- Овощной бульон 1,5 л
- Рис 400 г
- Болгарский перец 2 штуки
- Репчатый лук 1 головка
- Сливочное масло 100 г
- Херес 100 мл
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Тимьян 4 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Время приготовления — 20 мин.
1 Мелко нарубленный лук обжарьте в глубокой сковороде на сливочном масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Всыпьте рис и обжарьте его пару минут, не забывая перемешивать. Добавьте мелко нарубленный чеснок, помешайте и немного потушите, пока чеснок не растворится в рисе и луке и начнет сильно пахнуть.
2 Влейте в сковородку сухой херес, перемешайте, убавьте огонь и помешивайте пока алкоголь не испарится. Сразу после этого влейте треть бульона и перемешайте, чтобы он все равномерно пропиталось. Варите рис на медленном огне, доливая бульон по мере выкипания.
3 Очищенные от семечек и мелко нарезанные перцы обжарьте на масле, пока они не станут мягкими и начнут пахнуть жареным. Всыпьте перец в сковороду с ризотто, посолите, поперчите, долейте бульон и продолжайте варить.
4 Когда рис будет почти готов, добавьте сливки и перемешайте. Выключите огонь и некоторое время помешивайте, пока ризотто не приобретет кремовую консистенцию.
Состав: Куриный бульон, Рис, Лисички, Стебель сельдерея, Красный лук, Сливочное масло, Сливки, Репчатый лук, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Соль, Перец черный молотый
Состав: Куриный бульон, Рис арборио, Лисички, Вода, Лук-шалот, Сливочное масло, Сыр пармезан, Оливковое масло, Шнитт-лук, Перец черный молотый, Морская соль
Состав: Куриный бульон, Рис арборио, Шампиньоны, Вино белое сухое, Сливочное масло, Репчатый лук, Шафран, Соль
Состав: Овощной бульон, Репчатый лук, Вино белое сухое, Французский багет, Сыр грюйер, Оливковое масло, Сливочное масло, Чеснок, Сахар, Соль, Перец черный молотый
Состав: Морковь, Овощной бульон, Молоко, Репчатый лук, Сметана, Мята свежая, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый
Состав: Овощной бульон, Цветная капуста, Яйцо, Зелень, Сыр, Мука пшеничная, Соль, Перец черный молотый
По материалам namnamra.com
Любите ароматные грибочки? По моему скромному мнению, ризотто приготовленное с шампиньонами получается просто волшебным! Блюдо подходит для ужина или обеденного стола. Рекомендую немедленно оценить!
- Рис «Арборио» 320 Грамм
- Шампиньоны 400 Грамм
- Чеснок 1 Зубчик
- Бульон овощной 1 Литр
- Масло сливочное 60 Грамм
- Масло оливковое 2 Ст. ложки
- Лук репчатый 70 Грамм
- Петрушка 10 Грамм
- Сыр «Пармезан» 50 Грамм
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Сливки По вкусу
Разогреваем в сотейнике сливочное масло, обжариваем на нем измельченный лук.
Добавляем рис, перемешиваем и жарим еще 2 минуты.
Постепенно, небольшими порциями, вливаем бульон. Чтобы рис успевал впитывать жидкость вливайте по пол чашки за один раз, постоянно помешивая.
На оливковом масле слегка обжариваем измельченный чеснок.
Добавляем к чесноку, порезанные ломтиками шампиньоны. Жарим на медленном огне, посолив и поперчив. Можно добавить измельченную петрушку. Всего, готовим 5 минут.
Когда рис почти готов, вливаем сливки и добавляем обжаренные грибы. Перемешиваем.
Также кладем тертый Пармезан и 25 грамм сливочного масла. Тщательно все перемешиваем и даем постоять под крышкой пару минут.
По материалам povar.ru
Ризотто— блюдо, которое в Италии готовят дома не менее часто, чем в ресторанах. Это неудивительно, ведь готовить его очень просто, сам процесс занимает не более получаса, а блюдо получается очень вкусным и сытным. Вариантов ризотто великое множество, каждый может выбрать блюдо себе по вкусу. Ризотто с белыми грибами и сливками очень понравится тем, кто не любит острую пищу, предпочитая нежный, тонкий вкус.
В рецепте используется куриный бульон. Если вам это по каким-то причинам не подходит, то подойдет грибной или овощной бульон. Белые грибы можно заменить шампиньонами, вкус блюда от этого не станет хуже, но приобретет несколько иной оттенок.
Чтобы приготовить ризотто с белыми грибами и сливками, вам понадобится:
грибы белые свежие — 0,5 кг
рис карнароли — 0,5 кг
чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 1 шт.
вино сухое белое — 200 мл
масло оливковое — 50 г
масло сливочное — 50 г
бульон куриный — 1,5 л
сливки 20% — 100 мл
сыр пармезан — 50 г
соль — по вкусу
Как приготовить ризотто с белыми грибами и сливками:
1.Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. Разогреваем в глубокой сковороде или кастрюле кусочек сливочного масла и оливковое, высыпаем туда лук. Жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким (примерно 3 минуты).
2. Высыпаем на сковороду рис и хорошо его перемешиваем, чтобы он впитал масло. Через несколько минут добавляем чеснок и снова перемешиваем.
3. Чистим и режем грибы (не очень мелко), высыпаем их в рис и тщательно перемешиваем в течение 3-5 минут.
4. Добавляем в рис вино и снова перемешиваем. Прожариваем до тех пор, пока вино не выпарится и не исчезнет запах алкоголя.
5. Добавляем бульон в ризотто. Сначала вливаем 2 половника и даем жидкости впитаться, затем добавляем по одному, каждый раз выпаривая воду (доводить ее до кипения) Через 15-17 минут рис должен быть в состоянии альденте (немного твердым внутри, но мягким снаружи). Солим и перчим ризотто.
6. На мелкой терке натираем сыр, высыпаем его в сливки и смешиваем.
7. Снимаем ризотто с огня, вливаем в него сливки с сыром и хорошо перемешиваем, чтобы сыр полностью растворился.
Блюдо готово, подавать его необходимо горячим.
По материалам www.1001eda.com