Рисовая лапша с курицей и овощами и соусом терияки

Сегодня мы будем готовить рисовую лапшу с курицей и овощами в соусе терияки.

Готовить будем в сковороде вок, мне эта сковорода очень полюбилась, уж очень в ней удобно готовить за счет ее формы.

Хотя в обычной сковороде, рисовая лапша с курицей и овощами, тоже получается очень вкусно.

Время приготовления примерно 50 минут вместе с замачиванием лапши.

Из данного количества продуктов выходит примерно 6 порций.

Для приготовления рисовой лапши с курицей и овощами в соусе терияки, нам понадобится:

Отправляем морковь и перец.

Пассируем до мягкости моркови.

Обжариваем несколько минут.

Промываем рисовую лапшу водой и отправляем обжариваться на сковороду минуты на три.

Все перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

По материалам cook-and-clean.ru

Кухня Страны Восходящего Солнца может похвастать изобилием соусов, ярчайшим представителем которых выступает соус терияки, помимо многочисленных блюд из морепродуктов, овощей и риса. Этот чудесный соус является классическим для национальной японской кухни.

Каждый старается приготовить его по-своему, потому единого рецепта соуса нет. Говорят, что в далекой древности люди просто жарили куски рыбы, поливая их соевым соусом. Так и получалось блюдо под соусом терияки.

Сначала «терияки» означало именно прожарку замаринованных продуктов на углях или в сковороде. Но с течением времени все блюда, в которых используется соус стали называть терияки.

Соус терияки вполне может использоваться в диетическом питании, ведь его калорийность составляет всего лишь 89 кКал, а энергетическое соотношение составляет белки 27%, жиры 0% и углеводы 70%. В состав соуса терияки входят витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниациновый эквивалент, пантотеновая кислота, пиридоксин) и холин; минеральные вещества, такие как фосфор, магний, железо, калий, кальций, цинк, селен и медь.

Конечно, существует классическая основа соуса терияки, в нее входят рисовое вино мирин, имбирь, соя, коричневый сахар, соль, перец + рыбный сок, или сок морепродуктов. Он сочетается с овощами, мясом, морепродуктами, крупами и макаронными изделиями. Иногда этот соус используется как салатная заправка. Он – превосходный маринад для мяса, рыбы и морепродуктов, овощей. Особую ценность соуса отмечают любители блюд приготовленных на открытом огне.

Что же это — «соус терияки»?

«Терияки» составляется из двух слов «тери» — блеск и «яки» — жареное. Рецептов соуса терияки великое множество. Но основа неизменна: сахар, соевый соус, рисовое вино мирин. Этот знаменитый соус довольно просто отыскать в магазине, но ведь намного приятнее приготовить его для своих близких собственными руками. Хранить соус терияки следует в стеклянной таре, в холодильнике.

Как приготовить соус терияки дома?

Соус терияки можно приготовить дома, главное придерживаться основных правил – одинаковое количество мирина и соевого соуса, черный перец и коричневый сахар. И обязательно выдерживать пропорции – на 100 граммов соевого соуса и мирина – 20 граммов сахара и 10 граммов молотого имбиря.

Итак, приступим к приготовлению соуса терияки на дому. В ближайшем супермаркете покупаем качественный соевый соус, мирин, мед или коричневый сахар, для большей экзотики можно использовать абрикосовый джем, имбирь. Теперь сам процесс. В кастрюльке подогреваем 20 граммов коричневого сахара и 100 граммов соевого соуса. Добавляем молотый имбирь – 20 граммов, тщательно размешиваем. Теперь 100 мл мирина и уваривать на небольшом огне до загустения. Только соус загустеет, охладить и перелить в стеклянную посудину с крышкой. Вот такой довольно простой рецепт. Хотите посложнее? Пожалуйста!

Соус терияки делаем дома: ставим кастрюльку на огонь, наливаем в нее соевый соус – 80 граммов, 10 граммов меда, кипятим на слабом огне, добавляем 20 граммов кунжутного масла, 40 граммов мирина, 40 граммов мелко нарезанного имбиря и 6 зубочков также мелко изрубленного чеснока. И увариваем до загустения.

Или такой оригинальный рецепт соуса терияки с саке. Все смешать и уварить до загустения: 60 граммов соевого соуса, 20 граммов саке для кукинга, 20 граммов растительного масла и 10 граммов пряностей (корица, тмин, фенхель, кардамон, перец, гвоздика). Не забудьте по 10 граммов сахара и молотого кориандра.

