Сладкий рулет у одних ассоциируется с бабушкиной выпечкой с орехами, повидлом или маком, другие вспоминают замечательный яблочный штрудель, а у третьих перед глазами появляется бисквит с заварным кремом или пудингом. Кондитеры придумали множество десертов. В любой стране обязательно найдутся рецепты своих традиционных сладких пирогов или булочек. В данной статье представлена информация о том, как приготовить рулет из дрожжевого теста с творогом. С фото поэтапного приготовления можно ознакомиться ниже.
Рулет из дрожжевого теста с творогом готовится в несколько шагов. Начинается процесс с подготовки теста. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 0,5 килограмма муки;
- 1 яйцо;
- 230 мл молока;
- 70 грамм сахарного песка;
- 30 грамм сухих дрожжей;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 50 грамм маргарина;
- щепотка соли.
Возьмем среднюю миску, просеем в нее муку. Так выпечка получается более нежной, мягкой и воздушной. Кроме того, просеивание помогает избавиться от ненужных комочков. Для теста используется мука только высших сортов, тонкого помола и желательно хорошо зарекомендовавшей себя торговой марки.
В маленькую кастрюлю нальем молоко и поставим на средний огонь буквально на одну минуту, после чего отставим в сторону. Содержимое перельем в глубокую миску и проверим температуру. Молоко ни в коем случае не должно быть горячим, поскольку тогда дрожжи могут свернуться, а тесто не получится.
Дрожжи нарежем на кусочки и отправим к молоку, аккуратно помешивая столовой ложкой, полностью их разведем.
Маргарин выложим на разделочную доску и нарежем небольшими порциями при помощи ножа. Чтобы рулет из дрожжевого теста с творогом получился удачным, маргарин отставим в сторону для нагрева до комнатной температуры (это важное условие при приготовлении выпечки).
В миску с молоком и дрожжами добавим сахар, соль, яйцо. Туда же отправим уже нагретые кусочки маргарина. Ручным венчиком все тщательно перемешаем до однородной массы. Затем небольшими порциями добавим муку и сразу же взобьем тесто, чтобы избежать образования комков. Когда масса станет густоватой, уберем инвентарь и будем замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не будет плотным и не перестанет липнуть. После чего придадим ему форму шара и накроем тканевым полотенцем. Миску с тестом уберем в теплое место приблизительно на 1 час.
Первый этап приготовления завершен. Чтобы приготовить рулет из дрожжевого теста с творогом, нужно подготовить начинку. Для ее приготовления необходим творог (с домашним выпечка получится вкуснее), сахар и яйца. При желании в начинку можно добавить сухофрукты, ванилин, корицу или орехи.
500-600 грамм творога разотрем с сахаром (по вкусу) с помощью деревянной ложки. К полученной массе добавим 2 яйца, добавки, все хорошо перемешаем.
Кухонный стол слегка притрусим мукой и выложим на него готовое тесто. Еще несколько раз вымесим его руками, чтобы избавиться от углекислого газа, образовавшегося в результате брожения дрожжей. Возьмем скалку и раскатаем тесто в лепешку толщиной в 1 сантиметр. При помощи столовой ложки выложим на нее готовую начинку.
Затем завернем тесто рулетом, начинать можно с любого края. Сразу отправлять в духовку не спешим, сначала выложим его на противень, предварительно смазанный маслом растительным (можно застелить пекарской бумагой) и оставим в теплом месте минут на 30-40.
Вам был предложен рецепт рулета с творогом из дрожжевого теста, выпекается который от 45 до 55 минут при температуре 180 градусов. Когда появится золотистая корочка и незабываемый аромат, можно смело доставать ваше кулинарное творение из духовки.
Румяную свежеиспеченную выпечку нарезаем кусочками. Подаем рулет с творогом из дрожжевого теста как в горячем, так и в холодном виде, дополняя его чашечкой горячего кофе, стаканчиком компота, киселя, молока или кефира.
По материалам fb.ru
Рулет «Пышка» с маком
мука пшеничная — 1 кг
молоко — 350 г
яйцо — 5 шт.
соль — 0,5 ч. ложки
сахар для теста и начинки — 230 г и 150 г
масло сливочное или маргарин — 125 г
дрожжи — 30 г
мак — 300 г
мед — 150 г
сахарная пудра для оформления
Приготовьте тесто. Разведите дрожжи теплым молоком, положите соль, сахар и хорошо размешайте до растворения. Добавьте яйца (немного оставьте для смазывания поверхности) и муку, замесите тесто, добавив в конце размягченное масло или маргарин (немного оставьте для смазывания листа) . Тесто посыпьте мукой, закройте тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. Для начинки мак заварите кипятком, выдержите 30–40 минут. Воду слейте и измельчите мак через мясорубку, добавьте мед, сахар и разотрите до образования густой массы.
