При приготовлении блюд для детей необходимо учитывать его физиологические особенности. Так, например в возрасте от 1 года до 2 лет у ребенка пищеварительная способность значительно возрастает. Объем желудка увеличивается, а микрофлора в кишечнике стабилизируется. У ребенка появляются собственные вкусовые пристрастия и у него становится более развитым жевательный аппарат.
Учитывая данные факты меню ребенка можно делать более разнообразным, что поможет постепенно приучить его к взрослому рациону. Однако этот переход должен быть плавным. Если ребенку до года советуют пищу тщательно перемалывать, то теперь некоторые продукты достаточно просто размять вилкой или однократно пропустить через мясорубку. А на втором году жизни малыша кроме каш и пюре следует подключить запеканки. Овощи уже можно давать не только в виде пюре, но и кусочками.
Вместо мясных и рыбных котлет детям в данном возрасте дают рагу, гуляш и бефстроганов. Добавляются в рацион мучные блюда: блинчики, клецки, оладьи.
Для того, чтобы пища усваивалась хорошо, необходимо соблюдать режим питания и правильно готовить пищу. В частности не следует давать ребенку еду приготовленную накануне. Лучше потратить время и дать свежеприготовленное блюдо. Так же необходимо пока сохранить 5-е кормление (это может быть кефир или молоко). Особенно важно это кормление для ослабленных детей с плохим аппетитом.
Данный период еще у многих родителей связан с отлучением от груди и к этому этапу должны быть готовы оба. А это значит, что ребенок к этому времени должен быть приучен к другой пище и может пить из кружки. Сокращать прием грудных кормлений тоже необходимо постепенно. Так и у матери молочко будет приходить все реже и реже и в меньших количествах и ребенок будет все чаще насыщаться не грудной пищей. В таком варианте матери не придется перевязывать грудь, что поможет миновать проблему мастита.
У детей 1, 2 лет обед должен быть наиболее калорийным и практически равными завтрак и ужин. Полдник же составляет 10-15 процентов от суточной нормы калорийности. Мясные и рыбные блюда рекомендуется давать ребенку в первой половине дня, так как они требуют больше усилий для переработки. Овощные, молочные и крупяные блюда можно давать во второй половине дня. При этом объем разово получаемой пищи для ребенка 1,5 лет составляет примерно 300 гр.
В этом разделе мы делимся детскими рецептами для детей от 1 года до 2 лет, которые готовили своим малышам.
По материалам detskie-recepty.ru
- Нам понадобится:
- мясо
- картошка
- 2/3 стакана перловки
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- соль
Доброго времени суток, уважаемые читатели дока.
В силу того, что моей дочке уже 1 год и 2 месяца, то вопрос –что бы такого приготовить, что можно было бы спокойно предложить и ребенку – возникает достаточно часто.
Как один из вариантов – Перловый суп.Перловка — штука полезная, много витаминов и минералов, да и по слухам помогает организму выводить различные токсины. Да и диатез не проявляется. На фото – порция моя – то есть со сметаной и черным свежемолотым. Ребенку, понятное дело, пока сметану и перец не даем 🙂
Для супа нам понадобится:
1. Мясо. В моем случае говядина, мякоть с ноги.
3. Перловка, примерно 2/3 стакана
4. Лук. Репчатый . 1шт. Крупный.
Срезаем с мяса пленки, я особо не заморачивался, и без особого фанатизма посрезал самые крупные. Чистим морковь, лук, картошку – последнюю в кастрюлю с холодной водой, чтобы не темнела.
Мясо моем и закладываем вариться. Поскольку это будет есть маленький ребенок, то сначала мясо варю в отдельной кастрюле, довожу до кипения, чуть подвариваю, снимаю с плиты, промываю мясо и кладу уже полностью вариться в основной кастрюле.
Как мясо перекочевало – промываю перловку, чтобы вода была чистой. На фото уже промытый вариант. Вода там тоже есть ( пузырек воздуха в левом верхнем углу видно?)
Вода в кастрюле с мясом закипела, добавляю сразу туда промытую перловку, стараясь, чтобы вся она осталась на куске мяса (Чтобы если что – не пригорала на дне кастрюли.) Оставляю все это дело кипеть на маленьком огне – так, чтобы неспешно побулькивала.
Режем лук и морковь. Кто любит – морковку можно и потереть. Мне в лом еще и терку мыть – так что орудую ножом.
Когда все порезано — а мясо уже варится час и больше – закидываю лук и морковь. Лук разварится, и чувствоваться не будет, а мягкую морковку потом удобнее разминать в тарелке для ребятенка.
Как только мясо сварилось , вытаскиваю его из кастрюли и выкладываю на тарелку.
Режу картошку некрупными кубиками
и закидываю в кастрюлю.
