Рецепт котлет: килограмм рыбы, 4 вареных яйца, 150 г батона, 3 головки лука, 100 мл молока, 40-50 г муки; растительное масло, соль — по вкусу.
Для приготовления жареных рыбных котлет тушку рыбы почистите, разделайте на филе без костей.
Лук нашинкуйте, жарьте до золотистого цвета на масле.
Замоченный в молоке батон вместе с приготовленной рыбой, почищенными яйцами пропустите через мясорубку.
Добавьте половину муки, жареный лук, соль. Замесите фарш для рыбных котлет. Сформируйте из фарша котлеты.
Вылепленные котлеты обваляйте в муке, жарьте с обеих сторон в сковороде на масле.
К жареным из рыбного с луком фарша котлетам подойдет майонезный соус.
Рецепт котлет: 800-900 г рыбы, стакан нежирного творога, 2 яйца, 40-50 г муки, 50-60 г сливочного масла, стакан сметаны; соль.
Для приготовления рыбного фарша к котлетам творог разомните с яйцами.
Крупную рыбу разделайте на филе без костей, пропустите через мясорубку.
Добавьте в рыбную массу смесь яиц с творогом, муку, соль. Фарш взбейте.
Вылепите котлеты, уложите их в сковороду на распущенное масло, полейте сметаной, запеките до готовности в духовке.
К рыбным с творогом котлетам можно подать гарнир из тушеных кабачков.
Рецепт паровых котлет: 800-900 г рыбного филе, 80-100 г пшеничных сухарей, полстакана молока, 40-50 г сливочного масла, 2 яйца; соль — по вкусу.
Приготовление паровых котлет.
Рыбное филе, замоченные в молоке сухари пропустите через мясорубку.
Добавьте яйца, растопленное масло. Фарш для котлет посолите, взбейте.
Вылепите из рыбного фарша котлеты, уложите их на решетку пароварки, доведите на пару до готовности.
Паровые рыбные котлеты подайте с гарниром из жареного картофеля.
Рецепт котлет: полкилограмма рыбного филе, 2 головки лука, 2 яйца, 180-200 г пшеничного хлеба, полстакана молока, 5-6 долек чеснока, 40-50 г сливочного масла, 40 г муки, полстакана молотых сухарей; растительное масло, соль.
Приготовление рыбных котлет.
Чеснок пропустите через ручной пресс. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле.
Рыбу, размоченный в молоке хлеб прокрутите в мясорубке. Фарш для рыбных котлет посолите.
Добавьте муку, яйца, чеснок, лук. Ингредиенты перемешайте.
Вылепленные котлеты обваляйте в сухарях, жарьте в сковороде на растительном масле.
К рыбным с чесноком котлетам можно подать жареную капусту.
Рецепт рыбных оладий: 600-700 г рыбного филе, треть стакана панировочных сухарей, полстакана молока, 2 головки лука; растительное масло.
Для приготовления котлет-оладий рыбное филе, лук пропустим через мясорубку.
Добавим сухари, молоко, соль. Рыбный фарш перемешаем.
Так как замес получится жидковатым, то рыбные котлеты испечем на раскаленной сковороде, как пекут оладьи.
Рыбные котлеты-оладьи можно подать с грибным соусом.
Рецепт котлет: полкило рыбного филе, 80-100 г круглозерного риса, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, соль — по вкусу.
Для приготовления в рыбных котлетах рис разварите до мягкости, воду сцедите.
Рыбное филе, остывший рис, лук пропустите через мясорубку.
Добавьте в рыбно-рисовую массу распущенное масло, соль. Фарш для котлет перемешайте.
Вылепленные котлеты уложите в сковороду, залейте на 2/3 подсоленной водой, доведите на пару под крышкой до готовности.
Рыбные с рисом котлеты можно подать с томатным соусом.
Рецепт котлет: полкилограмма рыбного филе, 35-40 г сливочного масла, 35-40 г муки, луковица, яйцо, 3 ломтя белого хлеба, 50-60 г сыра, 4 дольки чеснока, половина пучка зелени петрушки; растительное масло, соль.
Для приготовления в рыбных котлетах сыр натрите теркой с мелкими ячейками.
