую выпечку оценят младшие домочадцы.

350 г муки ржаной;
150 мл кефира;
200 г творога;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. соды;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ст. л. масла растительного.

Прежде всего, перетрем через сито творог. Затем соединим его с кефиром и маслом растительным. Перемешаем.
Добавим в творожную массу сахарный песок и соль, еще раз перемешаем.
Муку просеиваем и смешиваем с содой.
Вводим муку в кефирно-творожную смесь и вымешиваем основу для лепешек.
Накроем емкость с тестом кухонным полотенцем и оставим на полчасика.
По истечении указанного времени раскатаем основу в пласт с толщиной в 6-7 мм.
С помощью стакана вырезаем из теста лепешки. А можно вырезать прямоугольники либо ромбики.
Противень застелем пергаментом и выложим заготовки. Сверху проколем их в нескольких местах вилкой.
Выпекаем лепешки на протяжении двадцати минут при температурной отметке в 200°.

Постные ржаные лепешки чаще всего готовятся без дрожжей на воде. Но мы рассмотрим немного необычный рецепт. Особенность его в том, что в качестве жидкой основы выступит шиповниковый отвар. А пикантные нотки нашей выпечке мы добавим с помощью тмина и кориандра.

2 ст. муки ржаной;
1 ст. шиповникового отвара;
2 ст. л. масла растительного;
½ ч. л. соды;
1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
2 ст. л. гречишного меда;
½ ч. л. соли;
1 ст. л. тмина;
1 ст. л. кориандра.

Для замешивания основы нам нужно соединить просеянную муку с шиповниковым отваром и перемешать.
Теперь введем в тесто соль, кориандр, масло растительное, соду и лимонный сок.
Вымешиваем основу не менее десяти минут, пока не получим однородную массу.

Смочим ручки водой и начнем формировать лепешки, отрывая от теста маленькие кусочки.

Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом растительным.

Заготовки лепешек посыплем сверху тмином и выпекаем в духовом шкафу на протяжении 25-30 минут при температурной отметке в 180°.

Это далеко не все способы приготовления ржаных лепешек без дрожжей. Так, можно адаптировать приведенные рецепты для жарки хлебцев на сковороде. Поверьте – такая выпечка получится не менее вкусной, чем в жарочном шкафу.

Читайте также:

Лепешки из ржаной муки – это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто боится набрать лишние килограммы. Они не только диетические и полезные, но и невероятно вкусные. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

По материалам ladyspecial.ru

Следите за здоровьем и фигурой, но не можете представить свой рацион без хлеба? Из любого положения есть выход, и данный случай не будет исключением. Превосходным заменителем дрожжевой выпечки из пшеничной муки станут ржаные лепешки, для приготовления которых не используются дрожжи. Такие лепешки очень полезные, низкокалорийные и необыкновенно вкусные.

Для замешивания теста используется ржаная мука. Она гораздо полезней пшеничной, содержит множество аминокислот, необходимых организму. Во время приготовления в тесто можно добавить семена льна, отруби и не только. Такие ингредиенты сделают выпечку вкусней и полезней.

Приготовление мягких ржаных лепешек без дрожжей на сковороде выполняется в несколько этапов:

1 этап: из всех ингредиентов замешивается тесто. Из-за липкой текстуры делать это лучше мокрыми руками.

2 этап: после замешивания теста скатываем его в один крупный шар и оставляем под салфеткой минут на 30.

3 этап: по прошествии необходимого времени разделяем тесто на 5 частей. Из-за того, что тесто очень липкое, рекомендуется его раскатывать с использованием муки.

4 этап: каждая часть раскатывается очень тщательно (размер лепешки не должен превышать размер сковороды). Получившаяся лепешка жарится на сковороде с использованием растительного масла. Если ваша сковородка имеет антипригарное покрытие, то масло добавлять не обязательно.

После раскатывания выпечка становится весьма хрупкой. По этой причине до сковороды изделия нужно нести аккуратно, чтобы не повредились. К столу можно подавать горячими или остывшими.

Самый простой рецепт такого блюда – на основе воды. Для приготовления нужно будет подготовить такие составляющие:

200 граммов муки;
1 щепотка соли;
40 мл рафинированного растительного масла;
150 мл воды.

Время приготовления: 60 минут.

Калорийность на 100 граммов: 185 ккал.

