Поскольку никто из моей семьи пока не примкнул к стройным рядам вегетарианцев, мясо я готовлю часто и по-разному. Котлеты, шницели, рагу, гуляш, жаркое, стейки и прочие антрекоты стабильно занимают 5-7 позиций в еженедельном меню. Но если ужин нужно приготовить быстро и без неожиданностей (которые, как водится, приятными бывают редко), у меня только один вариант — свинина в духовке. Все рецепты с фото, простые и вкусные, отбирались по принципу «я бы еще это приготовила и съела, как минимум, раз». Блюда одинаково подойдут и на праздник, и на «просто так». Будет вкусно!
Как запечь свинину в духовке, чтобы она была сочной (самый простой рецепт и советы)
- Чтобы запеченное мясо получилось нежным, вкусным и не пересушенным, выбирайте в меру жирную и мягкую часть туши — шею, окорок, лопатку. Также для приготовления в духовке подходит корейка, грудинка, ребрышки. Кусок мяса должен быть цельным, с небольшими внутренними прослойками жира. Если свинина нежирная (карбонат, вырезка), перед запеканием необходимо создать слой жира искусственно. Например, обернуть мясо в тонкие полоски бекона или жировую сетку, нашпиговать или обложить его кусочками свиного сала.
- Для запекания лучше выбирать объемные куски, плоские — желательно готовить на гриле или сковороде.
- Кусок весом 800-1000 г запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 80-90 минут. Чтобы свинина получилась более сочной, первые 15 минут готовьте ее при 220-230 градусах, затем снизьте температуру до 180.
- Запекать свинину можно в специальном пакете или рукаве, в фольге, просто на противне или в жаропрочной форме. При использовании термостойкого пакета (рукава или фольги) его разрезают сверху за 15-20 минут до окончания готовки. Тогда свинина запечется до аппетитной румяной корочки.
- Чтобы блюдо не получилось жестким, в маринад соль не добавляется. Заготовку солят перед самой отправкой в духовку.
- Вместе со свининой можно запекать картофель и другие овощи. Овощной гарнир пропитается мясным соком и получится очень вкусным.
- Свинина на кости будет запекаться чуть дольше, но получится менее сухой.
- На готовность блюдо проверяют кулинарным термометром-щупом. Температура внутри мяса должна быть около 75 градусов. Также можно проколоть кусок в самой толстой части или возле кости деревянной шпажкой. Если польется прозрачный сок без примеси крови или сукровицы, блюдо готово.
Ароматные смеси для маринования используются для того, чтобы сделать мясо более мягким и придать ему определенный вкус. Существует множество вариантов приготовления маринадов. Вот самые популярные из них:
- сметана + горчица + чеснок;
- соевый соус + мед + растительное масло;
- растительное масло + сухие специи (зира, горчица, молотая смесь перцев, кориандр, паприка, чеснок, майоран, тмин, базилик и пр. в любых вариациях);
- репчатый лук, нарезанный полукольцами или перебитый в блендере;
- лимон, кетчуп, чеснок, укроп.
Маринуют свинину в течение 1 часа при комнатной температуре. На более длительное время ее ставят в холодное место. Для ускорения процесса маринования можно накрыть главный ингредиент маленькой плоской тарелкой и поставить на нее груз.
Смотрится эффектно и аппетитно, готовится просто и относительно быстро, а получается очень вкусно и ароматно.
По материалам menu-doma.ru
Запеченная свинина в соусе из майонеза, чеснока и специй – это удивительно вкусное блюдо, которое очень просто готовиться. Все что вам понадобиться – кусок свиного филе, майонез и ваши любимые специи. Лично я для этого рецепта предпочитаю кориандр, черный перец и паприку, .
Cвиные ребрышки в духовке, рецепт которых описан на этой странице, я испекла целым пластом. Раньше я уже рассказывала, как приготовить разрезанные свиные ребрышки, запеченные в духовке под маринадом, но сегодня я приготовлю целый пласт ребер – так мясо получается более сочным .
