Самой полезной частью индейки считается филе ее грудки. При этом многие хозяйки готовят его таким образом, что оно получается чрезмерно сухим. Вообще приготовление мяса в духовом шкафу значительно отличается от его жарения на сковороде. При этом мясом индейки, приготовленное в духовке, не только очень полезное, но и весьма ароматное и вкусное.
- филе индейки – 800г.;
- сыр чеддер (или любой твердый) – 150 г.;
- фета – 150 г.;
- масло растительное;
- шалфей – 4 веточки;
- соль.
Филе птицы разрезать на 2 части, каждую из которых затем порезать вдоль на кусочки, толщиной около 1 см. Затем каждый такой кусочек завернуть в пищевую пленку и хорошо обить, чтобы толщина филе уменьшилась до 0,5 см.
Твердый сыр натереть на мелкой терке, после чего перемешать его с фетой. Листики шалфея мелко нарезать и добавить к смеси сыров.
На краешек каждого кусочка филе положить 1-2 ст.л. сырной начинки и свернуть его в рулетик, после чего перевязать его нитками или же скрепить при помощи зубочисток. Сверху немного посолить.
Подготовленные таким образом рулетики, сначала обжарить в разогретой сковороде с растительным маслом по 3 минуты на каждой стороне, а затем переложить в форму для запекания подходящего размера и поставить в уже разогретую духовку до температуры 180 градусов на 20 минут.
Подавать рулетики можно как в холодном, так и в теплом виде с гарниром.
- грудка индейки – 1 кг.;
- грибы – 400 г.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- масло растительное, перец, соль.
Грудку индейки разрезать на несколько кусочков, толщиной около 3 см, посолить и поперчить. Духовку разогреть до температуры 200 градусов.
Грибы хорошо промыть, нарезать на небольшие кусочки и протушить с нашинкованным луком на протяжении 10 минут, добавив также соль и перец, резаную петрушку.
Начинку распределить равномерно по кусочкам мяса, после чего свернуть их в тугие рулеты и связать при помощи кухонных нитей.
Подготовленные рулетики переложить в форму для запекания и на 40 минут поставить в горячую духовку.
- филе индейки – 500г.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- тыква — 400г.;
- петрушка – 1 пучок;
- сыр – 100 г.;
- творог – 150 г.;
- чеснок – 6 зубцов;
- масло оливковое – 3 ст.л.;
- бульон овощной – 100 мл.;
- веточки тимьяна и розмарина, соль.
Мясо индейки разрезать на 2 больших куска, каждую из которых слегка отбить при помощи плоского молотка, поперчить и посолить.
Овощи – лук, тыкву и перец – нашинковать мелким кубиком, очистить чеснок, натереть на средней терке сыр. Петрушку порубить. Затем в тарелке смешать перец с тыквой, сыром, луком и петрушкой, после чего выложить начинку на филе. Индейку свернуть в тугие рулеты и закрепить их при помощи кулинарной нити.
Рулетики быстро обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом со всех сторон, не зажаривая. Затем рулетики сложить в жаропрочную форму, добавить к ним пару зубцов чеснока, теплый бульон и веточку розмарина, после чего закрыть их фольгой. Запекать полчаса при 180 градусах.
Для гарнира очищенную от семян тыкву, нарезанную на небольшие кубики, приправить солью, перцем и оливковым маслом и переложить в форму для запекания.
Уже там добавить остатки чеснока и тимьян.
По прошествии 30 минут запекания индейки, форму достать, убрать фольгу, а сами рулеты перевернуть на другую сторону и обильно полить образовавшимся соком, после чего вновь отправить мясо в духовку. Туда же поставить и подготовленные овощи. Запекать все вместе еще полчаса.
По материалам kakprigotovim.ru
Рулет из индейки с грибами проще и быстрее сделать из филе птицы. В последнее время все большую популярность в домашней кухне приобретает филе индейки. Из белого диетического мяса готовят котлеты, используют индейку вместо курицы для приготовления отбивных в кляре, добавляют в мясные салаты, в окрошке заменяют колбасу.
Индюшатина – это ценный питательный и в то же время низкокалорийный продукт, рулет из индейки с грибами получается сочный, вкусный несмотря на характерное индейке сухое мясо.
