Предлагаю Вам, уважаемые читатели, рецепт от Виктории — очень вкусный дрожжевой рулет с ореховой начинкой.
Мы с Вами уже пекли Рождественский рулет с маком, здорово получится и с вишней без косточек, и с повидлом, и вот — с орехами! Попробуйте новый рецепт и сравните, какая начинка Вам больше придётся по вкусу! Слово автору.
Время приготовления: 1 час
В каждой семье есть обожаемые блюда, которые передаются от поколения к поколению. И я хочу поделиться с вами одним рецептом, который когда-то готовила моя любимая бабуля. Она научила готовить мою маму, а мама меня. Это рецепт рулета из дрожжевого теста с грецкими орехами.
- 0,5 л. молока;
- 200 гр. маргарина;
- 3 яйца;
- 1. ст. сахара;
- 1 ч. л соли (без верха);
- 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-момент);
- 1 кг муки;
- Ванилин на кончике ножа;
- 1 кофейная ложка водки.
Ингредиенты для начинки:
- Для начала подготовим продукты. Так как тесто у нас дрожжевое, продукты должны быть комнатной температуры Берем миску с высокими бортами (или достаточно глубокую, ведь в ней будет всходить тесто) просеиваем примерно 0,7 кг муки.
- Какой бы свежей ни была мука, ее нужно обязательно просеять:
- во-первых, она насыщается кислородом, который просто необходим для дрожжей,
- во-вторых, мы очистим ее от комочков и ненужного мусора
- Делаем сухую массу. Перемешиваем дрожжи с мукой.
Добавляем маргарин и все хорошенько перетираем с помощью лопатки (или руками).
Туда же сахар и соль, снова перемешиваем.
А теперь секрет от бабушки: ванилин растворяем в ложке водки, закрепляем аромат.
Если вы берете домашние яйца, то лучше их тоже перетереть с нашей сухой массой (желтки жирные и могут получиться маленькие комочки).
Добавляем молоко и вымешиваем тесто.
Посыпаем орехами и сворачиваем рулет.
Отдельно взбиваем яйцо и смазываем рулет, верхний слой пробиваем зубочисткой (3-5- отверстии, чтобы он был одинаковый по ширине с остальными).
Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, 35-40 минут.
Достаем из духовки и обязательно даем остыть. Вот и весь мой рецепт!
По материалам new-recipes.ru
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить ореховую начинку для рулета. Выпечка получается необыкновенно вкусной, душистой и все будут в восторге от ваших кулинарных способностей.
Ореховая начинка для рулета из дрожжевого теста
- грецкие орехи – 245 г;
- вишня свежая или изюм – по вкусу;
- мед цветочный – 3,5 ст. ложки.
Итак, грецкие орехи освобождаем от скорлупы, перекручиваем ядра через мясорубку и высыпаем в миску. Добавляем измельченную вишню без косточек или пропаренный изюм. Заправляем все медом и тщательно перемешиваем. Ореховая начинка готова и можно приступать к замесу дрожжевого теста для рулета.
Рецепт ореховой начинки для рулета
- мука – 220 г;
- сахар – 205 г;
- масло сливочное – 205 г;
- грецкие орехи – 215 г.
Для начинки муку просеиваем, высыпаем тоненьким слоем на горячую сковороду и, помешивая лопаткой, обжариваем ее до светло-коричневого цвета. После этого пересыпаем муку в чашку и остужаем. Сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем сахар и перемешиваем. Очищенные орехи подрумяниваем на сухой сковороде и смешиваем с масляной смесью и мукой. Готовую начинку используем в качестве наполнителя для рулета.
Ореховая начинка с яблоками для сдобного рулета
- сахар – 175 г;
- молотая корица – 10 г;
- масло сливочное – 105 г;
- яйцо – 1 шт.;
- грецкие орехи – 175 г;
- яблоко – 75 г.
В сотейник высыпаем сахар, молотую корицу, добавляем сливочное маслице и яйцо. Ставим посуду на медленный огонь и готовим до загустения. Затем снимаем с плиты, вводим аккуратно измельченные орехи и нарезанные кубиками яблоки. Тщательно перемешиваем и оставляем начинку при комнатной температуре.
