Голубцы в духовке готовятся по одному и тому же принципу. В качестве обертки мы будем использовать обычные листы белокочанной капусты, которые как вариант, иногда можно заменить листьями салата или винограда. Исключением является тот случай, когда мы будем готовить ленивые голубцы, нюансы я подробно описала в одноименном рецепте. Сочетание таких продуктов как овощи и фарш, делаю такое блюдо беспроигрышным вариантом в отношении вкусовых предпочтений большинства, к тому же, если в качестве начинки вы будете использовать рис, то вам можно подавать голубцы к столу и вовсе без гарнира.
С недавних пор все большую популярность приобретает вегетарианский вариант голубцов, по которому мясо, заменяют грибами, перед этим обжаривая их на растительном масле. Такой рецепт тоже нашел свое место в сегодняшней подборке.
Не маловажный этап готовки голубцов с любой начинкой – это непосредственно процесс выбора соуса. Как правило, в этом деле сильно не мудрят и готовят его методом смешивания следующих ингредиентов: сметаны, томатной пасты (кетчуп) и различных специй. Но лично вам никто не запретить проявить небольшую долю фантазии и «накулинарить» что-то свое.
Готовые голубцы к столу подают на тарелке, предварительно полив их сверху горячей подливой. Так же для эстетичного вида и чтоб порадовать глаз можно украсить их свежей зеленью и сметаной.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Самый что не наесть классический вариант приготовления голубцов в духовке. Все продукты с легкостью можно найти на любом рынке или в магазине, потому особых поводов, чтоб отказывать себе в возможности полакомиться такой вкуснятиной – нет совсем.
Ингредиенты:
- 1 ст. риса + 2 ст. воды
- 800 г свинины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 ст.л. томатного соуса
- 100 мл сметаны
- 3-4 шт. лаврового листа
- Вода
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Способ приготовления:
- Рис нужно отварить до готовности. Если у вас есть мультиварка, то можете «поручить» ее это не сложное задание.
- Свинину пропускаем через мясорубку и превращаем ее в фарш. Можно воспользоваться блендером.
- Овощи чистим и промываем. Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на растительном масле.
- К свиному фаршу добавляем вареный рис и чуть больше половины обжаренных овощей. Перемешиваем хорошенько начинку для голубцов до полной однородности. Не забываем добавить соль, чёрный перец и травы по вкусу.
- В кастрюле доводим воду до кипения и опускаем в нее кочан капусты на 10 минут. После этого разбираем капусты на листья. Если на листья присутствуют толстые жилы, просто срежьте их ножом.
- В каждый листок заворачиваем небольшую порцию начинки.
- К оставшейся части овощной зажарки добавляем сметану и томатный соус. Добавляем воду и доводим до кипения.
- Голубцы складываем в кастрюльку и заливаем получившимся соусом из овощей, сметаны и томатной пасты. Если воды мало – долейте, чтоб она полностью покрывала голубцы. Добавляем немного соли по вкусу.
- Отправляем голубцы в духовку на 2 часа. Температура готовки 180С.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Пришел черед поведать вам о рецепте голубцов, в котором главную скрипку отыгрывает картошка. Сочетание всех ингредиентов довольно таки стандартное для подобного рецепта, но все-таки картофель придает ту изюминку вкуса, которой порой так не хватает.
Ингредиенты:
- 1 капуста (1 кг)
Начинка:
- 6 картофелин
- 400 г вареных грибов (польские)
- 1 луковица
- 3-4 веточки петрушки
- 1 ч. л. ароматных трав
- 1 ч. л. хмели-сунели
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Заправка:
- 1 луковица
- 1 морковь
- 150 г сметаны
- 3 ст. л. соуса
- 2-3 лавровых листа
- 1 ст. воды
- Соль по вкусу
- Растительное масло для жарки
Способ приготовления:
- Картошку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности.
- Даем остыть, а затем очищаем от кожуры. Трем на крупную терку.
- Отваренные грибы промываем. Лук чистим и режем. Обжариваем их вместе на растительном масле.