Из указанного количества ингредиентов получится около 6 штук. Теперь приступаем к приготовлению постных ржаных лепешек без дрожжей на воде:

Просеиваем муку, делаем в ней небольшое углубление и выливаем туда воду (воду рекомендуется брать комнатной температуры), растительное масло и соль.
Аккуратно замешиваем тесто в течение 7 минут (удобно делать это в миске). Оно должно получиться тугим, не прилипать к рукам.
После окончания замешивания накрываем тесто пленкой или кладем его в полиэтиленовый пакет. Оставляет тесто на 20-25 минут.
Когда время выйдет, делим тесто на несколько частей. Размер определяется визуально. Он зависит от размера сковороды, в которой лепешки будут обжариваться.
Каждый кусочек раскатываем скалкой. Его толщина не должна превышать 2 мм.
Перед приготовлением хорошо нагреваем сковороду и кладем на нее лепешку. Наливать масло не обязательно. Лепешка обжаривается с двух сторон примерно по 10 секунд и выкладывается в отдельную посуду.

Кухонное полотенце тщательно смачиваем водой и отжимаем. Накрываем им готовые лепешки.

250 граммов сметаны;
2 ст. л. сахара;
3 яйца;
500 граммов ржаной муки (может потребоваться чуть меньше);
0, 25 ч. л. соли;
1 щепотка соды.

Время приготовления: 30 минут.

Количество калорий на 100 грамм: 107 ккал.

Приготовление простое, поэтому сложностей не возникнет.

Для начала необходимо смешать в миске сметану и сахар, добавить соль, соду, вбить яйца и тщательно перемешать все составляющие. Перед добавлением муки ее необходимо просеять. Это поможет обогатить ее кислородом.

Мука добавляется небольшими порциями. В результате тесто должно выйти мягким, не прилипающим к рукам.

Готовое тесто потребуется разделить на кусочки небольшого размера. После этого раскатываем каждый кусочек толщиной в 1 см.

Выпекаются лепешки в духовке не более 25 минут. Температура должна колебаться в районе 180-200 градусов. Готовые ржаные лепешки без дрожжей на сметане можно подавать и в холодном, и в горячем виде.

Читайте как приготовить блины с курицей и грибами — в нашей статье вы найдете пошаговые рецепты.

Рецепт курника с грибами — вкусная и ароматная выпечка, которой вы можете порадовать свою семью.

Читайте как приготовить ароматные яблоки в кляре — это полезный и вкусный десерт.

Для приготовления изделий из ржаной муки потребуются составляющие, которые почти всегда есть под рукой:

ржаная мука – 300 грамм;
густой кефир – 340 мл;
сода, соль – по 1 ч. л;
оливковое масло, целый кориандр – по 1 ч. л.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 235 ккал.

Готовим, в точности соблюдая предлагаемый рецепт ржаных лепешек без дрожжей на кефире.

Во-первых, необходимо перемешать сухие ингредиенты. После чего перемешиваются кефир и масло. Далее сухую смесь нужно добавить в жидкую. Делается это частями, постепенно. Когда все ингредиенты смешали, приступаем к приготовлению теста. Оно должно быть липким. Такое тесто нужно оставить на 20 минут.

По прошествии этого времени посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на него тесто при помощи лопатки. Обваляйте его в муке и раскатайте толщиной в 1 см. Лепешки вырезаются обычным стаканом.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, лепешки и прокалываем вилкой. Выпекаем в духовке на протяжение 15 минут.

По вкусу они напоминают хлебные горбушки. При подаче можно сочетать с сыром.

Чтобы изделия из ржаной муки были вкусными, не помешает прислушаться к полезным советам по их приготовлению:

для полного пропекания лепешек на дно духовки необходимо поставить емкость с водой;
верхнюю поверхность изделия нужно надрезать крестом или проколоть при помощи вилки;
для того, чтобы лепешки получились рыхлыми, можно воспользоваться специальным пекарским порошком;
для усиления вкуса и пользы в тесто рекомендуется добавить кориандр, отруби, кунжут, посыпать поверхность изделия льняными семенами;
если жарите изделия, следует выбрать толстостенную сковороду.

Ржаные лепешки без дрожжей – превосходная замена хлебу. По этой причине подают их соответственно. С ними можно приготовить бутерброды, намазать сливочным маслом или подать к супу. Приятного аппетита!

По материалам notefood.ru