Рыба в муке и яйце в духовке

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

Кувшинское озеро расположено в Санчурском районе Кировской области. Водоем довольно глубокий, максимальная глубина достигает 27 м. В озере обитает щука, окунь, плотва, линь, карась, лещ. Озеро изрядно заболочено и берега достаточно топкие, поэтому ловить поплавочной снастью с берега проблематично. Но местные рыболовы успешно ловят рыбу с помощью донки – резинки. Для этого берут сто метров лески 0.5 мм, 20 резинки. В качестве удилища некоторые используют дюралевые спиннинги с «Невской» катушкой. Собирают оснастку уже на берегу, чтобы поводки не путались, закрепляют их через тройные вертлюжки метровыми отрезками лески диаметром 0.5 мм. К крайнему «уху» тройного вертлюжка привязывают полутораметровый отрезок лески с застежкой на конце для последующего крепления с резинкой. На основную леску надевают тонкий пластиковый кембрик длиной 10 см и привязывают застежку, цепляют ее за свободное «ухо» крайнего тройного вертлюга. Противоположную застежку цепляют за вертлюг, привязанный к резинке, другой конец которой закреплен за веревочную обмотку груза, роль которого зачастую выполняют два кирпича. К грузу привязывают и веревку, на которой он погружается на дно, а затем на этой веревке закрепляется буй. В метрах шести от воды в берег вбивают кол так, чтобы над землей осталось метра полтора. Сверху ножом делают расщеп, в котором будет зажиматься леска при наживлении крючков. Для того чтобы леска не травмировалась и устанавливают на кембрик – сдвигают его вплотную к застежке и стопорят обломком спички. Выставляют донку вдвоем. Один рыболов на берегу удерживает удилище и притормаживает пальцем ход катушки. Второй, положив в лодку груз с пристегнутой резинкой, плывет к точке ловли. В качестве прикорма используют запаренный горох с пшеницей, по количеству где-то с десятилитровое ведро. Прикармливают один раз. Поклевки начинаются не сразу, а через полчаса – час. Летом самые крупные лещи, до 3 кг весом, идут с девяти до одиннадцати вечера. Затем клев прекращается, а перед рассветом вновь возобновляется. Днем рыба клюет плохо, наваливается лишь мелкий подлещик и плотва. Технически ловля с подобной снастью не вызывает никаких проблем даже ночью – рыболов действует на автомате, главное, чтобы фонарик был. Рыбак выбрал катушкой оснастку на берег, зажал леску в расщепе, отложил в сторону спиннинг – на натянутой леске поводки висят практически на уровне лица. Теперь можно свободно ходить от одного поводка к другому, цепляя на каждый крючок пучок из 2-3 червей. Затем берут в одну руку спиннинг, второй аккуратно вынимают леску из расщепа. Потихоньку отдают ее в воду, придерживая ход катушки. Как только резинка перестанет стягивать леску, включают на катушке трещотку и укладывают спиннинг на подставку. В качестве сигнализатора вешают колокольчик, но ночью от него много шума, поэтому часто ловят и без него.

Вятка это крупнейшая река в Кировской области. Она и дала еще одно название области – Вятский край. Река славится обилием разнообразной рыбы есть здесь щука, судак, окунь, плотва, лещ, ерш, красноперка, налим, сом, карп, карась, язь, жерех, голавль, чехонь.

Летом резкие перепады погоды делают рыболовную ловлю на реке малопредсказуемой. Рыба часто забивается под берега, в корчи, уходит на глубокие ямы. Леща и другую бель местные рыболовы прикармливают шарами – штук 5-10 сразу забрасывают перед ловлей. Но главное – как вести себя дальше в процессе ловли. Здесь выделяют два важных момента. Первое – в течение первого часа ловли ни в коем случае не докармливают, и без разницы, сразу начались активные поклевки, их нет вообще или лещ берет осторожно. Малый по объему докорм начинают лишь на втором, а то и третьем часу ловли, подкидывая уже небольшие шарики. Второе – в течение именно первого часа ловли вываживают рыбу с максимальной осторожностью, стараясь ни в коем случае не допускать сходов. Ведь именно в начале ловли, когда стая еще толком не сформировалась у прикорма, не осмелела, и есть самая большая опасность, что сход рыбы может испортить всю рыбалку. Уже потом, если повезет и пойдет активный клев, сход не так страшен, и поклевки могут продолжаться. При осторожном вываживании, дающем минимальный процент сходов, действуют по такой цепочке. Первый этап: подсечка умеренной силы (крючок входит в губу, но не рвет ее), и сразу же активно выводят трофей удилищем из зоны прикормки – практически на грани прочности поводка. При этом и крючок войдет в губу более надежно, и остальная рыба на прикорме не так пугается. Второй этап: спокойное вываживание, которое ни в коем случае не форсируют, утомляя рыбу еще далеко от берега. Здесь выручает длинное удилище – вываживая таким, много проще оторвать леща от дна и удерживать над ним при подведении к берегу. И еще, как считают местные лещатники, что спугнуть стаю на прикорме может не только сход в районе прикормленного места, но и сход у берега. По составам лещовых прикормок для вятской рыбы очень важно добавление в прикорм льняного семени. Это отличнейшая вкусовая добавка. Кроме того, перетертое льняное семя имеет замечательные механические свойства, действуя подобно конопляной муке – разделяет корм на плавающие мелкие частицы, что существенно для прикорма при слабом клеве. Местные рыбаки утверждают, что именно летом по теплой воде животный корм (мотыль, рубленый червь, опарыш) можно добавлять в прикорм в меньших количествах, чем по холодной воде – без потери качества прикармливания.

