Диетологи рекомендуют чаще включать в меню рыбные блюда. Хорошей идеей будет использовать для этого мясо трески. В нем нет углеводов, мало жиров, зато много аминокислот, полезных микроэлементов. Высокое содержание в продукте йода и фосфора благоприятно сказывается на умственной деятельности, сера способствует поддержанию в хорошем состоянии кожи и волос, аминокислоты необходимы для формирования мышечной массы, невысокая калорийность позволяет сохранять стройную фигуру. Котлеты из трески понравятся взрослым и детям, они получаются нежными и сытными, легко усваиваются, не оставляя тяжести в желудке. Если хочется сделать изделия повкуснее, то их можно пожарить. При желании приготовить из трески диетические котлеты, их можно запечь или отварить на пару. Каким бы способом вы ни готовили это блюдо, оно получится приятным на вкус и аппетитным.
Мясо трески не отличается высокой жирностью, поэтому необходимо знать несколько секретов, чтобы приготовить их него вкусные и сочные рыбные котлеты.
- Котлеты из домашнего фарша получаются более сочными и нежными. Для их приготовления подойдет замороженное филе трески, но оттаять ему нужно дать возможность в естественных условиях. Это позволит сохранить структуру белка, иначе мясо станет сухим и жестким. Дешевле котлеты обойдутся, если фарш делать из тушки трески, разделав ее на филе самостоятельно.
- Выбирайте для филе максимально свежую рыбу. О степени свежести продукта и его качестве судить можно не только по информации на упаковке. Наличие в пакете снега, большого количества льда, жидкости свидетельствует о неправильном хранении рыбы, так как это признаки того, что продукт был разморожен и заморожен повторно. Желтый оттенок мяса свидетельствует о его несвежести или о том, что под видом трески вам пытаются продать другой вид рыбы.
- Филе трески достаточно нежное, измельчать его можно не только с помощью мясорубки, но и в блендере.
- Сочность котлетам из трески придадут овощи. Часто для этого в фарш добавляют также свиное сало, сметану, сливочное масло.
- Если фарш получился слишком жидким, в него можно добавить хлеб, манку, овсяные хлопья или сделанную из них муку.
- Чтобы при обжарке на сковороде котлеты остались сочными и покрылись аппетитной корочкой, выкладывать их следует в кипящее масло. Уровень его должен доходить примерно до середины котлет. Перед тем как положить на сковороду, котлеты нужно запанировать в муке, овсяных хлопьях или сухарях. При отваривании изделий на пару панировка не обязательна.
Рецептов приготовления котлет из трески существует достаточно много, без труда можно подобрать подходящий вариант по своему вкусу.
- филе трески – 1 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сухой батон – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- свежая зелень – 50 г;
- соль, перец – по вкусу;
- мука, растительное масло – сколько уйдет.
- Рыбу разделайте на куски. Филе промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте кусками и проверните через мясорубку.
- Таким же способом измельчите очищенный от шелухи и разрезанный на несколько частей лук.
- Хлеб размочите в теплом молоке, отожмите, проверните через мясорубку.
- Смешайте рыбный фарш с батоном и луком. Добавьте к ним яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него ложку муки. Перемешайте.
- Мелко порубите зелень, добавьте ее в фарш, вымесите его руками и на некоторое время уберите в холодильник.
- Разогрейте на сковороде масло. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и выложите в кипящее масло.
- Обжарьте с двух сторон до румяной корочки, убавьте огонь, накройте котлеты крышкой и пропарьте примерно 5 минут до готовности.
Подавать рыбные котлеты можно с любым гарниром. Хорошо сочетаются они с картофелем, рисом, овощным рагу. Не лишним будет соус.
- треска – 1 кг;
- овсяные хлопья – 100 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- лимон – 1/4 шт.;
- растительное масло – 10 мл;
- репчатый лук – 50 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- сливочное масло – 40 г.
- Овсяные хлопья измельчите с помощью блендера до состояния муки.
- Яйцо отварите, очистите, мелко порубите.
- Рыбу разделайте на филе, филе проверните через мясорубку.
- Половину овсяной муки всыпьте в фарш, добавьте по вкусу соль и приправы, перемешайте. Оставьте на некоторое время, чтобы овсянка набухла.
- Мелко порежьте лук.
- Добавьте в фарш яйцо и лук, мелко порубленную зелень петрушки.
- Вымесите фарш руками, сформируйте котлеты, положив в каждую маленький кусочек сливочного масла.
- Обваляйте котлеты в оставшейся овсяной муке.
- Смажьте решетку мультиварки растительным маслом, положите на нее котлеты.
