Если вам захотелось побаловать своих близких какой-нибудь домашней выпечкой, то нет ничего более подходящего, чем испечь рогалики из слоеного теста с любимой начинкой.
Эта выпечка готовится очень быстро и несложно. Вечером сидя со своими родными за семейным столом вы подадите к чаю вкуснейшие рогалики и сразу поймете, что доставили им огромное удовольствие.
Для приготовления рогаликов из слоеного теста возьмем:
- муки — 500 граммов;
- молока — 300 миллилитров;
- одну пачку сливочного масла ( 200 г);
- столовую ложку сухих дрожжей( без верха);
- сахара-50 граммов;
- один яичный желток;
- соли — щепотку.
Давайте начнем. Для начала немного подогреваем молоко. Оставим 1 ст. ложку молока для смазывания рогаликов, в остальное добавляем дрожжи и сахар. Как только дрожжи начнут подходить, начинаем добавлять просеянную муку, соль, 50 граммов сливочного масла. Замешиваем не тугое слоеное тесто. Дадим ему подойти в течении 20 мин в теплом месте. Затем ставим в холодильник примерно на 10 мин.
Посыпаем стол мукой. Достаем слоеное тесто из холодильника и раскатываем пласт в форме прямоугольника. Визуально делим пласт на три равных части, на среднюю часть нам нужно выложить равномерным слоем сливочное масло. Для облегчения этой задачи необходимо поместить размягченное масло между двумя слоями пищевой пленки. Равномерно распределяем масло, надавливая на него ладонью, или раскатываем скалкой до необходимого размера.
Затем выкладываем масло по центру прямоугольника, свободными краями накрываем его так, чтобы у нас получился квадрат. Снова раскатываем получившийся квадрат и заворачиваем — сначала один край, потом другой. Должно получиться 3 слоя теста. Кладем его в пакет и помещаем в холодильник на 30 минут.
Далее достаем тесто, раскатываем еще раз в прямоугольник и снова складываем в 3 слоя. Опять помещаем в холодильник. По истечении 30 минут повторяем процесс раскатывания и охлаждения ещё раз.
Далее, раскатываем слоеное тесто, нарезаем его на треугольники (примерно равного размера).
Каждый треугольник смазываем начинкой у основания примерно до половины, сворачиваем по направлению к его вершине. Получаем очень симпатичный рогалик похожий на круассан. Для начинки можно использовать: сгущенное молоко, джем, варенье, свежие и консервированные фрукты.
Укладываем наши рогалики на промазанный маслом противень примерно 2 см друг от друга. Затем оставляем приблизительно на 60 минут, чтобы тесто подошло.
Берем оставленное ранее молоко и смешиваем с желтком, немного взбиваем. Смазываем этой смесью рогалики, которые уже ждут — не дождутся, своего часа, ставим их в духовку, прогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Ну вот, мы и справились, у нас получились прекрасные вкусные рогалики.
Рассмотрим более простой рецепт рогаликов из бездрожжевой слойки.
Возьмем:
- Муки -2 стакана;
- Половину стакана воды;
- Маргарина — 200 граммов;
- Сахара — 1 чайную ложку;
- Щепотку соли.
Способ приготовления рогаликов:
В просеянную муку добавляем маргарин и рубим, при помощи ножа, до получения однородной крошки.
В холодной воде размешиваем сахар и соль. Муку, порубленную с маргарином, выкладываем горкой. В вершине горки делаем углубление, постепенно добавляем воду и аккуратно замешиваем тесто.
Приготовленное слоеное тесто желательно хорошенько охладить 8-10-часов, поэтому готовить начинать лучше с вечера. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник. Если вы не располагаете временем, то достаточно охладить три часа.
После того как тесто охладится, достаем из холодильника и начинаем раскатывать тонким слоем. Затем складываем его в 3-4 слоя и снова раскатываем. Такую манипуляцию желательно повторить четыре раза. Далее раскатываем пласт, режим на треугольники, в основание которых кладем полюбившуюся вам и вашим близким начинку, сворачиваем их по направлению к вершине.
