Рулетики из говядины с начинкой в духовке рецепт

Время приготовления: 45мин.

3 ст. л. оливкового масла

Обжарить до готовности перец с луком, предварительно нарезав их соломкой.

Мясо разрезаем вдоль не до конца и слегка отбиваем, закладываем начинку из лука и перца и посыпаем соль и специи по вкусу. При жарке кусок по краям обязательно закрепить шпажками чтоб не распалась начинка, сбрызнуть маслом.

Уложить мясо в форму для запекания и запекать от полу часа до часа. После полного приготовления нарезать его на порционные кусочки.

Такие рулетики из говядины одинаково будут вкусными, как в холодном виде, так и в горячем. А особенно отлично будет сочетаться с рисом с овощами по японски .

Приготовить вкусно рулетики из говядины в духовке можно используя самые разнообразные продукты, говядина любит сухофрукты. А подавать их лучше вместе салатом из шпрот с картофелем . Итак, рецепт приготовления рулетиков из говядины в духовке с черносливом и чесноком.

Вам понадобиться:

500 гр. говядины
200 гр. чернослива
лук, чеснок
3 ст. л. майонеза
сл. масло
1 стакан красного вина
розмарин, соль, перец по вкусу

1. Для приготовления рулетиков из говядины с черносливом в первую очередь готовим мясо: разрезаем его вдоль, но не до конца, отбиваем и натираем солью и перцем.

2. Затем смешиваем 4 зубчика чеснока с майонезом, и смазываем мясо, в центр укладываем чернослив, предварительно разрезав его пополам.

3. Большой рулет сворачиваем туго и разрезаем острым ножом на несколько частей для образования небольших рулетиков из говядины с сочной начинкой — черносливом.

4. Нарезаем полукольцами лук и обжариваем на сливочном масле, сверху укладываем рулетики и заливаем вином, добавляем розмарин.

5. Готовим в духовке около 2 часов, при необходимости можно добавить еще вина, бульона или обыкновенной воды, чтобы не пригорел.

Для приготовления вкусных и аппетитных рулетиков из мяса не обязательно их запекать в духовке, их можно просто потушить. Можно приготовить аппетитные тушенные рулетики из говядины: с грибами и с сыром. Тушить придется правда долго, на медленном огне, но тогда мясо сохранит свою сочность и будет очень мягким. Для приготовления рулетиков из говядины с грибами и с сыром Вам понадобятся следующие ингредиенты.

А, именно :

мякоть говядины
100 гр. плавленого сыра
300 гр. свежих грибов
лук, чеснок
1 морковь
мясной бульон
3 ст. ложки сл. масла
соль, перец

1. Мясо отбиваем с обеих сторон, солим, перчик и обмазываем с одной стороны плавленым сыром, посыпаем чесноком.

2. Грибы слегка обжариваем на сливочном масле и выкладываем все на мясо.

3. Рулет плотно сворачиваем и перевязываем его нитью, обжариваем с обеих сторон.

4. Добавляем к рулету очищенные морковь и лук, душистый перец, заливаем бульоном так, чтобы он доходил примерно до половины высоты рулета. После того, как закипит, накрываем крышкой и тушим на слабом огне приблизительно два часа.

Пока рулет будет тушиться, его необходимо несколько раз будет перевернуть и довести таким образом до готовности.

Приятного аппетита!

По материалам kapitosha.net

Мясные рулетики способны украсить любой праздничный стол, так как смотрятся они красиво и аппетитно. Вкус рецепта зависит от начинки и способа приготовления, так что каждый сможет подобрать для себя тот вариант, который больше всего понравится.

Чтобы приготовить мясные рулетики из говядины, потребуется филе, порезанное на кусочки и хорошенько отбитое. А в качестве начинки используются такие продукты, как: яйца, бекон, сыр, маринованные огурцы и грибы, сухофрукты и многие другие.

Ингредиенты:

500-600 гр. филе говядины;
200 гр. бекона;
пара луковиц;
300-350 мл. воды
четыре маринованных огурца;
пучок петрушки;
пара столовых ложек горчицы.

