Полезно, вкусно, недорого — сочетание составляющих повседневного меню, которое ищет каждая хозяйка. Ежедневно перед теми, на ком лежат обязанности по приготовлению пищи, встает вопрос: что приготовить? При этом, хочется побаловать семью чем-то вкусным и не вредным.
К тому же, желательно, чтобы приготовление блюда занимало мало времени, а продукты были доступными по цене. Такое сочетание есть. Взять хотя бы свиное легкое – мясной продукт, стоимость которого не превышает 150 рублей за 1 кг.
Легкое полезно тем, что имеет меньшую долю жира в составе, но при этом в его состав входят все элементы, характерные для мясных продуктов. Что можно приготовить из свиного легкого?
Рассмотрим несколько интересных рецептов, а также технологию приготовления.
Как же правильно подготовить свиные легкие? Сделать это не сложно. Существует два варианта обработки продукта:
- Классический. Способ, при котором легкое просто промывается под струей холодной воды. Затем продукт можно порезать на порционные куски, при этом нужно удалить остатки трахеи, сосудов, бронхов;
- Вымачивание. Процедура, позволяющая избавить продукт от лишней крови. Нарезать продукт на куски нужного размера, удалив все лишнее. Залить раствором из двух литров воды с добавлением двух столовых ложек уксуса 9%. Выложить легкое в раствор, оставить на 40 — 90 минут.
После окончания обработки субпродукта любым из способов, можно приступить к приготовлению блюда.
Легкое – субпродукт, который подлежит различным видам термической обработки. Его можно, отварить, пожарить или потушить. Приготовление блюд из этого субпродукта занимает максимум 2 часа, из них всего 10 — 20 минут на подготовку ингредиентов блюда. Остальное время занимает тушение или варка. Итак, порция вкусных блюд из легкого.
Сытный салат разнообразит повседневное меню или станет хорошим дополнением к праздничному столу.
- Отварить легкое в воде с солью 90 минут. Легкое готовится быстро. В среднем через 40 минут оно будет готово, но для того чтобы структура продукта была более нежной, мягкой его варят дольше;
- Пока варится субпродукт, нужно измельчить лук. Можно его нарезать кубиками или полукольцами. Затем обжарить до золотистого цвета на сковороде;
- Грибы нарезать крупными или мелкими дольками в зависимости от предпочтений. Также обжарить в масле до готовности, если грибы сырые. Маринованные можно слегка подрумянить;
- Готовое легкое нарезать кубиками или соломкой;
- Остывший жареный лук, грибы без масла выложить в миску для смешивания салата;
- Перемешать мясо, грибы, специи с майонезом. Выложить легкое, смешать все ингредиенты. Вкусный, а главное сытный салат готов!
Для лучшего вкуса готовый салат можно оставить в холодильнике на 40 минут.
Торт «Негр в пене» — попробуйте приготовить этот десерт по нашим рецептам.
Читайте как приготовить пасту с помидорами и шпинатомю.
Как сделать сальтисон из свиной головы в домашних условиях.
Гуляш из субпродукта подойдет как на ужин, так и на обед. При этом не займет много времени на приготовление и порадует близких необычным вкусом.
- субпродукт — 1000 г;
- средняя морковь — 1 штука;
- лук репчатый — 2 штуки;
- соль поваренная — половина чайной ложки;
- карри — 1 чайная ложка;
- перец черный — щепотка;
- вода — от 1 до 2 литров (в зависимости от желаемой консистенции готового гуляша);
- растительное масло — 4 столовые ложки;
- лавровый лист — 1 штука.
Время на приготовление: 90 минут.
Калорийность: 167 ккал.
- Субпродукт промыть под водой, очистить от лишнего;
- Нарезать кусочками не крупно;
- Лук очистить нарезать тонко, полукольцами;
- Морковь очистить, а затем натереть при помощи терки;
- Легкое обжарить на масле до золотистой корочки;
- Закинуть лук и морковь. Жарить вместе с легким до готовности лука;
- Добавить соль, перец, карри и лавровый лист;
- Залить блюдо водой;
- Тушить, используя небольшую интенсивность пламени 1 час.
