Для приготовления оладушек, лучше всего использовать молодые кабачки. Если у вас молодой кабачок, тогда его хорошо вымываем и трем на крупной терке вместе со шкуркой. Если же кабачок не молодой, то шкурку обязательно очищаем, и также надо будет вырезать серединку, чтобы убрать крупные косточки. Тогда на этот рецепт оладьев, нужно будет взять старый кабачок покрупнее или даже два, так как много придется обрезать, особенно много может уйти серединки из-за косточек.
Итак, кабачок, предварительно вымытый и обработанный, трем на крупной терке. Натертый кабачок перекладываем в миску, к нему добавляем одно сырое яйцо. Твердый сыр также трем на мелкой терке (оладьи можно готовить и без сыра, если у вас его нет, или просто его не любите). Добавляем натертый сыр к натертому кабачку и яйцу. Сюда же добавляем измельченный зубчик чеснока, муку и тщательно перемешиваем.
Солим и перчим тесто для оладьев по вкусу на последнем этапе. Если мы посолим сразу натертые кабачки, с них может набежать много сока, и тогда тесто будет жидковатым и надо будет добавлять больше муки.
Разогреть сковороду с растительным маслом, и столовой ложкой выкладываем на нее тесто, оставляя расстояния между оладьями, чтобы они не слиплись. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
Подаем кабачковые оладьи горячими и со сметаной. Также отличный вариант подачи, когда на каждый оладушек выкладываем чайную ложку сметаны или майонеза и сверху кружочек помидора. Приятного аппетита!
На заметку: Если ваши близкие, родные, друзья находятся в другом городе или стране, то благодаря Интернету вы можете быть ближе и общаться онлайн. Но любое общение не полноценно, если ты не видишь человека. Современные сервисы позволяют общаться, также используя видео онлайн. Если у вас до сих пор нет веб камеры, то самое время ее купить, да и стоит она не дорого. А купить веб камеру можно здесь http://www.sotmarket.ru/category/webcamery.html. Выбирайте подходящую вам по цене и качеству, заказывайте, и наслаждайтесь полноценным общением с теми, кто сейчас далеко от вас! И кстати, благодаря веб камере, вы сможете им показать те оладьи, которые только что приготовили, и это будет намного эффектнее чем на фото 🙂
Варианты оладьев из кабачка:
1. Оладьи из кабачка: готовим тесто точно также, но не добавляем тертый твердый сыр и чеснок.
2. Кабачковые оладьи с зеленью: в тесто для оладушек добавить измельченную зелень укропа и петрушки.
3. Оладьи с кабачком и творогом: в тоже тесто добавляем немного творога, если получается сильно густое, то добавить еще оно яйцо и столовую ложку муки.
По материалам www.teleorakul.ru
пятница, 18 сентября 2015 г.
Многие хозяюшки имеют в запасе не один рецепт вкусных овощных оладий. Сегодня я хочу предложить приготовить нежные, мягкие, сочные, ароматные и очень вкусные кабачковые оладьи с сыром. Такое блюдо можно подать не только в горячем виде, но и холодным – в любом случае будет вкусно. Даже моя сильная половина (не любитель кабачков) оценил такие оладьи – там же сыр, много сыра!
Кабачки для приготовления таких оладий подойдут как молоденькие, так и совсем пожилые (с жесткой кожурой и зрелыми семенами). В первом случае получается очень сочная и водянистая измельченная мякоть, поэтому ее желательно отжать. Перезрелые же кабачки тоже нужно обработать: срезать кожу и удалить семена.
В рецепт этого второго блюда входят такие простые и доступные ингредиенты, как: кабачок (массу даю в уже очищенном виде), пара куриных яиц, любой твердый или полутвердый сыр (типа Российского или Голландского), пшеничная мука, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, немного свежей петрушки (или укропа) и соль.
Приготовление этих нежнейших оладушек мы начнем с того, что натрем на крупной терке кабачковую мякоть. Повторюсь: если у вас овощ молоденький, с не полностью сформировавшимися мягенькими семенами и тонюсенькой кожицей, можете его измельчать в таком виде и отжать немного. Старые и жестковатые кабачки нужно очистить от кожицы и семян.
Теперь добавляем к натертой кабачковой мякоти два куриных яйца и соль, все хорошо перемешиваем.
Следом кладем свежую петрушку или любую другую зелень, которую мелко нарубим ножом.
На мелкой терке натрем любой твердый или полутвердый сыр и добавим его в миску к остальным ингредиентам для оладий.
В конце просеиваем туда же пшеничную муку. Можно использовать абсолютно любого сорта — высшего, первого или второго. Замечательно подойдет и пшеничная цельнозерновая.
Перемешиваем все, пробуем на соль. Если нужно, можно еще немного подсолить.
