Десерты из слоеного теста очень популярны и любимы хозяйками. Особенно хорошо сочетается пышное слоеное тесто с ароматными яблоками. Сегодня мы бы хотели предложить вам приготовить розы из слоеного теста с яблоками. Такой десерт приведет ваших гостей в неописуемый восторг, и вы получите немало хвалебных и лестных отзывов о своем кулинарном мастерстве.
Розы из яблок в слоеном тесте, рецепт которых мы решили вам предложить сегодня, это удивительно простое в приготовлении блюдо, несмотря на изысканный и необычный внешний вид. Вам потребуется минимальный набор продуктов, которые наверняка найдутся в любом холодильнике и стоят недорого.
Безусловно, слоеное тесто в приготовлении немного труднее и хлопотнее, чем обычное — дрожжевое. Выбор: покупать готовое слоеное тесто или готовить самостоятельно — делайте сами. Как правило, в магазинах продается неплохое тесто, замороженное, уже полностью пригодное к кулинарной работе. Если вы решили приготовить розы из слоеного теста с яблоками (пошаговый рецепт с фото будет чуть позже) и хотите сэкономить время на готовке, то, безусловно, лучше купить готовое тесто. Если же располагаете желанием и временем, то можно и сделать своими руками.
Касательно начинки. За основу берутся яблоки. Какого сорта, цвета и размера — неважно. Готовим из того, что найдется в доме. Кроме яблок, понадобится сахарный песок. Некоторые хозяйки, когда делают розы из слоеного теста с яблоками, предпочитают добавлять еще ванилин или корицу. Для насыщенности аромата можно также использовать лимонный сок или эссенцию.
- Слоеное тесто — 400 граммов.
- Три крупных яблока.
- Три столовые ложки сахарного песка.
- 300 мл воды.
- Три-четыре ложки джема (яблочного, абрикосового, сливового — на ваш выбор).
- Две чайные ложки корицы молотой.
- Сахарная пудра, чтобы потом украсить розы из слоеного теста с яблоками.
Очень важно, чтобы тесто, из которого вы будете готовить выпечку, было правильно подготовлено к работе. Если вы приобретаете готовое замороженное, то рекомендуется заранее достать его из морозильной камеры. Тесто должно самостоятельно разморозиться при комнатной температуре. Использовать такого кухонного помощника, как микроволновая печь, строго запрещается.
В то время пока размораживается тесто, можно заняться подготовкой начинки, то есть яблок. Их следует промыть и просушить. Далее разрезаем яблоки на четвертинки, вынимаем центральную часть, делим на несколько тонких ломтиков. Делайте ломтики как можно тоньше, чтобы они почти просвечивались. Так они не будут ломаться и быстро приготовятся.
Очень часто у хозяек, не имеющих большого опыта в выпечке, возникает справедливый вопрос: «Удалять ли шкурку с яблок перед приготовлением десертов?» Здесь специалисты отвечают однозначно — нет. Благодаря наличию кожуры на ломтиках яблок они получаются более прочными, не разваливаются во время приготовления. Да и розочки будут куда красивее, если «лепестки» будут обрамлены красной окантовкой.
Что касается выбора яблок. Необязательно использовать только красные. Можно сделать оригинальный яркий «букет», взяв красные, зеленые и желтые яблоки. Согласитесь, такие розы из слоеного теста с яблоками разных оттенков будут смотреться куда эффектнее. Старайтесь также выбирать яблоки кисло-сладких сортов с сочной мякотью. Чем сочнее они, тем вкуснее получится десерт.
Чтобы ломтики яблок не тускнели и не темнели, советуем сбрызнуть их лимонным соком. Кстати, такой прием также пойдет в плюс, если вы хотите получить десерт с оригинальным кисловато-сладким вкусом. Лимонный сок придает необычную кислинку блюду, что нравится многим гурманам. 
Итак, приступаем к приготовлению. На повестке дня — розы из слоеного теста с яблоками. Пошаговый рецепт с фото поможет понять, как тонко следует нарезать яблоки и как правильно подготовить тесто. После того как оно разморозится, его следует раскатать довольно тонким пластом (2-3 мм). Пласт нарезаем на длинные ленты, длина каждой ленты должна быть около 25 сантиметров. Ширина лент — около пяти сантиметров.
Конечно, эти размеры приблизительны. Здесь все будет зависеть также от размера яблочных долек, которые вы используете в приготовлении. Если яблоки небольшие, то не стоит делать слишком широкие полосы теста. Ломтики просто «утонут» в нем, и будет уже не роза, а «мимоза».
