Роллы в домашних условиях с красной икрой

Все чаще хозяйки стали осваивать азиатскую кухню в домашних условиях, тем более, что владельцы супермаркетов позаботились о поставках нужных ингредиентов. Готовить роллы с красной икрой сможет каждый и даже если вкус будет сильно отличаться от ресторанных суш — дело это наживное. Все придет с опытом. Осталось закупить недостающие продукты, бамбуковый коврик и приступать к активным действиям.

Ингредиенты:

нори (листовые водоросли) – 12 шт.;
рис (круглозерный, белый) – 250 г;
икра красная – 150 г;
соль – 5 г;
сахар – 60 г;
вода (горячая) – 30 мл;
уксус рисовый – 60 мл.

Приготовление:

Стакан сухого риса промыть проточной водой, пока она не станет кристально чистой. Пересыпать в сотейник, залить 400 мл горячей воды. Можно кипятком из чайника. Посолить и накрыть крышкой. На медленном огне варить злак минут десять. Все это время не допускается активных перемешиваний, лишь легкое приподнимание, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли.

После «звонка таймера» конфорку отключить. Пропитать рисовым уксусом и сахаром, отставить в сторону. Поскольку рис не успел свариться до конца, ему понадобится время, чтобы настояться, пропитаться и дойти до нужной консистенции. Да и остудить его следует прежде, чем приступать к кулинарным экспериментам.

Листы нори порезать на равные полоски (10-20 шт.). Мельчить не стоит, как и крупно нарезать тоже. Влажными руками скатать рисовые шарики и завернуть их водорослями. Чтобы края слиплись между собой, одну из сторон слегка смочить. Красную икру аккуратно выложить ложкой поверх риса. А для того, чтобы она надежно держалась на вершине роллов, не следует полностью заполнять водоросли рисом.

Ингредиенты:

нори;
рис – 250 г;
красная лососевая икра – 50 г;
креветки (очищенные) – 30 г;
сыр «Филадельфия» – 50 г;
авокадо;
рисовый уксус – 60 г.

Приготовление:

Отварной рис заправить уксусом, пока не остыл. Обычно добавляют его маленькими порциями, медленно помешивая. Некоторые хозяйки определяют требуемый объем соуса на вкус (в зависимости от остроты), а вместо сахара и соли используют соевый соус.

Водоросли разложить на бамбуковый коврик, обтянутый полиэтиленом (пищевой пленкой). Поверх выложить рис, да так, чтобы от края (одного из двух) оставалось не менее 3 см нори, лишенного начинки. Бруски авокадо, сливочный сыр и морепродукты выложить на рис. Поскольку красная икра большая и скользкая, сдерживать ее будет «Филадельфия». Остается скрутить ролл ковриком из бамбука и нарезать 6-8 порций.

По материалам ladym.ru

Роллы Филадельфия классическая. Простой рецепт суши своими руками в домашних условиях с лососем и огурцом и сыром

Чем отличается ролл Филадельфия от суши Филадельфия? Роллы – это одна из разновидностей суши. Рецепт ролл Филадельфия отличается от суши технологией приготовления блюда. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки.

Рецепт ролл «Филадельфия» в домашних условиях – это простой кулинарный рецепт оригинального блюда, к тому же, готовить суши своими руками интересно и несложно.

Совет от Чудо-Повара. Роллы Филадельфия – вкусное блюдо японской кухни, получившее широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, приготовить ролл можно и к фуршету.

Домашнее приготовление популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния», стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши.

В традиционной японской кухне в набор для суши входит гораздо больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в свободной продаже в магазине и сделать роллы своими руками.

Наш набор для суши будет состоять из рассыпчатого не клейкого варёного риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой бамбуковой циновки.

рыба засоленная дома сёмга либо солёная форель;
морские водоросли в листах;
сливочный сыр «Филадельфия» (или другой сорт);
икра летучей рыбы тобико (можно заменить любой рыбной икрой);
огурец свежий;
рис для суши отварной.

Расстилаем циновку на столе и покрываем её пищевой плёнкой.
Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.
Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.
Выкладываем подготовленный варёный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы с одного края рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.
Берём свободный край циновки и накрываем ним рис.
Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.
Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.
Режем тонкими длинными ломтиками огурец и укладываем его поверх икры.
Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».
Слабосолёное филе красной рыбы нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.
Оборачиваем кусочки красной рыбы вокруг суши и ещё раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.
Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем суши на равные части.

Выкладываем на тарелку и подаём к столу приготовленные своими руками роллы Филадельфия с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби.

По материалам chudo-povar.com

Это — вкуснейшие роллы с красной икрой, крабовыми палочками и сыром «Филадельфия». Если передумали идти в суши-бар, попробуйте сделать роллы самостоятельно, в этом нет ничего сложного. Очень вкусно!

Рис По вкусу
100 грамм — на один ролл
Икра красная 40 Грамм
Крабовые палочки 100 Грамм
Листья Нори По вкусу
1 лист на 1 ролл
Сыр «Филадельфия» 100 Грамм
Сахар, вода и уксус По вкусу
Заправка риса (на 200 грамм): 15 мл. воды, соль 0,5 ч.л., сахар 0,5 ч.л., уксус 0,5 ч.л.