Рулетики из баклажанов – невероятно вкусная закуска, имеющая большое количество разных рецептов и вариаций и это не удивительно, ведь меняя начинку, можно получить каждый раз разное по вкусу блюдо. Для вас у меня есть очень вкусный и интересный рецепт баклажановых рулетиков с начинкой из сыра и грецких орехов. В данном рецепте баклажаны предлагаю обжарить просто в растительном масле, но можно обвалять перед этим их в муке или обмакнуть в яичном кляре.
- Грецкие орехи (очищенные) — 100 гр.,
- Укроп, кинза или петрушка,
- Баклажаны – 2-3 шт.,
- Майонез,
- Головка чеснока,
- Подсолнечное масло
- Сыр твердых сортов – 200 гр.,
- Соль
- Специи по желанию
Перед тем, как приступить к приготовлению этой закуски, сделаем сырно-ореховую начинку для рулетиков. Очищенные ядра грецких орехов следует поджарить на сковороде до золотистого цвета. После этого переложите их в ступку и разомните в крошку.
Ополосните и измельчите укроп.
Добавьте его к грецким орехам.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Сыр натрите на средней терке. Добавьте его в начинку.
Положите майонез или сметану.
Все тщательно перемешайте. Начинка для рулетиков из баклажанов готова.
Помытые баклажаны вместе с кожурой нарежьте вдоль тонкими слайсами. Идеальная толщина — 5 мм. Если нарезать их слишком грубо, то потом тяжело будет их завернуть в рулетик, а если тонко – то в процессе заворачивания они могут порваться.
Положите слайсы из баклажанов на горячую сковороду, посолите. Обжарьте до румяного цвета, переворачивая лопаткой, с каждой стороны.
Чтобы они стали менее жирными, можно выкладывать их на салфетку или промакнуть ею.
Обжаренный баклажан положите на разделочную доску. Смажьте щедро его готовой начинкой по всей площади. Заверите плотно рулетом. Дополнительно можно закрепить их с помощью шпажек или зубочисток, хотя, они и так прекрасно держат форму.
Таким образом приготовьте и все остальные. Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром могут подаваться к столу в качестве, как холодной, так и горячей закуски. Приготовьте также и рулетики из баклажанов с сыром и чесноком.
По материалам www.kushat.net
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком – великолепная закуска из летнего меню, способная преобразить любое застолье. Удивит и порадует не только потрясающий вкус лакомства, но и его эффектное, оригинальное и не слишком хлопотное оформление.
Приготовить баклажановые рулетики сможет любой желающий, предварительно ознакомившись с возможными вариациями блюда и основными моментами исполнения технологии.
- Вымытые баклажаны разрезают на продольные слайсы толщиной 0,5-1 см и обжаривают их на промасленной сковороде.
- При необходимости овощную нарезку избавляют от горечи, замочив в подсоленной воде на 15 минут, а затем обсушив бумажным полотенцем.
- Классическая начинка для рулетиков из баклажанов состоит из перетертого или размятого сыра, чеснока и зелени. Для связки смесь дополняют майонезом или сметаной.
- Подрумяненные пластины дополняют порцией наполнения и сворачивают рулетиками.
- По желанию скалывают рулетики из баклажанов с сыром и чесноком зубочистками и подают на блюде с зеленью.
Пожалуй, самые вкусные рулетики из баклажанов получаются с добавлением измельченных грецких орехов. Последние в сочетании с пикантной смесью из сырной стружки, чеснока и зелени создают потрясающее наполнение, которое в лучшем виде сказывается на вкусовых и питательных характеристиках готовой закуски.
- баклажаны – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 5 зубков;
- орехи грецкие – 100 г;
- майонез – 150 г;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец, растительное масло.
- Баклажаны разрезают на пластины, обжаривают каждую с двух сторон.
- Смешивают сыр, чеснок, рубленую зелень, орехи и майонез, подсаливают массу, перчат.
- Наполняют смесью полосы и сворачивают рулетиками.
- Располагают рулетики из баклажанов с сыром, орехами и чесноком на блюде, декорируют зеленью и подают.
Более нежными, мягкими, но от этого не менее вкусными удаются рулетики из баклажанов с мягким сыром. Любители ярко выраженной остринки могут добавить в состав начинки мелко нарезанный острый перец, чили или удвоить порцию чеснока. Уменьшить калорийность яства, можно подрумянив овощные слайсы на сковороде гриль.
- баклажаны – 2 шт.;
- творожный сыр – 200 г;
- чеснок – 4 зубка;
- зелень – 0,5 пучка;
- соль, перец, растительное масло.