- Затем добавляем к картошке вместе с травами и специями, рубленую петрушку. Хорошенько перемешиваем нашу начинку, не забывая посолить.
- Переходим к заправке. Овощи очищаем и измельчаем (морковку трем, лук нарезаем). Обжариваем на сковороде до готовности, после чего добавляем сметану, соус и лавровый лист.
- Жарим 2 минуты и добавляем соль и воду. Даем заправке закипеть и выключаем.
- Капусту пропариваем 10 минут, и разбираем на листья. В каждый лист кладем картофельную начинку и заворачиваем голубец.
- Все голубцы складываем на дно кастрюли, сверху выкладываем заправку и заливаем водой. Не забываем присолить.
- Отправляем в духовку, разогретую до 180С на 40 минут.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Для всех ленивых, есть свои ленивые голубцы, именно так говорит мой братишка. Главная отличительная черта заключается в том, что нам не нужно будет разбирать кочан капусты на листья, а достаточно будет ее мелко нашинковать.
Ингредиенты:
- 400 г свинины
- 200 г риса
- 2 большие луковицы
- 1-2 моркови
- 400-500 г капусты (капуста по объему должна составлять примерно ½ массы от свинины и риса)
- Соль и чёрный перец по вкусу
Для заправки:
- 2 ст. молока (воды)
- 1 ст. томатного сока (можно заменить 2-3 ст.л. томатного соуса)
- 100 г сметаны
- Соль, перец, травы по вкусу
Способ приготовления:
- Готовим овощи. Капусты мелко шинкуем, морковь трем на терке, а луковицу нарезаем.
- Рис отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде. Смешиваем его с перекрученной в фарш свининой, добавляем лук, морковь, капусту и яйцо. Перемешиваем все продукты до полной однородности.
- Из полученной массы формируем шарики и обмакиваем их в муке.
- Обжариваем их на подсолнечном масле, чтоб ленивые голубцы «схватились» и чуть подрумянились.
- Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, томатный сок и молок.
- Добавляем соль, перец и травы по вкусу и еще раз перемешиваем.
- Голубцы выкладываем в кастрюлю и заливаем полученным соусом. Он должен полностью покрывать голубцы. Если его будет не хватать – доливаем немного воды.
- Оправляем в духовку, разогретую до 180С, и готовим голубцы 40 минут с момента закипания соуса.
Версия рецепта с пошаговыми фотографиями по ссылке.
Диетический вариант голубцов, при котором в традиционно перечне ингредиентов, мы заменим мясо, обжаренными польскими и белыми грибами. Любителям грибных блюд, такое сочетание должно придтись по вкусу.
Ингредиенты:
- 1 ст. сушеных польских и белых грибов
- 1 морковка
- 2 луковицы
- 1 ст. риса
- 1 головка капусты
- 200 г сметаны
- 2-3 ст.л. томатной пасты
- Соль
- Чёрный перец
- Лавровый лист
Способ приготовления:
- Грибы замочить на ночь в воде. Утром проварить в подсоленной воде до готовности. Готовые грибочки порезать небольшими частями.
- Рис промыть, отварить до готовности в подсоленной воде.
- Морковь натереть на крупную тёрку, мелко порезать лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности.
- Смешать ½ лука с морковью, рис и грибы, перемешать.
- К оставшейся моркови и луку добавляем сметану и томатную пасту. Можно добавить чуть воды. Довести до кипения и выключить.
- Капусту пропарить в кипящей воде и разобрать на листья.
- Кладём начину на капустный лист, заворачиваем и складываем в кастрюльку.
- Поверх кладём вторую часть моркови с луком и заливаем кипятком, чтоб покрывал все голубцы. Досолить по вкусу, добавить лавровый лист.
- Отправляем в духовку при 180С на 40 минут.
Теперь вы знаете, как готовить голубцы в духовке. Приятного аппетита!