Надежно зафиксировать крючок на дне – не всегда универсальный способ подачи приманки. Часто при ловле с дальним поплавочным забросом применяют такой прием. Место закармливается не компактным пятном, а кормовой дорожкой длиной в 2-3 м, идущей к берегу. Забрасывают оснастку к дальнему от берега краю кормовой дорожки. При отсутствии поклевок делают медленный оборот катушки, оснастка подтягивается к берегу, чуть приподнимая крючок над дном – пауза, во время которой крючок с наживкой вновь медленно опускается ко дну. Именно в этот момент – во время контакта наживки с дном – и случаются основные поклевки. Во время подтягивания поклевки также случаются, но большей частью берет плотва или язь.

Если почитать литературу, то у неопытного рыболова может возникнуть иллюзия простоты ловли налима. Чего может быть проще, как взять кусок лески, привязать к нему крючок, груз, забросить крючок с приманкой в воду, а утром вытащить снасть из воды на берег и снять с крючка кусок деликатесного налимьего мяса. Едет такой рыболов на «налимий» водоем и возвращается ни с чем. И это закономерно, и нет в этом ничего удивительного. Для того чтобы поймать налима в водоеме, где его много, нужно и правильно выбрать место, и правильно сделать, пусть даже примитивную на первый взгляд снасть, и правильно подобрать приманку, и правильно установить снасть. Осенью налимы не совершают каких-либо далеких миграций, и правильный выбор места для ловли становится решающим фактором успеха. Во время выбора места ловли следует принимать во внимание следующие факторы. Налим, выходя осенью кормиться, идет в те места водоема, где наблюдается максимальная концентрация мелкой рыбы. Учитывая тот факт, что мелкая рыба днем придерживается одних мест водоема, а ночью — других, нужно вычислить именно места «ночной» концентрации мелочи. Почему ночной, а потому, что налим не охотиться за добычей как настоящий хищник, он как грабитель тихонечко подкрадывается к спящей жертве. Местами ночевки мелкой рыбы служат участки водоема, где практически нет течения, если это река или ручей, или места на бровке, близлежащей к береговой растительности в стоячих водоемах. То есть это места в районе первой береговой бровки. Поэтому чем холоднее становится вода, тем ближе налимы приближаются к берегу. Они покидают русло реки, глубокие ямы и коряжники и выходят на отмели с ровным течением. Очень хороши места с ровным обратным течением, особенно на быстротекущих реках, таких как Истра. В водоемах без течения, например, на Истринском водохранилище и водохранилищах канала им. Москвы налимы даже осенью крайне редко приближаются к берегу и почти всегда ловятся за первой береговой бровкой. Обнаружить место обитания налимов можно исключительно методом проб и ошибок. Например, можно забросить несколько донных оснасток на разное расстояние от берега и разную глубину (обычно такой тактики придерживаются те, кто ловит на Волге) и после успешной поклевки все снасти расположить на требуемом расстоянии от берега. Осенью очень интересно ловить налимов в многочисленных маленьких притоках реки Оки. Достаточно, чтобы глубина такой речки была всего метр. Места для расположения снастей выбираются на границе струи и небольших заливов, непосредственно под самым берегом или ниже небольших островков, камней. Как правило, перспективными являются места впадения речки или ручья в Оку, а именно — наносные отмели в месте стыков течения. Если местонахождение налимов обнаружено, то можно его посещать ежегодно и быть с уловом. Однако, и это относится прежде всего к небольшим рекам, после поимки налима, снасть следует несколько сместить, или перебросить в другое место. Очень редко осенью из одной точки ловли удается поймать вторую рыбу, чего нельзя сказать о зимней ловле, когда налимы движутся по определенной «тропе».

Время ловли выбирается ночное, и нужно рассчитывать, что на рыбалке придется провести всю ночь. Очень трудно предугадать время подхода рыбы к приманке. Но в моей практике было множество случаев, когда налимы ловились и днем в ясную солнечную погоду. Если после одной-двух поклевок наступает затишье, то нет смысла долго ждать, лучше перезабросить оснастки или на другую глубину, или переместить их в сторону. Замечено, что налим, как и крупная щука, лучше ловится в такую погоду, когда рыбы других видов предпочитают не проявлять активность. То есть — на изломе погоды, в дождь, во время сильного ветра. А вот при полной луне, ясной тихой ночью поклевок, скорее всего, не будет.