Вместо саке или мирина, можно попробовать взять белое сухое вино. И тогда рецепт соуса терияки изменится: по 60 граммов белого сухого вина и соевого соуса налить в кастрюльку, смешать с 20 граммами меда и варить на слабом огне. В кипящую смесь всыпать 1 измельченную дольку чеснока и 10 граммов имбиря. Увариваем до загустения.

А если вдруг понадобится большое количество соуса терияки, то делаем так: смешиваем по 100 мл кулинарной саке, соевого соуса, мирина, добавляем 10 граммов коричневого сахара и кипятим, а когда сахар растворится, огонь уменьшить и потихоньку выпаривать до загустения.

Маленький секрет: если очень хочется приготовить соус терияки, а мирина нет, можно попробовать заменить его абрикосовым джемом, ананасовым соком, можно даже хересом, но вкус, конечно, изменится.

Соус терияки универсален, с ним можно приготовить даже банальную лапшу. Например, Гречневая лапша с соусом терияки готовится абсолютно не сложно и довольно быстро.

Сначала подберем продукты:

200 граммов гречневой лапши,
8 листков пекинской капусты,
2 головки репчатого лука,
2 сладких болгарских перца,
2 зубочка чеснока,
растительное масло,
соус терияки,
соль,
черный молотый перец,
кунжут.

Приступим:

лапшу сварить по инструкции на упаковке, процедить. Чеснок и лук мелко накрошить, обжарить на растительном масле 5 минут. Болгарский перец помыть, почистить, нарезать тонкими полосками. Пекинку нашинковать потоньше. Добавить капусту и перец к луку и тушить минуток 7. Полить соусом терияки, подсолить, поперчить. В подготовленные овощи добавить готовую лапшу, досолить и перемешать. Выложить на блюдо, посыпать обжаренным кунжутом и подавайте! Гречневая лапша – хорошо, но ведь кухня-то японская. А у них больше в ходу рисовая лапша.

Лапша – хорошо, а чем же овощи хуже? Пожалуйста, овощи в соусе терияки. В этом блюде важна не только полезность составляющих, но и цветовая палитра.

помидоры,
баклажаны,
болгарский перец,
морковь,
соль,
перец,
растительное масло,
соус терияки.

Помидоры и перец берем разных цветов: красные, желтые, а перец еще и зеленый. Овощи, кроме помидоров, режем соломкой, посолить, поперчить, залить соусом терияки и маслом, перемешать и тушить на слабом огне до готовности. Пока овощи тушатся, помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать и добавить к остальным овощам за 5-7 минут до готовности. Идеальный гарнир готов!

Кто-то скажет: «Лапша, овощи… Мяса хочу!». А вот вам – свинина под соусом терияки. Соус терияки в этом рецепте особенный.

¼ стакана кагора,
¼ стакана соевого соуса,
5 граммов меда.

хороший кусок свинины,
свиные ребрышки,
пару луковиц, соль.

И начинаем творить. Сначала соус терияки: соевый соус, кагор и мед смешать в сотейнике, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, 5 минуток, до загустения. Остудить. Теперь немного волшебства – маринуем свининку. Положить мясо в глубокую миску, залить соусом, положить сверху нарезанный толстыми полукольцами лук, немного посолить и обмешать. Процесс маринования должен длиться не меньше 8 часов. Мясо лучше мариновать в полиэтиленовом пакете, максимально выпустив из него воздух и плотно завязав. Лук из маринада перед приготовлением мяса нужно вынуть и добавить его незадолго до готовности. Это же просто праздник какой-то – свинина в соусе терияки!

Вообще, мясо в соусе терияки – это песня! Особенно, если использовать 2 вида мяса. Чуть больше возни, но эффект того стоит.

по 250 граммов свинины и курятины,
100 граммов соевого соуса,
¼ чайной ложки имбирного порошка или 5 граммов мелко нарезанного имбиря,
10 граммов меда,
5 граммов сахара,
3 дольки мелко изрубленного чеснока,
5 граммов кунжута,
10 граммов уксуса.

Мясо обжарить на растительном масле – сначала до полуготовности кусочки свинины, а потом добавить кусочки курицы. В мисочке смешать составляющие соуса терияки: соевый соус, имбирь, мед, сахар, чеснок. Залить мясо соусом, довести до кипения и тушить минуток 5. Готовое мясо украсить зернами кунжута.