Пошаговый рецепт рулетиков из говядины в духовке

Кусок мяса сполоснуть под проточной водой, подсушить с помощью бумажных салфеток. Разрезать на пластики поперек волокна толщиной около 1 см.

Каждый кусочек мяса отбить кулинарным молотком, предварительно покрыв его пищевой пленкой. Складывать отбитые кусочки друг на друга, посыпая каждый солью и молотым черным перцем.

Лук почистить и сполоснуть водой. Убрать влагу салфеткой и разрезать сначала на половинки, а потом на полукольца.

Маринованные огурчики нужно брать маленького размера, чтобы внутри они были крепкими, без пустот и семян. Ополоснуть под водой от рассола, срезать края. Разделить на тонкие продольные полосочки. На один рулет пойдет один огурец.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нашинковать.

На доске расположить один кусочек говядины, промазать горчицей. Сверху расположить несколько полосок бекона внахлест, а на него — луковые полукольца. Присыпать петрушкой.

Осторожно, но как можно туже свернуть рулет. Чтобы зафиксировать форму, перевязать его шпагатом для кулинарии.

На сковородке разогреть подсолнечное масло, выложить рулетики в один ряд и жарить на максимальном огне, пока они не подрумянятся.

Поджаренные рулеты сложить в форму для запекания, налить воду и отправить в духовку на 50-60 минут при температуре 190 градусов.

Готовые рулеты освободить от нитки и выложить на блюдо с листьями зеленого салата. В качестве гарнира хорошо подойдет жареная картошка и салат из свежих овощей.

Рулеты из говядины – отличное блюдо, которое можно подать к столу как на праздник, так и в обычный день на обед или ужин. Рулетики из говядины и грибов можно приготовить быстро и просто, когда хочется побаловать своих домочадцев.

Ингредиенты:

три ломтика говядины;
пара столовых ложек соевого соуса;
щепотка кориандра;
щепотка чабера;
пара ложек растительного масла;
три кружочка колбасного сыра;
три веточки укропа;
две дольки чеснока.

Как быстро приготовить рулетики из говядины в духовке

Ломтики говядины промыть, обсушить бумажным полотенцем. Сложить в полиэтиленовый пакет и хорошо отбить.

В чашке соединить соевый соус, растительное масло ( 1 столовую ложку), черный перец, кориандр и чабер.

Налить маринад в пакет с говядиной, завязать и хорошенько перетрясти. Убрать пакет в холодильник. Кстати, в таком маринаде мясо может храниться пару дней.

Укроп сполоснуть, подсушить салфеткой и мелко порубить ножом.

С чеснока снять шелуху, нарезать его на мелкие кубики.

Достать мясо из холодильника. На каждый отбитый ломтик говядины сначала выложить кружок колбасного сыра, затем чеснок, и сверху посыпать укропом.

Завернуть мясо в тугие рулетики и связать ниткой. Так же можно заколоть зубочистками.

На сковородке с растительным маслом поджарить рулетики на большом огне до золотистого цвета.

Сложить рулеты в форму, прикрыть ее листом пищевой фольги и поставить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 190-200 градусов.

Форму с готовыми рулетиками вынуть из духовки, снять фольгу и дать им постоять около 5 минут. После этого можно подавать к столу.

Простые, но очень вкусные рулетики из говяжьего мяса со свиным салом – отличная добавка к любому гарниру из овощей. Блюдо подойдет и для подачи гостям, и для обычного обеда с семьей.

Ингредиенты:

300 гр. говядины;
80-100 гр. свиного не соленого сала;
четверть морковки;
три дольки чеснока;
чайная ложка паприки кусочками;
соль;
специи для мясных блюд.

Как приготовить

Морковку почистить, помыть и нарезать вдоль тонкими полосками.

Чеснок освободить от шелухи и разрезать на кружочки.

Мясо разрезать на два или три пласта поперек волокон. Каждый хорошенько отбить молотком под пищевой пленкой.

Каждый кусок посыпать солью и любимыми специями, слегка их втереть руками в мясо. Разложить кусочки чеснока, поверх них – тонкие пластики сала. С краю положить морковку (4-5 кусочков).

