Фалафель — очень популярное блюдо на Ближнем Востоке, в арабской кухне и Израиле. Можно назвать фалафель разновидностью арабского фаст-фуда. Фалафель несложно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления 25 штук фалафель.
- 1 стакан нута (бараний горох)
- 1 небольшая луковица, крупно порезанная
- 1/4 чашки нарубленной свежей петрушки
- 3-5 зубчика чеснока (можно обжарить)
- 1,5 ст л муки
- 1 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки тмина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- щепотка черного перца
- щепотка молотого кардамона
- Растительное масло для жарки (подойдет масло виноградных косточек, канолы или арахисовое)
Залить турецкий горох нут водой в большой миске и оставить на ночь. За ночь нут разбухнет в два-три раза.
Слейте воду и промойте нут. Засыпать в кухонный комбайн или мясорубку нут и перемолоть вместе с мелко нарезанным луком, чесноком, гвоздикой, петрушкой, мукой, солью, тмином, молотым кориандром, черным перцем и кардамоном.
Частицы молотой массы должны быть размером 2-3мм, а не пастообразная масса.
Смолотую массу переложить в миску, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Разогреть масло на сковороде, залив слой 3см. Скатать шарики фалафель мокрыми руками. Если шарики плохо скатываются, провернуть через мясорубку еще раз и добавить 2-3 столовые ложки муки. Если все таки даже после этих процедур шарики плохо лепятся, можно добавить 1-2 яйца.
Обжаренные шарики фалафель выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла, или на решетку. Если фалафель получился слишком твердым, возможно масса была недостаточно перекручена или нут оказался старым.
Подавать фалафель свежим и горячим. Лучше всего фалафель сочетается с тарелкой хумуса и тахини. Можно делать сендвич из фалафель, завернув их в питу.
По материалам asian-food.info
Восточная 
Суп дал из маша с овощами и грибами. Маш (бобы мунг) ещё называют зеленой чечевицей, но это не совсем так, хотя и маш, и чечевица — из семейства бобовых. Маш — это мелкие круглые зеленые зерна, а у чечевицы плоские семена. Поэтому суп из маша — это не чечевичный суп. 🙂
Наваристый бульон из баранины или говядины, заправленный крупно нарезанными овощами, с нежными кусочками вареного мяса, приправленный ароматными специями. Шурпа — это действительно «кулинарное чудо»! На первый взгляд — доступные ингредиенты: морковь, картофель, помидоры, лук. Но сочетание овощей и мясного бульона, а также особый рецепт приготовления дают тот неповторимый вкус, благодаря которому шурпа так популярна.
Рекомендую вкусный и питательный обед! Восточный суп с маринованными шампиньонами и кунжутом имеет превосходный аромат и насыщенный яркий вкус, попробовав который невозможно не попросить добавки!
Пошаговый видео-рецепт шурпы из баранины, с историческими комментариями.
Давно хотел что-нибудь приготовить с нутом, и купил уже даже, и тут как раз проскакивает рецепт персидской шурпы с нутом.
Шурпа — знаменитый заправочный суп с тысячелетней историей. Восточная кухня — это очень вкусно.
Эксперименты с корейской и американской кухнями дают, порой, неожиданный результат. И пикантный суп с говядиной, рисом, корейской морковкой и перцем чили — тому подтверждение.
Сегодня я рекомендую на обед блюдо с нутом, с восточными нотками. Такой суп можно сварить из любого мяса или сделать постный вариант супа с нутом.
Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.
Классический вариант излюбленного блюда восточной кухни — шурпа из баранины.
Бульон для супа готовится из бычьего хвоста. Подается суп с рисовой лапшой, говяжьим стейком и ростками бобовых.
Если вы чувствуете себя уставшим и разбитым — этот куриный суп моментально придаст вам бодрости. Лемонграсс (лимонная трава) со свежим цитрусовым ароматом — одна из любимейших приправ азиатских поваров.
Баранья шурпа – густой суп традиционный для восточной кухни. Этот вариант бараньей шурпы готовится из мяса и овощей, предварительно обжаренных на курдючном сале.
Не упустите возможности порадовать своих близких ароматным, насыщенным блюдом азиатской кухни — лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия.
Представляю Вашему вниманию один из рецептов приготовления шурпы. Пряный наваристый суп из баранины и овощей готовится в казане на костре.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
Рёбрышки томатно-розмариновые с нутом
Диетическое блюдо из зеленой чечевицы с кориандром и мускатным орехом
Пряный суп из нута и лука-порея
Деревенский чечевичный суп в хлебе
Как сделать кунжутное масло
Тесто для чебуреков на воде в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Курица с арахисовой пастой, карри и кокосовым молоком
Салат с говядиной, болгарским перцем и огурцом по-китайски: рецепт
Как приготовить самсу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото
Куриное филе с овощами в остром ароматном соусе: рецепт с фото
Марроканские тефтели из баранины и кураги: рецепт с фото
Как сушить абрикосы на курагу в домашних условиях
Азу по татарски с солеными огурцами: рецепт с фото
Суп Том Ям: рецепт в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото
Фунчеза салат с овощами по-корейски: рецепт с фото в домашних условиях
Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром
Баклажаны по-турецки с фаршем: рецепт с фото
Овощное рагу с баклажанами, картошкой и мясом: рецепт с фото
Хачапури с творогом и сыром из слоеного теста: рецепт с фото
Салат из фунчозы с овощами
FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.
По материалам foodideas.info