Каждая хозяйка мечтает приготовить каждый день новое изысканное блюдо, такое, чтобы все домочадцы остались довольны, готовить его было в удовольствие, да и времени на это тоже много не уходило.
Одним из отличных вариантов изысканного блюда является паштет. Как вы знаете, паштеты бывают разные из мяса, печени, птицы, рыбы и так далее. Сегодня мы остановимся на приготовлении паштета из речной рыбы, особенно, это блюдо придётся по душе тем хозяйкам, в чьих семьях есть рыбаки. Если пашет не сильно нравиться, то можете почитать про балык из рыбы.
Самый вкусный паштет получается из меленькой речной рыбы, которую удачливые рыбаки обычно выпускают обратно в среду их обитания, так как активатор клёва позволяет поймать гораздо более интересные трофеи.. По большей части такой мелкой рыбешкой являются небольшие окуни, и другие мелкие рыбёшки (размером в пол-ладони). Для паштета можно варить рыбу как очищенную о голов, хвостов и «перьев», так и целиком – получается наваристее и ароматнее.
Вам понадобится крупная луковица, несколько морковок, пара-тройка горошин черного перца, промытая рыба. Все ингредиенты укладываются в кастрюлю и заливаются водой так, чтобы она чуть-чуть покрыла собой рыбу. После чего накрываем крышкой и оставляем до кипения, не забывайте снимать пенку. Как только содержимое кастрюли закипит — ставьте минимальный огонь (теперь рыба будет томиться), в таком состоянии оставляйте ее на 5 часов.
Для того чтобы паштет получился красивого насыщенного цвета (сам он будет бледно-серого цвета, такого, как и сама рыба) можно совершить следующие действия:
- варить вместе с вышеуказанными ингредиентами луковицу с неочищенной шелухой насыщенного цвета;
- добавить в содержимое свеклу, которую разделить на 4 части, так паштет приобретет разовый оттенок;
- можно добавить в содержимое обжаренную томатную пасту, однако, этот вариант на любителя, так как томат имеет свой особый вкус, который может перебить аромат рыбы.
Пока рыба томиться в кастрюле, у вас будет предостаточно время для того чтобы подготовить ингредиенты для приготовления паштета. Начните с пассировки лука, когда он станет цвета карамели, добавьте морковь, сюда же следует добавить травы (например, кинзу, майоран, базилик – на ваш вкус) и обжаривайте до потемнения морковь.
Итак, рыба готова, уберите сваренный лук, морковь и горошины перца, после чего слейте бульон, оставив немного в кастрюле (аккуратно слить бульон вам поможет шумовка).
Теперь добавьте к рыбе с небольшой частью бульона пассированный лук и морковь с травами, не пожалейте сливочного масла, так паштет станет нежнее. Посолите. Поперчите. Взбейте блендером или венчиком.
По желанию можно переложить паштет в любую посуду для готовки в духовке и поставить его туда на час с температурой около 150-180 градусов. Приятного аппетита!
По материалам sovfish.com
От правильного прикармливания рыбы зависит успех рыбалки, поэтому каждый рыбак должен владеть информацией, как изготавливается прикормка для рыбы своими руками. Конечно, можно купить прикормочную смесь в рыболовном магазине, но собственноручно сделанная прикормка обойдется вам значительно дешевле. Изготовление прикормки в домашних условиях не займет у вас много времени, и, что немаловажно, она будет приготовлена правильно, из необходимых вам компонентов, с учетом всех нюансов будущей рыбалки.
- Преимущества и недостатки самодельной прикормки
- Основные компоненты домашних прикормок
- Изучаем вкусовые предпочтения рыбы
- Рецепты привад для верховодных рыб
- Как прикормить глубоководную рыбу
Как сделать прикормку для рыбы своими руками, какие рецепты использовать и для чего это делать самостоятельно, если можно купить готовую смесь в магазине? Причин подкармливать рыбу собственноручно сделанной приманкой очень много. Например, у вас намечается рыбалка, на рыбалку нечего взять, то есть приманку вы не купили. Выход есть, можно приготовить прикормку для рыбы дома, непосредственно перед рыбной ловлей. Бывает и так, что вы отправляетесь охотиться на подводного обитателя, которому очень трудно угодить, и на магазинную подкормку он не идет. Но основное достоинство, которым обладает самодельная прикормка — это уверенность в том, что в приманке присутствуют все необходимые вам компоненты, а также ваша уверенность в их качестве.
Самодельные домашние прикормки для рыбалки обязательно готовьте только из качественных и свежих продуктов. Это гарантирует вам хороший клёв и удачную рыбалку.
Несмотря на большое количество преимуществ, прикормка, сделанная собственноручно, имеет и некоторые недостатки:
- иногда стоимость самоделок оказывается намного выше магазинных аналогов;
- даже, чтобы изготовить простейшую прикормку для рыбалки своими руками, необходимы определенные затраты сил и времени;
- иногда рыбакам нужна универсальная прикормка для рыбы, которую проще купить, чем делать своими руками.
Если изготавливается прикормка своими руками, то срок хранения ее не более 14 дней, в то время как магазинные рыболовные приманки хранятся дольше и лучше, за счет консервантов.