Снасти для ловли налимов не отличаются элегантностью и дизайном. Как правило, это очень простые по конструкции оснастки для ловли с лежащей на дне приманкой. Если вы ловите на большом водоеме, то возьмите и сконструируйте с десяток «закидушек» на основе лески диаметром 0,3-0,5 мм, со скользящим грузиком. Ниже грузика привязывается поводок из лески диаметром 0,25-0,3 мм, на конце которого привязывается одинарный крючок № 1. Применять двойные, а тем более тройные крючки, нет никакого смысла. Налим постепенно заглатывает приманку очень глубоко и освободить его даже от одинарного крючка очень не просто. Кроме того, тройник будет способствовать «мертвым» зацепам снасти, ведь ловля налима происходит или среди камней, или коряг и неровностей дна. Поэтому поводки крепят через застежку, чтобы их можно было легко и быстро заменять.

Наблюдать за поклевками налима совершенно не обязательно, хотя и довольно интересно. Можно забрасывать донку и проверять ее через каждые полчаса, — если налим клюнет, то он просто заглотит приманку и будет ожидать, когда его вытащат на берег. Но нужно сказать, что во время вытаскивания налим достаточно сильно и упорно сопротивляется, стремится спрятаться в камни или зацепиться хвостом за какое-нибудь препятствие. Если вы хотите следить за возможными поклевками, то кончик удилища или следует покрасить в белый цвет, или прикрепить к нему держатель со «светлячком». В магазинах есть специальные держатели, которые можно легко установить на любом удилище. Поклевка налима очень напоминает ершиные «подергивания» мормышки зимой или летние поклевки ротана. Это именно подергивания, которые редко перерастают в классическую потяжку.

В качестве приманки для ловли налима осенью почти всегда используется мелкий живец, насаженный на крючок за губу. Лучшими живцами я считаю ерша и пескаря, то есть те виды рыб, донный образ жизни которых и места обитания близки к налимьим. Рекомендуемые в некоторых литературных источниках советы, что у ерша надо обрезать колючки или соскоблить чешую, мне видятся не только негуманными, но и неэффективными. Вот если ерш наполнен икрой, тогда другое дело, налим от такой приманки отказаться не в силах. Налим предпочитает живого ерша, снулую, а тем более замороженную рыбку хищник, скорее всего, обойдет стороной. То же относится и к кускам рыбы. Те рыболовы, которые заранее готовятся к осенней ловле налима, впрок запасаются лягушатами во время их похода к водоемам на зимовку. Насаживать лягушонка на крючок лучше за заднюю лапку, чтобы он дольше оставался живым и подвижным.

Тактика ловли налима строится на том, что нет смысла ждать подхода рыбы, ее нужно искать. Если первый налим пойман, то следует забросить оснастку в то же самое место, а остальные оснастки перебросить в места с аналогичной глубиной. Если оснастка попадет на тропу, то поклевки будет наблюдаться в одной и той же точке с некоторой периодичностью. В том случае, если первая рыба была поймана во время выхода на отмель, то лучше расположить оснастки по площади отмели или каменистой гряды, поскольку следующая поклевка может произойти в любой точке выбранного места и предугадать ее практически невозможно. То есть тактика ловли налима — это сплошной поиск и ожидание. Эхолоты не очень помогают в поиске, поскольку налим практически ползет по дну с остановками и обнаружить его очень непросто. Другое дело, что с помощью эхолота легко обнаружить твердое и каменистое дно, которое так любят налимы.

Ловля налима успешно продолжается до становления льда, когда налим начинает «болеть». Всем известно, что после становления льда практически все виды рыб впадают во временную апатию, а такие виды, как голавль, язь и особенно налим настолько тяжело переживают этот период, что всплывают под лед и стоят, прижавшись к нему спинами. Ни о каком клеве в это время не может быть и речи.

Несколько слов о приготовлении налима. Налим — очень вкусная рыба, но многие домохозяйки жалуются на то, что налим имеет неприятный привкус. Все дело в коже налима. Налима не надо чистить от чешуи, лучше надрезать у головы кожу и с помощью пассатижей снять ее целиком с чешуей. Полученное нежное филе натирается солью и помещается в холодильник на 15-20 минут. Если налима жарить традиционным способом, предварительно обваляв в муке или сухарях, то мясо расползется по сковородке и получится каша. Поэтому мясо сначала обваливают в крахмале, а затем уже в муке и жарят. Крахмал дает прочную корочку, но при этом совершенно не влияет на вкус рыбы. Этот способ приготовления хорош для всех жирных рыб, особенно для таких как сом, зубатка, палтус.

Первый лед уже может встать буквально через одну-две недели, поэтому со следующей недели мы начнем подготовку к новому зимнему сезону.

• 2 филе судака• растительное масло• соль• приправа «лимонный перец»• лимон• овощи• картофель• яйцо• мука

Очищенное филе судака обвалять в яйце и муке. Обжаривать на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла в течение 4-8 минут под крышкой. Подавать с приготовленными на пару овощами. Филе жареного судака можно подать с картофельным пюре с базиликом или с картофелем, поджаренным в том же масле, что и рыба.