Готовое тесто подкатайте в шар, дайте постоять 5–8 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 см. На пласт теста равномерно нанесите фарш из мака и сверните в виде рулета. На смазанный маслом лист положите рулет швом вниз и дайте расстояться в теплом месте. Перед выпечкой в оболочке рулета сделайте проколы, смажьте яйцом и выпекайте при 220–240 °С в течение 20–30 минут.
Глазурь и посыпка
200 г сах. пудры
сок одного лимона
миндальная стружка
Приготовить дрожжевое тесто :
просеять муку в миску, сделать в середине лунку, туда покрошить дрожжи. Посыпатьв дрожжи 1 ч. л. сахара, полить
небольшим кол-вом молока, слегка размешать, не смешивая при этом со всей мукой и дать 15 мин. подойти в теплом месте.
Добавить оставшееся молоко, яйца, сахар и мягкое масло, замесить тесто и месить, пока не начнет отлипать от стенок. Дать еще раз подойти 15 мин.
Для начинки мак залить 375 мл молока и довести до кипения. На самом слабеньком огне дать маку 10 мин. набухнуть. Смешать порошок для пуддинга с оставшимся молоком, размешивая добавить к маку, дать вскипеть и снять с огня.
В слегка подостывшую массу вмешать масло, желток, дробленый миндаль и сахар и полностью остудить.
В подошедшее тесто добавить соль и лимонную цедру Раскатать на хорошо посыпанной мукой доске прямоугольник 1 см толщиной, распределить на нем начинку, оставляя 2 см теста по краям свободным.
Потом завернуть обе длинные стороны прямоугольника к середине и переместить (перекатить) рулет с доски на пергаментную бумагу так, чтобы шов оказался внизу. Переложить рулет вместе с бумагой на противень. Дать снова подойти 20 мин, в это время нагреть духовку до 200 С. Выпекать около часа.
Для глазури
растереть сах. пудру с лимонным соком в однородную массу. Смазать ею остывший рулет, посыпать сверху миндальной стружкой.
0,5 л молока
1 пачка маргарина
2 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. соли
2 яйца
1 ст. сахара
дрожжи
Для начинки:
1ст. мака
1 яйцо
1 ст. сахара
По материалам otvet.mail.ru
Хотите пополнить вашу коллекцию любимых рецептов одним очень классным вариантом выпечки? Нежные и воздушные булочки с аппетитной начинкой из творога с изюмом — это неописуемо вкусно и совсем несложно.
- Молоко 1 Стакан
- Мука 3.5-4 Стакана
примерно - Яйцо 3 Штуки
2 в тесто, 1 в начинку - Сахар 1 Стакан
пополам в тесто и начинку - Дрожжи 2 Чайных ложки
- Сливочное масло 100 Грамм
- Творог 500 Грамм
- Изюм 100 Грамм
по желанию - Соль 1 Чайная ложка
- Ванильный сахар 2 Чайных ложки
1. В глубокую мисочку налейте теплое молоко.
3. Добавьте ложку сахара.
4. Всыпьте стакан муки и как следует перемешайте. Оставьте опару в тепле, накрыв полотенцем, подходить.
5. А пока можно залить изюм горячей водой.
6. Когда опара уже подошла, в глубокую мисочку отправьте растопленное и остывшее немного сливочное масло и яйца.
7. Всыпьте сахар, соль, ванильный сахар для аромата и перемешайте до однородности.
9. Перемешайте, постепенно добавляя оставшуюся муку. После тесто выложите на рабочий стол и замесите руками.
10. Сформируйте из теста шарик, выложите в мисочку и оставьте в тепле. Если дрожжи свежие и качественные и в кухне тепло, то тесто довольно быстро будет увеличиваться в объеме.
11. Для приготовления начинки соедините творог с сахаром. Можно также добавить ваниль.
12. Добавьте яйцо и изюм, предварительно обсушив его. Перемешайте.
13. Когда тесто подошло, разделите его на 24-25 одинаковых кусочков. Скатайте в шарики и дайте им подойти еще минут 20-25 на столе.
14. А дальше все очень просто: раскатайте тесто полосочкой. Выложите начинку и аккуратно сверните рулетом. С одной стороны залепите края, а с другой будет видно начинку.
15. Выложите булочки на противень. Смажьте при желании взбитым яйцом с молоком. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте рулетики до румяности.
По материалам povar.ru