Готовим роллы в домашних условиях просто и вкусно вместе с читательницей блога Ольгой Цыганок
Дорогие читатели и гости блога!
Попробуйте рецепт приготовления роллов с огурцом и семгой по рецепту Ольги. Вы узнаете, как дома делать роллы, интересно провести время на кухне, а после насладиться вкусом домашней японской кухни. Ведь сделанное своими руками всегда лучше того, что куплено в ресторане. Если при этом немножечко постараться =)
Спасибо, Оля, за рецепт! =)
- Вода — 400 мл
- Рис для суши — 350 г
- Семга слабосоленая — 250 г
- Свежий огурец — 100 г
- Сыр фета — 150 г
- Нори — 4-5 листов
- Рисовый уксус — 5 ст.л.
- Сахар — 1,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Кунжут — по желанию
А теперь подробный рассказ, как приготовить роллы в домашних условиях.
Сначала отварите рис для суши. Обычно на пачках с рисом всегда есть рецепт, как его готовить, но бывает так, что производители риса об этом не пишут.
На 350 гр риса вам понадобится 400 мл воды. Промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода станет прозрачной, и замочите его на 5 минут. Затем опустите рис в кипящую воду, снова доведите до кипения и отварите 10-12 минут на медленном огне под закрытой крышкой. Снимите рис с огня оставьте постоять под крышкой еще 5 минут.
Рисовый уксус слегка подогрейте (не кипятите), добавьте сахар, соль и размешайте до полного растворения. Заправку вылейте в рис, аккуратно перемешайте и быстро остудите. Я набираю в раковину холодную воду и ставлю в нее кастрюлю с рисом.
Пока рис остывает, нарежьте семгу, огурец и сыр.
Огурец я обрезаю с двух сторон. Если кожица у огурца жесткая, то обрезаю все.
На деревянную циновку положите лист нори гладкой стороной вниз, сверху выложите немного риса, рыбу, огурец и сыр.
Смочите водой краешек нори (1-1,5 см).
Сверните ролл при помощи коврика и слегка прижмите его по всей длине, но не слишком сильно, иначе нори может разорваться.
Должна получиться вот такая колбаска.
Нарежьте ролл очень острым ножом, предварительно смочив его водой. Можно нарезать ролл наискосок, как колбасу.
По желанию каждый кусочек обмакнуть в кунжут и выложить на тарелку.
По материалам vkusnonatalie.ru
Роллы с семгой — это традиционное блюдо японской кухни. Почти каждый японец может с легкостью приготовить такие роллы и получить максимум удовольствия от процесса еды. Сейчас в любом городе можно найти небольшой, японский ресторанчик, где продается такой деликатес. Однако это не означает, что такую вкуснятину нельзя приготовить и у себя дома на кухне. Главное соблюдать точное количество ингредиентов и попрактиковаться в самом приготовлении. Вот и сейчас мы расскажем вам, как приготовить роллы с семгой в домашних условиях.
Для приготовления роллов с семгой нужно использовать рыбу, специальный японский рис, водоросли и васаби. Эти специфические ингредиенты можно купить в японском магазинчике своего города. Для остальных продуктов, которые будут приведены ниже подойдет обычный магазин. Итак, рецепт роллов с семгой будет требовать:
- Рис для суши – 250 грамм;
- Лист водорослей нори – 4 штуки;
- Семга не сильно соленная – одна упаковка (там обычно несколько длинных кусочков);
- Васаби – в виде порошка или в жидком виде (для смазывания);
- Специальный рисовый уксус – 4 чайных ложки;
- Сахар и соль по вкусу — обычно не более 2 чайных ложек.
Как только у вас на руках есть все ингредиенты можно начинать готовить роллы с семгой. Не стоит забывать, что для заворачивания роллов вам потребуется специальный коврик из бамбука. Его можно приобрести в том же самом магазине с японскими ингредиентами.
Начинаем процесс приготовления с риса. Его нужно промыть в прохладной воде большое количество раз. Обычно промывают 40 раз, но если вы спешите, 20-ти раз будет вполне достаточно. Главное, чтобы вода после промывания стала прозрачной. После этого нужно промытый рис залить прохладной водой. Обязательно необходимо соблюдать пропорции риса к воде. Это соотношение должно быть точно 1:1.5, где первое число — это рис, а второе — вода.
Далее нужно поставить воду с рисом на огонь и довести до кипения. Как только вода начнет сильно кипеть, нужно накрыть кастрюлю крышкой и убавить огонь до минимума. Так он должен будет вариться примерно 10 минут. Главное, чтобы весь рис смог впитать в себя воду и чтобы в кастрюле практические не осталось жидкости. Если вы добились этого состояния, то можно смело выключать рис. После этого оставьте его еще примерно на 10 минут остынуть, но крышку с кастрюли не снимайте.
Пока наш рис остывает нужно подготовить для него специальную жидкость для заливки. Для этого нужно рисовый уксус перемешать с сахаром и солью. Мешать нужно до полного их растворения, можно даже немного растереть. При этом рекомендуется нагреть полученную смесь на огне и мешать до однородной массы.
Завершающим этапом приготовления риса будет заливание его нашей жидкостью. Для этого нужно положить рис в широкую посудину, залить уксусом и быстро перевернуть рис несколько раз. Только ни в коем случае нельзя перемешивать уксус с рисом. Этот процесс должен произойти сам при легком передвижении риса деревянной лопаткой.
