Мясо индейки полезное и невероятно вкусное. Из него готовят котлетки, гуляш, отбивные. И это далеко не весь список блюд. А к празднику многие хозяйки запекают рулет из индейки в духовке. Рецепты его настолько просты, что с этой задачей с легкостью справится даже начинающий кулинар.
Этот простой, на первый взгляд, рулет получается с нежным и слегка сладким вкусом. А аромат его сразу соберет всех ваших домочадцев за обеденным столом!
На заметку! Для приготовления рулета лучше выбирать грудку индейки. Просто разверните ее, как книжечку, натрите приправами и солью. Останется только определиться с начинкой и сформировать рулет. Главное — обязательно скрепляйте его нитью либо зубочистками!
- 0,3 кг филе индейки;
- соль;
- морковь;
- 2-3 чесночных зубка;
- перчик свежемолотый душистый.
- Если у вас замороженное филе, то предварительно разморозьте его в комнатных условиях. Но лучше для рулета использовать охлажденное мясо.
- Морковь чистим и промываем, а затем измельчаем ее на терке.
- Филе промываем, обсушиваем и разрезаем на три – четыре тоненьких пласта вдоль. Выкладываем мясные куски на рабочую поверхность, как говорится, внахлест.
- Приправляем филе перчиком и солью, сверху распределяем морковь и измельченные зубки чеснока.
- Сворачиваем филе с начинкой в рулет и скрепляем его нитью.
- Оборачиваем заготовку рулета фольгой, делая несколько слоев, и отправляем в духовой шкаф.
- Запекаем рулет на протяжении 15-20 минут при температурной отметке в 180-190 градусов, а потом аккуратно развернем фольгу.
- Томим рулет в духовке до готовности.
- Даем время рулету остыть и нарезаем его. Вот такая закуска у нас получилась!
Внимание! Вкусным получается рулет из фарша индейки либо рубленого мяса. Такую закуску можно фаршировать любой начинкой.
Поистине праздничным блюдом станет рулет из индейки с сыром, вялеными помидорчиками и грибами. Такую закуску оценит по достоинству каждый гурман.
- бедро индейки;
- 0,2 кг шампиньонов;
- 0,1 кг сыра;
- лук;
- 3 ст. л. масла рафинированного растительного;
- 1-2 помидора вяленых;
- 1 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. горчицы;
- 1 ч. л. сушеного базилика;
- соль;
- перчик свежемолотый душистый;
- зелень.
- Размораживаем бедро индейки и срезаем филе вокруг кости так, чтобы у нас был цельный кусочек.
- Соединяем горчицу с майонезом и кетчупом. Добавляем базилик, перчик и соль, размешиваем.
- Натираем полученным маринадом мясо.
- Свернем мясо в рулет и обернем пленкой пищевой. Оставим филе мариноваться в холодильнике на пару часов.
- А пока подготовим начинку. Лук и грибочки почистим, промоем и нашинкуем.
- На масле растительном обжарим лучок с грибами, подсолив по вкусу.
- Томаты и зелень измельчим, сыр натрем. Когда лук с грибами остынет, добавим сыр, зелень и помидоры, размешаем.
- Вынимаем рулет и разворачиваем. Распределяем по его поверхности начинку.
- Опять формируем рулет и скрепляем зубочистками. Оборачиваем его фольгой.
- Выложим заготовку в противень и добавим 1-2 ст. очищенной воды. Жидкость наливайте обязательно, это придаст мясу сочность.
- Запекаем рулет в течение двух часов при температурной отметке в 190-200 градусов. Если необходимо, доливайте воду.
- За 15-20 минут до окончания процесса приготовления аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы наш рулет подрумянился. Можно слегка увеличить для этого температурный порог.
- Такая закуска подается как горячей, так и холодной.
Совет! Рулет из мяса индейки можно готовить на подушке из овощей. Тогда вы получите два в одном: и гарнир, и мясное блюдо.
Этот рулет из индейки с грибами обладает сливочным нежным и одновременно копченым привкусом. А его аромат нельзя передать словами! Попробуйте приготовить такое поистине царское блюдо.
- 1 кг мяса индейки;
- лимон;
- 0,1 кг сыра;
- 0,4 кг грибов;
- 50 г бекона;
- 30 г базилика;
- 40 мл соуса соевого;
- купаж специй;
- 35 г масла сливочного;
- 1 ст. л. просеянной муки.
Внимание! Осторожнее с солью, ведь соус соевый сам по себе довольно соленый.
- Мясо индейки промываем, обсушиваем и отбиваем. Нам нужен длинный плоский мясной пласт.
- Натираем филе специями.
- Сыр и бекон нарезаем тоненькими кусочками.
- Листья базилика промываем и обсушиваем.
- Выкладываем поверх мяса базилик, пластинки сыра и бекона.
- Грибочки промываем и нарезаем пластинками.
- Обжариваем грибы на масле сливочном.
- Когда жидкость из сковороды испарится, введем просеянную муку и продолжим жарить несколько минут.
- Затем добавим в сковороду свежеотжатый сок лимона, соус соевый и по вкусу фильтрованную воду. Нам нужен соус тягучей структуры.
- Томим грибы на минимальном уровне конфорки до их готовности.
- Часть грибочков распределяем по поверхности филе. Сворачиваем его в рулет. Остальные грибы пока отставим. Не забываем скрепить рулет нитью.
- Отправляем рулет запекаться на протяжении сорока минут при температурной отметке в 190-200 градусов.
- На готовый рулет выкладываем оставшиеся грибы.
