Ранее мы уже рассматривали как готовить жульен с курицей и грибами, но сегодня мы предлагаем запечь и подать эту горячую закуску не в стандартной посуде, а в готовых тарталетках. Основой блюда по-прежнему являются шампиньоны и куриное филе. Неизменным остается и сметанный соус, благодаря которому ингредиенты получаются очень нежными и сочными.
Жульен в тарталетках с грибами и курицей — находка для праздничного стола. Удачно подобранные продукты образуют идеальную гастрономическую «композицию», устоять перед которой будет сложно! Для рецепта подойдут тарталетки как из песочного, так и слоеного теста. Выбираем любой вариант и приступаем к приготовлению!
Ингредиенты:
- куриное филе — 300 г;
- шампиньоны свежие — 200 г;
- сыр — около 100 г;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- тарталетки — 15-20 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
- сметана — 250 г;
- мука — 1 ст. ложка;
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 40 г.
- Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, выкладываем в объемную сковороду с растительным маслом. Жарим на умеренном огне, периодически помешивая.
- Как только испарится вся влага, выделенная грибами, снимаем сковороду с плиты. Заранее отваренное куриное филе остужаем, нарезаем соломкой или разбираем руками на волокна и добавляем к шампиньонам. Посыпаем смесь ингредиентов солью, молотым перцем и старательно перемешиваем.
По материалам kulinarnia.ru
Разнообразить фуршетный стол, удивить нежданных гостей вкусной горячей закуской, порадовать детей и их друзей не обычной пиццей, а блюдом «высокой кухни» возможно приготовив жюльен из курицы и грибов в тарталетках.
Быстрый в приготовлении и презентабельный жюльен в тарталетках будет полезной «фишкой» в наборе рецептов на скорую руку.
- Рецепт опубликовал: Александр Лозье
- После приготовления вы получите: 6 порций
- Подготовка: 15 минут
- Готовка: 45 минут
- Приготовление: 1 час
- Калорийность: 145 кКал на 100 г
Для 6 порций нужно взять:
Для теста на тарталетки:
Для приготовления жюльена нам потребуется:
Рецепт жюльена в тарталетках предусматривает самостоятельное приготовление корзинок, в таком случае это займет около 60 минут. Вариант с готовыми тарталетками сократит время приготовления жюльена из грибов в тарталетках до 30 минут.
1. Взбиваем яйцо со щепоткой соли до образования однородной массы.
2. В размягченный маргарин добавляем сметану, взбитое яйцо, молоко, тщательно растираем. В полученную массу всыпаем просеянную муку.
4. Покрытое пищевой пленкой тесто на 15 минут убираем в холодильник.
5. Затем раскатываем пласт теста толщиной в 0,5 см, вырезаем заготовки при помощи стакана или круглой формы.
6. Выкладываем лепешки, старательно прижимая к стенкам, в формочки смазанные маслом.
7. Ставим тарталетки в разогретую до 200 o С духовку на 5 минут до появления золотистого цвета.
Начинка для жюльена из грибов рецепт в тарталетках готовится следующим образом:
1. На среднем огне поджариваем до золотистого цвета предварительно нарезанные мелкими кубиками лук, грибы, отварное куриное мясо.
2. В обжаренную начинку добавляем сливки, специи, все хорошенько перемешиваем и на медленном огне тушим 5 минут.
3. В готовые формы для тарталеток выкладываем начинку, посыпаем сверху натертым сыром. На 20 минут ставим тарталетки в разогретую до 180 o C духовку, пока на сыре не образуется аппетитная золотисто-коричневая корочка.
Фуршетная подача жюльена из курицы и грибов в тарталетках предусматривает размещение корзинок на одном или нескольких больших блюдах. Когда нет времени на приготовление корзинок и обжаривание всех ингредиентов в отдельности можно воспользоваться рецептом жюльена в мультиварке или в булочках, а тарталетки заменить брускетами из французской булки.
Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену:
По материалам igourmand.ru
У вас тоже нет кокотницы для приготовления жюльена? Так давайте приготовим это вкусное блюдо в такой же вкусной, съедобной посуде! А именно – в песочных тарталетках!
Представьте, как оригинально и вкусно будет подать жюльен с курочкой и шампиньонами в тарталетках. Эти порционные корзиночки непременно понравятся Вашим гостям! Ещё бы, съел жюльен – закусил корзиночкой. С кокотницей так не поступишь:) А Вам не надо мыть посуду! Отличное блюдо для праздничного меню: и простое, и вкусное, и эффектное!
Для приготовления блюда можно использовать готовые песочные корзиночки, но я предпочитаю испечь их лично. Так и вкусней, и по-домашнему.
Сначала испечём песочные корзиночки. Соединяем муку с размягчённым маслом, нарезанным кусочками, добавляем соль и соду.
Перетираем тесто руками в крошку.
Продолжаем замешивать тесто, чтобы у Вас получился «колобок». Ставим тесто на 15 минут в холодильник.
Песочные тарталетки можно выпекать в металлических или в силиконовых формочках. Делим тесто на равные кусочки и разминаем в формочках, чтобы получилось корзиночка с бортиками примерно 2-3 см, толщиной теста 0,5-0,7 см. Донышки можно потыкать вилкой, чтобы они остались ровными при выпекании.
Выпекаем корзиночки при 180-200С около 15-20 минут, до лёгкого золотистого цвета, почти до готовности.
А тем временем займёмся приготовлением начинки.
Лук очистим и мелко нарежем. На сковороде разогреем подсолнечное маслом. Спассеруем лучок на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.
Затем добавим куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Продолжим, помешивая, обжаривать до изменения цвета.
Шампиньоны очистим от шкурки, помоем и, нарезав пластинками, добавим на сковороду. Посолим, поперчим, перемешаем и обжарим всё вместе 3-4 минуты.
Затем добавим сливки или сметану, перемешаем (берите самую густую, в ином случае сметану нужно смешивать с обжаренной мукой для густоты).
Протушим начинку пару минут со сливками – и можно выключать.
А вот и тарталетки готовы. Достаём их из духовки, даём немного стыть в формочках, чтобы не раскрошились, и аккуратно вынимаем корзиночки.
Наполняем тарталетки жюльеном.
Посыпаем тёртым сыром.
Запекаем в духовке ещё 5-10 минут, до расплавления сыра.
Подаём, украсив веточками петрушки.
Песочные тарталетки с жюльеном вкусные как в тёплом, так и в остывшем виде.
По материалам xn——elcbjcaf8bzbgj3as4ah.xn--p1ai