Подготовленные ленты из теста следует промазать джемом. Делать это удобнее с помощью специальной кондитерской кисточки из силикона. Не смазывайте слишком обильно. Джем не должен вытекать из розочек во время приготовления.
На подготовленные и сдобренные джемом полоски теста начинаем выкладывать аккуратным ровным слоем ломтики яблок. Важно, чтобы края ломтиков с яркой кожицей немного выглядывали из-за пределов тестовой полоски. Нижний край полоски будет оставаться почти свободным от начинки. Можно сразу посыпать на яблоки корицу и сахарную пудру, а можно сделать это уже после формирования розочки.
Теперь приступим к скручиванию. Заворачивать розочки необходимо очень аккуратно, чтобы не нарушить слои яблочных долек. В итоге у вас должен получиться своеобразный яблочный рулетик.
Любая хозяйка знает, как сложно порой выбрать качественную и удобную форму для выпечки. Для данного рецепта советуют выбрать силиконовые формы, так как в них удобнее выпекать и доставать после приготовления блюдо получается менее проблематично. Но если у вас под рукой нет такой формы, то можете воспользоваться металлической (только предварительно выстилаем ее пергаментом или смазываем растительным маслом).
Для пущей прочности многие скрепляют розочки с помощью зубочисток. Но если форма будет выбрана верно, то этот момент с легкостью можно опустить. С удобной формой правильного размера зубочистки не понадобятся.
В процессе приготовления иногда появляется и еще один насущный вопрос. Где и как готовить? У вас уже есть список необходимых продуктов, главная кулинарная идея — розы из слоеного теста с яблоками, рецепт с фото пошагово. В духовке или на сковороде готовить? Это последний вопрос, который нам предстоит разобрать сегодня.
Опытные хозяйки, которые очень часто балуют своих домашних выпечкой, как правило, могут смело похвастаться хорошим духовым шкафом. Если же вы — начинающий кулинар, и духовка на вашей кухне оставляет желать лучшего, то тогда вам лучше делать розы из слоеного теста с яблоками на сковороде.
Если же ваша духовка идеально выпекает десерты, то тогда разогреваем ее до 180 градусов, ставим подготовленный противень с розами и ждем около 45 минут.
Важный момент. Если тесто у вас еще не готово (проверили его зубочисткой или спичкой), а яблочные лепестки уже начали румяниться или подгорать, то советуем воспользоваться фольгой. Накройте розочки сверху и готовьте остаток времени так. Фольга поможет тесту быстрее пропечься, а лепесткам из яблок не даст сгореть.
В заключение поговорим о подаче блюда. Как только ваши розочки из слоеного теста будут готовы, их следует достать из формы и выложить на плоское блюдо или разделочную доску. Сверху каждую розу рекомендуем немного присыпать сахарной пудрой. Если хочется более сладкого десерта, то присыпайте пудрой более обильно. Но помните, что в таком случае розы будут не так эффектны. А когда пудры немного, получается некий снежный налет, который оригинально смотрится на красных лепестках.
По материалам fb.ru
Розочки из слоёного теста с яблоками – украшение праздничного стола. Удивляем гостей слоёными розочками с яблоками
Слоёное тесто, даже само по себе, – замечательная основа для десертов, ну а если вы решите создать праздничный подарок, или просто вдруг возникнет зуд творчества – испеките красивые слойки в виде розовых бутонов.
Детишки, однозначно, будут в восторге!
Посыпав розочки корицей вы создадите замечательный аромат, который смешавшись с яблочным, вполне может навеять мысли о цветущем розарии.
• Выпечка слоёных изделий отнимает много времени, если готовить всё самим. Но если воспользоваться покупным тестом, процесс приготовления вкусного десерта займёт не более часа.
• Всё, что вам потребуется, чтобы за считаные минуты удивить своих близких изящной и вкусной выпечкой это продукты – яблоки, слоёное тесто, на выбор – пресное или дрожжевое, некоторые дополнительные продукты, которые всегда найдутся под рукой, духовка с противнем и формы для некоторых рецептов.
• Формочки можно брать силиконовые или металлические, в которых обычно выпекают кексы. Также можно их сделать самим из фольги.
• Розочки для выпечки формируют из тонких пластинок яблока, поэтому нужна будет специальная шинковка для овощей, а для снятия кожуры – специальная овощечистка.