Рулеты из индейки не только запекают, но и варят. Предлагаем и вам попробовать приготовить такую закуску.
- 0,5 кг грудки индейки;
- 0,3 кг сыра;
- 150-200 г перцев болгарских;
- 60-65 г зелени;
- соль;
- перчик свежемолотый душистый.
На заметку! Можно использовать как свежие болгарские перцы, так и консервированные.
- Хорошенько промоем и полностью обсушим грудку.
- Разрежем ее так, чтобы у нас получился кусок толщиной в 1 см.
- Теперь поработаем кухонным молотком и отобьем грудку.
- Посыплем ее перчиком душистым и солью.
- Перцы промываем, вычищаем семена и шинкуем дольками. Бланшируем овощи пару минут в кипящей водичке.
- Потом с легкостью снимем с перцев шкурку. Распределяем их поверх грудки.
- Сыр нарежем нетолстыми брусочками и выложим поверх перцев.
- Зелень промоем и мелко порубим ножом. Распределим ее сверху перцев.
- Формируем рулет и тщательно оборачиваем его пленкой пищевой, чтобы не попала внутрь жидкость во время варки. Концы пленки перевяжем нитью.
- Опускаем рулет в кипящую воду и варим в течение двух часов.
- Потом охлаждаем его и выдерживаем в холодильной камере на протяжении трех часов. Готово!
Читайте также:
Мясо индейки сочетается по вкусу со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать с начинкой. Так, невероятно вкусным получается рулет из индейки с черносливом. Такую закуску можно дополнить любимыми овощами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
По материалам aboutbody.ru
Рулет из индейки в духовке всегда получается вкусным, какую начинку в него ни положи. Даже с самой обычной морковью этот рулет будет выглядеть очень эффектно и подойдет даже для праздничного стола.
- Филе индейки 300 Грамм
- Морковь 1 Штука
- Соль 0,5 Чайных ложки
- Перец душистый молотый 1 Щепотка
- Чеснок 2 Зубчика
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Для приготовления рулета из индейки возьмите небольшой кусок грудинки (желательно охлажденный) если вам удалось купить только мороженую птичку, то заранее разморозьте ее при комнатной температуре. Морковку возьмите небольшую, ярко-оранжевую, чтобы в разрезе рулет выглядел очень аппетитно.
Морковь натрите на мелкой терке.
Филе разрежьте вдоль на 3-4 тонких пласта и выложите на разделочную доску внахлест.
Посолите и поперчите птицу, сверху выложите морковь и мелко нарезанный чеснок.
Заверните филе в рулет и плотно обмотайте нитью.
Оберните рулет несколькими слоями фольги, отправьте запекаться в горячую духовку на 25 минут. Через 15 минут после начала запекания разверните фольгу, чтобы верх рулета подрумянился.
Дайте рулету остыть, порежьте его на кусочки. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Процесс приготовления любого мяса в духовке значительно отличается от приготовления его на плите. Индейка, приготовленное в духовке, значительно полезнее, а его аромат схож с ароматом мяса на костре. Но при запекании важно не пересушить его, иначе вместо нежного и ароматного блюда вы можете получить мясной «сухарик», который уже не удастся реанимировать. Для того, чтобы избежать подобного поворота событий, фаршированный рулет из индейки следует готовить в фольге или в рукаве для запекания.
Для приготовления нам будут необходимы такие ингредиенты:
- филе индейки — 800 г;
- сыр (моцарелла или любой другой) — 100 г;
- зеленый горошек (свежезамороженный) — 2/3 стакана;
- соль — чайная ложка с горкой;
- молотая паприка — чайная ложка;
- смесь трав «Прованские травы» — 1/2 чайной ложки;
- чесночный порошок — 1/2 чайной ложки.
Время готовки блюда — 80 минут .
Калорийность — 170 ккал .
1. Первым делом филе следует хорошенько помыть в большом количестве воды. Затем очень острым ножом необходимо разрезать цельный кусок филе на несколько продольных тонких кусков. Начинаем срезать слои мяса сверху, постепенно доходим до самого нижнего слоя. Толщина таких стейков должна быть не более 1,5 см. Затем отбиваем индейку.
2. Группируем куски мяса по 2-3 штуки, раскладывая их на чистой рабочей поверхности. Сверху притрушиваем солью, паприкой, сухими травами и чесночным порошком.
3. Затем рассыпаем на поверхности мяса зеленый горошек.
4. Сыр режем тонкими пластинами и равномерно раскладываем поверх горошка. Для этого рецепта можно использовать абсолютно любой вид сыра, даже мягкий сыр.
5. Следующий этап самый сложный. Нам необходимо свернуть мясо индейки в рулеты. Это следует делать не спеша, стараясь удержать всю начинку внутри рулета. Для того, чтобы мясо не «открылось» в процессе запекания, его следует закрепить веревочкой или обычной ниткой. Обматываем ниткой наш «рулет», а концы нитки туго завязываем.
6. В результате из 800 г индюшиного филе у нас получится 2 или 3 рулетика. Выкладываем их в форму для запекания. Накрываем форму фольгой.
7. Запекаем фаршированные рулетики в духовке при температуре 200 градусов. Спустя 40 минут с начала запекания снимаем фольгу и даем мясу подрумяниться еще 10 минут.
Готовые рулеты аккуратно разрезаем на порционные куски, выкладываем их на блюдо и подаем к столу. Нежнейшие и ароматнейшие рулетики готовы! Приятного аппетита.
По материалам pizza-gotova.com