Жду, когда мясо поостынет и его можно будет спокойно порезать. Режу большими ломтями, чтобы потом съесть именно как кусок мяса, и часть режу на небольшие кусочки и возвращаю обратно в суп.
Солю по вкусу. Солю именно сейчас, иначе сырая картошка в соленой воде станет твердой и не разварится.
Когда картошка сварится, проверяем суп на соответствие гордому имени — Суп.
В моей классификации есть Бульон, Суп и Суп-пюре. Последний стоит особняком, поскольку отдельных фракций продуктов в нем нет по определению.
Теперь различие между Бульоном и Супом — это элементарно. В Бульоне ложка самостоятельно стоять не будет.
Данный суп проверку прошел.
В принципе и все. Все готово. Можно есть.
Я, как уже упоминал вначале, добавляю сметану и черный свежемолотый. Жена просто сметану.
Ребенку уже в тарелке разминаем все вилкой до состояния – близко к пюре.
Хинт. Если добавить в кастрюлю стакан/полтора прокипяченного огуречного рассола и нарезанных/натертых соленых огурцов и дать немного покипеть – получается недурственный рассольник. Не канонический, конечно, но все же весьма и весьма….
По материалам yummybook.ru
По этому рецепту получается очень нежное и сочное суфле. Подходит для детей с 1 года. Главное проследите, чтобы в готовом блюде не оказалось ни одной косточки.
1. Рыбное филе перекрутить в фарш с помощью мясорубки или блендера. Рыбу лучше использовать не жирных сортов, например хек.
6. Выложить в смазанную маслом форму. Если это силиконовые формочки, то можно не смазывать. Готовое суфле в нем не прилипнет.
7. Выпекать в духовке 25-30 мин. при 180 гр. У меня вышло 5 маленьких суфлешек. Ребенку 1 года достаточно будет 1 шт. Детям по старше по желанию.
Так же меленьким детям из рыбы можно приготовить суп пюре или суп с рыбными фрикадельками .
- Малышам лучше будет приготовить рыбное суфле на пару. Так оно будет еще более нежным и сочным.
- В рыбный фарш, при желании, можно добавить немного тертой моркови или отварного картофеля.
- Рыбные блюда готовят детям 1 раз в неделю.
Соотношение продуктов: Творог — 0,5 кг. Манная крупа — 100 г Молоко — 1/3 часть стакана Сахар — 150 г Сливочное масло — 50 г Яйца куриные — 2 шт. Из этого.
Ингредиенты: филе акулы — 500 гр. кунжут — 100 гр. растительное масло — 100 гр. соль — совсем чуть-чуть. Морская рыба — популярное блюдо на нашем столе. Причем с удовольствием.
Ингредиенты: отварные макароны, отбивные из свинины либо курицы, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 50 гр. сыра, 1/2 ч.л. сливочного масла, соль. Согласитесь, нередко бывает так, что вы стараетесь, готовите вкусные и полезные блюда.
Необходимость отдельного меню для вашего карапуза объясняется очень легко и просто – организм ребенка только лишь формируется, поэтому ему требуются лишь полезные и качественные продукты. Это нужно помнить при приготовлении пищи своему ребенку. А лучшей еды для ребенка нежели салат просто и не придумаешь. Ведь продукты, входящие в состав, подобраны таким образом, чтобы было не только аппетитно и вкусно, но и полезно. Поэтому в данной категории вы найдете самые простые и аппетитные рецепты, как приготовить салаты для детей. Рецепты фруктовых салатов для детей, вкусные салаты для детей из овощей, салаты из свеклы для детей и еще очень много разнообразных рецептов, как приготовить полезные салаты для детей, вы сможете найти здесь. Если вас интересует не только приготовление, но и украшение салатов для детей, их красивая подача, то рецепты салатов для детей с фото непременно помогут вам в этом. Фруктовые салаты для детей и, конечно же, овощные салаты для детей, заслуживают особого внимания. Ведь фрукты и овощи обязательно должны присутствовать в рационе не только лишь взрослого человека, но и, конечно же, ребенка. Так, к примеру, салатик из яблока, апельсина и банана с добавлением меда, сухофруктов и орехов – это просто кладезь полезных веществ и витаминов, так необходимых организму маленького человека. Также в этой категории вы сможете подобрать рецепты блюд на любой повод. Например, праздничные салаты для детей, салаты на день рождения ребенка, а также просто красивые салаты для детей на каждый день. Радуйте свое чадо вкусными и полезными салатиками, только помните, что их необходимо готовить перед употреблением, а ингредиенты нужно брать самые свежие и качественные. В противном случае вы не только можете испортить вкус блюда, но и навредить здоровью малыша. Удачи!