Хорошо приготовленная прикормка для рыбной ловли должна быть не просто смесью различных составляющих.
Изготовление приманки должно состоять из нескольких этапов:
- Подбор основы — главного компонента смеси.
- Добавление кормовых элементов, тех составляющих, благодаря которым рыбьи стаи долго не покидают прикормленное место.
- Внесение в смесь добавок для привлечения рыбы к месту рыбалки.
Для реки с большим количеством рыбы может использоваться любая простая приманка. Для привлечения рыбы достаточно будет закинуть в воду хлеб, какую-нибудь крупу или зерно. Но если водоем большой, то чтобы приманить подводных обитателей и удержать их у кормушки, надо постараться. Кто хоть раз прикармливал рыбу, хорошо об этом знает.
Основа обычно делается из недорогих продуктов, чтобы в итоге получить большое количество приманки за небольшие деньги. Данный компонент самый важный, так как он не только приваживает рыбу, но и удерживает ее.
В качестве основы можно использовать следующие компоненты:
Кормовые элементы помогают удерживать подводных обитателей вблизи удобренного места. Корм нужен для того, чтобы рыба, приплывшая на понравившийся аромат, не уплыла восвояси, не обнаружив никакой еды. В роли кормовой добавки может выступать любая наживка, на которую клюет рыба. Они могут быть и растительного, и животного происхождения. Например, червяки, мотыль, опарыши, геркулес, перловая крупа, кукурузные зерна, кусочки теста.
Добавки помогают приманить рыбу со всего водоема и в сочетании со всеми остальными компонентами помогают получить рыбакам хороший клев и суперулов.
В прикормки можно добавлять:
- разные растительные масла;
- семечки;
- мед;
- йогурт;
- чесночный сок;
- сгущенка.
Каждая рыба имеет свои предпочтения, и что подходит одной, может не понравиться другой. Например, прикормка для язя (речной рыбы) не подойдет для сёмги или лосося. Делая приманивающие смеси самостоятельно, необходимо следить за тем, чтобы ваша прикормка была соответствующего качества.
Как приготовить суперприманку хотят знать многие рыбаки. Однозначного ответа на этот вопрос не существует, так как это зависит от очень многих факторов.
Подбирая рецепты прикормки, следует учитывать такие моменты:
- какой вид рыбы надо поймать;
- как ловить (на блесну, пружины, язя на фидер);
- где ловить;
- для течения или стоячей воды подбирается привада;
- особенности водоема;
- погодные условия;
- время года.
Для приваживания рыб семейства лососевых используют искусственные приманки — блёсны. Блесна для ловли семги может быть вращающейся и колеблющейся. Цвет ее зависит от прозрачности воды.
Хорошо себя зарекомендовала силиконовая блесна на семгу, а приманки из съедобного силикона позволяют рыбакам получить суперхороший улов.
Конечно, учесть все нюансы не получится, к тому же важна не только сама прикормка, но и способы ее применения. Также не стоит забывать, что для каждого вида рыбы нужна своя прикормка.
Верховодная рыба (уклейка, себель, быстрянка) не опускается на дно, поэтому прикормка не должна быть слишком плотной или тяжелой, чтобы не она не уходила на глубину. Желательно, чтобы она была рассыпчатой.
Ингредиентами для такой смеси могут быть:
- панировочные сухари;
- сухое молоко;
- яичный порошок.
Сухари с порошком смешивают в соотношении 2:1, добавляя по щепотке соли и сахара. Для создания прикормочного следа можно добавить порошок какао (1 ст. на 1 кг смеси). Прикормка должна быть легкой, оставляющей после себя мутный след.
Ловля глубоководных рыб (лещей, плотвы, окуней, язей) подразумевает использование очень плотной прикормки, которая начинает рассыпаться на части лишь при соприкосновении со дном.
Как делать прикормку для рыбы? Существует много способов и рецептов, чтобы сделать рыбалку удачной, и каждый рыбак может выбрать подходящий для него вариант.
Базовый рецепт приготовления:
- Измельчаем составляющие животного происхождения (червей, опарышей, мотыля).
- Добавляем сухой глины и кукурузной крупы (1:1);
- Вмешиваем 3 части подсолнечного жмыха.
- Добавляем половину части какао-порошка или кофейного напитка.
Соединяем все ингредиенты и даем смеси настояться, 10-15 минут. Очень важно, чтобы все компоненты обменялись запахами друг с другом.
Прикормка на окуня: 
- 1 часть мелкой яичной скорлупы;
- 4 части сухой глины;
- 3 части рачьего мяса;
- 1 часть крови;
- ракообразные моллюски и измельченные червяки (предварительно замоченные в смеси гусиного смальца и камфорного масла) в соотношении 5:5.
По прибытию к месту рыбной ловли добавьте в смесь немного воды из водоема. Тщательно перемешайте и, подождав 5-10 минут, можете приступать к рыбалке.