Собираясь на пикник или в дальнюю дорогу, я всегда тщательно обдумываю: что взять с собой покушать? Чаще всего это разные закуски, которые помогут быстро утолить голод. У меня в «копилке» .

В мире эксклюзивных алкогольных напитков большой известностью обладает виски Dewar. Каждая бутылка напитка не только имеет уникальную маркировку, но и может «похвастаться» подписью самого Джона Дьюара человека, стоявшего у истоков .

Я не знаю ни одного человека, равнодушного к мороженому. Многие ещё в детстве пробовали приготовить его самостоятельно. У меня это получилось где-то после 30-ти лет, тем самым я воплотил свою .

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом запеканки из творога с манкой. Такая запеканка при отменных вкусовых качествах обладает достаточно низкой калорийностью, за что её особенно любят те, кто следит .

Некоторые ученые предполагают, что местом от, куда произошли кабачки, можно считать Центральную Америку: там их начали выращивать еще 5 тысяч лет назад. Европа познакомилась с таким чудесном овощем всего лишь .

Когда хочется разнообразить праздничный стол маринованными грибами, достаточно знать, как их приготовить на зиму в домашних условиях. Самостоятельная мариновка хороша тем, что не придётся покупать банку в супермаркете, в которой .

Виски William Lawson является купажированным. Это означает, что напиток получен смешиванием солодовых (из ячменного солода) и зерновых сортов в определенной пропорции. Купаж основывается на односолодовом Glen Deveron, из знаменитой вискикурни .

Как готовится соте из кабачков? Читайте в этом рецепте о приготовлении этого замечательного овощного блюда, летнего и легкого. Что такое соте? Так называют продукты, приготовленные за короткий промежуток времени в .

Самое популярное блюдо летом? Конечно же окрошечка! Особенно если она на сыворотке — такая легкая и освежающая. Приготовление окрошки процесс не сложный. Главное запастись нужными ингредиентами и 1 часом времени. .

Продолжаю цикл вкусных и питательных антикризисных рецептов. Но, нужно отметить, что этот рецепт я освоил в довольно благополучные времена. Да! Такие были и надеюсь вернутся, чего и вам желаю. Я .

Предлагаем приготовить вкусное блюдо из рыбы и грибов. Оно отлично пойдет для праздничного стола. Приготовить можно порционно или в общем блюде. Ингредиенты Красная рыба – 1 стейк Сыр – .

Шоколадный торт Захер; десерт один из популярных в мире. Секрет вкусного торта заключается в пропитке абрикосового джема. Что дает неповторимый вкус торту и то же время чувствуется кислинка … .

В детстве я очень любила гречневый суп. В обед приходишь со школы, а из кухни издаются ароматы запаха гречки и зелени. На сегодняшний день готовлю это блюдо своей дочурке. .

Пирожное безе или как его еще называют меренга, рецепт которого завезен из Франции, может быть как хрупкой так и рассыпчатой текстуры. При этом, когда его съедаешь он нежно тает во .

Сегодня вновь, в продолжение темы, речь пойдет о рецептах приготовления пирожков. Пирожков с различными начинками, различным тестом, жареных и печеных в духовке. Не каждое блюдо может похвастать таким разнообразием видов .

Окрошка на кефире входит в группу холодных супов. Ингредиенты такой окрошки подобны ингредиентам окрошки на квасе, лишь с той разницей, что вместо кваса используется кефир. И еще, в данных рецептах .

Творожная масса – вкусное и полезное молочное блюдо. Её любят и взрослые, и дети. Предлагаем приготовить творожную массу в домашних условиях. Ингредиенты Творог домашний 15% – 300 г Сметана .

Гороховый суп суп, основным ингредиентом которого является сушеный горох. Гороховые супы в различных вариантах приготовления являются традиционным блюдом многих стран мира. Цвет горохового супа может быть серо желтым или желтым .

Картофельный сок уже давно известен своими лечебными свойствами. Все мы не один раз слышали восторженные рассказы о том, как он излечивает язву желудка даже в самом запущенном состоянии. Народная медицина .

Хотите рецепт самого простого шашлыка? Его можно приготовить из мякоти куриной грудки или как её ещё называют куриного филе. Однако, чтобы шашлык получился мягкий, сочным и вкусным нужно соблюдать простые .

Что может быть проще приготовления блюда, под названием омлет, который обычно подают на завтрак. Однако есть секреты его приготовления, без знания которых он не получится вкусным. И еще, готовят его .

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов.

Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь.

Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний.

Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга.

Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

муку;
сухарики;
смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств.

Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.

Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче.

Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.

Устранение специфического морского запаха.

Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны.

Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Как приготовить лепешки на сметане как у бабушки — простой рецепт выпечки к чаю или же вместо хлеба.

Как испечь коржики на сметане — один из самых простых рецептов домашней сдобы.

