Рогалики из дрожжевого теста с повидлом – излюбленная выпечка многих детишек и взрослых. Первое знакомство с рогаликами у многих происходит именно в детстве, отличается лишь вид этой выпечки. Так, рогалики могут быть приготовлены из песочного, слоеного или дрожжевого теста, а также отличатся между собой и видом начинки.
Так как рогалики имеют вид небольших рулетиков, то чтобы начинка из них не вытекала наружу, ее стараются использовать как можно более густой. В качестве начинки чаще всего используют густое повидло или варенье, либо мелко нарезанные свежие фрукты. Кроме того начинкой для рогаликов могут стать сухофрукты и мак.
Думаю, что совершенно бессмысленно спорить о том, какие из рогаликов вкуснее. К примеру, песочные рогалики вкусны рассыпчатым тестом, в свою очередь дрожжевые рогалики покоряют воздушностью теста и бесподобным ванильным ароматом.
А теперь давайте посмотрим, как приготовить рогалики из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото.
- Молоко — 1 стакан,
- Сахар — 1 стакан,
- Дрожжи — 40 гр.,
- Мука пшеничная — 3,5 стакана (возможно и немного больше, в зависимости от качества муки),
- Ванилин — 1 пакетик,
- Яйца — 1 шт.,
- Маргарин или сливочное масло — 150 гр.,
- Повидло — 200 гр.
В миску налейте молоко. Если оно холодное, подогрейте его в микроволновке до температуры 35-40 С.
Покрошите в него мокрые дрожжи.
Молоко с дрожжами перемешайте венчиком.
Всыпьте сахар. Вместо сахара вы можете использовать и сахарную пудру, хотя это не принципиально. Снова перемешайте.
Растопите на водяной бане, нарезанный небольшими кусочками маргарин или сливочное масло. Добавьте к остальным ингредиентам.
На этом этапе приготовления теста добавьте в него пакетик ванилина. Этот шаг случайно забыла сфотографировать, так что извиняйте. Перемешайте все компоненты теста для рогаликов.
Муку перед добавлением обязательно просейте. Так она насытится кислородом, и выпечка с ней лучше поднимется. Муку вводите в жидкие компоненты постепенно, небольшими порциями. При добавлении последних порций муки, тесто домешивайте руками. Как видите, дрожжевое тесто для рогаликов получается густым и его можно скатать в колобок. Кстати, из этого теста можно готовить плюшки с сахаром.
Готовое дрожжевое тесто для рогаликов накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. По истечению этого времени с ним можно будет работать. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обомните его руками. Присыпьте стол мукой. Оторвите теста, примерно 200 гр. Кондитерской скалкой раскатайте его тонким слоем. С помощью крышки от кастрюли или сковороды диаметром от 20 см. вырежьте круг.
Полученный круг разрежьте острым ножом на секторы. Получились в итоге вот такие треугольники.
На широкий край каждого из треугольников выложите по капельке повидла (джема или варенья). В данном рецепте рогаликов из дрожжевого теста с повидлом я использовала грушевый джем домашнего приготовления. Вы же можете использовать для приготовления дрожжевых рогаликов любой джем, который есть в доме или густое варенье, конфитюр.
Треугольник теста с джемом, начиная от широкой стороны и до узкой, скатайте трубочкой. Готовый рогалик из дрожжевого теста согните дугой. Противень присыпьте мукой. Выложите на него рядами рогалики из дрожжевого теста с повидлом.
Для того, чтобы они получились зажаристыми, смажьте их взбитым яйцом.
Форму с рогаликами обязательно ставьте в духовку, нагретую до 180-190С. Выпекайте рогалики при данной температуре на протяжении 20 минут. Советую обратить внимание на то, то время выпечки рогаликов условно, так как у каждого плита работает по-разному. В одной духовке рогалики из дрожжевого теста будут готовы уже через 20 минут, покроются золотистой корочкой, в том время как в другой за это время не успеют даже подрумяниться. Во время выпечки таких рогаликов квартира наполнится просто умопомрачительными ароматами.