А можно курицу заменить говядиной, тогда рецепт мясо под соусом терияки будет выглядеть так:

по 300 граммов свинины и говядины,
1 болгарский перец,
1 зубочек чеснока, 200 граммов помидоров,
растительное масло,
соус терияки,
кунжут.

Обжарить мелко нарезанный чеснок, убрать его из масла. В чесночном масле обжарить нарезанное соломкой мясо, сначала говядину, потом добавить свинину, к доведенному до полуготовности мясу добавить нарезанный полосками перец, порезанные кубиками помидоры и тушить до готовности. Добавить соус терияки, кунжут и протушить минут 5. Гарнир по желанию.

И все-таки самое знаменитое блюдо с соусом терияки — это курица в соусе терияки. Куриное мясо (грудка или 2 окорочка) без костей, но обязательно с кожицей нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле или на гриле до хрустящей корочки. Приготовленный соус терияки вылить на сковородку, довести о кипения, положить в него кусочки курочки и обжаривать, перемешивая до карамелизации, на среднем огне. Курица должна выглядеть как лакированная.

Все просто, но. Курицу нужно нарезать кусочками «на один укус». Перед жаркой куриное мясо обязательно нужно замариновать в соусе терияки в течение часа. Замаринованное мясо промыть и обсушить. В растительное масло для жарки добавить кунжутного. Масло нужно разогреть в толстостенной сковороде. Курицу для жарки нужно ложить шкуркой вниз, обжаривать постоянно переворачивая, чтобы кусочки стали коричнево-золотыми.

Готовые кусочки мяса достаем, а в сковороду наливаем соус терияки и увариваем до загустения. Готовым соусом поливаем курочку – тогда сохранится хрустящая корочка. И конечно, подача. Курицу терияки подают на капустных листьях (пекинская капуста или белокочанная, листья которой предварительно нужно ошпарить) или листьях салата, гарнир – отварной рис или лапша. И обязательно маринованный лук или имбирь, да любые японские вкусняшки. Прекрасно подойдет 1-2 чашечки сливового вина или саке.

курицу весом 1-1,5 кг, порезать на кусочки,
яблочного или винного уксуса 30 граммов,
20 граммов меда,
1 грамм смеси перцев,
20 граммов крахмала или муки,
10 граммов молотого имбиря,
4 зубка чеснока,
3граммов растительного масла,
1 стакан воды,
зелень по вкусу.

Сначала соус терияки: смешать соевым соусом с медом, прогреть, пока мед не растворится, остудить, добавить уксус, смесь перцев, изрубленный чеснок, имбирь.

В полученном соусе маринуем кусочки курицы 3 часа. Замаринованное мясо перекладываем в сотейник, добавляем стакан воды и тушим на среднем огнем минут 20. Незадолго до окончания тушения добавляем предварительно разведенный в воде крахмал (или муку). Готово! И заметьте, в соусе нет мирина! Странно без него. Но здесь его заменил уксус, а ведь есть и еще круче рецепт!

Курица в соусе терияки с саке! Всего за 20 минут чудесное блюдо готово. Взять 4 окорочка или грудки, лишь бы без костей, растительное масло для обжарки и все! Да, главное – соус терияки.

по 7 столовых ложек мирина,
саке,
соевого соуса
коричневый сахар по 1 столовой ложке.

Куриное мясо проколоть вилкой или немного надрезать и обжарить на хорошо раскаленной сковороде. Кусочки ложить шкуркой вниз. Обжарить до золотистого цвета. Слить лишнее масло и залить кусочки курочки соусом терияки. Жарить курятину пока соус не загустеет.

Ну, вот. Все мясо и мясо. А ведь японская кухня в основном морская и морепродукты в большой чести. И то, что для нас – деликатес, для японцев просто повседневная еда. Конечно, если нет аллергии, и они это любят. Например креветки в соусе терияки.

очищенные креветки – 500 граммов,
по ¼ стакана ананасового сока,
ананасового пюре,
соуса терияки,
10 граммов растительного масла,
1 спелый ананас,
5 граммов кунжутного масла,
зеленый лук.

Смешать ананасовый сок с соусом терияки, креветки положить в смесь и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить замаринованные креветки минуты 2. Вынуть креветки. Маринад наполовину выпарить, смешать с кунжутным маслом. Перед подачей посыпать зеленым луком.