Маково-ореховая начинка для рулета
- грецкие орехи – 105 г;
- чай;
- изюм – 55 г;
- мак сухой – 75 г;
- вода – 285 мл;
- сахар – 85 г;
- корица молотая – щепотка;
- цедра лимонная – 1 ч. ложка;
- манка – 10 г.
Мак промываем, заливаем водой и провариваем полчаса под крышкой. Затем сливаем остатки жидкости и перекручиваем мак с сахаром через мясорубку. Изюм замачиваем на 10 минут теплым чаем, а потом обсушиваем. Орехи подрумяниваем на сухой сковороде и измельчаем при помощи скалки. Лимонную цедру измельчаем на терке и смешиваем с ложкой сахара и корицей. Теперь соединяем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.
Как сделать ореховую начинку для рулета?
- ванилин – 5 г;
- лимон – 15 г;
- мед – 85 мл;
- орехи грецкие – 455 г;
- молоко – 165 мл;
- сахар – 225 г.
Молоко выливаем в миску, добавляем сахар, мед и подогреваем на небольшом огне. Затем заливаем горячей смесью молотые орехи, добавляем измельченную на терке лимонную цедру, ванилин и замешиваем ореховую начинку.
По материалам womanadvice.ru
- Мои рецепты (682)
- Овощи (55)
- Мясные блюда (46)
- Выпечка сладкая (37)
- Салаты (28)
- Закуски (25)
- Выпечка (22)
- Мучные блюда (21)
- Рыбные блюда (17)
- Первые блюда (12)
- Десерты (12)
- Консервация овощей (11)
- Крупы (7)
- Блюда из яиц (7)
- Молочные блюда (4)
- Консервация фруктов (2)
- Дача (424)
- овощи (116)
- удобрения,подготовка почвы (58)
- цветы (39)
- деревья и кустарники (29)
- Дневник дачника (18)
- дизайн ,стройка (16)
- рыбалка (13)
- дачное меню (1)
- Кулинарная книга Алии (38)
- Сладкая выпечка (22)
- Выпечка (4)
- Овощи (3)
- Заготовки (2)
- Салаты (2)
- Десерты (1)
- Мучные блюда (1)
- Закуски (1)
- Первые блюда (1)
- Рыба (1)
- Мясные блюда (1)
- Блюда без глютена (2)
- Кулинарные рецепты (10965)
- Выпечка (1528)
- Закуски (858)
- Мясо (572)
- Консервация (298)
- Рыбные блюда (250)
- Напитки (147)
- Соус (136)
- Среднеазийская кухня (21)
- Восточная кухня (Ближний и Дальний Восток) (19)
- Украинская кухня (14)
- Индийская кухня (12)
- Специи (12)
- Блюда в горшочках (10)
- Грузинская кухня (9)
- Кулинарные советы (5)
- Кулинарные журналы (5)
- Питание для кормящих мам (5)
- Итальянская кухня (3)
- салат (798)
- Мясные (180)
- Рыбные (91)
- Прочее (90)
- Овощные (79)
- Холодные закуски (334)
- Другое (78)
- Бутерброды (78)
- Рыбные (76)
- Овощные (58)
- Мясные (50)
- Яйцо (30)
- Горячие закуски (125)
- Мясные закуски (46)
- Бутерброды горячие (35)
- Овощные закуски (21)
- Рыбные закуски (14)
- Паштеты мясные (11)
- Выпечка сладкая (1981)
- Пироги (441)
- Торты (415)
- Печенье (234)
- Пляцки (233)
- Пирожки и булочки (192)
- Кексы,маффины (141)
- Сырники,чизкейки (113)
- Пирожные (86)
- Куличи (62)
- Рулеты (54)
- Без выпечки (39)
- Начинки для пирогов (6)
- Выпечка не сладкая (793)
- Пироги,тарты,киш и т.д (250)
- Пирожки и булочки (222)
- Лаваш (76)
- Хлебные изделия (72)
- хлебопечка (48)
- Чебуреки,беляши,хичины (43)
- Пицца (33)
- Кексы,маффины (28)
- Печенье (23)
- Запеканки (71)
- Мясные (35)
- Овощные (26)
- Другие (19)
- Рыбные (2)
- Мясные блюда (959)
- Птица (323)
- Свинина (225)
- Блюда из фарша (217)
- Субпродукты (108)
- Говядина и баранина (96)
- Колбаса (45)