Голубцы в духовке – это отличное блюдо на каждый день, которое по силам будет приготовить всем без исключения начинающим кулинарам. Напоследок хочу дать пару советов:
- Не бойтесь экспериментировать с заправкой и соусом, не останавливайтесь только на предложенных мною вариантах;
- Для приготовления лучше всего подходит молодая капуста, потому покупая ее в магазине или на рынке, обратите внимания на этот нюанс;
- Голубцы, как и пельмени можно заготавливать в прок, просто заморозьте их в морозилке до нужного момента;
- Расширяйте арсенал начинок, не останавливайтесь на классике в виде свиного фарша и грибов.
По материалам vkysnjatinka.com
Голубцы любят многие из нас, но согласитесь, готовим-то мы их не так часто, как хотелось бы по причине больших затрат времени. Стоит только подумать, сколько с ними мороки, тут час же их и перехотелось. Но не стоит отказывать себе в удовольствие полакомиться вкуснейшими домашними голубцами, а не покупными полуфабрикатами, ведь есть немало хороших рецептов быстрых или как говорят еще ленивых голубцов. Ингредиенты и вкус все те же, только вид другой, ну, и приготовление их значительно упрощенное. Ленивые голубцы с фаршем и рисом в духовке, пошаговым рецептом с фото, которым я хочу с вами поделиться, получаются очень сочными за счет сметано-томатного соуса.
- Капуста белокочанная – 200 гр.,
- Свиной фарш – 400 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук репчатый -1 шт.,
- Сметана – 1 стакан,
- Томатный соус – 3 ст. ложки,
- Яйцо – 1 шт.,
- Рис длиннозерный – 200 гр.,
- Соль и специи.
Первым делом для приготовления ленивых голубцов необходимо отварить рис до полуготовности. Можно использовать любой рис, который у вас есть, но как показывает практика лучше всего использовать, как и для плова, длиннозерный рис. Обязательно перед тем, как поставить его варить, промойте его тщательно в 2-3 водах. После этого залейте холодной водой так, чтобы она его покрывала на 3 см. и проварите, помешивая, минут 15. Готовый рис откиньте на дуршлаг и дайте ему остыть. Очистите морковку и лук от кожуры. Морковь нужно натереть на мелкой терке.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Сковороду с подсолнечным маслом поставьте нагреваться на плиту. Как только она хорошо прогреется, выложите морковь и лук.
Потушите овощи 10 минут, постоянно помешивая, чтобы они не пригорели. Снимите сковороду с плиты.
Тем временем как можно тоньше порежьте ножом белокочанную капусту. Переложите ее в миску и немного примните руками, чтобы она стала не такой жесткой. В глубокую миску выложите рис, фарш и зажарку из лука и моркови. Всыпьте специи и соль.
Фарш для ленивых голубцов перемешайте руками.
Затем вбейте яйцо. Можно использовать и два яйца, они в фарше точно не будут лишними.
После этого его снова перемешайте. Приготовьте сметанную заливку для ленивых голубцов. В миску влейте сметану. Выложите к ней томатный соус.
Хорошо перемешайте. Можно еще положить черный молотый перец по желанию.
Включите духовку на температуру 170С. Форму, в которой будете печь ленивые голубцы, хорошо промажьте подсолнечным маслом. Намочите руки холодной водой и скатайте из готового фарша небольшие шарики. Выложите их в форму друг около дружки рядами.
Залейте томатно-сметанной подливкой. Старайтесь полить их равномерно, чтобы каждый ленивый голубец был им пропитан.
Выпекайте ленивые голубцы с фаршем в духовке не мене 30 минут.
Подавайте горячими вместе с овощными салатами или сметаной. Приятного вам аппетита. И напоследок открою вам маленький секрет. Как известно, не всем детям нравится капуста и, в частности, голубцы. Если добавить в фарш перекрученную на мясорубке капусту или измельченную в блендере, то она становится неощутима в готовом блюде. Такие ленивые голубцы дети будут кушать с большим удовольствием. Рекомендую приготовить также и тушеную капусту с грибами и охотничьими колбасками.
По материалам www.kushat.net
Я недавно рассказывал вам рецепты ленивых голубцов в мультиварке, сегодня предлагаю несколько рецептов для приготовления в духовке.