10-12 королевских креветок,
2 помидора,
4 листка салата Айсберг,
20 граммов соуса терияки,
1 зубок чеснока,
соль, перец.

Отварить креветки до готовности, вынуть из панциря. Салатные листья порвать руками. Помидоры нарезать ломтиками. Чеснок мелко порубить. Все смешать и полить соусом терияки. Посолить, поперчить и посыпать обжаренным кунжутом. Салат готов!

Следующим рецептом очень хочется поделиться. Вкуснейшая рыбка – лосось в соусе терияки.

0,5 кг лосося,
подсолнечное масло,

по полстакана саке, мирина и соевого соуса,
плюс 10 граммов коричневого сахара.

Филе лосося разрежем на две равные части. Приготовим соус терияки: смешать в кастрюльке саке, мирин, соевый соус, сахар и варим до загустения. Остудить соус и замариновать в нем лосося на 4-6 часов. Противень смазать маслом, положить на него маринованного лосося и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. Готовую рыбку вынуть из духовки, сбрызнуть на прощание еще раз соусом терияки и на стол, пировать!

Это был лосось запеченный, а ведь можно приготовить и лосось под соусом терияки приготовленный на сковороде. В этом рецепте все берем «на глаз», «от широты душевной». Нужно филе лосося, соус терияки, кунжут и оливковое масло. Кусочки лосося обжарить на оливковом масле. На сухую сковородку налить соус терияки, положить в него рыбу, сверху полить соусом, посыпать поджаренным кунжутом. Накрываем крышкой и тушим 5 минут на слабом огне.

Соус терияки универсален и подходит не только для рыбных или мясных блюд. Он просто замечательно сочетается с рисом и в японской кухне одно из первых мест среди гарниров занимает рис с соусом терияки.

1 стакан длиннозернистого риса,
2 стакана мясного бульона или воды,
½ чайной ложки соли,
3 перышка зеленого лука,
2 зубка чеснока,
20 граммов соуса терияки, 10 граммов коричневого сахара.

Вскипятить воду, или бульон, всыпать соль и рис, довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить минут 15. Отдельно смешать мелко нарубленный лук, измельченный чеснок, коричневый сахар и соус терияки. Варить эту смесь до тех пор, пока лук не станет мягким. Вливаем массу в рис, перемешиваем, раскладываем по тарелкам, украшаем на свое усмотрение зеленью и… приятного аппетита! Рис, конечно, хорошо, но ведь это только гарнир, а ведь хочется полноценное блюдо видеть на столе.

По материалам recepty-kulinariya.ru

Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки

— 1 филе индейки
— 2 средние луковицы
— 1,5 средние моркови
— 2/3 средней редьки
— 2 салатных перца
— рисовая лапша
— соус терияки
— растительное масло
— соль, СМЧП, молотая паприка, молотый чили

Лук нарезаем полукольцами и отправляем в вок с разогретым растительным маслом

Морковь шинкуем соломкой

Лук пассеруем до прозрачности, добавляем морковь и ещё минут 5-7 пассеруем, затем добавляем порезанные соломкой сладкий салатный перец и редьку, пассеруем ещё минут 5 и добавляем нарезанное филе индейки

Доводим на среднем огне, помешивая до готовности мяса индейки.
Отдельно до состояния аль денте отвариваем рисовую лапшу и отправляем её в вок к мясу и овощам, добавляем соус терияки, выравниваем на соль, перчим (для остроты можно добавить побольше чили) и постоянно помешивая готовим ещё 3-4 минуты.
Всё вот так просто и довольно быстро получается очень вкусное блюдо, подавать его лучше всего с каким-нибудь салатом из свежих овощей.

Лапша удон с курицей и овощами
#горячее@just__cook

Лапша пшеничная 150 гр
Куриное филе 400 гр
Морковь 80 гр
Лук репчатый 80 гр
Перец желтый сладкий 80 гр
Чеснок 3 зубка
Имбирь 1 ч.л.
Соевый соус 3 ст.л.
Сельдерей 1 стебель
Вода 120 гр
Соль по вкусу
Растительное масло 2 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу

Лук и морковь порезать ломтиком. В сковороде разогреть половину масла и обжарить овощи минут 5.

Этим временем порезать перец шашками. Сельдерей ломтиком, а чеснок и имбирь потереть на мелкой терке.

Добавить все к моркови и луку. Обжарить еще пару минут, затем добавить соевый соус и воду.Тушить почти до полной готовности овощей.

