Мраморный куриный рулет – пошаговый рецепт с фото
Рулет из куриного филе – это отличная закуска к праздничному столу. Конечно же, можно купить куриный рулет на рынке, красиво нарезать и подать к столу. Но рулет домашнего приготовления превзойдет по своим вкусовым качествам покупной. И, если вы хотите удивить своих гостей кулинарными способностями, то попробуйте приготовить куриный рулет самостоятельно в домашних условиях.
Многие хозяйки считают, что приготовить такой рулет довольно сложно. Но это не так. И скоро вы в этом сами убедитесь, если решитесь на его приготовление.
Итак, для приготовления домашнего куриного рулета нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,8 кг куриного филе,
30 г желатина,
четыре чесночных зубчика,
паприка,
по вкусу любимые специи,
соль,
рукав для запекания.
1. Под проточной холодной водой тщательно промываем куриное филе и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем филе кубиками маленького размера. Нарезанное филе кладем в миску или кастрюльку.
2. Очищенные чесночные дольки мелко нарезаем или же пропускаем через пресс и добавляем к нарезанному куриному филе.
3. В отдельно миске смешиваем желатин, любимые специи, паприку, соль, черный перец молотый. Все тщательно перемешиваем и добавляем в емкость с кусочками куриного филе. Все тщательно перемешиваем.
4. Берем рукав для запекания и наполняем его подготовленным фаршем. Формируем в виде рулета и завязываем с обеих сторон. Аккуратно кладем рулет в форму для запекания.
5. Разогреваем предварительно духовку до ста восьмидесяти градусов. Помещаем уже в разогретую духовку форму с рулетом. Запекаем куриный рулет в духовке в течение сорока пяти минут. Готовый рулет достаем из духовки и даем полностью остыть. Аккуратно снимаем с рулета пакет. Мясной рулет выкладываем на блюдо и ставим в холодильник на семь часов.
6. Готовый мраморный рулет из курицы достаем из холодильника, нарезаем кружочками, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Просто и очень вкусно!
По материалам yaumnica.mediasole.ru
О такой вкусной мясной закуске, как куриный рулет с желатином в пищевой пленке, я узнала достаточно давно и также давно планировала его приготовить. Буквально на днях его сделала и теперь спешу поделиться с вами рецептом его приготовления и своими впечатлениями от него.
Прежде всего, хочу отметить, что вкус рулета и его внешний вид не разочаровал, и даже наоборот, приятно удивил. По вкусу куриный рулет получается близкий к домашней куриной колбасе.
Кусочки куриного филе на фоне желтой прослойки желе имеют очень даже аппетитный вид. Кстати, именно из-за внешнего вида, такой куриный рулет еще называют мраморным. Поэтому в интернете вы можете встретить рецепт куриного рулета с желатином под названием «Мраморный куриный рулет».
Следующей особенностью рулета является то, что готовится он всего из трех компонентов – куриного мяса, желатина и специй. Для его приготовления можно использовать как грудки в виде куриного филе, так и ножки (окорочка).
На сегодняшний день существует две технологии приготовления такого плана рулетов с добавлением желатина – это куриный рулет с желатином в пищевой пленке и в пластиковой бутылке. В первом варианте кусочки сырой курицы с желатином и специями варятся в виде рулета, замотанного в пищевую пленку. Куриный рулет в бутылке с желатином готовится как холодец из уже сваренной курицы. Поэтому это два совершенно разных и не связанных между собой рецепта.
- Куриные окорочка – 1 кг.,
- Желатин быстрорастворимый – 25 гр.,
- Горчица французская в зернах – 1 ст. ложка,
- Специи: специи для курицы, паприка, куркума – 5-10 гр.,
- Соль — по вкусу.
Куриные окорочка помойте. Оботрите их бумажным полотенцем.
С помощью острого ножа срежьте мясо и шкурку с кости. Тут обратите внимание на тот факт, что в процессе варки шкурки и кусочки жира с окорочка дадут большое количество воды и жира. В результате соединения с желатином у вас получится больше желе, чем тогда, когда бы вы использовали простое мясо.