Пока гуляш будет тушиться, можно приготовить гарнир. К нему хорошо подойдет отварной картофель или гречка.
Субпродукт, жареный в томате, можно употреблять как самостоятельно, так и с гарниром.
- легкое – 250 г;
- томатный сок или паста разведенная водой – 200 мл;
- растительное масло – 3 ложки столовых;
- соль – щепотка;
- перец или любимые специи – по вкусу.
На приготовление понадобится 80 минут.
А калорийность составляет 102,3 ккал.
- Промыть свежее легкое или вымоченное в воде с уксусом и порезать на небольшие кусочки;
- Раскалить масло в жаровне, казане или в сковороде;
- Выложить субпродукт и обжарить три минуты на большом огне;
- Накрыть крышкой и оставить жарится на медленном огне около 30 минут. Нужно следить, чтобы мясо не пригорело;
- Лук нарезать крупными полукольцами;
- Добавить лук к мясу и залить томатным соком. Можно использовать томатную пасту с водой;
- Тушить еще 15 минут, уменьшив огонь до среднего.
Подавать легкое в томате можно порционно, украсив зеленью.
Приготовить необычное вкусное, а главное недорогое блюдо можно, если купить свиные легкие и сердце.
На четыре горшочка понадобится:
- картофель (средние клубни) — 4 штуки;
- легкое — 200 г;
- сердце — 200 г;
- морковь — 1 штука;
- лук — 2 штуки;
- горячая вода или бульон – 400 мл;
- растительное масло – 1/3 стакана;
- черный перец или любимый приправы — по вкусу;
- соль – 1/3 чайной ложки.
Приготовление займет 90 минут.
Калорийность блюда составляет 247,38 ккал.
- Субпродукты очистить и нарезать небольшими ломтиками;
- Выложить мясо на сковороду и обжарить до золотистой корочки на масле;
- Лук и морковь почистить, измельчить и добавить к субпродуктам. Слегка обжарить;
- В каждый горшочек влить по 100 мл (примерно половина стакана) горячей жидкости;
- Смешать с бульоном соль, перец, приправы;
- Почистить картофель, порезать кубиками и разложить по горшочкам;
- Сверху выложить обжаренное мясо с луком и морковью;
- Накрыть горшочки крышкой и отправить в духовку, которую перед этим нужно разогреть до 200 градусов, на 30-40 минут. (Смотреть готовность картофеля).
Подавать с зеленью или со сметаной.
Задумались, как вкусно можно приготовить свиное легкое в мультиварке? Мы поможем определиться, представив вашему вниманию следующий рецепт. Большую часть времени на приготовление этого блюда возьмет на себя незаменимая помощница на кухне – мультиварка. Хозяйке нужно только подготовить овощи и мясо, что займет максимум 20 минут.
При таком способе приготовления мясо получается ароматным и мягким.
- легкое – 500 г;
- помидоры средние – 2 штуки;
- морковь небольшая – 2 штуки;
- луковица репчатая – 1 штука;
- лавровый лист – 2 штуки;
- вода – 200 – 30 мл;
- перец горошек — 3 штуки;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- соль – щепотка.
Время приготовления: 90 минут.
Калорийность всего 87,11 ккал.
- Подготовить мясо, очистив от трахеи и бронхов. И нарезать его крупными кусочками;
- В чашу мультиварки вылить масло;
- Выложить субпродукт;
- Очистить лук и морковь;
- Нарезать лук полукольцами, а морковь кольцами;
- Помидоры измельчить по желанию. Также их можно очистить от шкурки;
- Выложить овощи в мультиварку и перемешать с мясом;
- Залить все водой;
- Готовить с закрытой крышкой используя программу «Тушение». Если есть возможность настройки времени, то установить на полтора часа.
К столу можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из риса или гречки.
Мясные продукты второго сорта не используются в повседневном меню чаще всего из-за того, что многие хозяйки попросту не знают, как их готовить. Большинство думают, что могут испортить блюдо специфическим вкусом субпродуктов.