Получившиеся рогалики из слоеного теста перекладываем на противень. Противень ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течении примерно 20 минут.
Для приготовления рогаликов из слоеного теста нам понадобится:
- 200 граммов масла или маргарина;
- Три стакана муки;
- Половина стакана пива;
- Щепотка соли.
Для начинки:
Как приготовить рогалики из слоеного теста на пиве:
Высыпаем муку на стол, сверху кладем охлажденное масло, рубим ножом до получения жирной крошки. Муку с измельченной масленой крошкой собираем в горку, посередине делаем небольшое углубление. Добавляем в ямку пиво, аккуратно месим, сильно не вымешиваем.
Получившееся слоеное тесто делим на 5 равных частей, помещаем в пищевую пленку или кулечек, убираем на 6-8 часов в холодильник. Лучше это делать с вечера, а с утра уже заняться непосредственно приготовлением рогаликов.
Займемся рогаликами. Раскатываем каждую часть слоеного теста в тонкий круглый пласт. Делим его на восемь частей. Должно получиться восемь одинаковых треугольников вершины, которых сходятся в центре пласта.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем серединку с косточками, режем мелкими кусочками. Выкладываем понемногу яблок на каждый треугольник. Добавляем немного сахара.
Затем сворачиваем рогалики в виде круассанов, выкладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Смазываем рогалики из слоеного теста яйцом. Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку, выпекаем до зарумянивания.
Для приготовления рогаликов с маковой начинкой вам понадобится: слоеное тесто, мак, вода, щепотка соли, орехи, сахар, яичный желток.
Слоеное тесто можно использовать магазинное или приготовить самостоятельно, воспользовавшись предыдущими рецептами. Также можно приготовить универсальное тесто на майонезе, оно подходит практически для любой выпечки.
250 граммов мака залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте, добавьте 150 граммов сахара, перемешайте. Пропустите мак 2-3 раза через мясорубку. Маковую смесь переложите на сковородку с толстым дном, постоянно помешивая прогрейте пять минут. Вбейте в миску куриное яйцо, перемешайте, но не взбиваете.
Добавьте яйцо к маку, перемешайте. Добавьте 100 граммов измельченных орехов. Орехи возьмите по вашему выбору. Хорошенько перемешайте.
Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте в пласт толщиной три — четыре миллиметра. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками небольшого размера. Выложите на середину каждого треугольника по ложке начинки. Далее заверните рогалики. Поместите рогалики на противень, смажьте их желтком, поставьте в прогретую духовку. Выпекайте рогалики 20 минут при температуре 200 градусов.
Остывшие готовые рогалики из слоеного теста перед подачей обильно присыпьте сахарной пудрой.
По материалам vomenu.ru
Рогалики из слоеного теста с вареньем – очень вкусная выпечка. Но у многих хозяек они не получаются. Тесто в рогаликах должно быть и пышным, и одновременно рассыпчатым. Будем готовить именно такие рогалики из слоеного дрожжевого теста по этому рецепту с фото. Для начинки можно взять очень густое повидло, но оно может расплываться и вытекать. Поэтому рекомендуем делать их не с повидлом, а с вишневым или алычовым вареньем. Можно использовать цукаты, свежие или замороженные фрукты.
- Алычовое варенье (Можно использовать цукаты, свежие или замороженные фрукты)
- 4 стакана муки
- 2 гр. сухих дрожжей (это 0,5 чайной ложки без горки)
- 200 гр. маргарина
- 200 гр. теплого молока
- 1 яйцо
- 0,5 чайной ложки соли
3 человек оценили рецепт
Как сделать рогалики из слоеного теста? В нашем рецепте в качестве начинки используется алычовое варенье. Откидываем его на дуршлаг, чтобы стек весь сироп. Использовать будем только ягоды.