Поэтому если вы хотите, чтобы куриный рулет с желатином получился с большим количеством желе, то жир и шкурки оставляйте, если хотите, чтобы он получился более мясным, то жир и шкурки не добавляйте. Полученное куриное филе нарежьте более мелкими кусками. Кусочки мяса должны быть примерно такими, как и для приготовления классической куриной колбасы.
В миску насыпьте быстрорастворимый желатин. Всыпьте к нему специи. Из специй я взяла паприку, куркуму и смесь специй к курице.
Так как готовые специи к курице уже содержали соль, то дополнительно соль я не добавляла. Специи с желатином перемешайте.
Кусочки курицы выложите в глубокую миску. Посыпьте их желатином со специями.
Добавьте французскую горчицу в зернах. Вместе с горчицей можно добавить зерна кориандра, который точно также как и горчица придадут для куриного рулета с желатином особую пикантность.
Руками тщательно перемешайте кусочки курицы, чтобы специи и желатин равномерно покрыли их.
Основа для куриного рулета готова. Теперь можно начинать его формирование. Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите куриное филе в виде колбаски.
Мясо заверните в несколько слоев пищевой пленки. Концы пищевой пленки плотно завяжите нитками.
Полученную заготовку еще раз замотайте пищевой пленкой. Особое внимание уделите бокам рулета. Чтобы во время варки рулета жидкость из него не вытекла в кастрюлю, бока рулета плотно затяните пленкой.
Готовый куриный рулет с желатином в пищевой пленке дополнительно можно еще легонько обмотать нитками сверху. Положите его в кастрюлю с кипящей водой. Варите на медленном огне в течение 40-45 минут.
По истечению этого времени сваренный куриный рулет с желатином осторожно достаньте из кастрюли. Переложите его на тарелку и дайте остыть. После того как он остынет, миску с ним поставьте в холодильник на 6-12 часов. Под пищевой пленкой можно увидеть жидкость из мясных соков и желатина. Следовательно, когда рулет лежит в миске, эта жидкость покрывает низ рулета, доходя до его половины. Именно поэтому, чтобы куриный рулет равномерно покрылся желе, его следует переворачивать через каждые 2 часа. Чем дольше рулет постоит, тем желатин лучше застынет.
Нарежьте куриный рулет тонкими кружочками, как колбасу, снимите пленку и подавайте к столу. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации о том, чтобы сразу внять всю пленку с рулета. Делать так не рекомендую, так как это значительно уменьшит срок хранения рулета и испортит его вид. Рулет без пленки быстрее обветривается. Пленку с рулета можно снять полностью в том случае, если вы планируете порезать его весь на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриного рулета с желатином вам понравился. Не менее вкусным получается и куриный рулет с грибами.
По материалам www.kushat.net
- филе куриное — 700 г
- желатин — 30 г
- паприка сладкая (молотая) — 1 ст.л.
- чеснок — 3-4 зуб.
- перец черный молотый
- соль
- зелень укропа и петрушки сушеная (измельченая) — 0,5 ч.л.
- рукав для запекания (или пакет)
См. пошаговое описание.
1. Куриное филе нарезать не большими кусочками
2. добавить мелконарезаный чеснок,паприку,зелень,перец,соль,сухой желатин
3. всё хорошо перемешать
4.выложить в рукав для запекания,плотно закрепить
5. Пакет положить в форму для запекания (у меня форма немного маловата)
6. Запечь в духовке в течении 50 минут.(Т=180-200*)
7. Вынуть из духовки,остудить.
8.т.к. форма у меня оказалась маловата,я стянула бинтом,чтобы рулет имел более ровную форму.Остывший рулет убрать в холодильник до полного застывания желе(5-7часов)
9. Застывший рулет вынимаем из формы,освобождаем от рукава для запекания
10.Выкладываем на блюдо
11.Нарезаем и наслаждаемся вкуснятиной
Вкусно, сытно и ка оригинально смотрится! 5
Главное не грамма жира,55555555!Я такой в ветчиннице готовлю,очень вкусно и красиво получается так же как у вас.
Спасибо за первые комментарии!Ветчинницы у меня к сожалению нет
,рулет можно ещё запечь в стеклянной банке,накрыв жестяной крышкой,подостывший переложить в силиконовую или алюминивую форму для запекания и убрать в холодильник.