Теперь можно и оладушки готовить. Наливаем в сковороду рафинированное растительное масло, разогреваем его на среднем огне и столовой ложкой кладем тесто.
Жарим кабачковые оладьи с сыром на огне чуть ниже среднего до зарумянивания нижней стороны — около 5-7 минут. Затем переворачиваем их и готовим вторую сторону до приятного золотистого цвета.
Таким образом готовим все кабачковые оладьи, пока не закончится тесто. Если не хватит растительного масла, количество которого я указала в ингредиентах, добавьте еще немного. При желании можно выкладывать готовые кабачковые оладьи с сыром на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Подаем готовые овощные оладьи горячими со сметаной и свежей зеленью. Получается ароматное, сочное и очень нежное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин.
По материалам finecooking.ru
Оладьи. и сразу наше воображение рисует красивую картинку — стопку сладких, румяных и пышных оладушек. Но разговор пойдет про соленые оладьи, не менее вкусные и тоже с румяной корочкой. Оладьи из кабачков с сыром получаются нежными, сочными и довольно пышными, притом, что в составе нет и грамма соды. Сезон кабачков в разгаре, посему не теряем время — бегом на кухню!
Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 50 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 115 ккал
Количество порций – 6 порций
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт. (крупный кабачок или пара небольших)
Сыр твердый — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Мука пшеничная — 4 ст.л. (+/- 1-2 стол. ложки)
Соль — по вкусу
Масло растительное — 3 ст.л. или больше, для жарки
Перец черный — по вкусу (молотый)
Приготовление:
Для вкусных оладий из кабачков с сыром нужно взять свежие продукты — кабачок, сыр и яйцо. Естественно, в тесто пойдет еще мука, соль и перец. Все очень просто. Начнем с кабачков.
Летом, в сезон, с молоденьких кабачков кожицу можно не счищать. Ее наличие никто и не заметит в готовом блюде. А вот с кабачков повзрослее, где кожица толстая и грубая, ее нужно снять.
Измельчить кабачок (весом примерно 400-500 граммов) с помощью терки. Я рекомендую сделать это на крупной ее стороне. Если натереть овощ сильно мелко, он пустит очень много сока, да и все же приятней чувствовать в оладьях именно кабачок. Тереть овощ лучше в глубокой миске, тут же будем его солить, что намного удобнее, чем просто на доске, ведь кабачок пустит сок и все поплывет.
Теперь солим натертую массу, перемешиваем руками и отставляем в сторонку, пусть кабачки отдают жидкость.
Вооружившись еще одной глубокой миской, приступаем к замешиванию теста.
Сначала натрем сыр. Берите именно сыр, а не сырную массу. Я обычно беру российский сыр жирностью 50%. Иногда могу натереть голландский, он немного дороже первого и вкуснее, если есть просто так, а вот в готовых оладьях разницы абсолютно никакой. Поэтому, какой сыр выбрать, я оставляю за вами, главное, чтобы свежий.
В отличие от кабачков, сыр следует натереть на мелкой панели терки.
Куриные яйца взбалтываем вилкой или венчиком (не солим), просеиваем муку, добавляем щепотку черного перца или больше по желанию, и, естественно, тертый сыр.
Соединяем все вместе и получаем не слишком жидкое тесто.
Старалась показать на фото, какое оно должно получиться.
Теперь руками отжимаем кабачки, тем самым давая жидкости стечь сквозь пальцы. Только не надо сильно давить, слишком сухие кабачки не есть хорошо, тесто будет тяжелым, как большой липкий ком.
Добавить отжатые комочки кабачков в тесто.
Теперь нужно активно все перемешать, чтобы соединить все составляющие и получить тесто на оладьи.
Разъясню, для чего мы отжимали кабачки. Если этого не сделать, придется положить намного больше муки, чтобы впитать всю жидкость. В итоге получим не кабачковые оладьи, а пшеничные, плюс разочарование во вкусе.
Так как теста получается немало, я сразу беру самую большую сковороду, чтобы долго не возиться с жаркой. Раскаляю, вливаю масло, в данном рецепте — растительное, и начинаю жарить. Ложкой зачерпываю тесто, выкладываю на сковороду, жду 3-4 минуты, лопаточкой переворачиваю и дожариваю до готовности. Огонь ниже среднего, крышкой не накрываю.
Вообще жарятся оладьи быстро, поэтому следите, чтобы не пригорели.
Готовые оладушки перекладываю в миску и накрываю крышкой, чтобы раньше времени не остыли, пока будет обжариваться следующая партия.
Вот вроде бы и все. Ах, да, и подавайте оладьи из кабачков с сыром со сметаной — это очень вкусно!
По материалам menunedeli.ru