Готовые рогалики из дрожжевого теста с повидлом выложите на тарелку. Присыпьте сахарной пудрой. Подавайте их остывшими к чаю и кофе. Приятного вам чаепития. Буду рада, если этот рецепт рогаликов из дрожжевого теста вам понравился.
По материалам www.kushat.net
В этом рецепте вы узнаете, как быстро приготовить рогалики с повидлом на маргарине. Противень с рогаликами поставить в разогретую до 180°C духовку.
Всe и всe растворяются в атмосфере этого праздника. И, конечно же, это праздник ароматов, выпечки и совместных застолий, которые длятся весь декабрь. Это месяц пожертвований и дарений. Это месяц ярмарок и щедрости… С Рождеством, друзья! Огромный плюс этих рогаликов — быстрота приготовления.
Очень меня привлек этот рецепт, из-за способа приготовления теста, минимального количества ингредиентов, отсутствие дрожжей и сахара. Кто родился и вырос в СССР, тот помнит эти вкуснейшие рогалики.
Как они вкусны с чаем, кофем, соком или просто со сладкой газировкой. Рогалики бывают разных форм и размеров, но чем они меньше, тем вкуснее. В домашних условиях рогалики, как правило, делают в форме, очень похожей на круассаны. Для этого тесто раскатывают в круг, а затем ножом нарезают на вытянутые треугольники. Это нужно учитывать при закреплении краев рогалика. В противном случае повидло вытечет на противень и подгорит. Если для начинки выбран мармелад или фрукты, то лучше всего печь рогалики на дрожжевом тесте. Они получаются легкие и пышные.
Духовку нужно нагреть до 180 °С и только после этого помещать туда булочки. Выпекают рогалики примерно 20-30 минут. О готовности свидетельствует ровный золотистый цвет выпечки. Не рекомендуют сразу после приготовления снимать рогалики с противня. И хоть круассан родом из Франции, мы давно уже привыкли к ним в России.
Такие рогалики из творога просто тают. Вот были на столе только что — и закончились. Неожиданно. А хочется еще и еще. Я Вас предупреждаю — они очень вкусные! Данное печенье относят к группе рогаликов «Дамские пальчики». Знаменитые французские круасаны на вашей кухне, причем свежие, с пылу с жару! В Европе принято подавать свежие круасаны к завтраку, с маслом и джемом.
Похожие иногда на булочки, иногда на печенье, рогалики могут быть разной величины и формы. Как приготовить рогалики дома, вам подскажут наши рецепты. Это могут быть рогалики на сметане, рогалики на кефире или рогалики из творога. Творожные рогалики, рецепт которых предусматривает добавление творога непосредственно в само тесто, порадуют вас своим мягким вкусом.
Рогалики с повидлом, рецепт которых также включает дрожжевое тесто, получаются мягкие и пышные, а повидло можно использовать яблочное или абрикосовое
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. Из песочно дрожжевого теста. Нежные, чуть хрустящие, маленькие — тают во рту. Вкуснее всего с яблочным или абрикосовым повидлом или со смородиной, перекрученной с сахаром.
На основание каждого треугольничка выложить повидло, свернуть рогалики (как маленькие круассаны. Каждый рогалик обмакнуть в блюдце с подсолнечным маслом, а затем в блюдце с сахаром (с сахаром — только сверху) и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Будущие рогалики с маком — их после выпечки будем посыпать сахарной пудрой, поэтому в масло и сахар не обмакиваем.
Я еле-еле с черносливом накрутила. Ложим густое повидло (я каждый сезон специально для рогаликов и пирожков заготавливаю густое яблочное повидло), можно и вишню в собственном соку — тоже будет вкусно. Сворачиваем рогалики, с одной стороны обмакиваем их в сахар. Пусть минут 15 постоят, а потом в духовку.