Теперь начинаем заворачивать наши роллы с семгой. Для этого нужно выложить японские водоросли на бамбуковый коврик, чтобы их блестящая сторона была снизу. На водоросли нужно выложить рис не сильно толстым слоем. Не забывайте по краям оставлять небольшой промежуток для удобства сворачивания. Далее рис нужно смазать тонким слоем васаби посередине. Именно на эту дорожку нужно выкладывать длинную полоску из семги. Некоторые добавляют посередине тонкую полоску огурца, тогда получаются универсальные роллы с семгой и огурцом.
После того, как вы выложили начинку, можно начинать заворачивать наши роллы с семгой. Это легко сделать с помощью коврика. Нужно просто его сворачивать в рулетик с роллом внутри. Можно хорошенько надавить на коврик и придать роллу нужную форму. После этого надо острым ножом порезать полученный рулетик примерно на 6 одинаковых роллов. Если вы делаете роллы с семгой и огурцом, то нужно резать максимально осторожно, так как огурец не такой уж мягкий.
Теперь наши вкуснейшие роллы готовы. Кушать их нужно вместе с васаби и соевым соусом. Обычно соевый соус лучше разбавить водой и обмакивать в него каждый ролл по отдельности. После этого можно слегка обмакнуть этот же ролл в васаби и наслаждаться его неповторимым вкусом. Многие японцы употребляют такие роллы вместе с имбирем. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить роллы с семгой в домашних условиях. Это совсем не трудно и может получить уже с первого раза даже у обычного новичка. Главное соблюдать все пропорции, иметь терпение и желание. И если также регулярно готовить это блюдо и практиковаться, то очень скоро оно будет получаться у вас за кратчайший срок. И у будущем такие роллы всегда будут замечательным угощением на вашем столе.
По материалам bestrolls.ru
Роллы – национальное блюдо Японской кухни. Сейчас практически уже в любом городе можно найти ресторан со всевозможными разновидностями роллов и суши. Но, кто сказал, что приготовить такую еду дома невозможно? Домашние роллы с семгой получаются даже вкуснее, чем в каком-либо японском ресторане. Попробуйте и сами в этом убедитесь, ведь роллы получаются ароматными, нежными, очень вкусными и довольно сытными, а главное их много и все продукты проверенные и свежие.
- Рис для суши 250 грамм
- Лист водорослей нори 4 штуки
- Филе семги малосольное 200 грамм
- Огурец свежий среднего размера 2 штуки
- Лук зеленый 2–3 пера
- Васаби порошковое по вкусу
- Вода очищенная теплая 2–3 чайные ложки
- Уксус рисовый 4 чайные ложки
- Сахар по вкусу
- Соль по вкусу
- Соус соевый по вкусу
- Имбирь маринованный по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Для приготовления роллов с семгой в домашних условиях первым делом необходимо сварить рис. При этом рис должен быть специальным для суши, так как после варки он отлично держит форму и получается не клейкий. Для этого высыпаем его в сито, а кастрюлю, в которой он будет готовиться, заполняем полностью обычной проточной холодной водой. Помещаем сито с рисом в эту емкость и чистыми руками хорошо перемешиваем рисовые зерна в воде. Затем сливаем воду, приподняв сито, и повторяем эту же процедуру еще 20-40 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Внимание: чем дольше мы будем промывать рис, тем вкуснее у нас получатся роллы. Процесс, конечно, обременительный, но это того стоит. После высыпаем его в кастрюлю и заливаем обычной прохладной водой в пропорции 1 к 1,5 соответственно.
Теперь ставим кастрюлю на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Сразу же после этого накрываем кастрюлю крышкой и делаем минимальный огонь. Варим рис приблизительно 10 минут. Как только часть воды впитается в рисовые зерна, а часть воды испарится и, жидкости практически в емкости не останется, выключаем конфорку и оставляем в таком состоянии рис еще на 10 минут, но обязательно под крышкой.
В маленькую пиалу высыпаем 2-3 чайные ложки васаби и заливаем его теплой очищенной водой. Сразу же после этого все тщательно перемешиваем столовой или чайной ложкой до тех пор, пока у нас не получится однородная масса без комочков. В принципе васаби готово, только теперь необходимо определиться с консистенцией. Если вы любите довольно густой японский хрен, тогда оставляем его в таком состоянии. Но, если же вы любитель более жидкого васаби, тогда добавляем в него еще немного очищенной теплой воды или же соевого соуса и снова все хорошо перемешиваем до однородности.
Готовое васаби накрываем обычным блюдцем и отставляем в сторону настояться еще в течение 10-15 минут. За это время оно настоится и станет еще более ароматным.
Сразу же после приготовления домашние роллы с семгой можно подавать к столу. По желанию блюдо можно посыпать измельченным зеленым луком.
Наслаждаться роллами лучше вместе с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом. Для этого наливаем небольшое количество соуса в небольшую пиалу, на блюдце выкладываем имбирь и теперь, воспользовавшись деревянными палочками, берем один ролл, макаем его в соевый соус и кушаем, а после – заедаем все ароматным имбирем. Для остроты вкуса в соевый соус добавляют васаби, хорошо все перемешивают палочками до однородности и только после – наслаждаются роллами.
Приятного вам аппетита!
– В качестве напитка для домашних роллов с семгой отлично подойдет саке – рисовое вино или же небольшая бутылочка пива.
– Для того чтобы сделать острый васаби, необходимо в густую смесь добавить 1 чайную или столовую ложку рисового уксуса.
– Помимо огурцов в роллы можно добавить авокадо или сливочный сыр.
– А вот украсить домашние роллы с семгой можно красной или черной икрой, посыпать жареным кунжутом или же тобико – икрой летучей рыбы.
По материалам www.tvcook.ru