- Шашлык (20)
- Мучные блюда (475)
- Блинчики,оладьи (266)
- Вареники,манты,равиоли, и т.д (145)
- Лапша,макароны,пасты,лазанья и т.д (64)
- Заготовки на зиму (547)
- овощи (294)
- Джемы,варенья (55)
- баклажаны (45)
- помидоры (43)
- Фрукты (32)
- салаты (30)
- аджика,кетчуп,соус (28)
- огурцы (22)
- Консервы рыбные ,мясные (14)
- В планах на этот год (13)
- перец (13)
- заморозка (7)
- Десерты (832)
- Крем,суфле (94)
- Мороженое (71)
- Шоколад (38)
- Желе,кисель (26)
- Салаты (23)
- Пудинги (18)
- Сливки (7)
- Напитки (3)
- Овощи (984)
- Кабачки,баклажаны,тыква (226)
- Картофель (210)
- Капуста (109)
- Прочее (63)
- Грибы (62)
- Помидоры,перец (41)
- Первые блюда (185)
- Супы (117)
- Суп пюре (26)
- Борщи,щи (23)
- Солянки,уха (10)
- Холодные (10)
- Крупы (135)
- Другое (56)
- Плов,пилав (49)
- Каши (16)
- Ризотто (9)
- Мамалыги (4)
- Молочные блюда и яйцо (185)
- Сыр,творог (118)
- Яйцо (57)
- Молоко,сливки (9)
- Молочнокислые блюда (5)
- Семейные праздники (228)
- Пасха (97)
- праздничный стол (71)
- Новый год (40)
- Рождество (20)
- Масленица (7)
- рукоделие (634)
- Для внученьки (272)
- Вязание (90)
- Мода (76)
- Бижутерия (29)
- Вышивка (22)
- Биссер (17)
- помощник в ведении дневника (280)
- Информация по интернету (90)
- Познавательно (58)
- схемы,смайлики и другое (31)
- поздравления (31)
- рамочка для текста (13)
- Культура и мир (328)
- Я християнка (81)
- кино (53)
- наслаждаемся (35)
- Юмор (30)
- Стихи (26)
- Фото (25)
- История (17)
- живопись (16)
- страницы мира (15)
- Сказки,присказки (13)
- афоризмы (11)
- красота (8)
- Дом и уют (363)
- Здоровье (155)
- все о домашних делах (78)
НАШУМЕВШИЙ ФИЛЬМ! ТРАГЕДИЯ СУДЬБЫ МЕЛОДРАМЫ НОВИНКИ 2017! ОБАЛДЕННАЯ НОВИНКА! Яркие чувства. .
Польський трускавковий сирник Інгредієнти Бісквіт: 5 яєць 3/4 ск. цукру 2/3 ск. пшеничн.
Пляцок Поезія Пляцок Поезія Інгредієнти для тіст.
Как я выращиваю укроп. Укроп желанная зелень для нашего стола. Опытные садоводы и огоро.
Азербайджанские кутабы с зеленью Ингредиенты: Растительное масло — 1 ст. л. Топле.
- ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
- Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
- Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
- Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
- ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
Для меня Рождество ассациируется обязательно с пирогами, холодцом, запеченой уточкой или гусем, тушеной капустой. Так было в моем детстве. Это наша семейная традиция и я придерживаюсь этой традиции. Вчера, как всегда на Рождество пекла рулеты. Тесто по лично моему рецепту. Хочу предупредить, что тесто я всегда готовлю «на глаз», но вчера записала все в точности, чтобы воспроизвести и выставить в сайте. По такому рецепту можно печь пироги, булочки, плюшки, кексы, но мы любим рулеты. Итак: Ставим опару. Для этого;
1 ст. теплого молока, 1 пачка дрожжей Саф-момент, 1 ст. л. сахара, все размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы дрожжи насытились влагой. Далее добавить 5-6 ст. л муки и все хорошенько размешать. консистенция опары должна быть не густая и не жидкая, не должна стекать с венчика. Поставить в теплое место для подъема.