Свиная корейка (рецепт с пряностями и оливковым маслом) – это быстрое и простое блюдо, которое отлично подойдет как для праздника, так и на каждый день. Нежное свиное филе запекается в духовке до золотистой корочки под пряным соусом из растительного масла, чеснока, розмарина, .
Как приготовить свиную корейку по простому и вкусному рецепту? Очень просто! Все что вам понадобиться – небольшой плоский кусок свиного филе, специи (перец и чеснок), растительное масло и соевый соус. А еще полиэтиленовый пакет на молнии, в котором будет мариноваться мясо. Вы .
Свиная корейка, запеченная в маринаде из пряных трав – это не только один из лучших рецептов, которые я когда-либо пробовала, но и простое в приготовлении, эффектное блюдо. Мясо получается очень нежным, сочным и ароматным именно благодаря горчичному маринаду, в котором предварительно .
Мясо по капитански, рецепт с фото которого вы видите ниже, – это сытное и вкусное блюдо, которое обожают настоящие мужчины. Когда моряки возвращались с дальнего плаванья, их жены готовили именно мясо по капитански с картошкой и свининой. Такое сытное домашнее блюдо издревле .
Свиные отбивные в духовке со сливочным медово-горчичным соусом – это прекрасный способ превратить обычный кусок мяса во что-то удивительные. Неповторимый вкус этому деликатесу придает соус, приготовленный из смеси меда, горчицы, майонеза и пряностей. Рецепт вкусных отбивных .
Свинина под ананасами в духовке – это праздничная классика. Еще каких-то 10 лет назад сочетание кисло-сладких цитрусовых и соленого мяса казалось несовместимым. А в наше время ананасы с курицей, свининой или говядиной готовят почти на все праздники. Часто свинина под ананасами .
Свиная корейка в духовке – это вкуснейшее блюдо из самой нежной части свинины. Она украсит ваш Новогодний стол, поскольку это отличная мясная закуска. Если вы никогда не готовили это блюдо и даже не знаете, что собой представляет свиная корейка, то это спинная мышца, находящаяся .
Свиные рулетики в духовке можно приготовить со сладким красным луком: Этот сорт лука полон биологически активных веществ, таких как флавоноиды и фитостеролы. Они помогают регулировать уровень холестерина и свертываемость крови – и таким образом, держать сердце и сосуды здоровыми. .
Мясной рулет в духовке, приготовленный по нашему рецепту – это отличное блюдо для праздника. Тонко нарезанные ломтики рулета можно подать как закуску к любому блюду или напитку. А еще, с ним можно делать бутерброды или канапе. Сладковатый вкус чернослива как нельзя лучше дополняет .
Запечь мясо куском в духовке очень легко даже для начинающей хозяйки. Такое блюдо выглядит эффектно и способно украсить собой любой праздничный стол. Рецептов приготовления цельного куска мяса существует огромное множество во всех странах мира. Самые известные: славянская .
Cвинина, запеченная в фольге в духовке – это именно то блюдо, через которое лежит путь к сердцу не только мужчины, но и женщины. Нежная свиная мякоть, запеченная на подушке из овощей таким способом, что все соки и аромат сохраняются, станет замечательным вариантом для ужина. .
Бекон, запеченный в духовке, может стать настоящим украшением стола на праздник, особенно если он выполнен в виде оригинальной закуски. Маленькие рулетики с беконом и яйцом подойдут к любому алкоголю (к крепким спиртным напиткам, пиву или вину), а так же как дополнение к основному .
Отбивные в духовке получаются очень сочными именно благодаря горчице и майонезу. Эти продукты способствуют тому, чтобы свинина запекалась в хрустящей ароматной корочке. Кроме того, особенного вкуса блюду добавят разные специи и чеснок. Приготовить мясо таким способом – проще .
Свиные ребра, запеченные в духовке, могут стать настоящим хитом Новогоднего стола. Запекаются они целым пластом, подаются на стол, украшенные зеленью и запеченными овощами, и разрезаются на отдельные косточки прямо на столе. Даже сам процесс разрезывания может стать праздничной .