Напротив, такое мясо хорошо сочетается как с овощами, или грибами, так и с макаронами, рисом картофелем и гречкой, или даже с чечевицей. Из субпродуктов получается вкусный фарш для начинки пирожков или блинов.
Используя субпродукты, можно приготовить горячие блюда, закуски или салаты. При этом блюда получатся сытными, вкусными и недорогими.
По материалам notefood.ru
Для тех людей, которые любит внутренности такой продукт, как печень является частым гостем на столах. Она не только вкусная и недорогая, но еще и очень полезная.
Конечно, она несколько уступает по вкусовым качествам говяжьему аналогу, слегка горчит, но это легко исправить с помощью молока. Свиную печень можно пожарить, использовать для паштета, хороша она в печеночном торте и в качестве начинки для пирожков. Можно сделать из нее и печеночные оладьи, рецепт с фото которых мы выкладывали на страницах журнала.
Кстати, любителям внутренности и птицы можем посоветовать прочесть о том, как приготовить куриные сердечки, которые столь же популярны, как и печень
В состав печени входят такие полезные вещества, как:
- Лизин, который оказывает противовирусное действие на организм;
- Метионин, который не только поможет снизить уровень холестерина, но и поможет дольше оставаться молодым;
- Триптофан, который улучшает качество сна, продюссирует выработку серотонина и даже может помочь похудеть;
- Железо, без которого не может нормально синтезироваться гемоглобин;
- Фосфор, необходимый для правильной работы мозга;
- Магний, который борется с повышенным артериальным давлением и стабилизирует уровень сахара;
- Цинк, который участвует в формировании костей;
- Кальций, необходимый для крепости костей.
Есть в печени и витамины:
- Группы В, необходимые для работы кровеносной и нервной систем;
- β-каротин, нужен для хорошего зрения;
- С, без которого иммунитет пошатнется;
- D, который исключает вероятность развития рахита;
- Е, способный улучшить метаболизм и укрепить стенки кровеносных сосудов;
- К, отвечающий за свертывание крови.
При выборе печенки обратите внимание на ее цвет и запах. Она должна быть коричневого цвета, окрашена вся одинаково.
Посмотрите и на структуру продукта. Упругая, без подсохших мест, при разрезании должна быть пористой и слегка зернистой.
По возможности покупайте внутренности молодых свиней, так как они более нежные и вкусные.
Можно к ней добавить и овощной гарнир. Поэтому мы подготовили для вас статью о том, как готовить брокколи. Такое сочетание еще и полезно!
Рецептов блюд из свиной печени есть огромное количество. Этот продукт жарят, тушат, запекают, перемалывают на котлеты.
Но, прежде чем употреблять в пищу, сырую внутренность стоит замочить в молоке. Это позволит убрать из нее горечь.
И в том, и в другом случае стоит оставить залитую жидкостью внутренность на час, а лучше на 2.
Далее печенку нужно очистить от желчных протоков и пленки. Легче всего это сделать при помощи соли. Для этого посыпьте ее специей крупного помола, немного потрите, и пленка легко будет сниматься.
Печень стоит мыть очень аккуратно, чтобы не повредить ее, в холодной воде.
Рецепт жареной свиной печени довольно-таки прост в исполнении.
Для приготовления по нему нам понадобятся:
- Печень — 0,6 кг;
- Лук — 2 средних;
- Чеснок — 3 зубца;
- Подсолнечное масло — для жарки;
- Специи (соль и перец) — по вкусу.
Готовим следующим образом:
- Печень нарежьте небольшими кусками (по 4-5 см);
- Сковороду разогрейте, добавьте масло;
- На нее выложить печенку и жарить 10 минут на средней мощности;
- Присыпать продукт специями;
- Добавить к ней лук, порезанный полукольцами;
- Не все любят чеснок, так что от него при желании можно отказаться, либо выдавить при помощи давилки его в сковороду;
- Жарить, пока из печени при надрезе перестанет выходить кровь.