Ну что тут скажешь?! Мо-ло-дец!
Это стоит сделать и попробовать. Удивительное блюдо!
Прекрасно!555
очень понравился рисунок на срезе!5!
5!
здоровски,очень просто делается,забираю
Обязательно попробую! 555 !
Спасибо!
55555555
Вкусно очень и красиво5555555!
Как неожиданно!Очень хороший рецепт!Забираю,и буду делать,т.к. колбасу не покупаю.Отлично!Спасибо за рецепт!
Я тоже делаю так, только без желатина, в рукаве, т.к. по известному рецепту в пакете из-под сока не получается, хоть тресни!Замечательная альтернатива колбасе555
Леночка, замечательный рулет. 555555555555555
Очень вкусное и красивое блюдо!
Замечательный рулет! 555! Спасибо!
Аппетитно рулет выглядит.Очень интересный рецепт!5555+++
Отличная альтернатива колбасе!Забираю.А Вам спасибо за рецепт!
Спасибо!
клевой. сделаю как будут деньги!
Рецепт-супер. Сегодня же приготовлю.
Отпад.Фото на главной это что то
.Ни разу не готовила в рукаве,у меня его нет.Но попробывать хочется.А чем можно рукав заменить?Обычный пакет же расплавится?
Представляю, какой вкусный! 5++++++++!
Замечательный рецепт и вкусный рулет! Супер!
вкусно и оригинально 5
Отличный рулет! Спасибо за рецепт!
яалиса,расплавится,я написала в выше в комментарии,как можно приготовить в стеклянной банке,тетрапаком из под сока или молока не пользуюсь:неизвестно какие вещества выделяются при высокой тем-ре из клея,которым склеен тетрапак.
отлично! умничка!
Очень красиво и вкусно! 55555.
Здорово! Лена, а желатин обычный или какой-то специальный? Никогда не клала сухой желатин. Он не собирается комочками? За рецепт 5. Хочу приготовить.
Танюша,желатин самый обычный,комочкам.и не собирается.Приготовь,не пожалеешь.Можешь добавить ещё любимых специй.
стащила. такой красивенький))) 5+
стащила. такой красивенький))) 5+
И я заберу, действительно мраморный. 
5+
Супер-класс! 555555555555 Очень понравился! Спасибо!
Очень вкусно и красиво!
. не ну вот здесь я ни за что не докапаюсь со своими вариантами. такого рулета на сайте не видела! 5
Отличный рулет! Сижу слюнки подтираю))) Спасибо за прекрасный рецепт! 5.
Красавец яркий! Я делаю подобное в пакете от молока. Взяла на заметку идею. Спасибо, Леночка
Спасибо за комментарии!
Колбаса отдыхает . 555+++
Вкусно, очень! Мне очень понравилось. 5+
Такую красоту надо обязательно приготовить!
Классно!
ВОТ ТАК КРАСОТА. 555. РЕЦЕПТ ОТЛИЧНЫЙ. СПАСИБО.
Очень эффектный рулетик!
Леночка, очень красивый рулетик, точно мраморный и конечно же вкусный 5+++ удачки в конкурсе
Спасибо!
это действительно вкусно!
Великолепный рецепт. Мой голос Вам. 5.
Мари,спасибо,польщена!
отлично. делала такой рулет, только в тетра-пакете, вкусно и много желе вокруг!!
Тоже в тетра-паке варила, но терерь попробую по этому рецепту, спасибо большое. 5!
Поздравляю! Заслуженная победа, просто и в тоже время оригнально, и очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Поздравляю! Заслуженная победа, просто и в тоже время оригнально, и очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Спасибо!
Мне рулет абсолютно на вкус не понравился. Хотя на вид очень даже. Можно попробовать варианты в плане специй, даже нужно.
свити | 30.07.2010 23:36 удалить Мне рулет абсолютно на вкус не понравился. Хотя на вид очень даже. Можно попробовать варианты в плане специй, даже нужно. Кто же Вам мешает добавить специи по своему вкусу? Мне лично нравится именно такой состав, вкус- дело личное.
По материалам www.koolinar.ru