Свернуть каждый пласт мяса в рулет и зафиксировать края зубочистками или нитками.

Каждый рулет положить на бумагу для выпечки, сверху присыпать солью, специями и паприкой. Завернуть в бумагу, края которой связать.

Шаг 7:
Сложить рулеты в форму для выпечки и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. Время готовки займет около часа.

Запеченные рулеты освободить от бумаги и сразу ставить на стол. Можно не разворачивать, и охладить в течение 6-7 часов, затем нарезать на кружочки и подавать как холодную закуску.

Сушеные абрикосы во время готовки в духовом шкафу становятся похожими на тягучий мармелад. Их сладко-кисловатый вкус идеально сочетается с мясом.

Ингредиенты:

700 гр. говядины;
160-180 гр. сушеных абрикосов;
специи для мясных блюд;
пара щепоток сухих итальянских трав;
соль.

Пошаговый рецепт

Если абрикосы очень засушенные, то залить их теплой водой и оставить на 15-20 минут.

Мясо говядины промыть и разрезать на пластики поперек своего волокна. Хорошенько отбить, чтобы они стали послушными и мягкими.

Каждый кусок мяса посолить с и присыпать итальянскими травами и специями.

В один слой покрыть каждый пласт говядины курагой.

Свернуть каждый кусочек в тугой рулет и заколоть края зубочистками. Затем перевязать кулинарной нитью, и зубочистки извлечь.

Духовой шкаф нагреть до 180-190 градусов. Рулетики сверху посыпать солью и специями, завернуть каждый в два листа пищевой фольги и разложить на противне. Отправить в духовку на 2 часа.

Когда рулеты запекутся, не открывать их, пока они полностью не остынут. Затем развернуть, разрезать на небольшие кусочки и подавать к столу.

Рулетики из говяжьего мяса с черносливом готовить так же просто, как и другие варианты. Благодаря вкусной сливочной заливке блюдо получается очень сочным и ароматным.

Ингредиенты:

800-850 гр. говядины;
100 гр. куриного филе;
100 гр. чернослива;
стакан сливок;
стакан томатного сока;
стакан бульона или воды;
50 гр. сливочного масла;
пара столовых ложек оливкового масла;
небольшой пучок розмарина;
чайная ложка соли;
молотый душистый перец.

Как приготовить

Морковку почистить и измельчить на соломку.

Чернослив обдать кипятком.

Куриное филе нарезать на брусочки.

Говяжье мясо помыть, просушить салфетками. Разрезать на кусочки одинаковой величины поперек волокон. Отбить с обеих сторон, прикрыв пищевой пленкой.

На краешек каждого кусочка положить немного сливочного масла, несколько черносливин и кусочек куриного филе. Каждый мясной кусок свернуть в рулет.

Противень промазать маслом и выложить на него рулетики, укладывая их швом вниз. И распределить сверху морковную соломку и веточки розмарина.

В отдельной чашке смешать сливки, бульон и томатный сок, добавить к ним перец и соль. Хорошо перемешать и залить этой смесью рулетики.

Отправить рулеты в духовку на 80-90 минут при температуре 190-200 градусов. Через четверть часа после начала готовки сбавить температуру до 180 и прикрыть противень листом фольги. За 10 минут до конца запекания фольгу убрать.

Говяжьи рулетики готовы! Подавать к столу с гарниром из овощей или картошки. Приятного аппетита!

По материалам kopilka-kulinara.ru

Рулеты из говядины в духовке — необыкновенно вкусное блюдо и приготовить его может даже начинающая хозяйка, ознакомившись с пошаговым фото — рецептом. Простые, доступные ингредиенты и несложное приготовление, позволяют сделать мясные рулеты любимым блюдом как в кругу семьи, так и на любом праздничном застолье.

Рулеты из говядины в духовке. Ингредиенты

• маринованные огурцы — 4-6 шт.

• маринованные грибы — 100 гр.

• растительное масло — 2-3 ст.л.

Рулеты из говядины в духовке. Приготовление

Свежую морковь нашинкуйте на терке. Возьмите крупную головку репчатого лука и нарежьте средним кубиком.

