Рыба в томатном соусе это настоящий деликатес, она всегда получается более нежная и сочная, более богатая на вкус, чем просто жареная рыба. Хочу поделиться отличным рецептом, по этому рецепту можно приготовить рыбу хек, щуку, да практически любую белую рыбу. У меня на фото щука. Должна сказать, что рыбка получилась нежнейшая, несмотря на то, что у щуки мясо довольно жесткое. Итак, рассказываю, как приготовить рыбу в томатном соусе.
- 1,5 кг. рыбы (щука, хек, карась)
- 2 крупные луковицы
- 1 крупная морковь
- 1 красный салатный перец (по желанию)
- 0,5 ст.л. муки
- 1,5 стакана томатного сока или 2-3 ст.л. томатпасты
- лавровый лист
- соль
- черный перец горошком
- приправа для рыбы
- растительное масло
- Берем одну или несколько крупных рыбин. Отрезаем хвост, голову, плавники, но не выбрасываем, приготовим из них рыбный навар, который нам пригодится в дальнейшем.
- Итак, голову и плавники складываем в небольшую кастрюльку, заливаем водой, примерно 1,5 стакана, кладем лавровый лист, перец и соль. Варим 20 минут. Рыбный бульон процеживаем.
- Рыбную тушку режем на порционные кусочки, солим и перчим, посыпаем приправой для рыбы. Оставляем на полчаса, чтобы рыба пропиталась специями.
- Пока рыба пропитывается, приготовим кисло-сладкий томатный соус. Для этого трем крупную морковь на мелкую терку. Мелко режем одну небольшую луковицу. Если есть красный салатный перец, его тоже мелко режем. Для этого блюда просто идеально подойдет лечо или консервированный перец в томате.
- Тушим на растительном масле лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем красный перец, а затем, чуть погодя, морковь.
- Когда овощи будут готовы, кладем пол столовой ложки муки, сразу мешаем, чтобы не образовались комочки. Добавляем в соус томатный сок или разведенную в воде томатную пасту. Можно использовать борщевую заправку.
- Кладем в соус соль, сахар и перец по вкусу. Немного провариваем и выключаем. Соус для рыбы в томате готов.
- Берем другую чистую сковороду. Обжариваем кусочки рыбы на растительном масле. Жарить до готовности не нужно, только до появления золотистой корочки.
- Берем казанок или сотейник. На дно кладем порезанный кольцами лук, один лавровый лист.
- Поверх лука выкладываем обжаренные кусочки рыбы.
- Сверху рыбы кладем томатный соус. Затем все заливаем рыбным бульоном, который мы приготовили ранее. Если нет бульона, то заливаем обычным кипятком. При этом жидкость должна слегка покрывать рыбу.
- Ставим сотейник на огонь. Когда содержимое сотейника закипит, огонь уменьшаем. Рыба в томатном соусе готовится под крышкой примерно 30 минут. Для хека время готовки можно уменьшить до 20 минут, но для щуки требуется не менее получаса.
- Вкусную и ароматную рыбу в томате подаем с вареным картофелем или с картофельным пюре.
Эти блюда стоит попробовать
Отзывы и комментарии:
Олеся 21.12.13
Я брала рыбу хек, у меня получилось великолепное блюдо, готовила в точности по рецепту, вкус напоминает сардину в томате, только рыба хек намного нежнее и не жирная. Думаю такое блюдо можно подать к праздничному столу.
Маришка 26.12.13
Всегда беру рецепты на вашем сайте, простые и доступные продукты, а блюдо получается отменное. Вот и рецепт с жареной рыбой хорош. Я к рыбе, приготовленной таким способом, сделала картофельное пюре, получилось и вкусно, и сытно. Томатный соус идеально к рыбе подходит, видимо из-за кислинки он придает пикантный вкус и мягкость.
Наталья 04.01.14
По такому рецепту готовлю всю рыбу, только вместо томатной пасты я беру кетчуп, он дает сладость подливе, а я люблю и рыбу и мясо под сладким соусом.
Ольга Васильевна 12.03.14
Очень хороший рецепт. На следующий день рыба получилась как желированная, мясо такое мягкое, что не могла поверить что это щука.
Лера 19.03.14
Рыбка в томатном соусе просто восхитительна, тоже предпочитаю щуку, но теперь хочу попробовать приготовить в таком соусе хек или карасиков. Люблю побольше добавлять морковки и лука, блюдо получается очень аппетитным и на столе не задерживается).
Таня 21.01.15
Я все-таки больше предпочитаю для такой рыбки брать хек или минтай, ну или судак в крайнем случае, потому что они не костлявые. Мой рецепт практически такой же, разве что я не кладу сладкий перец, просто я его не люблю.
Оксана 01.12.15
На выходных готовила хек по Вашему рецепту. Каждый раз восхищаюсь Вашему мастерству. Рыбка получилась-супер. Подливка-вообще праздник вкуса.Невероятное блюдо. Спасибо!
Юлия 31.08.16
Вот освоила ваш рецепт, Алена. Использовала пикшу. Очень вкусно, всё смели, ничего не оставили. Спасибо большое.)))))
Юлия 17.12.17
Очередной раз готовлю, так вкусно и подливочка получается и для макарон, и для гречечки, и для картошечки — пальчики оближешь. Алена, спасибо, не нарадуюсь.)