Индейка является богатым источником белка, который необходим человеческому организму, особенно во время похудения, предлагаем запечь в духовке домашний рулет из филе индейки по этому рецепту с грибами шампиньонами и сыром.
Совет от Чудо-Повара. Мясо индейки не вызывает аллергии, поэтому приготовление блюд из филе индейки популярно для детского и диетического питания.
Рулет из индейки – это лишь малая часть домашних блюд, которые готовятся с индейкой, индюшатина легко усваивается, к тому же мясо птицы вкусное и питательное.
Мясной рулет запекается в духовке один или формуется на несколько порционных рулетиков с начинкой.
- филе индейки – 1 кг;
- шампиньоны – 100 г;
- мягкий сыр – 150 г;
- подсолнечное масло или оливковое;
- лимон – 1 шт.;
- зеленый лук;
- чеснок – 3 зубчика;
- розмарин – 1 стебелек;
- тимьян – 3 веточки;
- молотая паприка;
- соль; перец черный молотый.
- Крошим лук и грибы.
- Обжариваем в масле примерно 3-5 минут. Солим, перчим.
- Промываем грудку и слегка отбиваем ее кухонным молоточком.
- Натираем поверхность мяса специями, смазываем сыром.
- Сверху выкладываем грибную смесь и заворачиваем филе индюшки рулетом.
- Смешиваем 2 ст.л. постного масла, мелко порубленные зубки чеснока, паприку; присаливаем и обмазываем полученной массой рулет.
- Промываем розмарин и тимьян, кладем их на рулет и перевязываем его кулинарной нитью.
- Жаровню или глубокую форму смазываем маслом и перекладываем туда рулет.
- Помещаем его в разогретую до 180 о С духовку на 1 час. По мере надобности во время запекания, подливаем маслица или водички, чтобы рулетик не пригорел.
- Вынимаем, снимаем нить. Подаем к столу рулет из индейки, нарезанный ломтиками и украшенный кружками лимона.
Фаршированный рулет с индейкой и грибами шампиньонами подходит как второе горячее блюдо и остывший в качестве холодной закуски для приготовления бутербродов.
По материалам chudo-povar.com
Вкусный и сытный рулет из индейки, приготовленный по нашему рецепту, идеально подойдет к любому праздничному столу, изысканному званому ужину, или к семейному обеду. Прежде чем вы начнете подробно изучать рецепт, хочу вам открыть маленькие, но полезные советы приготовления:
— не нужно делать толстый слой начинки, так как потом сложно завернуть филе индейки в рулет;
— лучше использовать для начинки не консервированные, а свежие шампиньоны;
— рулет получается достаточно большой, его удобнее выпекать в рукаве, а не в фольге.
А также предлагаю другие кулинарные рецепты которые Вам очень понравятся.
Нам необходимы такие ингредиенты для приготовления рулета из индейки:
- Индюшиное филе – 1 кг
- Перец болгарский – 2 штуки
- Лук – 2 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Сыр (желательно Пармезан) – 300 г
- Шампиньоны – 300 г
- Панировочные сухари – 150 г
- Растительное масло- 3 ст.л.
1. Лук необходимо нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле до полу готовности.
2. Морковь натереть , добавить к луку. Овощи тушить на медленном, периодически добавляя небольшое количество воды и помешивая, до готовности.
3. Перец нужно нарезать маленькими кубиками, а грибы — тонкими пластинами. Отложить в отдельную емкость, и приступить к подготовлению филе.
4. Филе необходимо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца, и развернуть его в форме книги. У вас должен получиться квадрат размером примерно 30 на 40 см. Затем его нужно отбить, посыпать специями.
5. Приступаем к фаршировке филе. Помещаем тушеные овощи, нарезанный болгарский перец, грибы и натертый сыр Пармезан. Сверху еще раз посыпаем специями, и придаем филе форму рулета. Теперь рулет необходимо по всей длине зафиксировать ниткой, и посыпать панировочными сухарями.
6. Помещаем рулет в рукав для выпекания (или фольгу), и отправляем выпекаться в духовку при температуре 200 градусов по Цельсию на 1 – 1,5 часа.
7. По истечению времени – рулет готов.
Ну вот Вы и приготовили этот замечательный и вкусный рулет из индейки, не забудьте угостить своих родных и знакомых. Приятного аппетита!
По материалам siteculinary.ru