Если вы еще ни разу не пробовали такую закуску как рулетики из баклажанов, срочно исправляйтесь! Это невероятно вкусное, красочное летнее блюдо, которое нужно приготовить летом хотя бы один раз. Признаю, сам процесс приготовления долгий, но поверьте: стоит каждой потраченной минуты.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, один из вариантов как можно приготовить рулетики из баклажанов к праздничному столу. Также, поделюсь маленьким секретом, чтобы рулетики получались не очень жирными. Меньше жира – больше пользы!
Итак, готовим рулетики из баклажанов с сыром, чесноком и помидором. Баклажаны, сыр и чеснок просто созданы друг для друга, а помидор освежает вкус закуски и придает еще больше летних ноток в этой невероятной мелодии из летних красок.
- Баклажаны 3-4 шт
- Растительное масло 100 мл
- Мягкий сыр «Российский» 150 гр.
- Майонез 100 гр.
- Чеснок 1-2 зубка
- Помидор 2 шт
- Яйца вареные в крутую 2 шт
- Соль по вкусу
Когда я впервые приготовила рулетики из баклажанов, в готовом виде они оказались очень вкусные, но закуска получилась очень жирная. И не удивительно, ведь баклажаны предварительно нужно обжарить на растительном масле, плюс майонез, яйца и сыр сами по себе жирные продукты.
Поэтому, я придумала баклажаны для рулетиков не жарить, а запекать. При таком способе обработки масла используется намного меньше, а вкус готового блюда нисколько не изменяется.
Распускаем баклажаны на пластинки толщиной 0,4-0,5 см.
Кисточкой сначала экономно смазываем противень растительным маслом. Раскладываем пластинки баклажанов.
Смазываем баклажаны сверху маслом, также используя кисточку.
Удобнее всего налить масла в небольшую миску, и понемногу макать кисточку. Баклажаны очень быстро впитывают масло, поэтому работать нужно быстро!
Дальше отправляем баклажаны в духовку запекаться. Духовку нагреваем до 180-200 градусов.
Если в духовке одновременно работает верхний и нижний нагрев, то переворачивать пластинки баклажанов не обязательно.
Когда баклажаны будут готовы, выкладываем на тарелку, и даем остыть.
Сыр и яйца натираем на мелкую терку. Чеснок давим через пресс.
Смешиваем в миске яйца, сыр, чеснок и майонез.
Помидоры нарезаем на дольки. Если помидоры попались сочные и водянистые, то нужно удалить часть с семенами, иначе рулетики потекут.
На каждую пластинку ножом намазываем тонким слоем сырную начинку.
Кладем кусочек помидора, и заворачиваем в рулетик.
Складываем рулетики в миску «швом вниз».
Готовые рулетики из баклажанов можно украсить зеленью, овощами, зернами граната, или просто подать на листьях салата.
По материалам home-restaurant.ru
Вкуснейшее угощение их сочных баклажанов с начинкой из сыра, зелени и чеснока, от него невозможно отказаться. А для летнего сезона такая закуска вообще незаменима, она должна стоять на каждом столе.
- Баклажан 4 Штуки
- Сыр твердый 100 Грамм
- Майонез 2-3 Ст. ложек
- Чеснок 4-5 Зубчиков
- Зелень свежая 40 Грамм
- Масло растительное — По вкусу
для жарки - Соль — По вкусу
Промываем баклажаны под водой, а затем аккуратно нарезаем их на ломтики. Они должны быть не очень толстыми и не слишком тонкими, а такими, чтобы их было потом удобно скручивать. Посыпаем ломтики солью и оставляем минут на 15.
Через 15 минут наливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на огонь. Обжариваем баклажаны со всех сторон до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло, и отставляем их пока остывать. А сами тем временем промываем свежую зелень и нарезаем ее мелко.
Чеснок чистим и трем на мелкой терке.
Сыр можно потереть на крупной или, как и чеснок, на мелкой терке.
Теперь выкладываем в мисочку сыр, зелень и чеснок, добавляем майонез и тщательно все перемешиваем. При необходимости в начинку можно добавить немного соли или молотого перца.
Берем первый ломтик баклажана и смазываем его равномерно приготовленной начинкой.
