Ингредиенты:
- Для приготовления ролла «Киото» потребуется:
- Одноразовые перчатки, весы, коврик-макису, доска, половинка листа нори, жарочная
поверхность для запекания. - Копченная курица, креветки, огурец свежий, кунжут черны, сливочный сыр.
- Спайси соус , сыр твердого сорта.
Для начала одеваем одноразовые перчатки.
Смачиваем руки водой.
Отмеряем на весах шарик риса в размере 130 грамм сильно шарик сжимать не нужно.
Чтоб лучше лепился рис, рис должен быть теплым.
Возьмем целый листа нори.
Уложим по вертикали лист нори, шершавой стороной к верху, а гладкой к низу.
Возьмем половину листа нори.
Уложим лист нори шершавой стороной к верху а гладкой к низу.
По всей поверхности риса нужно высыпать черный жареный кунжут.
Переворачиваем ролл на 180 градусов.
Для удобства накладывания сливочного сыра, используем тыльную часть столовой ложки.
В середину на сыр выкладываем соломку огурца и соломку копченной курицы.
Заворачиваем ролл, придерживая пальцами середину..
Для того чтобы ролл был плотный и поджатый его нужно подбит и подтянуть.
Сложные роллы режутся на восемь частей.
Чтоб нарезать ролл, для начала нужно смочить лезвия ножа водой.
Режим ролл пополам, одним движениям ножа.
Сворачиваем пополам и режим ролл на две половины.
Одну часть режим пополам.
У вас должно получится восемь частей.
Выкладываем ролл на жарочную поверхность.
Сверху на ролл выкладываем креветки варенные.
На креветки добавляем спайси соус.
Сверху на спайси соус добавляем тертый сыр и запекаем при температуре 180 гр.
В течение 5 минут .
Подаем с розочкой имбиря и с листьями васаби , употребляем с соевым соусом.
По материалам sushi-lesson.ru
Запеченные роллы — пошаговые рецепты с фото. Как запечь роллы или суши в домашних условиях и приготовить соус
Многие люди просто обожают блюда японской кухни и считают своим долгом научиться готовить их дома. Научиться этому можно, хотя придется немного потрудиться. Если вы тоже причисляете себя к любителям суши, попробуйте приготовить печеные роллы. Есть несколько рецептов и много полезных советов, которые вам следует знать.
Вы обязательно должны обзавестись определенными продуктами и инвентарем. Приготовить запеченные роллы не получится без специального риса, рисового уксуса, водорослей нори, соусов васаби и спайси и маринованного имбиря. Непременно купите специальный бамбуковый коврик для формовки изделий. На него кладут ровный лист нори глянцевой стороной вниз, смачивают водой. Сверху распределяют рис, начинку. Затем ролл аккуратно скручивают, нарезают, покрывают спайси соусом и отправляют на некоторое время в духовой шкаф.
Отдельного внимания заслуживает рис для суши, с готовки которого и надо начинать процесс. Можете взять специальный либо обыкновенный круглый. Пошаговая инструкция приготовления:
- Стакан риса надо промывать до чистой воды. Понадобится повторить процедуру раз семь.
- Всыпьте крупу во вместительную кастрюлю, залейте полутора стаканами холодной воды. Бросьте маленькую полосочку нори для аромата.
- Рис надо доводить до кипения, а потом сразу делать огонь минимальным. Вытащите водоросль. Варите четверть часа.
- 50 мл рисового уксуса перемешайте с 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. На медленном огне подержите эту заправку до растворения крупинок.
- Рис уберите с плиты, оставьте закрытым на 10 минут, а потом переложите в глиняную или деревянную миску. Заливайте заправкой и одновременно перемешивайте деревянной ложкой. Всегда давайте ему остыть до комнатной температуры.
Без него блюдо нельзя назвать полноценным. Есть много рецептов спайси соуса для запеченных роллов, но в идеале нужно использовать традиционный. Чтобы сделать его, перемешайте столовую ложку японского или обыкновенного, но очень жирного майонеза с 50 граммами икры летучей рыбы. Добавьте 10 мл соевого соуса и чайную ложку острой заправки Кимчи. Если такой вы не найдете, можете заменить аналогичным количеством пасты из измельченных перца чили и чеснока, взятых в равных долях.
По материалам sovets.net
Помойте и отварите рис.
Переложите рисовую крупу в чистую емкость, полейте рисовым уксусом, перемешайте, пусть остывает.
Помойте огурец и нарежьте в виде полосок.
Циновку из бамбука оберните в пищевую пленку.
Сверху положите водоросль нори, потом укладывайте рис.
На слой риса укладывайте сырно — творожную массу.
На творожный слой можете положить икру мойвы.
На края нори положите по две огуречной полоски, а потом столько же рыбных полосок.
А сейчас сверните ролл с помощью циновки, старайтесь не закрутить пищевую пленку с нори.
В результате у вас должен получиться ролл, обернутый в пленку.
Разрежьте изделие на 7 кусочков. Потом с каждого кусочка удалите пленку.
Переложите готовые изделия на противень.
Теперь следует заняться приготовлением заправки. В пиалу отправьте икру мойвы, творожный сыр, соевый соус, все смешайте и получившуюся массу вылейте на роллы в противне.
Не знаете, как приготовить запеченные роллы в домашних условиях? Тогда отложите все свои дела и давайте вместе попробуем приготовить прямо сейчас это многими любимое лакомство!
Итак, для того чтобы приготовить роллы по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
крабовые палочки – 200 грамм;
рис – 300 грамм;
нори – 1 лист;
спайси соус;
сыр Буко.
А сейчас начнем творить:
- Промойте тщательно рис, отварите и остудите.
На лист нори выкладывайте остывший рис в виде ровного слоя.
Далее нарежьте кубиками крабовые палочки и переложите их на рисовый слой.
Сверху на крабы поместите сыр Буко.
Сверните изделие в виде рулета, потом разрежьте его на 8 кусочков.
Приятного Вам аппетита!
По материалам bigpovar.com