Блинчики фаршированные сыром и ветчиной — вкусная и простая закуска к застолью, рецепт здесь.

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле.

И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

Разморозить тушку;
Почистить ее;
Разрезать на кусочки толщиной не более 3 сантиметров. Кожуру при этом снимать не нужно;
Посолить, поперчить подготовленные ингредиенты для жарки;
Обмакнуть их в смеси из взбитого куриного яйца;
Обвалять в муке;
Налить масло в сковороду, разогреть ее;
Уложить кусочки рыбы, обжарить с одной стороны, потом с другой, крышкой не накрывать.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Подать готовую рыбку можно будет с различным гарниром:

Итак, какие понадобятся ингредиенты на 4 порции:

400 граммов минтая;
1 куриное яйцо;
100 граммов муки;
соль, перец по вкусу.

Время приготовления незначительное – 15-20 минут.

Такое блюдо прекрасно подойдет на ужин, его калорийность — 150 ккал на 100 г.

Способ приготовления заключается в выполнении таких простых действий:

Разморозить тушку минтая;
Очистить ее от чешуи;
Нарезать порционными кусками;
Посолить;
Взбить яйцо венчиком в неглубокой миске;
Обмакнуть куски минтая сначала в яичной смеси, затем в муке;
Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотистого оттенка.

Вкусную и нежную форель тоже можно приготовить на сковороде.

Для этого необходимо взять такие продукты:

форель – 1 килограмм;
лимон – половина;
яйцо – 1 штука;
мука — две столовые ложки;
подсолнечное масло – три столовых ложки;
специи – по вкусу.

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность — 170 ккал на 100 г.

А вот рецепт жареной форели целиком в муке и яйце на сковороде имеет несколько незначительных отличий от приготовления минтая:

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Разморозить тушку форели;
Почистить ее;
Разделать на кусочки;
Промыть их и просушить на бумажном полотенце;
Приправить солью и перцем;
Сбрызнуть сверху лимонным соком;
Оставить рыбу в таком маринаде минут на 15;
В это время влить в сковороду подсолнечное масло;
Разогреть его;
Обвалять куски форели во взбитом яйце, затем в муке;
Сложить в сковороду;
Пожарить с двух сторон;
Выложить на блюдо.

Классе те обеспечивающий полноценную, когда их так глубоко и быстро теряют, свой и поверхностям появился.

Украсить блюдо можно зеленью и оставшейся половинкой лимона, подавать с отварным картофелем.

Рыбу с крупной тушкой, такую, как лосось, форель, семгу лучше разделывать на порционные кусочки, а вот плотву или карасей можно жарить и целиком, предварительно надрезав по бокам;
Чтобы улучшить вкус морской рыбы, ее на подготовительном этапе после размораживания и очистки маринуют в лимонном соке или вине;
Избежать прилипания к дну сковороды легко с помощью панировки: муки, яиц, сухарей или приправы;
Жарить рыбу лучше на подсолнечном или оливковом масле, при желании можно добавить немного сливочного;
Огонь должен быть средний, на быстром рыба сгорит и не прожарится, как следует;
Всю посуду, которую использовали для приготовления рыбы, протрите уксусом или лимонным соком, так вы с легкостью устраните неприятный запах и слизь;
Все отходы после чистки и разделки тушки лучше сразу убрать, чтобы избежать распространения инфекции.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь сочной рыбой с хрустящей корочкой.

Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

По материалам adm-ostashkov.ru

Как эту рыбину — морской язык — готовить? Имеется замороженное филе. Как вы готовите рыбу? У меня пока что в ходу только: — салат мимоза — ну конечно «шуба» порой — рыба жаренная (обвалянная в муке) И все. Больше я ничего не умею из рыбы готовить)) Научите, плиззз В морозилке томится — филе окуня, камбалы, моркской язык, хек, судак. Спасибо.

Как приготовить рыбу? Рецепты: дорадо с овощами в духовке и рулетики в помидорах

Все, что ниже, я бережно собираю по нашим конференциям 🙂 Про черноплодку [ссылка-1] Собираем ведро ягод (считается вместе с веточками) и 40 листьев вишни. Ягоды отделили от веток, промыли и начинаем укладывать в посуду (берем большую кастрюлю или ведро, которые не жалко, ибо все окрасится), чередуя ряды ягод с рядами листьев вишни. Заливаем кипятком и ставим на сутки. Далее сливаем получившийся сок, кипятим и снова заливаем в ведро с ягодами, добавив воды до уровня, покрывающего ягоды. Через.

Пирог с рыбой — это вкусное блюдо, приготовление которого не вызывает никаких сложностей, особенно если речь идет о приготовлении в мультиварке. Если вы являетесь счастливым обладателем этого чуда техники, то сможете быстро и без усилий приготовить ароматный, нежный и очень вкусный рыбный пирог в мультиварке. Тем более, что для этого не нужно иметь диплом повара. Рыбный пирог уже давно занял почетное место на столах многих семей, ведь все мы, несомненно, помним его вкус еще с детства. Рецепт.