Вот такой консистенции должна быть опара. Поставить опару в теплое место для брожения. Опара должна подняться, запузыриться, а потом опуститься, значит опара готова. На это уходит от 30 минут до 1,5 часа. Все зависит от дрожжей. Температура молока для опары должна быть 35-37 градусов.
Готовлю сдобу. Для этого беру 2 яйца, взбиваю с 6 ст.л. сахара. Растапливаю 50 г. сливочного масла, добавляю. 2 пакетика ванилина по 2 г, 1/3 ст. растительного масла и 350 г. кефира комнатной температуры, около 1 ч.л. соли. Сдобу выливаю в опару, все хорошенько размешиваю. Чаще всего для дрожжевого теста я использую только растительное масло. С ним тесто долго не черствеет.
Начинаю добавлять муку в опару со сдобой. Муку следует предварительно просеять, насытив её кислородом. Смело сыпем 5 стаканов муки и начинаем вымешивать тесто миксером спиралеобразными венчиками. Хочу добавить, что чем мягче и нежнее тесто, тем пышнее и нежнее будет рулет, но в то-же время , с такой консистенцией теста сложно будет удержать форму рулета. Но крутым тесто тоже не должно быть. Поэтому, тесто надо вымешивать вначале ложечкой, а потом, как почувствуете, что ложкой сложно месить , переходите на миксер или месите руками. Далее досыпаем еще 1 стакан муки и вымешиваем миксером минут пять. Тесто должно отставать от стенок посуды. Вы должны его чувствовать. Я всегда, в каждой теме, где выставляю изделия из дрожжевого теста пишу, что по консистенции оно должно напоминать мочку уху, мягенькое, нежное. Поэтому, если нужно, добавьте еще муки.
Тесто готово. Ставим тесто на расстойку. Мое тесто подходило очень быстро, менее часа. В это время я готовила начинку. Для этого я предварительно подготовила мак, то-есть, промыла его, просушила на противне в духовке. Можно этого не делать, если вы уверены, что мак чистый. Потом я перемолола его в кофемолке вместе с сахаром, на 2 ст.л. мака 1 ст.л. сахара. На начинку у меня ушло 2 ст. мака. Далее я вылила в кастрюлю 1/2 ст. молока, всыпала 3 ст.л. сахара, довела до кипения и добавила молотый мак. Прокипятила 1-2 минуты. Начинка готова. Если вам показалось, что начинка жидковата, а мака больше нет, то добавьте немного манки. В начинку можно по желанию добавить 1 ст.л. сливочного масла.
Готовим ореховую начинку точно по такому принципу, но на 1,5 ст. молотых грецких орехов 0,5 ст. молока, а далее, то-есть, сахара, по желанию, как любите. Но имейте ввиду, что ореховая начинка в процессе остывания может загустеть. В таком случае берем сырой холодный белок и взбиваем до устойчивых пиков. Осторожно вводим его в ореховую остывшую массу и сверху вниз, ложечкой, размешиваем .
Тесто подошло. Осадили его и дали еще раз подойти. И вот когда тесто подошло второй раз, оно готово к работе. Делим его на три части.
Припыляем стол мукой (можно работать с растительным маслом). Раскатываем каждую часть теста скалкой желаемой толщины и выкладываем начинку. Маковых рулета у меня получилось два, ореховых — один. Начинки в рулетах мы любим много.
Закрутили рулет, выложили на промазанный растительным маслом противень и поставили на расстойку минут на 15-20, смазав желтком и посыпав маком.
Вот такая красота у меня в получилась в процессе выпечки.
То-же самое я проделала с оставшимся тестом и ореховой начинкой.
Духовку надо предварительно нагреть, на это у меня ушло минут 30. На дно духовки ставим емкость с холодной водой и сразу отправляем рулеты. Первым заходом я испекла маковые рулеты. Вторым — ореховый. Ореховый рулет после остывания украсила шоколадной глазурью.
А чтобы ощутить вкус и ванильный аромат рулетов, пеките и наслаждайтесь. Приятного аппетита!
Хочу добавить. Строго ориентироваться на количество ингредиентов в моем рецепте не стоит, так как все зависит от густоты кефира, от качества муки, от величины яиц, вы должны сами чувствовать тесто. Удачи.
По материалам www.liveinternet.ru