- смесь распаренной пшеничной крупы и жмыха подсолнечника (5:4);
- смешиваем толокняную муку с хлебными сухарями(3:2);
- концентрат сухой крови и глина (1:1);
- 1 столовая ложка измельченных листочков мяты;
- добавляем несколько капель метановой кислоты;
- мотыль рубленный и опарыш (4:3).
Для ловли язя на фидер прикормку следует делать довольно рыхлой, так как строение рта этой рыбы не позволяет ей брать еду со дна.
Рецепт прикормки для рыб семейства карповых:
- пропаренная рожь смешивается с недоваренной картошкой (5:3);
- 1 ложка измельченного чеснока;
- две части сырной крошки;
- 2 части перемолотых семян льна;
- любые моллюски и опарыши (3:2).
Научиться делать прикормку своими руками должен каждый рыбак, так как это умение может ему пригодиться в любой момент. Обладая такими навыками, рыболов сможет сделать приманку даже непосредственно на месте рыбной ловли.
По материалам som.rybalkanasha.ru
Вы находитесь здесь: Главная > Закуски и бутерброды > Домашний рыбный паштет
Но в последнее время часто появляется информация о некачественных консервах из рыбы, поэтому, стоит ли рисковать своим здоровьем, если рыбный паштет легко приготовить в домашних условиях.
Используя разные виды рыбы и морепродуктов, всевозможные специи и пряности, можно получить паштеты различного вкуса.
Из рыбы, которая подверглась термической обработке, готовятся паштеты «на скорую руку», главным инструментом для их приготовления является блендер или комбайн.
К примеру, паштет на основе отварного филе трески делается таким образом:
в чаше комбайна измельчается филе, добавляются сливки (на глаз) до получения пастообразной консистенции, несколько капель сока лимона, соль, перец и пряности по вкусу.
Для приготовления паштета на основе копченой красной рыбы , измельчаем в комбайне филе, тонкой струйкой вливаем сливки до получения однородной пастообразной массы, добавляем немного хрена, укропа и молотого белого перца. Этой массой можно заполнить миниатюрные тарталетки или подать угощение с гренками.
Если паштет получился достаточно плотной структуры, попробуйте его охладить, а затем с помощью ложки сформировать шарики и обвалять их в измельченной зелени или кунжутных семенах.
Паштеты, которые готовятся из сырой рыбы , требуют большего времени и после смешивания ингредиентов подлежат запеканию в духовке.
Кроме сливок в рыбный фарш добавляют взбитые белки, чтобы паштетная масса во время тепловой обработки не развалилась, иногда в рецепт кладут пару ложек панировочных сухарей.
Базовые ингредиенты для рыбного паштета из сырой рыбы:
- 500г рыбного филе,
- 300 мл сливок (жирных),
- 2 яичных белка,
- соль и специи по вкусу.
Сначала необходимо хорошо охладить рыбное филе, затем измельчаем его с помощью любого процессора, постепенно вливая сливки и специи.
В отдельном стакане взбейте с солью в крепкую пену яичные белки и добавьте их к рыбному фаршу, осторожно перемешав ложкой.
Пока духовка будет прогреваться до 160 градусов, смазываем форму сливочным маслом и наполняем паштетной массой, лопаточкой разровняйте верхний слой и прикройте фольгой или пергаментом.
Форму с паштетом погружаем в более просторную емкость или противень с горячей водой и запекаем около часа.
Паштет остудите в форме до комнатной температуры, переставьте в холодильник, а перед подачей к столу достаньте из формы и украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.
Кстати, паштетную массу для праздничного стола можно приготовить и заранее, в таком случае, соль лучше добавить перед самым запеканием, чтобы рыбное филе не пустило много сока.
Для запекания в небольших порционных формочках белки в фарше лучше заменить желтками.
Если вы планируете приготовить разноцветный слоеный паштет, то цветные слои можно сделать из вареной моркови, брокколи, шпината, которые необходимо мелко нарезать.
Удачного вам приготовления!
Как бы там ни было, а весна уже вступила в свои права, а значит, самое время задуматься над обновлением своего гардероба. На сайте www.ves4i.com.ua вы узнаете актуальную информацию о модных брендах, магазинах, в которых можно купить трендовые вещи, действующих скидках и акциях. Кроме того, здесь собрана интересная информация об истории известных брендов одежды, обуви и аксессуаров, есть обзоры популярных коллекций.
До скорой встречи на Вкусном!
Нет, это не для меня, не люблю рыбный паштет.
Никогда не готовила,да наверное и не ела рыбный паштет. Только из печени =)
Поверь, что в жизни больше нет печалей,
Весна стоит у нашего порога,
И даже птицы петь задорней стали,
И значит, скоро солнца будет много!
Оно зальет лучами нашу душу
И никогда надежду не остудит.
Ты зимний холод выпусти наружу,
Оставив в сердце лишь мечту о чуде!
Спасибо, Светлана! С праздником, всего самого наилучшего и мирного неба над головой нам всем!
Раньше не очень любила рыбу и все, что с ней связанно. Но рыбные паштеты всегда ела с удовольствием. Домашний паштет ни разу не делала, но думаю, что он будет восхитителен.
Спасибо за идею, очень удобно и вкусно для бутербродов.
По материалам www.vkysnoemenu.com