Что можно приготовить из рыбы, чтобы было просто и быстро («просто» важнее чем «быстро» :)) — и, главное, вкусно :)) Условие — муж рыбу с костями есть не может 🙂 поэтому покупаем филейные бруски, в которых рыбу уже не узнать 😉 так что всякие фаршированные щуки не пойдут 🙂

Расскажите, кто и что готовит из рыбы (предпочтительно из филе).

Я тоже очень люблю рыбу, чаще покупаю целую, но и феле тоже ничего, вот несколько моих рецептов.
РЫБA ПО-МОНАСТЫРСКИ

На 1 кг рыбного филе 500 г картошки, 300 г репчатого лука, 5 крутых яиц, 250 г сметаны или майонеза, соль, перец черный молотый, зелень укропа и петрушки, мука, растительное масло.
Ломтики рыбного филе обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон в масле до зарумянивания. Нарезанные кружочками картофель и лук обжарить в масле с обеих сторон, яйца тоже нарезать кружочками. Положить в блюдо (в оригинальном рецепте — металлическое или серебряное) слоями картофель, рыбу, картофель, лук, яйца. Приправить солью и перцем, залить майонезом или сметаной (я делаю со сметаной и чесноком, раздавленным чеснокодавилкой)и запечь в предварительно нагретой духовке до зарумянивания. Подавать, посыпав зеленью.

Филе рыбы обжариваю как обычно, обваляв в муке.
Откладываю на отдельную посудину, и готовлю маринад:
Я делаю все на глаз, но маринада должно быть достаточно что бы им залить рыбу, томатный сок можно разбавить с небольшим колличеством воды
Томатный сок, нашинкованную морковь (много), соль, перец, сок одного лимона, алмондс (ореxи такие), но не цельные а нарезанные, и зелень. После приготовления маринада, им заливается рыба, и ставится все в xолодильник на часа 2 до подачи на стол, я обычно делаю на праздники.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ДУХОВКЕ С ЯЙЦАМИ

Рыба-филе,лук, яйца, твердый сыр, майонез, соль, лаврушка, перец черный горошком, сливочное масло. Филе обжаривается на сковороде в сливочном масле, затем сверху укладывается лук кольцами, затем все это заливается взбитыми как на омлет яйцами, солится, сверху укладываются пряности. После того, как омлет практически готов, трется сыр на крупной терке — и наверх, потом все заливается майонезом и ставится в духовку для подрумянивания. Блюдо получается очень нежным и готовится очень быстро.

Очень вкусно и быстро. 300 гр филе рыбы пропустить через мясорубку с 5 гр хлебного мякиша, размоченного в молоке. Мелко нарезать зелень и посыпать фарш. Измельчить цедру 1 лимона и посыпать фарш. Добавить 1 ст. л. крахмала, 2 яйца, 20 гр размягченного масла, 100 гр сметаны, сок 1/2 лимона. Дно и стенки чугунной кастрюли смазать маслом, выложить часть фарша, сверху положить кусочки филе, нарезанные полосками и сверху выложить оставшуюся часть фарша опять посолить и поставить в духовку. Крышку кастрюли чуть сдвинуть, чтобы горячий воздух лучше проникал в мусс. духовка на 180. К муссу можно подать майонез

Как приготовить рыбу: запеченная с сыром и в панировке из кунжута

Научите чайника готовить рыбу. Плиз-з-з-з. ничего кроме отварить и помазать майонезом в голову не приходит. а хочется блеснуть кулинарным талантом перерд родней.

Рыба в кляре с соусом.
Самое легкое — соус (в майонез мелко порезать соленый огурец).
Теперь о рыбе. Берешь филе любой рыбы, совсем не обязательно дорогой. Хорошо идет треска. Порезать на кусочки 3х5 см. Посолить. Обмакнуть в кляр. Обжарить на подсолнечном масле или во фритюре 3-5 минут (до золотистого цвета). Все. Вкусно! Хорошее блюдо на праздник.
Кляр. 1) 1 яйцо, 2 ст.л. муки + вода=размешать. Тесто должно быть как густая смената.
2) Пиво+мука.
3) Пиво+яйцо+мука.

Я обычно филе готовлю, но приелось. Какие рецепты вкуснючие есть?

БУЖЕНИНА С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, кусочки сухой паприки, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Моем грибы, нарезаем их не очень мелко. Смешиваем мясо, грибы, приправы, паприку и чеснок, размешиваем энергично, чтобы всё как следует перемешалось. Всё это упаковываем в жаропрочный рукав, плотно его завязываем и не прокалываем. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170*. Вы сами почувствуете.

ЯЙЦА «МИМОЗА» С ТУНЦОМ
[ссылка-1]
4 яйца,
1 банка тунца,
3 ч. л. жидкого творожка 0%
2 ч. л. горчицы

Сварить вкрутую яйца. Дать остыть.
Разрезать каждое напополам. Вынуть желтки. Отложить в сторону 4 белка.
В мисочке раздавить вилкой 4 желтка и 4 белка, добавить творожок, горчицу и хорошо перемешать.
В отдельной посуде раскрошить консервированный тунец и добавить несколько капель уксуса.
Взять целые белки и нафаршировать их яичной смесью, затем сверху выложить тунец.