Куриное филе порезать достаточно крупными кусками. Обжарить в оставшемся масле буквально минуту, чтобы внутри филе было еще сырым.

Добавляем к соусу с овощами, отставляем в сторону.

Лапшу удон отварить в кипящей подсоленной воде минут 6-8. Слейте воду.

Добавьте лапшу к мясу и овощам и потушите минут 5-7. Поперчите по вкус и, если необходимо, посолите. Подавайте сразу же.

Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
#горячее@just__cook

1 филе индейки
2 средние луковицы
1,5 средние моркови
2/3 средней редьки
2 салатных перца
Рисовая лапша
Соус терияки
Растительное масло
Соль
Перец
Молотая паприка
Молотый чили

1.Лук нарезаем полукольцами и отправляем в вок с разогретым растительным маслом
2.Морковь шинкуем соломкой
3.Лук пассеруем до прозрачности, добавляем морковь и ещё минут 5-7 пассеруем, затем добавляем порезанные соломкой сладкий салатный перец и редьку, пассеруем ещё минут 5 и добавляем нарезанное филе индейки
4.Доводим на среднем огне, помешивая, до готовности мяса индейки
5.Отдельно отвариваем рисовую лапшу и отправляем её в вок к мясу и овощам, добавляем соус терияки, пробуем на соль, перчим (для остроты можно добавить побольше чили) и, постоянно помешивая, готовим ещё 3-4 минуты

— Индейка 0.5 кг;
— Картофель 700 гр;
— Лук репчатый 2 шт;
— Перец болгарский 2 шт;
— Чеснок 3 зубчика;
— Масло растительное 2 ст. л.;
— Масло сливочное 2 ст. л.;
— Паприка 0.5 ч.л;
— Тимьян 0.5 ч.л;
— Перец черный молотый 0.25 ч.л;
— Соль 1 ч.л;
— Петрушка 3 ст. л.;

Индюшиное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.

В объемной сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное. Сложить мясо, обжаривать на среднем огне до румяной корочки. По вкусу приправить солью и перцем.

В сковороду к индейке сложить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить нарезанный лук и красный болгарский перец. По вкусу приправить солью и перцем. Обжаривать все вместе еще 10 минут.

За 5 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, сушеный тимьян, соль, паприку, черный молотый перец.

Блюдо перемешать, если необходимо, добавить еще соль. Приправить рубленой петрушкой и снять с огня.

Лук-порей 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Шампиньоны 250 г
Куриное филе 600 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 2 ст. л.
Перец черный горошком 2 ст. л.
Сливки 20-22% 200 мл
Крахмал 1 ч. л.
Рис длиннозерный 500 г

Простое горячее блюдо с мягким вкусом и множеством витаминов. Хороший вариант сытного обеда. Куриное филе в рецепте можно заменить любым другим мясом по вкусу.
Начинаем с того, что нарезаем половину стебля лука-порея и сладкий перец. Моем грибы, отделяем ножки, а шляпки тонко режем.
Куриное филе режем небольшими кусочками, солим и перчим.
На сковороде разогреваем немного сливочного масла, выкладываем филе, перец, лук и шампиньоны. Солим и перчим.
Когда овощи станут мягкими, добавляем перец горошком и заливаем сливками. пробуем на вкус.
Чтобы соус загустел, добавляем немного крахмала. Доводим до нужной консистенции, постоянно помешивая. Если нужно, добавляем воду.
Сварим рис, выложим на тарелку, сверху положим курицу с овощами. Готово!

Филе индейки в кунжуте с соусом.
#горячее@just__cook

Сочные кусочки филе индейки в хрустящей корочке из кунжута — отличная идея для обеда.

Для кляра:
1 большое яйцо
1/2 стакана темного пива
соль
перец
3/4 стакана муки

Для соуса:
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 чайные ложки меда
4 столовые ложки темного пива
4 столовые ложки уксуса из красного вина
соль
свежемолотый перец
10 столовых ложек оливкового масла

1. Я замариновала филе на ночь в смеси оливкового масла и соевого соуса со специями, а дальше нам нужно приготовить тесто для кляра и соус. Нарезать филе индейки на полоски и обмазать их тонким слоем теста, затем обвалять в кунжуте и обжарить на среднем огне с двух сторон.

2. Для кляра:
Смешиваем яйцо с пивом и специями, постепенно добавляем муку. Вымешиваем до однородности и оставляем тесто постоять, пока мы занимаемся соусом.