- Подготовленные, разрезанные на порционные ломтики баклажаны обжаривают до мягкости.
- Смешивают творожный сыр, зелень, чеснок, приправляют начинку по вкусу.
- Наполняют румяные баклажановые слайсы начинкой, сворачивают рулетиками.
Аналогичным манером оформляются и рулетики из баклажан с брынзой. Однако данный рецепт имеет и свою индивидуальность: состав начинки дополняется помидорами, которые можно как нарезать и смешать с остальными компонентами, так и вложить в центр каждого баклажанового свертка по целому ломтику.
- баклажаны – 2 шт.;
- брынза – 250 г;
- чеснок – 4-5 зубков;
- помидоры – 2 шт.;
- укроп и кинза – 0,5 пучка;
- соль, перец, растительное масло.
- Подготавливают и обжаривают баклажановые слайсы.
- Перетирают брынзу и чеснок, добавляют зелень, перемешивают, наносят массу на каждый ломтик овоща.
- По центру заготовок кладут по дольке томата и сворачивают изделия.
- Скалывают баклажаны, завернутые в рулетики, зубочистками и подают.
Баклажановые рулетики с сыром и чесноком можно оформить с добавлением соуса песто. Для более изысканного вкусового сочетания в данном случае для начинки используется моцарелла, которая превосходно гармонирует с остальными компонентами наполнения. Полученная закуска удивит каждого и станет достойным блюдом в любом меню.
- баклажаны – 2 шт.;
- моцарелла – 150 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- соус песто – 150 г;
- базилик – по вкусу;
- соль, перец, растительное масло.
- Подрумянивают с двух сторон нарезанные продольными полосами баклажаны, смазывают соусом, смешанным с чесноком.
- Укладывают сверху ломтики моцареллы и листики базилика, сворачивают изделия рулетиками, скалывают каждый зубочисткой.
Удивительно нежные по вкусу рулетики из баклажанов с чесноком можно приготовить по следующему рецепту. Для наполнения здесь используется сливочный сыр, который и придаст готовой закуске нужный эффект. Чрезмерно густую по текстуре начинку можно сделать более жидкой, добавив в состав немного сливок или сметаны.
- баклажаны – 2 шт.;
- сливочный сыр – 250 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- укроп и зеленый лук – по вкусу;
- помидоры (по желанию) – 2 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
- Разрезают на порционные слайсы баклажаны, подрумянивают с двух сторон до мягкости.
- Смешивают сливочный сыр с чесноком, зеленью, посолив и поперчив массу по вкусу.
- Смазывают полученной смесью баклажановые ломти, укладывают на каждый по желанию по ломтику томата и сворачивают заготовки.
- Готовые рулетики из баклажанов с сыром и чесноком укладывают на блюдо, декорируют и подают.
Баклажановые рулетики с сыром и чесноком – рецепт, который можно реализовать, используя для наполнения всевозможные разновидности сортов сыра. В данном случае чесноком и зеленью приправляют перетертые на терке или раздавленные вилкой плавленные сырки. По желанию взять можно и пастообразный продукт из баночек.
- баклажаны – 2 шт.;
- плавленный сыр – 200 г;
- чеснок – 3 зубка;
- укроп – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
- Баклажаны нарезают слайсами, подрумянивают на промасленной сковороде или запекают 10 минут при 190 градусах в духовке, смазав перед этим ломти маслом.
- Смешивают сыр, чеснок и укроп, намазывают пастой ломтики сверху, кладут на каждый по дольке томатов, сворачивают.
- Декорируют на блюде рулетики из баклажанов с плавленным сыром и чесноком веточками зелени и подают.
Особенно вкусными и полезными получатся рулетики из баклажанов с фетой. Наполнение готовится из мягкого овечьего сыра с добавлением перетертого чеснока и измельченных грецких орехов. Освежат вкус лакомства ломтики свежих помидоров, а ароматная зелень сделает блюдо пикантнее, эффектнее и ярче.
- баклажаны – 2 шт.;
- фета – 200 г;
- сметана – 2,5 ст. ложки;
- орехи – 100 г;
- чеснок – 3 зубка;
- петрушка, базилик, укроп – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.;
- соль, перец, растительное масло.
- Обжаривают или запекают в духовке до мягкости нарезанные продольными пластинами баклажаны.
- Смешивают в миске фету, орехи, чеснок и немного зелени, добавив сметану и по вкусу соль, перец.
- Намазывают смесью овощные ломтики, дополняют каждый долькой томата, сворачивают рулетиком.
- Украшают закуску на блюде зеленью, подают.