По материалам recept-duhovka.ru
О том, как готовится запеченная свинина в духовке (рецепты с фото простые и вкусные) можно писать бесконечно! Для многих хозяек запекание является идеальным вариантом, чтобы приготовить мясо вкусным и нежным.
Сегодня стоит поговорить о свинине — в зависимости от выбранного кусочка, это мясо может быть достаточно жирным, или постным. Для запекания лучше подбирать более жирную вырезку, чтобы готовое блюдо сохранило свою сочность, ну а вариантов приготовления свинины можно найти несколько десятков, и в этой статье мы подробно рассмотрим, как готовится свинина в духовке.
У каждого из народов есть свой собственный традиционный рецепт приготовления простой свинины, кто-то предпочитает мариновать мясо, другие лишь пользуются специями и травами для улучшения вкуса запечённого мясного блюда, ну а третьи готовят кусочек свинины прямо в подготовленном соусе.
В духовке можно не просто запечь кусочек мяса целиком, ведь там готовят свинину кусочками под сырным соусом, также очень вкусными получаются запеченные отбивные, свиные кусочки в рукаве или вырезка, запеченная в фольге под ароматным соусом. Стоит попробовать приготовить кусочек свинины по одному из представленных ниже рецептов с фото, чтобы убедиться в их простоте и отменном вкусе готового блюда.
Если вы любите запеченную свинину, но отказываете себе в удовольствии скушать кусочек из-за того, что не хотите есть жареное и жирное – предлагаю очень простой рецепт настоящего диетического блюда Запеченная в духовке свинина. Традиционные рецепты запекания цельных кусков мяса известны в кухнях многих народов мира. Так как запеченные блюда готовятся без добавления жира, при запекании сохраняется большее количество витаминов – его смело можно отнести к лёгким и диетическим.
Для этого блюда » Запеченная свинина » в духовке нам понадобится:
- кусок нежирной свиной лопатки, 1,0 — 1,2кг. Мышцы на лопатке очень нежные, так как у животного именно на лопаточную часть совсем маленькая физическая нагрузка и это именно то мясо, которое очень сочное.
- 2 моркови и
- несколько зубчиков чеснока
Для придания мясу аромата понадобится также:
- соль,
- белый перец,
- лавровый лист,
- кориандр горошком,
- набор специй «Прованские травы».
Рецепт приготовления запеченной свинины :
Чеснок режем тонкими пластинками, белый перец перемалываем, большую часть моркови нарезаем кружочками, а меньшую – на тоненькие брусочки.
Мясо хорошо промываем, высушиваем и прокалываем острием ножа мякоть, делая почти сквозные дырки. Затем в каждую их этих дырок вставляем по кусочку чесночка.
Точно так же поступаем с брусочками моркови. Чередуя расположение моркови с чесночком.
Затем подготавливаем мясо к запеканию в духовке . Если в семье не все любят одинаково острое мясо — делим это мясо на 2 равные порции. Для одной порции подготовим кусок пищевой фольги — нужно оторвать фольгу такого размера, чтобы в него без труда можно было завернуть мясо. На фольгу кладём «матрас» из колесиков моркови, для получения нежного вкуса.
Сверху на морковь выкладываем мясо, солим, перчим, немного смазываем сметаной и посыпаем травами и кориандром. Вокруг мясо обкладываем лавровыми листочками. Заворачиваем плотно фольгу в конвертик.
Точно так же поступаем со второй частью мяса, только её будем готовить в специальном рукаве для запекания. И можно поперчить-посолить немного по-другому (на разный вкус).
Прогреваем духовку до 200 градусов и помещаем наши подготовленные порции на 40 минут. Если вы любите запеченную корочку — нужно развернуть фольгу и последние 5 минут запекать мясо в открытом виде.
Вынимаем свинину из духовки, вот какая красота у нас получилась. Перед подачей – убираем лавровый лист и выкладываем на тарелку. Блюдо получилось совсем не жирное, ароматное, аппетитное и диетическое.