Лук нашинкуйте, обжарьте на сливочном масле. Чеснок, петрушку мелко нарубите.
Рыбное филе, хлеб пропустить через мясорубку. Добавьте сыр, лук, чеснок, зелень, соль. Рыбно-сырный фарш перемешайте.
Вылепленные котлеты обваляйте в муке, жарьте с обеих сторон в сковороде на растительном масле.
К рыбным с сыром котлетам подойдет сливочный соус.
Рецепт котлет: 600-700 г рыбного филе, 90-100 г пшеничного хлеба, полстакана молока, по 3 столовые ложки молотых сухарей, сливочного и растительного масла; соль.
700-800 г тушеной капусты, по полстакана зеленого горошка и томатного соуса.
Для приготовления котлет рыбное филе, размоченный в молоке хлеб пропустите через мясорубку.
Добавьте соль, распущенное сливочное масло. Замесите фарш, вылепите котлеты.
Рыбные котлеты обваляйте в сухарях, жарьте с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
Переставьте котлеты в разогретую духовку, запеките до готовности.
В тушеную капусту добавьте зеленый горошек; гарнир перемешайте с томатным соусом, прогрейте.
К рыбным котлетам подайте тушеную капусту.
Рецепт рыбных котлет: 700-800 г рыбы, 150 г батона, 3 головки лука, полстакана панировочных сухарей, 3 яйца, полстакана растительного масла, по половине пучка нарубленной зелени петрушки и сельдерея.
Для приготовления котлет рыбу разделать на филе.
Лук, батон, рыбное филе пропустить через мясорубку. Добавить зелень, соль, перец, яйца. Замесить фарш для рыбных котлет. Разогреть духовку.
Вылепленные котлеты обвалять в сухарях, запечь на масле в духовке.
Запеченные рыбные котлеты подайте с картофельным пюре, украсив зеленью.
Рецепт котлет: 800-900 г рыбного филе, полстакана риса, 50 г топленого масла, 5 долек чеснока; соль.
Приготовление паровых котлет.
Рис отварить. Рыбное филе, рис, чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить масло, соль. Фарш перемешать.
Вылепленные котлеты уложить в пароварку, залить на 2/3 подсоленной водой.
Довести рыбные котлеты на пару до готовности.
Рецепт котлет: 600 г рыбного филе, 200 г грибов, луковица, 2 яйца, 150 г пшеничного хлеба, полстакана молока, по 3 столовые ложки муки и панировочных сухарей, 100 г сливочного масла.
Приготовление рыбных котлет.
Грибы отварить, нарубить, посолить. Лук нашинковать, обжарить на масле. Грибы перемешать с луком.
Рыбное филе, замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку.
Добавить муку, яйца, соль. Замесить фарш для котлет, вылепить лепешки.
Начинить лепешки грибами, сформировать котлеты, зажарить на масле в духовке.
Рыбные с грибами котлеты подайте с запеченным картофелем.
Рецепт котлет: полкилограмма филе рыбы, полкило чищеного картофеля, 2 яйца, по 2 столовые ложки сливочного масла и муки; растительное масло, панировочные сухари.
Рыбное филе, картофель отварить; размять вилкой.
Добавить яйца, сливочное масло, муку, соль. Из рыбы с картофелем вымесить фарш для котлет.
Вылепленные котлеты обвалять в сухарях, зажарить на растительном масле.
Рыбные с картофелем котлеты подайте с уксусной заправкой.
Рецепт котлет: 800-900 г рыбного филе, 3 головки лука, 2 моркови, 200 г батона, 150 мл молока, 80 г сливочного масла, 3 столовые ложки муки, полстакана панировочных сухарей.
Готовим фарш для котлет.
Протертую морковь и нашинкованный лук обжарить на масле.
Батон размочить в молоке.
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Добавить морковь, лук, батон, муку, соль, специи. Замесить фарш для котлет.
Вылепленные рыбные котлеты обвалять в сухарях, поджарить на масле.
Рыбные котлеты с луком и морковью подайте под сметанным соусом.