МУСС ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ
[ссылка-1]
1 куриная грудка,
1 яйцо,
0,5 стакана молока,
соль и перец.

1 куриную грудку нарезать кусками и измельчить блендером до однородного состояния, добавить 1 яйцо, примерно 0,5 стакана молока, соль и перец. Взбить блендером еще раз.
Выложить полученную однородную массу в силиконовые, керамические или металлические формочки для кекса или кокотницы.

Можно запечь в духовке, но мне больше нравится приготовленный в пароварке мусс – он нежнее и более сочный.

Кто как готовит? Мне б что-то пареное,запеченое и вкусное) Спасиб *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Обмазываю растительным маслом, посыпаю розмарином (совсем немного) и 10 минут в аэрогриле на максимальной температуре.

Добавляю в буйабес за 10 минут до готовности.

Дольше 10 минут ее готовить преступление, считаю.

Купила специально ради котлет филе трески. Вчера кое-что прочитала, с тетушкой на работе обсудила, но. 😉 Поделитесь, плз., вашими, не раз проверенными рецептами вкусных котлет. Заранее всем большое спасибо!

Девочки, ела в гостях открытый пирог с рыбой. Рыба по-моему была мойва. Хозяева обозвали его «по-сибирски»! Вроде ничего особенного , но ВКУСНОООО! Поделитесь рецептом!

Я год назад запустила сюда рецепт пирога с рыбой, который всем очень понравился. Он, правда, не «по-сибирски», но все равно очень вкусный. Вот попробуйте! А относительно мойвы — я ее считала «кошачьей едой», пока не попробовала мойву, обжаренную в яйце и муке — какая она вкусная и хрустящая! 🙂

Собственно, пирог.
Тесто: 1 банка майонеза, 1 ст. ложка сметаны, 3 яйца, 1 ч. ложка гашеной соды, 5 ст. ложек (с верхом) муки.
Фарш: 0,5 стакана отварного риса, 1 б. рыбных консервов в масле — размять вилкой (я беру сардины), 1 луковица, соль, перец.
На смазанную маслом сковороду вылить половину теста, сверху выложить слой фарша, разровнять и потом вылить остальное тесто. Возможно, его даже придется размазать тонким слоем по фаршу — это не страшно, пирог потом поднимется. Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать до появления вкусного запаха 🙂 Пирог получается нежный и очень вкусный, и с рыбой, и с грибами, и с курятиной.

Подскажите, что с ним делать? Я раньше тушила с морковкой и луком, а теперь надоело. Что еще можно сотворить?

На днях купила на рынке филе якобы судака, хотела пожарить в муке и обнаружила, что мякоть при жарке становится не плотной, как у ледяной или наваги, а студенистой, полужидкой — как у креветочной рыбы и иногда у палтуса. Друзья уверяют, что судак таким быть не должен, это мне макроруса подсунули. Не знаю :(( Но факт — такую студенистую жареную рыбу я терпеть не могу, беее :(((( Вопроса два, собственно. 1) Какие еще сорта рыбы ведут себя вот так, а какие — гарантированно не ведут? 🙂 2).

Доброе утро всем! Поделитесь опытом, кто какую рыбу покупает и как готовит? Рыбка в кляре, под маринадом, просто обжареная и залитая взбитым яйцом, смешанным с молоком и чуточкой муки,семга соленая,-вот и все мои познания. Особый вопрос про филе-чаще всего при готовке превращаются в кашу( в частности, филе окуня), как готовить правильно? Тут был недавно вопрос про салатики, еще один «Здоровье»-свекла сырая, морковка, тертые на мелкой терке, яблоко тертое на крупной терке, лук репчатый.

Хочу пригласить друзей, купил филе лосося, но кулинарного опыта нет :)). Нужно что-нибудь не сложное. Есть эл. плита и микроволновая печь. Также есть приправа к рыбе, мука, и оливкое масло. а еще лимон. могу сгонять за вином. вот из всего этого надо мне что-то сотворить для коллег по учебе, здесь в моей Шотландии.

По материалам conf.7ya.ru

Одним из самых полезных продуктов для человека является рыба: в ней присутствует масса полезных микроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, однако приготовление жареной рыбы требует определенной сноровки. Если знать некоторые секреты, то даже начинающая хозяйка сможет удивить всех нежной рыбкой с аппетитной корочкой.

Впервые решившись приготовить жареную рыбку, хозяйки могут столкнуться с определенными сложностями: например, хек превращается в кашу, а минтай после разморозки начинает разваливаться. До того как приготовить рыбу на сковороде, нужно правильно ее выбрать и разделать. Многое зависит от сорта: форель, щуку, сома или мойву готовят по-разному. Эстетичный вид блюдам придает панировка, обеспечивающая хрустящую корочку и нежный вкус. Для нее используют муку, сухарики или смесь приправ.