Нарезаем пластинами и подаём к столу. Так как при запекании образовалось небольшое количество нежирного бульона – можно обойтись вообще без калорийных соусов. Эту свинину запеченную в духовке можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Свинина запеченная с грибами и брюссельской капустой в духовке
Запеченная, предварительно замаринованная, свинина всегда получается удачной. Во-первых — она всегда получается мягкой, а во-вторых — она хорошо сочетается с любыми овощами и грибами. Если мясо предварительно замариновать, то оно пропитается ароматом пряных трав и специй и быстрее приготовится.
В качестве маринада можно использовать не только уксус, но и кефир и даже минеральную воду. Выбор специй зависит от личных предпочтений. Можно использовать любой набор специй для мяса или же ограничиться 2-3 пряными травами. Свинина готовится достаточно быстро, особенно молодая. Если вы не уверены, что обладаете именно такой свининой, то лучше отбить мясо, так оно будет более мягким.
Для приготовления этого блюда понадобится:
- свинина — 1кг;
- кефир — 500мл;
- 1/2 лимона;
- крупная луковица;
- перец, соль, сушенный базилик;
- свежие грибы — 300г;
- майонез — 50 г;
- сыр — 100г;
- брюссельская капуста, замороженная — 400г;
- ст. ложка сливочного масла.
Свинину нарезаем большими тонкими кусками.
В большую миску кладем мясо, нарезанный четвертушками лимон, кольца лука, соль, специи. Заливаем кефиром.
Хорошо перемешиваем мясо со специями и кефиром и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
Как только мясо промаринуется, выкладываем его в один слой в форму для запекания.
Свежие шампиньоны тонко нарезаем. Можно использовать не только шампиньоны, но и лесные грибы. Если используете замороженные грибы, то предварительно их разморозьте в горячей воде и хорошо отожмите, иначе выделится очень много сока, который будет все время убегать из формы для запекания. Укладываем грибы поверх мяса и смазываем майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану.
Оставшееся мясо выкладываем в один слой поверх грибов. Сверху кладем кольца лука из маринада и кусочки лимона. Остатками маринада лучше не заливать, так как мясо и так выделит много сока.
Посыпаем блюдо тертым сыром и отправляем в духовой шкаф на 40-50 минут. Температура запекания 200-220 градусов.
Пока свинина запекается в духовке , поджариваем брюссельскую капусту. Замороженную капусту необходимо предварительно отварить в подсоленой воде и разрезать пополам. На сливочном масле обжариваем половинки брюссельской капусты.
Через 40-50 минут вынимаем свинину из духового шкафа. Она полностью готова и покрыта аппетитной сырной корочкой. Подаем свинину, не нарушая слоев, с жаренной брюссельской капустой.
Разве вы пробовали что-нибудь вкуснее, чем ароматное нежное мясо, запечённое в пряных травах? Вряд ли. Дополнить такое блюдо может только бокал отличного красного вина с тонким букетом, и тогда наслаждение будет полным.
Для того, чтобы приготовить сочную и пряную свинину запеченную, вам необходимо взять следующие продукты:
- Розмарин – 3 шт.
- Семена фенхеля – не более чайной ложки
- Свинина – 1 килограмм
- 3 зубчика чеснока
- Лимон
- Гвоздика в порошке – 1 щепотка
- Перец и соль
Для начала подготовьте пряности и специи. В мисочке перемешайте потёртую свежую лимонную цедру, розмарин, рубленный как можно мельче чеснок, фенхель и соль, гвоздику и перец. Мясо следует надрезать по всему куску. Надрезы лучше не делать глубже одного сантиметра. В каждый из надрезов поместить порошок из специй. Сверху тоже обмазать остатками специй и соли. Затем перевязать кусок мяса кулинарными нитками для того, чтобы разрезы при запекании не раскрылись. Запекать можно на решётке или же гриле в течении 1,5-2 часов. Если хотите запекать на противне, то обложите свинину картофелем, присыпанным солью и розмарином.
По материалам recepty-kulinariya.ru