Как сделать слоеное дрожжевое тесто? Насыпаем на стол или в большую миску 4 стакана муки, делаем сверху углубление и высыпаем в него 2 грамма сухих дрожжей (это 0,5 чайной ложки без горки). Перемешиваем муку с маргарином и мелко режем в нее 200 грамм маргарина, как на слоеное тесто, например, для торта «Наполеон». Перемешиваем муку с маргарином, растираем, чтобы получилась крупная крошка.
Смешиваем в стакане 200 грамм теплого молока, 1 яйцо и 0,5 чайной ложки соли. В муке с маргарином опять делаем углубление, понемногу вливаем туда смесь из молока с яйцом и месим тесто. Делаем так до тех пор, пока не выльем всю жидкость.
Получается не очень крутое тесто, которое хорошо держит форму и не расползается в руках. Если тесто жидкое – добавьте еще до стакана муки.
Вымешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладем на час в холодильник. Через час достаем.
Итак, как сделать рогалики из слоеного теста? — Из такого кусочка формируем шарик и раскатываем его в максимально ровный круг. Режем его на 8 частей, как режем торт.
На широкий край кладем несколько ягод и заворачиваем от края круга в центр.
На тарелку насыпаем сахар и обваливаем в нем со всех сторон рогалики.
Складываем на смазанный противень и отправляем на 30 минут в духовку.
Рогалики должны подойти и подрумяниться.
Сверху можно для красоты обсыпать готовые горячие рогалики из слоеного теста с вареньем сахарной пудрой. Такая выпечка долго не черствеет, остается мягкой.
По материалам itsfood.ru
- Продукты:
- 900 г магазинного дрожжевого слоеного теста;
- абрикосовое повидло или любое другое густой консистенции (а если в наличии только жидкое варенье, добавьте в него 1-2 столовых ложки крахмала на 0,5 литра варенья и слегка подогрейте до загустения);
- 1 яйцо для смазывания рогаликов.
Как просто и быстро приготовить для семьи кондитерские лакомства? Ответ на этот вопрос поможет найти покупное слоеное дрожжевое тесто, которое можно комбинировать со всевозможной начинкой. Начинку придумать куда быстрее, чем возиться с тестом. А если включить фантазию и пошевелить творческими извилинами мозга, то из листового теста можно понапридумывать такие чудные коврижки, что удивятся все! Ну, а если собственная фантазия не хочет работать, то следуйте мастер-классу от Натали по приготовлению вкусных рогаликов с повидлом:
1. Листовое дрожжевое слоеное тесто (покупное) разморозить при комнатной температуре в течение часа. Поверхность стола присыпать мукой. Часть теста тонко раскатать и при помощи большой тарелки вырезать круг.
2. Острым ножом разрезать круг на сектора.
3. Густое повидло чайной ложкой класть на широкую часть кусочка и сворачивать рулетиком от широкого конца к узкому. Таким образом поступить со всем тестом.
4. Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нем рогалики. Яйцо взбить и при помощи кисточки смазать поверхность рогаликов.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до появления красивого блестящего румянца. Рогалики отлично снимаются с бумаги, а все повидло, которое вытекло, удаляем вместе с бумагой, при этом противень остается идеально чистым, без нагара. Пергамент для выпечки — незаменимая вещь на кухне в помощь хозяйкам.
Для приготовления этих рогаликов у меня пошла 0,5 литровая баночка абрикосового повидла и 900 г теста. Выход – большой поднос с горкой рогаликов. Если у вас небольшая семья, можно приготовить рогалики из половины теста, а вторую половину использовать в другой раз или сделать пирожки с соленой начинкой. Горяченькие рогалики просто восхитительны! Готовила из магазинного слоеного теста впервые и мне очень понравилось: быстро и вкусно. Очень удобно, если вдруг нагрянули гости или нет времени на возню с замешивание теста.
По материалам www.kuhnyasmi.ru