Рецепт салата со свиной печенью весьма популярен, так он очень сытный, к тому же недорогой.
Возьмем такие продукты:
- Свиная печенка — 0,5 кг;
- Огурец (соленый или маринованный) — 2-3 штуки;
- Морковь по-корейски — 0,2 кг;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Майонез жирный — по вкусу.
- Лук порезать половинками полуколец. При желании его можно замариновать с помощью уксуса, кипятка и сахара;
- Печенку и огурцы режем соломкой;
- Добавляем морковь, специи и майонез, все перемешиваем;
- Ставим в холодильник на полчаса, после чего подаем на стол.
У блюда следующие составляющие:
- Печень свиная — 0,1 кг;
- Говядина или телятина — 0,1 кг;
- Ветчина — 0,1 кг;
- Куриное яйцо — 3 штуки;
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пучок;
- Зеленый лук — 1 пучок;
- Майонез, соль, перец.
- Говядину, внутренность, яйца и ветчину нарезаем кубиками;
- Сечем зелень и лук;
- Смешиваем все в глубокой миске и приправляем майонезом, солью, перцем. Можно также добавить щепотку базилика.
Рецепт свиной печени в мультиварке можно считать наиболее простым. К тому же нежная, в сметанке и с луком внутренность отлично подойдет для приема гостей.
Для создания этой вкуснятины возьмем следующие составляющие блюда:
- Свиная внутренность — 0,5 кг;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Луковицы — 2 средних;
- чеснок — 2 больших зубчика;
- Сметана 20% жирности — 2-3 ст. ложки;
- Подсолнечное масло — 2-3 ст. ложки;
- Перец, соль, тмин — по желанию.
Процесс приготовления:
- Печенку разрезать на небольшие кусочки;
- Лук насечь полукольцами;
- Масло прогреть на режиме «Жарение» 15 минут;
- Добавить в него лук, крышку не закрывать, и помешивая жарить 5 минут;
- Печень обвалять в муке, засыпать в чашу мультиварки, готовить 5 минут;
- Посыпать блюдо специями, закрыть крышку прибора;
- Чеснок подавить, смешать со сметаной;
- Когда до окончания приготовления останется минут 5, влить этот соус в чашу, добавить соль и специи.
Есть рецепт и котлет из свиной печени. Они готовятся из следующих ингредиентов:
- Печенка — пол кило;
- Яйцо — 2 штуки;
- Лук — 1 штука;
- Мука — 1 стакан;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка;
- Свежемолотый перец — щепотка.
- Внутренность нарезать на средние куски;
- Вместе с луком размолоть ее в блендере или прокрутить через мясорубку;
- Выложить массу в миску, добавить специи, все перемешать;
- Всыпать муку и вновь размешать. Консистенция массы должна быть как у густой сметаны;
- Выкладываем ложкой котлеты на прогретую сковороду, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны.
Рецептов свиной печени со сметаной великое множество. Мы предлагаем вашему вниманию следующий:
- Печень свиньи — 0,5 кг;
- Зелень — 1 пучок;
- Сметана — 0,25-0,3 л;
- Лук репчатый — 3 шт. (средние);
- Мука — 3-4 ст. ложки;
- Желаемые специи — по вкусу.
Печенку и лук нарезаем кубиками. Далее в подогретое на сковороде масло засыпаем лук и пассируем его минут 5 до золотистого оттенка. После этого выкладываем к нему печень, накрываем крышкой и тушим 5-6 минут на слабом огне.
По прошествии этого времени вливаем сметану, добавляем специи (без соли), тушим еще 5 минут. Присыпаем блюдо мукой, перемешиваем и тушим следующие 5 минут. Далее солим печенку, и оставляем ее томиться 5-6 минут в сметанке. Следующим шагом будет добавление зелени, перемешивание и выключения плиты.
При желании можно такое блюдо сделать и в духовом шкафу. Этот процесс приготовления будет похож на описанный в статье, посвященной тому, как запечь свинину в духовке.