- На дно основной емкости влейте воду. Положите в нее четвертинку лимона.
- Включите агрегат в режиме «Варка на пару» и готовьте котлеты полчаса – за это время они хорошо пропарятся, станут сочными и ароматными.
По такому же принципу можно приготовить котлеты в пароварке или над кастрюлей, разложив изделия на специальной решетке. Этот рецепт рыбных котлет из трески стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем и хочет сохранить стройность.
- филе трески – 1 кг;
- сметана – 100 мл;
- батон – 80 г;
- молоко – 100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 150 г;
- творог – 0,3 кг;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло – 50 мл;
- вода – 0,2 л;
- панировочные сухари – сколько уйдет;
- листья салата – для подачи.
- Творог перетрите через сито или размешайте блендером.
- Филе трески нарежьте кусками, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- Морковь почистите, мелко натрите.
- Лук освободите от шелухи, порежьте крупными кусками, превратите в пюре, пропустив через мясорубку или переработав блендером.
- Батон размочите в молоке, отожмите, измельчите тем же способом, что и другие продукты.
- Соедините все в одной миске, добавьте соль и специи, перемешайте и отправьте на час в холодильник.
- Сметану разведите водой.
- Форму обильно смажьте маслом.
- Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях, выложите в форму. Сбрызните оставшимся маслом.
- Залейте сметаной.
- Поставьте форму в разогретую до 180–190 градусов духовку.
- Запекайте 30–40 минут в зависимости от размера изделий.
Нежные сочные котлеты понравятся детям. Блюдо подходит для тех, кто соблюдает диету. При подаче готовые изделия из фарша трески рекомендуется выкладывать на салатные листья. Подавать их можно без гарнира. Если за 10 минут до готовности посыпать котлеты сыром, то они станут настолько аппетитными, что их не стыдно будет поставить на праздничный стол.
Котлеты из трески могут включать в меню люди, соблюдающие диету, желающие похудеть. Они рекомендованы для детского питания, понравятся пожилым людям. Включение таких горячих закусок в рацион поможет укрепить здоровье. Зная основные принципы приготовления блюда, вы сможете сделать рыбные котлеты нежными, сочными и ароматными. Подходят они в большей степени для ежедневного меню, но при правильной подаче могут быть предложены гостям.
По материалам onwomen.ru
Если вы решили порадовать своих домочадцев рыбными котлетами, то присмотритесь повнимательнее к этому рецепту рыбных котлет из трески от Юлии Высоцкой. Они невероятно вкусные и аппетитные.
- Филе трески 600 Грамм
- Яйца 2 Штуки
- Лук 1 Штука
- Укроп По вкусу
- Сливочное масло 50 Грамм
- Чеснок 1 Зубчик
- Белый хлеб без корки 100 Грамм
- Молоко По вкусу
- Соль По вкусу
- Черный перец По вкусу
1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты из трески от Юлии Высоцкой, подготовьте филе. Для этого срежьте с кости всю мякоть рыбы. Фарш готовьте вручную. Порубите ножом филе трески на мелкие кусочки.
2. Замочите в молоке белый хлеб, предварительно срезав с него корочку. Подготовьте желтки, лук, измельченный в кашицу, мелко нарубленный чеснок. Мелко порежьте укроп (без стеблей). Соедините эти ингредиенты с рубленой треской. Добавьте мягкое сливочное масло. Перемешайте. Посолите. Поперчите (по вкусу). Вымесите фарш.
3. Взбейте белки, добавив к ним немного соли, до образования густой, устойчивой массы.
4. Взбитые белки осторожно вмешайте в фарш.
5. Сформируйте небольшие круглые котлеты. Обваляйте их в молотых сухарях. На разогретую сковородку влейте растительное масло. Выложите котлеты, обжарьте их с одной стороны (огонь пусть средним) до появления золотистой корочки. Переверните. Сделайте маленький огонь. Накройте крышкой и продолжайте готовить.
6. Как только котлеты будут готовы, снимите их с огня и выложите в тарелку. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Как говорят жители Поморья — чтобы рыбные котлеты получились очень вкусными, в них нужно добавить несколько ложек хорошей жирной сметаны, вот и весь рецепт.
Рецепт из трески, но подойдет любая нежирная рыба — треска, минтай.
Размораживаем рыбу, отрезаем хвост, отделяем хребет, выбираем крупные кости и получаем филе.
Заливаем булочку молоком и размачиваем ее до мягкости.
В это время обжариваем измельченную луковичку до золотистости.
Теперь филе рыбы, размоченную булочку и обжаренный лук измельчаем с помощью мясорубки или фуд-процессора. Добавляем соль, черный молотый перец, яйцо и жирную сметану. Все хорошо вымешиваем.