Приятными на вкус и удивительно аппетитными будут рулетики из баклажанов с рикоттой. Итальянский сыр наполняет закуску особенным вкусом, остроту и пикантность которого можно регулировать, варьируя количеством чеснока, зелени и прочих добавок. Черри можно вложить внутрь изделий или декорировать половинками заготовки сверху.
- баклажаны – 2 шт.;
- рикотта – 200 г;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- вяленые томаты – 3-5 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- базилик – по вкусу;
- помидоры черри – по вкусу;
- соль, перец, масло.
- Обжаривают до мягкости баклажановые слайсы.
- В блендере измельчают рикотту с чесноком, вялеными томатами, листьями базилика, и оливковым маслом.
- Приправляют наполнение по вкусу, смазывают смесью ломти овоща, сворачивают рулетом, скалывают зубочисткой, дополнив заготовки половинками черри.
Бюджетный, но не менее вкусный вариант лакомой закуски можно оформить с учетом нижеследующих рекомендаций. Рулетики из баклажанов с сыром сулугуни удаются в меру пикантными и острыми, аппетитными и питательными. Вместо петрушки можно использовать кинзу, укроп или другую свежую зелень на выбор.
- баклажаны – 2 шт.;
- сулугуни – 200 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- петрушка – 0,5 пучка;
- чеснок – 3-4 зубка;
- орехи – по вкусу;
- соль, перец, растительное масло.
- Обжаривают баклажановые слайсы.
- Смешивают перетертый сулугуни и чеснок, добавляют майонез, орехи, рубленую петрушку.
- Приправляют массу по вкусу, смазывают ею ломти овоща, сворачивают их рулетиками.
По материалам womanadvice.ru
Доброго дня всем, заглянувшим в мою кулинарную книгу «Приготовь просто и вкусно»! Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я? ? На самом деле, для меня баклажаны стали каким-то особенно притягательным овощем буквально в последние годы. Наверное, потому, что я научилась их разнообразно готовить. ? Вот и очередной рецепт — закусочные рулетики из баклажанов с творожным сыром. В своё время я уже выкладывала рулеты из лаваша с баклажанами, но в этот раз обойдёмся без лаваша.
- пару баклажанов;
- баночку творожного сыра «Рикотта» или «Маскарпоне» (в принципе, подойдет любой несладкий мягкий творожный сыр);
- свежий базилик, укроп, петрушку;
- горсть кедровых или грецких орешков;
- растительное масло для жарки баклажанов.
Скажу сразу — я готовила эти рулетики несколько раз: в первый — отварила пластинки баклажанов в чуть подсоленой воде буквально пару-тройку минут, а во второй — пожарила. Конечно, во втором случае с ними было проще работать и сами рулетики были ароматнее. Но в случае с вареными баклажанами они были менее жирными, а следовательно, более полезными. ? Поэтому, решите сами, как вам больше нравится…
Но нарезать баклажаны для приготовления рулетиков с творожным сыром придется всё равно: тонкими пластинками вдоль всего овоща.
Посыпать их солью и оставить немного в стороне — чтобы из баклажанов вышла горечь. Тем временем на сухой сковороде обжарить орешки, постоянно их помешивая. В моем случае орехи были кедровые.
Хотя, смело можно делать и с грецкими. Тоже будет вкусно. Поверьте.
Пока орешки остывают, можно заняться баклажанами, которые к тому времени, скорее всего, уже выпустили сок. Сливаем сок, и либо жарим, либо варим баклажаны. Фото этого этапа я не буду публиковать, потому что вареные баклажановые пластики выглядят не очень привлекательно, а фото жареных я почему-то не сделала.
Теперь даем остыть баклажанам, а сами готовим творожную начинку: смешиваем творог, мелко порубленную зелень, измельченные орехи. Если хотите более пикантного вкуса, можно добавить буквально ползубчика чеснока, но я делала без него. Вкус получается более нежный.
Далее приступаем к сборке собственно рулетиков.
Выкладываем на пластик баклажана примерно столовую ложку начинки и скручиваем.
Здесь, кстати, у меня как раз отварной баклажан попал в кадр. ?
Так скручиваем все пластинки баклажанов и выкладываем на блюдо, которое украшаем свежей зеленью.
Вот так выглядят рулетики из отварных баклажанов:
А вот так — из обжаренных:
Из двух баклажанов и баночки творожного сыра получилось вот такое приличное количество готовых рулетиков из баклажанов с творожным сыром и зеленью.
Очень вкусная закуска, которую, на мой взгляд, можно подавать как на праздничный стол, так и включить в повседневное меню.
По материалам prigotovprosto.ru