3. Для соуса:
Смешиваем все ингредиенты для соуса до однородности.

В качестве гарнира прекрасно идет салат из свежих овощей, жареные овощи и т.д.

Курица с овощами и рисом

Ингредиенты:
Лук-порей 0,5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Шампиньоны 250 г
Куриное филе 600 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сливочное масло 2 ст. л.
Перец черный горошком 2 ст. л.
Сливки 20-22% 200 мл
Крахмал 1 ч. л.
Рис длиннозерный 500 г

Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки

Ингредиенты:
— 1 филе индейки
— 2 средние луковицы
— 1,5 средние моркови
— 2/3 средней редьки
— 2 салатных перца
— рисовая лапша
— соус терияки
— растительное масло
— соль, перец, молотая паприка, молотый чили

Лук нарезаем полукольцами и отправляем в вок с разогретым растительным маслом.

Морковь шинкуем соломкой.

Доводим на среднем огне, помешивая, до готовности мяса индейки.
Отдельно отвариваем рисовую лапшу и отправляем её в вок к мясу и овощам, добавляем соус терияки, пробуем на соль, перчим (для остроты можно добавить побольше чили) и, постоянно помешивая, готовим ещё 3-4 минуты.

Курица со сладким перцем в булочках

Ориентировочное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты на 4 порции:

400 г куриного филе
2 ст.л. растительного масла
2 сладких перца разных цветов
1 крупная красная луковица
4 зубчика чеснока
200 г полутвердого сыра
4 большие булочки для хот-догов
4 ч.л. майонеза
соль и молотый черный перец по вкусу

В каждой булочке вырезаем кармашек, смазываем майонезом.

Каждое куриное филе разрезаем пополам вдоль на 2 тонких котлеты. Солим и перчим по вкусу.

Из перцев удаляем плодоножки и убираем семена. Нарезаем тонкими ломтиками.

Лук нарезаем тонкими ломтиками.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем филе и жарим на среднем огне до готовности, по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на разделочную доску и нарезаем на тонкие ломтики.

В сковороду, где жарилась курица, кладем сладкий перец и лук. Солим и перчим по вкусу. Жарим, помешивая, до мягкости перца, около 5-7 минут.

Добавляем к перцу нарезанное филе и тертый сыр.

Перемешиваем и кладем в булочки. Подаем.

Курица со сладким перцем в булочках

Жаркое из индейки с карри и грибами

Ингредиенты на 6 порций:
— 800 г филе бедра индейки
— 1 крупная луковица
— 300 г шампиньонов
— 2 крупных моркови
— 3 зубчика чеснока
— 1 ст.л. с горкой порошка карри
— 1 литр куриного бульона или воды
— соль и молотый черный перец по вкусу

Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров.

В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты. Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2 минуты, чтобы мясо стало матовым.

Вливаем бульон, добавляем соль и перец, доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем грибы.

При подаче по желанию посыпаем укропом.

Жаркое из овощей и индейки

Ингредиенты:
— Индейка 0.5 кг;
— Картофель 700 гр;
— Лук репчатый 2 шт;
— Перец болгарский 2 шт;
— Чеснок 3 зубчика;
— Масло растительное 2 ст. л.;
— Масло сливочное 2 ст. л.;
— Паприка 0.5 ч.л;
— Тимьян 0.5 ч.л;
— Перец черный молотый 0.25 ч.л;
— Соль 1 ч.л;
— Петрушка 3 ст. л.;

Индюшиное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кусочками.

Блюдо перемешать, если необходимо, добавить еще соль. Приправить рубленой петрушкой и снять с огня.

Лапша удон с креветками

ингредиенты на 4порции:

варено-замороженные очищенные креветки 250 гр
3 зубчика чеснока
2 ч.л тертого имбиря
3 небольших сладких разноцветных перца
2 моркови
5 перьев зеленого лука
1 ст.л густого соуса тэрияки
2 ст.л соевый соус
соль по вкусу
растительное масло 2-3 ст.л
лапша удон быстрого приготовления 2 упаковки 400 гр

Креветки разморозить,помыть,откинуть на сито.Мелко нарезать чеснок.Морковь и перец очистить и нарезать длинными тонкими полосками.Зеленый лук крупно нарезать.
Разогреть вок.Налить растительное масло.Обжарить очень быстро чеснок и имбирь.Добавить креветки,обжарить около 1 минуты.Добавить соусы, морковь и перец,обжарить около минуты.Добавить лапшу удон,готовить ещё 1-2 минуты.Посыпать блюдо зеленым луком.Подавать немедленно!