• Яблоки для такой выпечки лучше всего выбирать спелые, но твёрдые. Плоды с рыхлой мякотью при нарезке будут крошиться, а при выпекании превратятся в кашу.
• Тесто заранее примерно за полчаса до приготовления выкладывают из упаковки и оттаивают, положив на чуть присыпанный мукой стол или разделочную доску. Только когда тесто станет достаточно мягким, с ним начинают работать.
• Способов приготовить розочек из слоёного теста с яблоками много, а выбор зависит от вида теста и конкретного рецепта.
• В статье подобраны рецепты выпечки не только классических слоек с яблочной начинкой, но и яблочных булочек из дрожжевой слоёнки.
Ингредиенты:
• упаковка слоёного (замороженного) теста;
• молотая корица, сахарный песок;
Способ приготовления:
1. Покупное замороженное тесто для оттаивания выложите из упаковки и оставьте на полчаса на столе. Стол перед этим слегка припорошите мукой.
2. Для приготовления этого десерта лучше всего подойдёт небольшая узкая форма – силиконовая, жестяная, или сделанная самостоятельно из фольги.
3. Приготовленную форму обильно смажьте постным маслом и выложите в неё чуть раскатанное оттаявшее тесто. Оно должно находить на стенки формы, образуя тем самым бортики. Силиконовые формы смазывать маслом не требуется.
4. Яблоки разрежьте продольно пополам. Вырежьте середину, стараясь захватить при этом все семена и жёсткие перегородки. Нашинкуйте яблоко специальной овощной шинковкой как можно тоньше. Чем тоньше пластинка, тем легче будет сформировать розу.
5. Силиконовой кулинарной кистью нанесите на тесто тонким слоем мёд. Бортики смазывать мёдом необязательно.
6. Визуально разделите разложенное в форме тесто на две части. Посередине каждой «половинки» поставьте «серединку» розочки, сформированную из неплотно свёрнутой яблочной пластинки. После этого начинайте формировать розы, устанавливая на тесто вокруг «серединки» яблочные пластинки в виде лепестков. Продолжайте выкладывать яблоки, пока не получите два достаточно пышных «бутона» из яблок.
7. Чтобы бутоны не рассыпались, между ними установите небольшую розочку, сформированную буквально из 2–3 пластинок.
8. Слегка присыпьте каждую розочку смесью из сахарного песка с корицей и поставьте запекаться.
9. Выпекайте при 200 градусах, пока десерт не станет золотистым.
Ингредиенты:
• покупное слоёное тесто;
В начинку:
• четыре некрупных спелых яблока;
• 30 граммов натурального сливочного масла;
• десертная ложка лимонного сока;
• сахарный песок, белый 70 граммов;
• четверть ч. л. пудры корицы;
• небольшая щепоть ореха мускатного, молотого;
• 130 граммов очищенного миндаля.
Способ приготовления:
1. Выложите тесто на стол для размораживания, а тем временем займитесь приготовлением начинки.
2. В небольшой кастрюльке разогрейте и растопите сливочное масло и переложите в него нарезанные некрупными кубиками (0,5 см) яблочки. Влейте к яблокам лимонный сок, добавьте сахарный песок и тушите при небольшом нагреве до тех пор, пока кусочки яблок не станут мягкими.
3. Затем прибавьте к яблокам корицу, мускатный орех, мелко порубленный миндаль и хорошо всё размешайте. Снимите с огня и хорошо охладите.
4. Оттаявшее слоёное тесто чуть раскатайте и разрежьте пласт на квадраты желаемого размера.
5. Надрежьте квадраты с каждого угла по диагонали. Начинайте разрезать от края к середине, не доходя до неё примерно на полтора сантиметра, чтобы оставалось место для начинки.
6. По центру положите 2–3 ч. л. начинки, в зависимости от размера квадрата, а непокрытую часть квадратика смажьте хорошо взбитым белком. Это делается, для того чтобы тесто при сборке в розу хорошо склеивалось, и бутон не распался.
7. Далее заворачивайте тесто, формируя из него розочку. Для этого возьмите два уголочка свободного теста с одной стороны начинки, и оберните её тестом, скрепляя уголки плотным прижатием пальцев. Так нужно поступить четыре раза.
8. Подготовленные заготовки уложите на выстланный промасленным пергаментом противень и поставьте в хорошо прогретую духовку.
9. Запекайте при 180 градусах приблизительно 20 мин., до нежно-золотистого цвета.