Рецепт котлет: 600-700 г рыбного филе, 2 столовые ложки муки, 2 головки лука, яйцо, по полстакана сушеных грибов, молока, панировочных сухарей, растительного масла.
Готовим фарш для рыбных котлет.
Сушеные грибы отварить в смеси молока и половины стакана воды. Отваренные грибы отжать.
Нашинкованный лук обжарить на масле.
Рыбное филе с грибами, луком пропустить через мясорубку.
Добавить муку, соль; замесить фарш для котлет.
Вылепленные рыбные котлеты обмакнуть в разбитое яйцо, обвалять в сухарях, обжарить на масле до готовности.
К рыбным с грибами котлетам подайте картофельное пюре.
Рецепт котлет: полкило рыбного филе, 150 г батона, полстакана молока, 3 головки лука, морковка, 2 яйца, 50г сливочного масла, полстакана панировочных сухарей; растительное масло.
Готовим фарш для котлет.
Овощи мелко нарубить.
Рыбное филе, замоченный в молоке батон пропустить через мясорубку.
Добавить в рыбную массу овощи, сливочное масло, соль, специи. Замесить фарш для котлет.
Вылепленные котлеты обвалять в сухарях, пожарить на масле.
Рыбные с овощами котлеты подайте с отварным картофелем.
Рецепт котлет: 700-800 г рыбного филе, полстакана молотых сухарей, стакан молока.
К омлету: 3 яйца, полстакана сушеных грибов, 40-50 г сливочного масла, 40-50 г муки; соль.
Для приготовления котлет рыбное филе нарежьте порциями, отбейте, отварите до половины готовности в подсоленной смеси молока с минимумом воды, выложите в сковороду.
Для приготовления омлета грибы отварите в рыбном бульоне, отожмите, переложите в кастрюлю.
Добавьте муку, растопленное сливочное масло, взбитые яйца, соль. Состав перемешайте.
Залейте омлетом отбивные рыбные котлеты, посыпьте сухарями, доведите под крышкой до готовности.
По материалам 99ll.ru
Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы.
Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.
- Минтай свежемороженый — 350 г;
- Лук репчатый — 190 г;
- Морковь — 210 г;
- Томатная паста — 85 г;
- Масло растительное — по вкусу;
- Вода — 200 мл;
- Соль поваренная — по вкусу;
- Перец черный молотый;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Мука пшеничная — для панировки.
Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.
Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды!
Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.
Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.
Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.
Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.
В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.
Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.
Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.
Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.
Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!
А также непременно попробуйте приготовить скумбрию в банке в духовке.
По материалам vkys.info
Сегодня я предлагаю вам рецепт вкусных рыбных котлет с морковью и сыром. Такие диетические рыбные котлеты отлично подходят для тех, кто следит за своей фигурой, особенно, если приготовить рыбные котлеты в духовке. Калорийность такого блюда составит не более 100 ккал на 100 г.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
— филе трески, пикши (или другой подобной рыбы) – 1 кг;
— морковь – 2 шт;
— сыр твердый – 100 г;
— 1 луковица;
— 1 яйцо;
— 3 столовые ложки сметаны;
— сухари панировочные (опционально);
Приготовление рыбных котлет:
Для начала нужно почистить рыбу и разделать на филе. Рыбное филе для котлет можно просто мелко порубить, можно прокрутить на мясорубке, я измельчила рыбу в комбайне.
Сырую морковь чистим и натираем на мелкой терке, сыр также натираем на мелкой терке, лук нарезаем как можно мельче.
Далее просто собираем все ингредиенты: рыбный фарш, морковь, сыр, лук, яйцо, сметана, специи и хорошо перемешиваем.
Котлеты формируем, периодически смачивая руки водой.
Если планируете рыбные котлеты обжаривать на сковороде, то можно запанировать их в сухарях.
Я буду запекать диетические рыбные котлеты в духовке. Время приготовления котлет из рыбы в духовке не более 20 минут.
Такие рыбные котлеты с морковью и сыром можно заморозить впрок в сыром виде. Их можно заморозить и в приготовленном виде, предварительно полностью остудив, при подаче просто разогреваем в микроволновке или на сковороде.
По материалам nastino-menu.ru