Я как-то давно в гостях такие ела.. как классно, что вы выставили рецепт. Вчера мы с сестренкой «ходили» по форуму… И перед сном, наткнулись на Ваш рецепт! Ооо… Вы даже не представляете, что было ночью! «Я хочу рогалики»… Наташа, спасибо за очередной рецепт вкусноты, который я у тебя пробую! А у меня получились красивенькие, пухленькие с виду, а на срезе — тонкая прослойка теста, а внутри полость с повидлом…
В итоге получилось вкусно! Муку постепенно добавляла,тесто очень к рукам липло и в тоже время,когда круг раскатывала оно все стремилось съежиться,обратно первоначатьную форму кусочка теста принять. Наташа1976 Ты слишком много муки добавила, поэтому и получилось резиновое тесто, и надо обязательно дать тесту расстояться, а потом еще и дать подойти уже готовым изделиям перед выпечкой.
По другим рецептам дрожжевого теста все нормально получалось. НО. ЗАТО МОИ РОГАЛИКИ ОСТАЛИСЬ СВЕЖИМИ И МЯГКИМИ ДАЖЕ ЧЕРЕЗ НЕДЕЛЮ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. Анют, это может быть от того, что или муки маловато или тесто перестояло Скажу чесно, очень многие пекли по этому рецепту и вроде как пока казусов не было……
Я не первый раз дрожжевое тесто делаю,опыт уже есть… Как-то один раз у меня уже получалось «резиновое» дрожжевое тесто,по другому рецепту,но не до такой степени,как в этот раз… Вот и мне странно! Ладно,потом еще раз попробую по этому рецепту спечь.Уж очень вкусные рогалики получились. Добралась таки до рецепта! Делала с яблочным повидлом, кусочками клубники из варенья и половинами абрикосинок тоже из варенья!
Посмотрите в форуме «тесто дрожжевое сдобное» очень хорпощий рецепт и думаю более понятен вам будет и на вкус лично мне он вкуснее. Готовьте для своей семьи разнообразные рогалики с повидлом, фото каждого такого изделия представлено в наших рецептах. Духовку нагреваем до температуры 180 С и отправляем туда рогалики.
По материалам merotudly.ru
Упоминание о рогаликах с повидлом сразу переносит нас в детство. Эта замечательная выпечка сразу делает дом, в котором она выпекалась, уютнее и теплее. Аромат, доносящийся из духовки, способен растопить любое сердце. Готовьте такие рогалики с повидлом из дрожжевого теста в субботнее утро — и хорошее настроение для всей семьи обеспечено на все выходные. Пусть вас не пугает дрожжевое тесто, оно готовится достаточно быстро (не считая времени, необходимого для расстаивания) и требует для этого минимум манипуляций. Повидло в качестве начинки подходит идеально, поскольку оно достаточно густое и не вытекает из рогаликов в процессе выпекания. Но вместо повидла можно использовать и другие сладкие начинки.
Для приготовления нам потребуются:
- стакан молока;
- две столовые ложки сливочного масла;
- дрожжи;
- два с половиной стакана муки;
- два яйца;
- повидло.
Время готовки блюда — 60 минут .
Калорийность — 300 ккал .
Рецепт рогаликов с повидлом
1. В теплом молоке следует развести дрожжи (следуйте дозировке, указанной в инструкции).
2. Затем добавляем в молоко слегка взбитые яйца и размягченное сливочное масло.
3. Хорошенько все перемешаем, а затем начинаем вводить муку. Для того, чтобы тесто не получилось слишком тугим, муку следует вводить в несколько этапов небольшими порциями.
4. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и оставляем на 40 минут для расстаивания в теплом месте, прикрыв посуду с тестом салфеткой.
5. Расстоявшееся и увеличившееся в два раза тесто делим на четыре части.
6. Одну часть теста раскатываем в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Круг ножом разрезаем на 6-8 сегментов.
7. В центр каждого сегмента накладываем чайную ложку повидла, а затем закручиваем треугольный кусочек теста от широкого края к углу.
8. Концы получившегося рогалика слегка загибаем, чтобы заготовка получила форму полумесяца. С остальными частями поступаем аналогичным образом. Сформированные, но пока еще сырые рогалики выкладываем на противень, оставляя между ними зазор не менее 2 см.
Выпекаем рогалики из дрожжевого теста в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до румяной поверхности.
Готовым рогаликам даем слегка остыть, а затем украшаем их сахарной пудрой. Приятного чаепития!
По материалам pizza-gotova.com