Ингредиенты:
• килограмм слоёного пресного теста, замороженного;
• абрикосовый джем – 240 граммов;
• яблоки любого подходящего сорта;
• 1 ч. л. корицы (порошка);
• сахарная пудра – 4 ст. л.
Способ приготовления:
1. Хорошо промойте яблоки под проточной водой и обсушите полотенцем. Разрежьте каждый плод вдоль на некрупные дольки. Удалите ножом сердцевину с семенами и нарежьте каждую такую дольку тонкими пластинками. Кожуру не срезайте. Пластинки яблок должны быть очень тонкими. Чем тоньше пластинка, тем легче будет свернуть «розочку», и выглядеть она будет привлекательнее.
2. Когда тесто хорошо оттает и станет мягким, можно приступать к его разделке. При помощи скалки раскатайте трёхмиллиметровый пласт, чтобы не нарушить слои его следует раскатывать только в одном направлении, от себя.
3. Нарежьте полоски длиной в 25 см, а шириной не более 5–6 см, смажьте каждую абрикосовым джемом.
4. Не следует наносить джем слишком толсто, в процессе выпекания он будет вытекать, и слойки могут не пропечься хорошо. Для смазывания воспользуйтесь силиконовой кисточкой.
5. По краю полосок, так чтобы округлая часть яблочных пластинок слегка выступала, уложите яблоки. Укладывая очередную пластинку, слегка накладывайте её на предыдущую (внахлёст).
6. Посыпьте сверху яблоки порошком корицы, заверните на них свободный край теста и аккуратно сверните каждую полоску рулетом. В результате получится красивая пышная роза.
7. Цвет розы зависит от цвета выбранных яблок. Особенно оригинально смотрятся слоёные розочки с яблоками, если на одной полоске расположить дольки с кожурой разного цвета (зелёного, красного, розового).
8. После того как роза сформирована, возьмите зубочистку и проколите ею насквозь заготовку именно в том месте, где заканчивали сворачивать. В этом случае слоёная розочка при выпекании не развалится, и будет хорошо держать форму.
9. Противень для выпекания хорошо смажьте постным маслом и выложите на него заготовки. Выпекайте при 200 градусах от получаса до 45 минут.
10. Слоёные розочки с яблоками будут готовы, когда тесто станет нежно-золотистого цвета.
11. Дайте «бутонам» хорошо остыть и украсьте, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты:
• дрожжевой покупной полуфабрикат слоённого теста;
• одно куриное яйцо (желток).
В начинку:
• полстакана светлого изюма без косточек;
• 75 граммов сахарного песку, тёмного;
• один небольшой лимон;
• ром или коньяк – 60 мл;
• половина ч. л. пудры корицы;
• четверть ч. л. имбиря (молотого);
• молотая гвоздика – 1/4 ч. л.;
Способ приготовления:
1. В толстостенный глубокий сотейник положите кусочек сливочного масла и хорошо растопите его.
2. В тёплое масло выложите нарезанные некрупными ломтиками яблоки, тщательно промытый и хорошо высушенный изюм. Сюда же натрите на мелкой тёрке лимонную цедру и отожмите из лимона сок.
3. Доложите коричневый сахарный песок и тушите на минимальном огне до размягчения яблочных кусочков примерно полчаса. Снимите начинку с огня, приправьте пряностями, влейте алкоголь (ром или коньяк) и, хорошо размешав, охладите до полного остывания.
4. Мягкое, хорошо оттаявшее тесто разделите небольшими кусками и каждый раскатайте пластом толщиной в 0,6 см.
5. Поверх теста тонким слоем разложите охлаждённую начинку и сверните не слишком туго в рулет. Нарежьте каждый такой рулет поперёк, кусками шириной в 5 см. С одной стороны немного скрутите, слегка подтягивая книзу верхний слой теста, и защипните его, чтобы при выпекании сок из начинки не вытекал на противень.
6. Выложите розочки из слоёного дрожжевого теста на смазанный любым жиром противень и дайте им отстояться четверть часа.
7. Выкайте в духовом шкафу 40 мин. при 190 градусах.
Ингредиенты
В тесто:
• один килограмм пшеничной муки;
• 800 граммов 72%-о натурального сливочного масла;
• чайная ложка мелкой поваренной соли;
• 7% столовый уксус – 50 мл;
• 350 мл кипячёной питьевой воды.