Разогреваем растительное масло в сковороде.
Насыпаем на тарелку муки. Формуем котлеты, обваливаем в муке и сразу же их кладем на горячую сковороду.
Обжариваем с двух сторон до румяности. Вот и весь секрет, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из трески, рецепт которых я здесь выложила. Кстати, попробуйте приготовить очень нежные рыбные котлеты с творогом, рецепт смотрите здесь.
При подаче можно посыпать зеленым луком или подать хрен. Также треску, как и любую другую рыбу, можно приготовить жареную в маринаде.
Ингредиенты:
- 0,5 кг рыбы (треска, минтай, лимонема и др.)
- 1 луковица
- 2 кусочка булки
- 0,5 стакана молока
- 2 ст.л. жирной сметаны
- 1 яйцо
- соль, перец
- мука для обваливания
Треска это диетический продукт, жира в ней мало, что хорошо для похудения и приготовления на пару, а вот для тех кто хочет вкусно и разнообразно обедать, попробуйте этот рецепт. Сырокопченый бекон придает совершенно новый вкус треске, сыр отлично скрепляет котлетки.
✓ Бекон вполне можно заменить грудинкой.
Для разделки на котлеты лучше всего выбрать крупную рыбину — глаз радуется, да и разделывать проще, кости крупнее — легче их выбирать. Сформовать из такой рыбины котлет побольше, и на доску и в морозилку спрятать — стратегический запас полуфабрикатов.
Итак, филе трески измельчаем любым удобным вам способом. Ни в коем случае не солим, так как бекон и сыр соленые. Лучше уж в тарелке присолить, если будет недосолено.
Бекон мелко рубим ножом, сыр можно натереть на крупной терке.
Луковицу измельчаем мелко либо с помощью ножа, либо вместе с треской.
Все смешиваем, посыпаем черным перцем или смесью перцев. Формуем котлетки, обваливаем в муке, и уплотняем их руками.
Жарим в духовке на растительном масле 20-25 минут, переворачивая котлетки по мере необходимости.
Ингредиенты:
- 400г филе трески
- 50 г бекона сырокопченого, лучше брать пожирнее
- 50 г сыра
- 1 небольшая луковица
- перец черный молотый или смесь перцев
Чтобы котлеты из трески получились сочными и, к тому же, полезными, хорошо добавить овощи. Я добавляю капусту. Летом, в кабачковый сезон готовлю рыбные оладьи с кабачками.
Делаем фарш из филе трески.
Отдельно измельчаем блендером или с помощью мясорубки капусту. Если капуста очень сочная — немного ее отжимаем, чтобы котлеты не получились слишком жидкими.
Соединяем рыбу с капустой, разбиваем сюда яйцо, солим, перчим и добавляем итальянские травы — приправу.
✓ Совсем не помешает сюда добавить немного жирной сметаны.
Формуем котлеты, обваливаем в муке и жарим на сковороде по 10 минут с каждой стороны. Украсим веточкой укропа.
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 100 г капусты
- 1 яйцо
- соль
- перец
- приправа итальянские травы
- укроп
Еще один интересный рецепт как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из трески
Пряные индийские рыбные котлетки из трески как приготовить вкусно в домашних условиях
Индийские котлетки в домашних условиях, вкусно и несложно. Вот только с остротой переборщили — но, все-таки национальное блюдо.
Треску, разделанную на филе, пропускаем через мясорубку или измельчаем любым другим удобным способом. Сюда же добавим очищенный от семян горький перец, чеснок и размоченную в молоке булочку.
Корень имбиря натираем на мелкой терке. Зелень кинзы или петрушки мелко нарезаем.
Все соединяем, добавляем куркуму, семена горчицы, соль по вкусу.
Вымешиваем однородный фарш и формуем небольшие котлетки, панируем их в муке.
Разогреваем сковороду, обжариваем котлеты на растительном масле по 10 минут с каждой стороны.
✓ Не пережаривайте котлеты, тогда в них сохранится сочность.
Для подачи котлет нарежьте свежий помидор ломтиками, выкладываем вместе с котлетами, а сверху кладем кольца репчатого лука. К рыбным котлетам также хорошо подойдет соус цацики, его можно приготовить по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 600 г филе трески
- 2 стручка горького перца
- 4 зубчика чеснока
- 100 г белого хлеба
- 3 ст.л. молока
- 3 см корня имбиря
- 2 пучка зелени кинзы или петрушки
- ½ ч.л. куркумы
- 1 ч.л. семян горчицы
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
- мука для обваливания
По материалам gotovim-doma-s-udovolstviem.ru