— 100 г черной смородины,
— 50 г красной смородины,
— 50 г белой смородины,
— 100 г крыжовника,
— горсть малины,
— пол стакана сметаны,
— 1 ч. ложка сахарной пудры.
Для шоколадной глазури:
— 75 г сахара,
— 2 ст. ложки какао-порошка,
— 50 мл молока,
— 1 ст. ложка сливочного масла.
Каждый ребенок от своей мамы в детстве слышал слова о пользе первых блюд и рыбе. Рыбный суп из минтая – универсальное блюдо для детского меню. Во-первых – это и первое блюдо и рыба, а во-вторых, минтай является диетической рыбой, что очень спасает мамочек, чьи дети подвержены аллергии.
Но, к сожалению, как и все тресковые, минтай не дает бульону насыщенный вкус и аромат. Исправить эту ситуацию возможно, если сначала проварить голову и хвостовую часть рыбы, а уже потом тушку или филе, в зависимости от рецепта.
Если вы купили замороженную рыбу, по возможности, отложите приготовление супа из минтая до завтра, а саму рыбу оставьте размораживаться на нижней полке холодильника. Именно такая разморозка считается наиболее правильной для продуктов и позволяет сохранить все их полезные вещества. Идеальный вариант, конечно же, покупать свежую рыбу, и готовить блюда из нее в этот же день.
У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления блюда. Сегодня приготовим суп из минтая с рисом.
- Так как мы готовим рыбный суп из филе минтая, то, соответственно нам понадобится только филе рыбы. Если не получилось купить готовое филе, сделать его из целой тушки не составит труда. Промойте филе и порежьте его на небольшие кусочки.
- Рис необходимо хорошо промыть. Лучше это делать в холодной воде, так рисовую муку будет легче смыть. Особенно это касается тех случаев, когда вы готовите в мультиварке. Плохо промытый рис может пристать к стенке кастрюли, да цвет бульона от грязного риса лучше не станет.
- Овощи, которые мы используем для приготовления супа из филе минтая, необходимо нашинковать в виде мелких кубиков. Хотя это и не принципиально, если у вас свои традиции шинковки овощей для первых блюд, используйте их, ради Бога.
- Предложенные выше ингредиенты рассчитаны на объем 2 литров воды. Когда вода закипит, вариться первыми пойдут рис и картофель. Варить их на небольшом огне до полуготовности.
- Пока рис с корнеплодом варятся, не будем терять время. На растительном масле обжарьте лук и морковь.
- Когда зажарка приобрела классический золотистый оттенок, добавляем к ней болгарский перец. Теперь, не забывая помешивать, доводим овощи до готовности.
- Овощи готовы. Отставляем их в сторону и возвращаемся к нашей кастрюле. Кладем в нее филе минтая и варим рыбу до тех пор, пока не приготовятся рис и картошка. В зависимости от того, какой рис вы выбрали, это займет от 5 до 8 минут(если вы привыкли предварительно замачивать рис, то и того меньше).
- Суп можно считать практически готовым. Последний штрих – добавляем обжаренные овощи. После того как суп снова закипит, выключите огонь.
Для тех, у кого возник вопрос Как приготовить суп из минтая для маленьких детей? , предлагаю детский вариант суп-пюре.
- Филе минтая – 150 г (при желании можно взять филе другой рыбы)
- Картофель – 1 шт.
- Морковь — 1/2 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Немного сметаны
- Соль по вкусу (если ребенок до года, то соль можно вовсе не добавлять)
Суп-пюре очень удобен при кормлении маленьких детей. Если у ребенка еще нет зубов – его легко кушать, а привередливый ребенок постарше уже не сможет выловить полезные, но очень не любимые, морковь и лук.
- Маленьким детям варить еду лучше на один раз. Поэтому возьмите небольшой кусочек рыбы (не более 150 гр) и залейте его стаканом воды. Поставьте на огонь, пусть бульон варится. Если ваш ребенок отказывается есть несоленое, добавьте немного соли.
- Когда рыба приготовилась, достаньте ее, а бульон процедите.
- В процеженный бульон добавить все овощи и отворить.
- Овощи готовы. Теперь верните в бульон рыбу и измельчите до пюреобразного состояния. Чтобы суп был еще более полезным добавьте зелени.
Не забывайте, что блюдо должно быть не только вкусным, но и с точки зрения эстетики вызывать аппетит. Перед подачей на стол украсьте суп рубленой зеленью. Предварительно отварите перепелиные яйца, разрежьте пополам и аккуратно выложите две половинки в тарелку. Отдельно поставьте соусник со сметаной. Такая подача не оставит равнодушным даже закоренелого вегетарианца.
Рыбный суп из минтая по этим рецептам получится не только вкусным, но и полезным. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!
По материалам orebenkah.ru