В начинку:
• 500 граммов спелых плотных яблок;
• 700 мл яблочного сока без мякоти (можно заменить сахарным сиропом);
• жидкий гречишный мёд.
Способ приготовления:
1. Хорошо разболтайте, но не взбивайте сырые куриные яйца с солью. Смешайте яичную смесь с 7% уксусом и 350 мл ледяной воды. Снова всё хорошо перемешайте и уберите в холодильник. Если жидкость не будет достаточно холодной, тесто не получится слоёным.
2. Через сито на стол или в широкую глубокую ёмкость пересейте всю муку. Сюда же натрите в крупную тёрку слегка подмороженное масло. Чтобы масло легче тёрлось, постоянно опускайте его в муку.
3. Слегка перемешайте тёртое масло с мукой. Выложите массу горкой, по центру которой ложечкой сделайте углубление, в него и вылейте ледяную жидкость. Замесите очень быстро тесто.
4. Чтобы тесто хорошо слоилось, нельзя его долго вымешивать руками. Достаточно аккуратно поднимать тесто со всех сторон к центру, складывая слоями и плотно прижимать каждый его слой руками.
5. Соберите тесто, таким образом, в большой прямоугольный ком и уберите, положив в полиэтиленовый пакет на три часа в холодильник. Лучше всего, если тесто пролежит в холоде до 12 часов.
6. С яблок срежьте как можно тоньше кожуру и разрежьте от плодоножки пополам. Семена удалите, захватывая серединку с перегородками, и нашинкуйте тонкими пластинками.
7. Бланшируйте нарезанные яблоки в кипящем яблочном соке в течение 12 секунд и выложите их на дуршлаг или сито, чтобы вся лишняя влага стекла, а яблоки обсохли.
8. Холодное тесто ножом разделите на куски нужного размера, возьмите один, а остальные уберите обратно.
9. Положите кусок теста так, чтобы его слои лежали параллельно столу и раскатайте, движениями скалкой «от себя». Толщина пласта должна получиться около 3 мм.
10. Нарежьте пласт пятисантиметровыми полосками, длинной не менее 25 см. Смажьте каждую полоску мёдом, посыпьте корицей и выложите на неё обсушенные яблочные дольки. Выкладывайте яблочки выпуклой стороной к срезу, чуть выступая за него и немного накладывая очередную дольку на предыдущую.
11. Заверните часть теста на яблоки и сверните «розочкой». Положите каждую такую заготовку в выемку для выпечки кексов на силиконовой форме и поставьте выпекаться при 190 градусах, 30 минут.
Ингредиенты
• дрожжевой слоённый полуфабрикат – 500 граммов;
В начинку:
• среднего размера яблоки – 3 шт.;
• 75 граммов (3 ст. л.) сахара;
• столовая ложка крахмала.
Способ приготовления:
1. Натрите на средней тёрке очищенные от кожуры и семян яблоки и дайте постоять им пять минут. Отожмите руками лишний сок, добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте.
2. Оттаявший слоёный полуфабрикат раскатайте, производя движения скалкой «от себя», большим пластом толщиной в полсантиметра. Выложите на него яблочную начинку и заверните достаточно плотным рулетом.
3. Разрежьте рулет на куски шириной не более 6 см. У каждого кусочка защипните низ, чуть подтянув наружный слой рулетика, и положите заготовки для булочек на застеленный пергаментом противень.
4. Аккуратно разверните розочку, слегка отклоняя каждый виток теста в виде лепестка, и смажьте булочки разболтанным желтком.
5. Выпекайте 40 минут при 190 градусах.
6. Когда булочки хорошо остынут, припорошите их сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерно, просеивайте её на булочки через сито.
Ингредиенты:
• пласт бездрожжевого слоёного теста;
• спелые твёрдые яблоки – 6 шт.;
• 100 граммов жидкого мёда;
• сахарный песок – 150–180 граммов для безе и 2 ч. л. – в начинку.
Способ приготовления:
1. Металлические глубокие формочки для выпечки кексов смажьте слегка размягчённым сливочным маргарином или постным маслом. Можно воспользоваться силиконовыми формами.
2. Из мягкого хорошо оттаявшего теста вырежьте большие круги. Для экономии теста всё же лучше его нарезать квадратами.
3. Выложите куски теста в формы, застилая при этом не только дно, но и бока.
4. Овощечисткой аккуратно срежьте с яблок кожуру, стараясь, чтобы яблочный серпантин не разрывался. В идеале из одного яблока получится только две таких ленточки.