Этот торт из печени является отличной закуской на любом застолье.
- Свиная печень — 0,6 кг;
- Яйца куриные — 2 штуки;
- Морковка — 1 большая;
- Лук — 2 небольших головки;
- Майонез и специи — по вкусу;
- Мука — для жарки.
Свиную внутренность смолоть в мясорубке или кухонном комбайне. Яйца взбиваем, добавляем к печенке. Вводим в массу муку и специи, активно перемешиваем. Параллельно разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки. В нее выкладываем 3 ложки печеночной кашицы, разравниваем лопаткой.
Пока идет процесс обжаривания, лук мелко насечь, морковь натереть. Потом овощи необходимо будет обжарить. Жарим блины из печени, после их по одному выкладываем на блюдо, промазываем майонезом и укладываем сверху морковку с луком. Потом на них следующий блин, опять соус и овощи, и так пока не закончатся блины. Верхний пласт также промазываем майонезом, украшаем веточкой укропа.
На ужин желательно сделать что-то легкое. Так, стоит ознакомиться со статьей о том, как сделать крабовый салат. Вкусный и нежный, он понравится всей семье.
В этом видео-рецепте показано, как правильно обжарить печень.
А после дегустации блюда из следующего видео-рецепта на основе вина вы просто пальчики оближете!
По материалам ladynumber1.com
- Нам понадобится:
- 700 г. свинины
- 2 больших помидора
- 2 луковицы
- 2 баклажана
- 2 маленьких кабачка
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- соль, перец
- Растительное масло
- Чеснок
- Перец чили по желанию
- 100 г сливочного масла
- Специи, травы по вкусу
1. Мясо нарезать крупными кусочками. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и выложить в нее кусочки мяса. Обжарить мясо до изменения цвета в режиме Выпечка/Жарка (примерно 30 минут). Добавить соль, перец и перемешать.
2. Морковь почистить и нарезать брусочками.
3. Лук нарезать, можно полукольцами, можно мелко.
4. Баклажаны нарезать брусочками.
5. Кабачки нарезать брусочками, помидоры нарезать кубиками.
6. Нарезанные овощи выложить на мясо слоями: морковь, лук, баклажаны, помидоры, кабачки. Последний слой — нарезанный соломкой болгарский перец. По желанию можно добавить нарезанный перец чили. Сверху на овощи положить кусочки сливочного масла.
При необходимости можно добавить 0,5 стакана воды, я не добавляла, овощи и так сочные.
7. Тушить в режиме Тушение 1,5 часа не перемешивая. Готовое блюдо перемешать и подавать на стол горячим.
8. Приятного аппетита!
- Ингредиенты
- 700 г. свинины
- 2 больших помидора
- 2 луковицы
- 2 баклажана
- 2 маленьких кабачка
- 2 моркови
- 2 болгарских перца
- соль, перец
- Растительное масло
- Чеснок
- Перец чили по желанию
- 100 г сливочного масла
- Специи, травы по вкусу
1)Некорректно указано количество ингредиентов: как кабачки, так и баклажаны имеют разный размер и вес.Для того, чтобы баклажаны и кабачки «влезли» в чашу мультиварки, пришлось их немного осадить(потушить отдельно). 2)Автор пишет , что перец резать соломкой,а на фото он кольцами.(это уже мелочь, но, опять же, неточность). Готовлю и психую, кажется, что кабачков и баклажанов надо было в 2 раза меньше, хотя порезано 2 средних баклажана и 1 кабачок.
Здравствуйте, Олег! А какой модели у вас мультиварка и на сколько литров? Просто удивительно, что в неё не поместились два средних баклажана и кабачок. У меня мультиварка маленькая, но в нее все поместилось. Да, была полная, пока овощи были сырыми, но поместились! И справедливости ради, перец у меня нарезан не кольцами, а крупными полосами
.
Мультиварки у вех разные (модели, объёмы), в следующий раз ориентируйтесь на свою мультиварку и всё получится. Всего вам доброго!
По материалам yummybook.ru