Как подготовить рыбку:

Сначала ее размораживают. Для этого замороженную рыбу выкладывают на поднос и ждут, когда она оттает при комнатной температуре. Еще один вариант – поместить тушку в холодную воду (на 1 кг нужно 2 литра). Нельзя размораживать зубатку, кету, карпа и любой другой вид в теплой или горячей воде – это негативно скажется на вкусовых качествах и испортит продукт. Ускорить процесс размораживания поможет щепотка соли, которую бросают в воду. Однако эту хитрость можно применять только для неразделанной тушки.
Когда продукт оттаял, его нужно почистить. Чешуя будет легче отставать, если рыбину ошпарить кипятком. Удобнее чистить тушу под струей воды металлической теркой. Слизь хорошо удаляется с рыбы, если натереть ее солью и промыть под струей воды. Важно выпотрошить рыбину, не повредив желчный пузырь, чтобы блюдо не получилось горьким.
Некоторые хозяйки не готовят морскую рыбу из-за ее специфичного запаха, однако опытные повара знают секрет, как избавиться от него. Чтобы камбала перестала неприятно пахнуть, удаляют кожу с ее темной стороны. Запах трески удаляют, поместив рыбину в уксусный раствор (или можно замариновать ее с лимоном). От запаха тины речной рыбы можно избавиться, если поместить тушки в эмалированную посуду, засыпать лавровым листом, залить теплой водой.

Как вкусно пожарить рыбу:

Крупную тушку (лосось, семгу, форель) нужно разрезать на куски. Мелкую речную рыбу (плотва, карась) жарить лучше целиком, предварительно сделав надрезы по бокам.
Морскую красную рыбу рекомендуется замариновать в вине или сбрызнуть лимонным соком для улучшения вкуса.
Рыба не будет прилипать к сковороде, если ее предварительно запанировать в муке, яйцах с сухарями, приправах.
Жарить можно на оливковом масле или подсолнечном, для вкуса добавляют сливочное.
Огонь устанавливают средний.
Если вы хотите приготовить блюдо во фритюре, то выбирать следует хека, морского окуня, судака или сома.

Тем, кто собирается готовить рыбное блюдо, важно знать время приготовления. Зависит оно от того, какую рыбу жарят, и конкретного вида продукта, не менее важны вкусовые предпочтения. Сколько жарить рыбу на сковороде? Стандартный кусок рыбного филе должен подвергаться термообработке по 10 минут с каждой стороны. Если у вас тонкие стейки, то время сокращают до 4-7 минут. Чтобы не пересушить рыбное филе, можно быстро поджарить кусочки и оставить томиться на небольшом огне.

Одним из самых низкокалорийных рыбных блюд являются кусочки, обжаренные с мукой. Для этого подготовленные куски или рыбное филе солят, перчат, обмакивают в яйце и муке. Улучшится вкус блюда, если подержать кусочки в маринаде из белого вина или лимона с луком. Как пожарить рыбу на сковороде с мукой? Нужно обвалять ее в панировке и выложить в разогретое масло. После того, как кусочки обжарятся с обеих сторон до румяной корочки, в сковороду выкладывают лук, оставшийся от маринования: это придаст блюду тонкий аромат и улучшит вкус.

Иногда хозяйки сетуют на то, что рыбка у них не получается с аппетитной корочкой, которая приятно хрустит. Однако есть масса способов, как сделать кусочки сочными, ароматными и вкусными. Рекомендуется использовать речную рыбу – карасей или карпов – для такого варианта приготовления, ведь морские обитатели часто получаются пересушенными и невкусными. Как пожарить рыбу с корочкой:

Подготавливают куски толщиной до 3 см или целые тушки. Кожу не снимают.
Солят и перчат, панируют.
Жарят на разогретой сковороде. Крышку не закрывают.

Существует огромное количество способов, как приготовить рыбку: хозяйки научились жарить ее на гриле, во фритюре, в мультиварке, на сковороде. Приготовление жареной рыбы не отнимает много времени. Секрет вкусной скумбрии, форели или щуки заключается в правильном выборе продукта. Прежде чем купить рыбину, стоит обратить внимание на состояние шкурки, головы. Продукт не должен неприятно пахнуть, даже замороженные рыбины стоит брать с ровным цветом, без постороннего запаха. Рецепт жареной рыбы выбирают с учетом личных предпочтений и сорта продукта.

Как правило, форель, лосось или семга готовится стейками. Если куски нарезаны неровно, рекомендуется отделить мясо от кости и поджарить филе с мукой или другой панировкой. До того, как приготовить жареные кусочки из замороженного продукта, важно осмотреть структуру ткани: рыхлую рыбку, которая продавалась в ледяной глазури, поджарить с панировкой не получится. Секрет вкусных кусочков – правильно выбранная сковородка: идеально подойдет чугунная с низкими краями. Жарить рыбку можно в майонезе, кляре, без муки или с ней. Филе лучше готовить в тесте.

По материалам sovets.net