Алена
Юлия, и Вам большое спасибо за отзывы))))))
Утка, запеченная с яблоками
Запеченая тыква — вкуснее не бывает
Для этой картошечки даже мясо не нужно
Шарлотка — быстрый и вкусный рецепт
Хрустящая квашеная капуста за 3 дня
Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту
Рецепты по ингредиентам
Торт Медовик — быстрый рецепт
Домашний майонез за 5 минут!
Торт с вишней «Монастырская изба»
Торт Прага — торт без хлопот!
Пшенная каша с тыквой
Шурпа — как приготовить дома
Булочки с корицей по традиционному шведскому рецепту
Салаты и закуски на Новый год
По материалам www.good-menu.ru
Главная → Блюда из рыбы → Рыба в томатном соусе рецепт с фото
- рыба – 1,5 кг
- мука – 1 стакан + 1 ст ложка
- морковь – 1 шт
- лук – 2 шт
- томатная паста – 200 г
- специи для рыбы
- соль
- масло подсолнечное
Рыбу для этого блюда надо брать морскую с минимальным количеством косточек. Первое – она очень хорошо протушивается, а второе томатный соус с овощами полностью покрываем рыбу. И если у вас будет костлявая рыба будет очень проблематично ее есть. Можно взять хек, треску….
Рыбу чистим и разрезаем ее на кусочки. Если у вас рыба замороженная – полностью размораживаем и перед жаркой просушиваем полотенцем.
рыбу разделываем на куски
В муку (1 стакан) добавляем специи для рыбы. Это могут быть ваши любимые, может быть готовый набор от продавца, а можно положить: душистый перец, черный молотый перец и средиземноморские травы. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. У нас получилась обвалка для рыбы.
готовим смесь для обвалки рыбы
Каждый кусочек рыбы обваливаем в смеси из муки и специй и обжариваем до золотистой корочки на хорошо разогретой сковороде. В принципе нам нужна в основном корочка, т.к. до готовности рыба дойдет в духовке.
рыбу обваливаем и обжариаем
Делаем зажарку из лука и моркови: лук мелко режем, морковь трем на крупной терке и эти овощи жарим на растительном масле. Когда лук и морковь почти готовы, добавляем томатную пасту и специи для рыбы. Чтобы соус был густой добавляем 1 столовую ложку муки, предварительно прожаренной на сухой сковородке. Протушиваем. Получился томатно-овощной соус.
Все выкладываем слоями. Первый слой: томатный соус. Затем кусочки жареной рыбы. Сверху опять томатно-овощной соус.
перекладываем слои рыбы и овощей
Когда все будет уложено, добавляем миллилитров 50 воды, закрываем крышкой и ставим в духовку.
В духовке рыба под томатным соусом будет доходить минут 45. Температура – 180 градусов.
Рыба в томатном соусе готова. Приятного аппетита от сайта «Вкуснее дома» и попробуйте еще рыбу в духовке с овощами.
Поделиться «Рыба в томатном соусе рецепт с фото»
По материалам vkusneedoma.ru
Рыба в томате по домашнему рецепту
Сейчас, когда погода становится прохладней с каждым днем, на рынке появился большой ассортимент свежей рыбы. Можно выбрать любую на свой вкус и приготовить вкусное блюдо. Можно рыбку пожарить, можно запечь, я предлагаю приготовить рыбу в томатной подливе с овощами. Я выбрала кефаль, у нее вкусное не сухое белое мясо, мало костей, а это хорошо, и в томатной подливе она получится очень сочной. На гарнир к ней хорошо подойдет отваренный рис или картофель. По этому же рецепту вы можете сделать любую другую рыбу, например, судака, сазана или щуку, выбирайте сами.
- Рыба – 1 кг
- Томатная паста – 1 ст л
- Лук – 2 шт
- Морковь – 1 шт
- Пастернак – 1 шт
- Соль, приправы – по вкусу
1.Начнем с самой рыбы. Обычно на рынке могут сразу ее почистить от чешуи, выпотрошить и нарезать нужными кусочками, чтобы дома не заниматься этой грязной работой. Поэтому ее останется только хорошо помыть и обтереть бумажным полотенцем. После посолить, приправить молотым перцем и обжарить до легкого золотистого цвета. А теперь сделаем томатную подливу. Спассеруем репчатый лук, морковь и пастернак, добавим томатную пасту, соль, перец и приправы для рыбы, хорошо подойдут фенхель и орегано.
Делаем томатную подливу с овощами
2. Добавим теплой водички, размешаем и выльем на рыбу, которую мы сложили в кастрюлю. Сверху посыпем измельченным зубчиком чеснока.
Выльем подливу в кастрюлю с рыбой
3. Накроем крышкой и будем тушить на маленьком огне до готовности, достаточно будет минут 15. За это время слегка обжаренная рыба полностью дойдет до готовности, овощи также станут мягче, в такой подливе рыбка станет еще сочнее и вкуснее. За 2 минуты до готовности посыпем зеленью.
После выключения дадим немного остыть, подаем с картофелем или рисом. Эту рыбку можно подавать как горячую, так и холодную. Рыба в томате готова. Приятного аппетита!
Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!
По материалам www.foodbest.ru