Аккуратно скручиваем его в рулет, то же самое повторяем с остальными ломтиками баклажана. Теперь наша закуска готова, если вы хотите, чтобы она стала еще вкуснее, то поставьте ее на пару часиков в холодильник. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
- заготовки (189)
- аудиокниги (149)
- пироги (125)
- салаты (113)
- вязание крючком (113)
- мясо (107)
- рыбные блюда (102)
- для здоровья (83)
- торты (73)
- сад и огород (71)
- закуски (67)
- интерьеры (66)
- баклажаны (58)
- новичкам (46)
- тесто (44)
- пирожки (44)
- для женщин (40)
- куклы (40)
- заготовки из фруктов (39)
- блюда из картошки (38)
- вышивка (37)
- блюда изкурицы (37)
- полезное (36)
- ландшафтный дизайн (35)
- вторые блюда (34)
- дача (32)
- новый год (32)
- лоскутное шитье (32)
- шитье (30)
- лепешки (28)
- напитки (28)
- удивительное (27)
- вязание спицами (25)
- рецепт первых блюд (25)
- художники (24)
- ирландское кружево (24)
- декупаж (22)
- идеи кулинара (22)
- рукодельные блоги (21)
- увлечения (17)
- скаочные места (16)
- корейская кухня (15)
- МК по шитью штор. (15)
- праздники (14)
- запеканки (13)
- детям (12)
- украшения (11)
- сало (11)
- вязание (11)
- косички (11)
- розы (11)
- природа (11)
- для дома (10)
- юмор (9)
- антиквариат (8)
- канзаши (7)
- шали шарфы палантины (7)
- МК по плетению газет (7)
- бутерброды (7)
- это надо знать (6)
- известные люди (5)
- страны, города (5)
- рамочки (5)
- орхидеи (5)
- МК по украшению пирогов (5)
- аватарки (5)
- искусство (4)
- мультики для деток (4)
- пикник (4)
- аудиокниги, поэзия (3)
- пейзажи (3)
- мир животных (3)
- румынское кружево (2)
- поэзия (1)
- натюрморты (1)
- винтаж (1)
- МК Марата Ка (1)
- посуда (0)
- фоны для дневников (0)
- МК по вязанию спицами (0)
- блюда из овощей (11)
- вышивка лентами (55)
- вязание крючком сафетки (25)
- мызыка души (24)
- серия-100 великих (2)
- фильмы (62)
РЕЦЕПТЫ РУЛЕТИКОВ ИЗ БАКЛАЖАН С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ
Состав:
— средние баклажаны 3 шт.;
— крупная морковь;
— помидоры 2 шт.;
— приправа для корейской моркови 1 ч.л.;
— чеснок 3-4 зубчика;
— острый перец небольшой 1 шт.;
— сыр твердый 100 г;
— майонез;
— растительное масло;
— зелень.
Приготовление:
Вымытые баклажаны порезать вдоль тонкими «язычками», сложить в миску, посыпав солью – это способствует удалению горечи из баклажан. Через десять минут обжариваем «язычки», стряхнув лишнюю соль, с двух сторон. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Морковь вымыть, очистить натереть на средней терке, обжарить на сковороде, добавить кубиками порезанные помидоры, предварительно, сняв с них шкурку.
В обжаренную овощную смесь добавить приправу и мелко порезанный острый перец. Мелко порезать чеснок, добавить его в смесь хорошо перемешать.
Начинку выкладываем на «язычки» и сворачиваем их рулетиками.
Готовые рулетики выкладываем на тарелку, выложенную зелеными листьями салата.
- баклажаны (некрупные) — 2 шт,
- помидор — 1 шт,
- майонез,
- зелень петрушки, укропа,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- перец
Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы.
Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.
Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора.
Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.
Таким образом приготовить остальные рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.
Рулетики из баклажан с оригинальной начинкой.
Ингредиенты:
3 баклажана
1 крупный,мясистый помидор
несколько пёрышек зелёного лука
1ст.ложка оливкового масла
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль,на пластины,посолить и положить под пресс на 30минут,что бы ушла горечь.Разогреть небольшое кол-во раст.масла на сковороде и обжарить баклажны с двух сторон до золотистого цвета. Пока баклажаны остывают приготовим начинку.Авокадо очистить от кожи и косточки,размять(или натереть на тёрке).мясистый,крепкий помидор разрезать пополам,удалить семечки и сок,мякотоь натереть на тёрке(без кожицы),зелёный лук очень мелко нарезать,всё смешать.добавить оливковое масло,соль,На баклажан положить чайную ложку начинки,свернуть рулетиком.