Сам принцип остается тот же, разве что процесс запекания переносится в духовку, но при этом вкус конечно же, меняется.
- Очень вкусные ленивые голубцы, приготовленные в духовке
- Новый рецепт ленивых голубцов от шеф-повара
- Рецепт ленивых голубцов с вкусной подливой
- Самый ленивый рецепт голубцов
- Видео – рецепт голубцов в духовке без риса
Кто желает отведать это прекрасное блюдо, не теряем время зря, выбираем рецепт, они подробные, иллюстрированные фотографиями, и готовим. Если у кого возникли вопросы – задавайте в комментариях
- Фарш (свинина/говядина) – 600 гр.
- Капуста – 500 гр.
- Рис (круглый) – 100 – 150 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Сметана (20%) – 4 ст. л.
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Панировочные сухари
- Перец молотый черный
- Кориандр
- Сухой молотый чеснок (можно свежий)
- Растительное масло
- Вода – 2 ст.
Первым делом промываем хорошо рис до чистой воды и отвариваем его до полу готовности
Мелко нарезаем капусту, сначала тонко нашинковать и порубить, после этого её необходимо присолить и руками хорошо размять, переложить в дуршлаг и дать стечь выступившему соку
Отваренный рис откинуть на дуршлаг и в отдельной миске смешать с капустой, добавить мелко нарезанную 1 луковицу, перец, соль и кориандр по вкусу, после чего всё соединяем с мясным фаршем
Теперь приготовим зажарку для заливки, для этого порежем мелко второю луковицу и обжарим её в растительном масле на сковороде до лёгкой прозрачности
Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку, обжариваем до готовности
Подготавливаем заливку – смешиваем томатную пасту со сметаной и доливаем 1 стакан воды, этой смесью будем заливать наши голубцы
Формируем голубцы, берем примерно столовую ложку фарша и руками лепим их в виде котлет, можно сделать в виде шариков и обваливаем в панировочных сухарях, можно вместо сухарей использовать муку
Сделанные голубцы выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом
Раскладываем по всей поверхности противня зажарку
Выливаем заливку, подливаем немного воды, чтобы уровень доходил до середины голубцов
Ставим в духовку при температуре 200 градусов, на 50 минут
Через 20 минут можно перевернут голубцы на другую сторону и попробовать подлив, если необходимо, добавить немного соли
Перед окончанием приготовления, для аромата, обсыпать сухим молотым чесноком или выдавить через чесночницу пару зубчиков чеснока
Вот такие сочные, ароматные, вкусные голубцы получаются, надеюсь они вам очень понравятся
- Капуста (молодая) — 1 кг.
- Фарш мясной – 500 гр.
- Рис – 180 гр.
- Томатный сок – 800 мл.
- Сметана – 3 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
- Растительное масло
- Перец черный молотый
- Соль
Сначала подготавливаем рис, отвариваем его до полуготовности
Шинкуем тонко капусту, подсаливаем и руками разминаем её
Режем тонкими кружками морковь
Нарезаем лук и обжариваем его на сковороде в растительном масле до легкой прозрачности
Перекладываем морковь к луку, обжариваем до готовности и добавляем в капусту
Режем на небольшие кусочки сладкий перец
Мелко режем зеленый лук, рубим укроп и петрушку
Все выкладываем в капусту и хорошо перемешиваем
В мясной фарш высыпаем рис, солим, перчим, и вымешиваем однородный фарш
В форму для запекания наливаем немного растительного масла и на дно слоем выкладываем половину приготовленных, порезанных овощей
Затем выкладываем фарш с рисом, разравниваем по всей поверхности
Сверху выкладываем оставшиеся овощи
Смешиваем томатный сок со сметаной
Заливаем заливку в голубцы, накрываем фольгой и ставим в духовку
Готовим 40 минут при температуре 220 градусов, после чего снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на 10 минут при 200 градусах
Отличные, вкусные самые ленивые голубцы готовы, раскладываем их по тарелкам
По материалам sovet-ok.ru