В качестве начинки также потребуются маринованные грибы с кислинкой, которые следует нарезать средним кубиком. Еще одним ингредиентом станут маринованные огурцы, которые также следует нарезать небольшими кубиками. Начинку старайтесь резать одинаково мелко.

Для приготовления этого блюда потребуется молодая говядина, нарезанная кусками толщиной 1 см. Кусок говядины необходимо отбить молотком с двух сторон. Чтобы работу провести максимально аккуратно, рекомендуется накрыть мясо пищевой пленкой или целлофановым пакетом и отбивать говядину уже через него. Все обработанные куски мяса складываем на тарелку, предварительно посолив и поперчив их с обеих сторон.

По желанию можно добавить различные специи, например, карри.

Приступаем к приготовлению начинки

Обжарьте лук и морковь на растительном масле, до появления золотистой корочки. Отдельно обжарьте маринованные огурцы с грибами.

Затем обе начинки перемешайте вместе. Попробуйте разнообразить свое меню и приготовить котлеты из говядины

На заключительном этапе приступаем к формированию мясных рулетов. Для этого на один кусок подготовленной говядины выкладываем начинку, из пассированных овощей. Затем аккуратно скручиваем мясо с начинкой в рулет и обматываем его толстой ниткой или специальным кулинарным шнуром.

Нитка не должна быть синтетической, поскольку при высокой температуре она может расплавиться и испортить все блюдо.

Рулеты из говядины в духовке

Аналогичную операцию проводим со всеми подготовленными кусками говядины.

Рулеты из говядины в духовке

Рулеты из говядины плотно укладываем в один ряд на дно жаропрочной формы для запекания. Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, посыпаем солью и перцем. Также можно использовать специальную приправу для картофеля. Нарезанный и приправленный картофель выкладываем в форму поверх мясных рулетов, полностью закрывая их.

Ставим в духовку, где блюдо готовиться при средней температуре около 150-180 градусов в течение 40-50 минут. Не забываем накрыть форму крышкой или фольгой. Для того чтобы подчеркнуть вкус блюда, рекомендуется сверху посыпать его мелко нарезанным свежим укропом или любой другой любимой зеленью. Воду в форму для запекания не добавляем, мясо с картофелем будет готовиться в собственном соку. Готовые мясные рулеты выкладываем на порционную тарелку, в качестве гарнира выступает картофель, запеченный вместе с мясом.

Рулеты из говядины в духовке

Отбивные из говядины

Мясо, приготовленное в духовом шкафу, получается очень мягким и сочным. Его можно подавать в качестве праздничного или повседневного блюда. Простые ингредиенты и простота приготовления делает его очень популярным среди молодых хозяек.

Ингредиенты:

Отбивные из говядины. Приготовление

Говядину нарезаем плоскими кусками толщиной 1 см. Каждый кусок отбиваем с двух сторон через целлофановый пакет или пищевую пленку. Эта мера поможет защитить поверхность стола от разбрызгивания сока. Подготовленные порционные куски посыпаем солью и перцем по вкусу, затем немного смазываем майонезом. Складываем в миску, накрываем крышкой или пленкой, даем мясу настояться около часа. За это время говядина хорошо пропитается маринадом, что существенно сократит время приготовления. Для запекания берем специальную жаропрочную форму или противень.

Дно смазываем маслом и выкладываем подготовленную говядину. Поверх мяса укладываем лук, нарезанный полукольцами, который придаст блюду особый аромат и сочность. Сверху закрываем форму фольгой или крышкой. Духовой шкаф нагреваем до температуры 180 градусов и ставим в него блюдо. Запекаем мясо в течение 30 минут. При желании можно получить румяную корочку, для этого за 10 минут до конца готовки снимаем фольгу с формы.

До подачи на стол готовых отбивных из говядины дайте им немного «отдохнуть», выдержав 10-15 минут. После этого мясо посыпают свежей мелко нарезанной зеленью. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель, рис или овощи.

С готовым блюдом прекрасно сочетаются соленые огурцы, маринованные грибы с кислинкой, которые деликатно подчеркнут необыкновенный вкус отбивной говядины.

По материалам www.woman56.ru