5. Из яблочного «серпантина» сверните неплотную розочку и отложите на время в сторонку. Сделать это будет достаточно просто, так как лента сама очень легко скручивается. Так поступите с каждым яблоком.
6. Одно очищенное яблоко крупно натрите тёркой и смешайте с 2 ч. л. сахара. Отцедите образовавшийся сок и положите по одной чайной ложке такой начинки в каждую формочку, устланную тестом.
7. Сверху поставьте скрученные из кожуры розочки и обильно полейте их растопленным мёдом.
8. Выставьте формы на жаровню и поставьте при 200 градусах в духовку. Запекайте около получаса, пока тесто не примет золотистый оттенок.
9. Пока слоённые розочки с яблоками выпекаются, взбейте в крепкую белую пену холодный белок с сахарным песком.
10. За 10 мин. до готовности достаньте противень из духовки, покройте розы тонким слоем безе, при помощи силиконовой кисти и поставьте обратно. Продолжайте выпекать до полной готовности.
• Если при выпекании лепестки яблочных розочек начнут подгорать, а тесто не будет готово, накройте розочки до конца приготовления большим листом фольги.
• Чтобы слоёное бездрожжевое тесто легко скреплялось между собой, увлажните поверхность взбитым яичным белком.
• Не посыпайте горячие изделия сахарной пудрой, дождитесь их полного охлаждения, иначе сахарная пудра растает.
• Если яблоки используются в тёртом виде для начинки, обязательно их немного отжимайте, чтобы удалить лишний сок. Если этого не сделать, он в процессе выпекания будет обильно выделяться и изделия получатся клеклыми.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Намажьте маслом раскатанную лепешку из теста диаметром, примерно 15 см, посыпьте сахаром и корицей. Скатайте лепёшку трубочкой. Затем сверните трубочку пополам и скрепите кончики. Должна образоваться петля как на рисунке.
Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.
Хорошо перемешать массу.
Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
Выпекать песочную основу
10 минут в нагретой до
180°C духовке, затем вынуть и остудить.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
Приготовить крем.
* Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.
Затем слегка взбить миксером на минимальной (!) скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
* Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.
Заранее нагреть духовку до
160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму) , в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
* Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
7-10 минут (печенье печется быстро — нельзя его передержать) .
КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 яйца
200 г кокосовой стружки (белой или цветной)
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды)
300-350 г муки
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.
Торт «ОЛЕНЬКА»
1 банка сгущёнки, 2 яйца, 2 ст. ложки масла, 1 тонкий стакан муки, ½ ч. ложка соды.
Всё смешать и вылить в форму и выпекать до готовности. Украсить любым кремом, обсыпать орехами и тёртым шоколадом.
ТОРТ с ЧЕРНОСЛИВОМ.
Тесто: 100 гр. Размельчённого масла, 4 желтка растереть с 1 стаканом сахара, добавить 1 ст. ложку сметаны, 1/2 ложку соды, гашёной в уксусе; 1,5 стакана муки.
Выпекать 3 коржа.
Крем: 30 гр. чернослива залить кипятком, отделить от косточек и пропустить через мясорубку. 300 гр. масла взбить с½ стаканами сахара. Всё перемешать. Можно добавить в торт орехи.
Торт «Зебра»
яйцо — 4 шт.
сахар для теста и глазури — 500 г и 250 г
сметана — 250 г
маргарин — 200 г
мука пшеничная — 320 г
сода — 2/3 ч. ложки
какао-порошок — по вкусу
молоко — 150 г
ванилин — 7-8 капель
масло сливочное — 1 ч. ложка
Яйца растирают с сахаром добела, добавляют сметану, размягченный маргарин, хорошо взбивают и всыпают муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто и делят его на две части, в одну из которых добавляют какао-порошок до получения необходимого цвета.
В смазанную маслом форму поочередно выкладывают ложкой коричневое и белое тесто. Выпекают при 220 °С около 30 минут.
Для глазури молоко доводят до кипения, добавляют сахар, разведенный ванилин и проваривают так, чтобы капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, оседала на дно в виде лепешки. В горячую массу добавляют масло и хорошо размешивают.
Готовый торт выкладывают из формы, охлаждают и глазируют поверхность и края торта, равномерно распределяя глазурь ножом. Часть глазури можно соединить с какао-порошком и использовать для нанесения орнамента.
По материалам otvet.mail.ru