Для крема:
Яичные белки — 5 шт.
Сахар -350 г
Лимонный сок — 20 капель
Сахар ванильный — 2 пакет.
Халва — 350 г
Сливочное масло — 150 г
Вода — 50 мл
Для бисквита:
Яйца куриные — 5шт.
Сахар — 140 г
Мука — 140 г
Разрыхлитель — 1/4 ч.л.
Теплая вода — 1 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Сироп для пропитки бисквита:
Вода — 150 мл
Сахар — 50 г
Кофе — 1 ч.л.
Кофейный ликер — 2 ст.л.
Для начала разделим желтки и белки.
Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем при взбивании ложку теплой воды.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и объединяем аккуратно со взбитыми желтками.
Белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков.
Взбитые белки в несколько приемов добавляем к желтковой массе и аккуратно перемешиваем.
Выливаем тесто на противень, застеленные пекарской бумагой (размер противня примерно 32Х28см).
Бисквит выпекаем в заранее разогретой духовке до 180 градусов минут 20-25 (следим за своей духовкой).
Готовый бисквит выкладываем на чистое полотенце, вместе с ним заворачивает в рулет и оставляет остывать.
Пока рулет остывает сварим сироп для пропитки. Соединить в сотейнике сахар, воду, кофе. Дать сиропу прокипеть немного. Остудить и добавить по желанию кофейный ликер. Этим сиропом пропитываем бисквит, прежде чем нанести на него крем.
Как приготовить крем я писала в своем рецепте вот тут http://bankpovarov.ru/recipes/pirozhnye-trubochki-s-halvoy.
Технология идентична, только количество ингредиентов я увеличила, т.к. еще украшала рулет белковым кремом. Т.е. я разделила готовый белковый крем на 2 части. Одна часть была объединена с кремом из халвы. Вторая часть белкового крема пошла на украшение.
На пропитанный сиропом бисквит, выкладываем крем и заворачиваем рулетом. На этом этапе можно рулет отправить в холодильник на пропитку часиков на 5. Затем посыпать сахарной пудрой и подавать в качестве десерта.
Те кто желают украсить, могут это сделать в зависимости от своей фантазии и по своим возможностям. Я решила вот такими цветочками украсить.
Приятного аппетита.
Разрез забыла сфотографировать, вернее не успела.
По материалам bankpovarov.ru
Совсем недавно я зашла к подруге в гости, она по специальности кондитер, и она угостила меня чашечкой кофе с необычным бисквитным рулетом. Чем он был необычным? Своим нежным сливочным кремом с добавлением халвы. И этот бисквит меня просто поразил и влюбил в себя. Теперь я делюсь с вами этим несложным рецептом божественного рулета.
1. Яичные белки отделите от желтков, белки отправьте в холодильник, пусть чуть-чуть охладятся.
2. Желтки перемешайте с половиной количества сахара, добавьте ванилин и взбейте с помощью миксера. Желтки должны чуть-чуть посветлеть и увеличиться в объеме.
3. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и добавьте к взбитым желткам, все хорошо перемешайте.
4. Теперь нужно взбить в пышную пену охлажденные яичные белки: для этого к белкам добавьте щепотку соли и начните взбивать миксером на минимальной скорости, добавляйте постепенно маленькими порциями оставшуюся половину сахара, он должен полностью раствориться в белках.
5. Пышную пену белков аккуратно введите в тесто. Не надо тщательно вмешивать белковую пену в тесто, чем больше вы перемешиваете тесто ложкой, тем меньше в нем остается пузырьков кислорода.
6. Перелейте треть теста в другую емкость и добавьте тертый шоколад, аккуратно перемешайте.
7. Подготовьте прямоугольную форму для выпечки, застелите ее пергаментной бумагой и выложите сначала тесто без шоколада, волнистыми полосами, между ними оставляйте небольшое расстояние, затем эту пустоту заполните тестом с шоколадной крошкой.
8. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке 10-15 минут при температуре 185-190 градусов.
9. Горячий бисквит переложите на расстеленное кухонное полотенце, аккуратно освободите корж от бумаги и сверните его в рулет.
10. Настало время заняться приготовлением необычного крема. Халву разломайте вилкой на маленькие кусочки, добавьте к сыру маскарпоне и хорошо взбейте блендером.
11. Сливки взбейте миксером до состояния воздушного крема.
12. К творожной массе добавьте половину взбитых сливок, перемешайте до однородности.
13. Хорошо остывший рулет разверните, намажьте кремом с помощью широкого ножа или силиконовой лопаточки, сверните корж заново в рулет.
14. Украсьте десерт оставшимися взбитыми сливками и посыпьте сверху тертым шоколадом, поставьте рулет в холодильник на 1,5-2 часа, за это время рулет пропитается кремом, и сливки немного застынут.
15. Наш бисквитный рулет с халвой готов, подайте к столу с ирландским кофе.
Вам понравился рецепт рулета с необычным кремом? Тогда предлагаю вам еще несколько незатейливых рецептов десертов – трюфельный французский пирог, пирог с изюмом и курагой.
По материалам www.1001eda.com
Рулет бисквитный с кремом: пошаговый рецепт с фото
Воздушный крем и кусочки халвы делают бисквитный рулет таким нежным, что хочется попробовать его снова и снова. А приготовить его очень легко и быстро. Итак, простой и быстрый рецепт бисквитного рулета в домашних условиях.
Ингредиенты:
Ванильный сахар – 1 ч. лож.
Сахарная пудра – 1 ст. лож.
Шоколад для украшения
Бисквитный рулет: простой и быстрый рецепт с фото в домашних условиях
- В миску разбить яйца, добавить сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
- Взбить миксером до растворения сахара. Яичная масса должна быть пышной.
- Всыпать в сахарно – яичную смесь муку и осторожно перемешать, чтобы не нарушить воздушную текстуру.
- Противень застелить пергаментной бумагой, смазать подсолнечным маслом (без запаха). Вылить готовое тесто на бумагу и разровнять, образуя прямоугольник сторонами 40×35 см.
Поместить в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Выпекать при температуре 180-200 0 С. Готовый бисквит имеет золотистый цвет.
- Бисквитный корж перенести на влажное полотенце. Более сухие края необходимо вырезать ножницами.
- Удалить пергаментную бумагу и свернуть рулетом. В таком виде оставить остывать.
- Пока бисквитный корж остывает, можно приготовить сливочный крем. Для этого всыпать в сливки сахарную пудру и взбить миксером до устойчивой пены.
- Совет: не стоит стараться взбивать сливки дольше, чтобы получить более пышный крем. Они от долгого процесса взбивания сворачиваются, и все труды будут напрасны.
- Остывший бисквитный корж осторожно развернуть, чтобы он не поломался. Покрыть всю его поверхность сливочным кремом.
- Сверху на крем покрошить халву. Ее количество зависит от вашего желания.
- Свернуть аккуратно бисквитный рулет. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на пару часов.
- Перед подачей растопить шоколад и полить им бисквитный рулет с халвой.
По материалам o-menu.ru