если у вас нет густого соуса терияки,то,тогда можно использовать обычный,но,его нужно будет добавить чуть больше.А так же если нет соуса терияки ,то,тогда можно добавить устричный соус или соевого на 2 ст.л больше.

Спагетти с соусом из куриного фарша в сливках

Ингредиенты:
3 крупных филе куриных грудок, около 600 г в сумме
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
70 мл белого сухого вина
соль и молотый перец по вкусу
300 мл жирных сливок (20-30%)
базилик и тертый пармезан для подачи по желанию
300 г спагетти или другой пасты на ваш выбор

Куриное филе в соусе «Терияки»

2 шт. филе куриного мяса
соевый соус
молотый имбирь
2 ч. ложки меда
растительное масло
бальзамический уксус
1 ст. л. семян кунжута
рис или яичная лапша, овощи – для гарнира

Готовим маринад – смешиваем некоторое количество соевого соуса (я брала на глаз) с молотым имбирем, медом, добавляем немного бальзамического уксуса и растительного масла. Мясо нарезаем небольшими кусочками-полосочками и заливаем маринадом на 1 час.

Для любителей побыстрее – можно сократить время до получаса, но в этом случае мясо может несколько потерять во вкусе. После мариновки мясо обжариваем на подсолнечном масле до появления золотистого цвета, затем заливаем маринадом и тушим еще минут 5 на медленном огне. Если соус слишком жидкий – можно добавить 1-2 ст. ложки муки, не переставая помешивать. Пару минут – и все готово! Мясо на тарелке посыпаем семенами кунжута. В качестве гарнира отлично подойдет яичная лапша или рис, украшенные проваренными до состояния мягкости овощами, нарезанными полоской.

Шашлычки из индейки в имбирном маринаде

Перец сладкий красный (паприка) ½ шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Имбирь свежий 5 см
Лук зеленый 20 г
Уксус столовый 40 мл
Соевый соус 20 мл
Перец чили молотый 1 ч.л.
Филе индейки 600 г

Филе индейки с соусом из голубого сыра

В этом рецепте главное — соус. Он делается очень легко, а вкус во многом зависит от сорта сыра, который для него используется. Общее название соуса — Блю чиз (Blue cheese), но часто соусы называют так же как сыр, с которым его готовят: Roquefort, Dorblu, Azur. В этом рецепте используется очень нежный на вкус сыр «Regina blu», но можно использовать любой другой.

На 4 порции:
Голубой сыр (с голубой плесенью) — 150 г
Сливки 10-11% — 200 мл
Филе индейки — 600 г
Растительное масло — 20 мл
Соль — ¼ ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.

Калорийность: 461 кКал на порцию

(дальше смотреть под картинками)

Нам понадобится:
-600-800 гр. куриного филе
-2 сладких болгарских перца (лучше разноцветные)
-2 средних или 1 большой репчатый лук, можно красный.
-2-3 зубчика чеснока
-4 ст. ложки соевого соуса
-1 ст. ложка мёда
-2 ст. ложки карри
-1 ст. ложка муки с бугорком
-1/4 чайной ложки молотого черного перца
-растительное масло
Филе курицы моем, нарезаем полосками. Обжариваем в раст. масле до полуготовности. Выкладываем из сковороды. Если остается бульончик, его отливаем в отдельную миску.

Готовим соус. Измельчаем чеснок, лучше в ручную. В миске соединяем соевый соус, чеснок, мёд, карри, перец и муку.

Сладкий перец очищаем, нарезаем полосками, лук полукольцами. Обжариваем овощи в той же сковороде, что и филе, около 5-7 минут.

Добавляем к овощам филе, вливаем соус, а так же оставшейся бульон, если его нет, то вливаем чуть меньше стакана воды. Доводим до кипения, варим минут 10 до загустения. Соль по вкусу.
На гарнир подаю рис.

Жаркое из индейки с карри и грибами
Ингредиенты на 6 порций:

800 г филе бедра индейки
1 крупная луковица
300 г шампиньонов
2 крупных моркови
3 зубчика чеснока
1 ст.л. с горкой порошка карри
1 литр куриного бульона или воды
соль и молотый черный перец по вкусу
рубленая зелень укропа для подачи

По материалам meta.kz