Баклажаны- 3 шт(1 кг)
Куриное мясо-300 гр( только не филе,будет пресное)
Грибы-100 гр( у меня шампиньоны)
Сыр тв-100 гр
Яйцо-1 шт
Перец
Соль
Соус:
Помидоры-4 шт
Чеснок-3 зубца
Сметана-1 ст
Перец
Соль
Баклажаны порезать пластами и хорошо посолить.Поставить на 30 мин,стечет жидкость и уйдет горечь.Затем баклажаны промыть и залить кипятком.
В блендер вкинуть мясо,шампиньоны и сыр.Все измельчить.Добавить яйцо сырое,поперчить посолить.
На пласт баклажана кладем фарш
Приготовить соус: помидоры измельчить с чесноком,добавить сметану,поперчить,посолить.Соусом залить рулетики и запекать в духовке 30 мин при 180 *
- баклажаны 2-3 шт,
- грецкие орехи — 1/2 стакана,
- лук репчатый — 1 шт,
- чеснок — 1-2 зубчика,
- зелень петрушки или кинзы,
- уксус 9% — 1/4 чайной ложки,
- хмели-сунели,
- растительное масло для жарки,
- соль,
- перец
Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Приготовить ореховый соус.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Орехи измельчить.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Зелень порубить.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды — все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.
* Если масса получается слишком густой — можно подлить еще немного воды.
Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.
Рецепт: Рулетики из кабачков и баклажанов
Представляем вам еще один рецепт приготовления вкусного блюда из кабачков и баклажанов, которое сможет украсть как повседневный стол, так и праздничный. Это блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.
На 10-15 рулетиков вам потребуется: среднего размера кабачок или цукини, два баклажана, 100-150 грамм мягкого сыра (можно плавленого), 1-2 зубчика чеснока, маленький пучок кензы, 2 помидора, 100 грамм грецких орехов, соль, подсолнечное масло.
Приготовление:
1. Очистите от кожуры кабачок и удалите семена. Чистить цукини не нужно.
2. Нарежьте вдоль кабачки и баклажаны в форме пластинок. Посолите и поджарьте на постном масле с обеих сторон, после чего выложите на бумажную салфетку. Салфетка впитает в себя лишний жир.
3. Измельчите орехи, чеснок и зелень и смешайте с сыром – это будет начинкой для рулетиков.
4. Сложите вместе пластинку баклажана на пластинку кабачка. На это двойную платформу положите начинку и сверните в рулетик.
5. Положите готовые рулеты плотно рядом друг с другом.
6. Помидоры мелко порежьте и обжарьте на сковородке. Подсолите и положите на рулетики.
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 шт. (средней величины)
Филе рыбное (судак в моем случае) — 400-500 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Творог -100 г
Перец болгарский — 1 шт.
Яйцо — 1 шт. (крупное)
Зелень, молотый перец, соль — по вкусу
Для соуса:
Томаты — 500-600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Сметана густая — 100 г
Вода кипяченая (охлажденная) — 100 мл
Хмели сунели — 1 чайная ложка
Соль, молотый перец, сахар — по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей
Готовим:
Приготовим фарш: репчатый лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле, остудить. У болгарского перца удалить семена, нарезать мелким кубиком. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с остывшим луком и морковью, добавить яйцо, творог, зелень, болгарский перец, посолить, поперчить,
Фарш хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник
Баклажаны помыть, нарезать вдоль тонкими пластинками, посолить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут
Приготовим соус: репчатый лук нарезать мелким кубиком,томаты разрезать пополам и натереть на крупной терке (без кожицы). Нагреть сковороду на небольшом огне, налить растительное масло, выкладываем нарезанный лук и обжарим его до прозрачности (2-3 минуты), добавить натертые томаты, перемешать и тушить минут 10-15 (жидкость должна испариться примерно на половину), добавить хмели-сунели. Сметану смешать с холодной кипяченой водой и добавить к томатной смеси,добавить сметану, соль и сахар по вкусу и прогреть 1-2 минуты. (забыла сфотографировать после добавления сметаны)
Баклажаны отжать от выделившегося сока, разровнять. На широкую сторону баклажана выкладываем горкой рыбный фарш, а также наносим тоненький слой фарша по поверхности всего баклажанового пластика. Этот слой фарша потом не даст рулетику развернуться во время тушения.
Теперь есть два способа приготовить это блюдо: можно запечь в духовке,а можно приготовить в сковороде на плите. У нас очень жарко и поэтому я готовила на плите. Рулетики выкладываем в сковороду (форму для запекания)
Равномерно распределяем соус. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-35 минут с момента закипания жидкости. Если соус сильно загустеет, добавьте немного кипятка.
По материалам www.liveinternet.ru