Рецепт жульен с шампиньонами и курицей рецепт

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить в домашних условиях жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт этого вкусного блюда настолько прост, что справиться с ним сможет даже начинающий повар. Поэтому внимательно читайте наши рекомендации и смело воплощайте их в жизнь.

Предлагаем вам классический способ приготовления этого популярного блюда. Благодаря ему вы сможете удивить гостей за праздничным столом или порадовать близких во время воскресного ужина.

Мясо курицы – 500 граммов.
Шампиньоны – 300 граммов.
Репчатый лук – 200 граммов.
Твердый сыр – 200 граммов.
Сливки – 350 граммов.
Мука – две столовых ложки.
Соль и растительное масло – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками? Рецепт вкусного блюда читайте здесь:

Отварите курицу до готовности, затем охладите мясо и мелко его нарежьте.
Лук очистите и мелкоего порубите.
Грибы хорошо промойте и порежьте кубиком.
Обжарьте на масле лук, а потом и шампиньоны.
Когда испарится лишняя влага, положите к продуктам кусочки филе, соль и специи. Через несколько минут сковороду можно будет снять с плиты.
В отдельной посуде приготовьте соус. Подсушите муку на слабом огне, а потом влейте к ней сливки, молотый перец и соль.
Соедините соус с грибами, луком и курицей.

Выложите продукты в кокотницы и щедро посыпьте их сыром. Запекайте блюдо в разогретой печи до готовности.

Обычно это популярное блюдо готовят и подают в специальной посуде. Однако существует еще один интересный способ приготовления жульена. Он сэкономит вам время и силы, а по вкусу ни в чем не уступит традиционному угощению.

Филе птицы – 500 граммов.
Свежие грибы – 300 граммов.
Лук – 150 граммов.
Твердый сыр – 250 граммов.
Сливки – 250 мл.
Мука – две полных ложки.
Соль, молотый перец – по две щепотки.

Итак, готовим в жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

Вареное куриное филе порежьте небольшими кусочками.
Лук очистите, а потом нарежьте его полукольцами.
Грибы обработайте и порубите ножом.
Влейте в сковороду немного растительного масла и поставьте ее на плиту. Пожарьте сначала лук, потом положите к нему шампиньоны. Когда сок испариться, добавьте к продуктам мясо.
На отдельной сухой сковородке обжарьте муку. Как только она начнет темнеть, влейте к ней сливки. Проварите соус, а после этого доведите его до вкуса солью и специями.
Влейте сливочный соус к грибам и курице, а потом переложите продукты в форму для запекания.
Натрите сыр и посыпьте им блюдо.

Готовьте жульен в духовке около получаса. Когда он покроется румяной корочкой, форму можно достать и немного охладить. Нарежьте блюдо (как пирог), выложите кусочки на тарелку и подавайте их к столу.

Керамические горшочки также нередко используют для приготовления этого блюда. Вкус свежих ароматных грибов и сметанного соуса обязательно произведет впечатление на гостей. А родные и друзья еще не раз попросят вас приготовить для них вкусный и сытный жульен.

Куриное филе – 200 граммов.
Шампиньоны – по вкусу.
Сметана – четыре столовых ложки.
Сыр – 100 граммов.
Одна луковица.
Соль и приправы – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в горшочках в духовке? Рецепт с фото вы найдете здесь:

Отварите куриное филе до готовности. Чтобы оно получилось ароматным, добавьте в бульон кусочки очищенной моркови, чеснока, стебля сельдерея и репчатого лука.
Грибы и мясо порежьте одинаковыми кусочками, а потом отправьте их жариться на растительном масле. В самом конце добавьте лук а еще через несколько минут сметану.
Выложите продукты в небольшие горшочки, выложите на поверхность тертый сыр.

Готовится жульен в хорошо разогретой духовке примерно четверть часа. Однако следует учесть размер форм и толщину стенок. Это блюдо нужно подавать к столу в горячем или теплом виде.

Этот вариант праздничной закуски непременно понравится вашим гостям. Готовится такой жульен очень быстро, не отнимая у повара слишком много сил.

Куриное филе – 300 граммов.
Шампиньоны – 300 граммов.
Любой твердый сыр – 80 граммов.
Сметана – три или четыре столовых ложки.
Масло растительное – две столовых ложки.
Лук – одна штука.
Соль и специи – по вкусу.
Тарталетки – одна упаковка.

Далее мы расскажем, как быстро приготовить для праздничного стола жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

На этот раз мы будем использовать сырое куриное филе, порезанное кусочками. Точно также измельчите лук и грибы.
Все эти продукты обжарьте до готовности в растительном масле, добавьте к ним соль и специи. В самом конце положите сметану и все хорошо перемешайте.
Выложите в тарталетки начинку, а поверх нее положите сыр, натертый на самой мелкой терке.

Прогрейте печь до 200 градусов и отправьте в нее заготовки. Через четверть часа вкусную и красивую закуску можно подавать гостям.

Если у вас мало времени, но вы хотите порадовать близких вкусным блюдом, то возьмите на заметку этот рецепт. Для необычного жульена вам понадобятся:

Шампиньоны свежие – 500 граммов.
Грудка куриная – 500 граммов.
Репчатый лук – две штуки.
Нежирная сметана – 300 граммов.
Мука – три столовых ложки.
Сливочное масло – 50 граммов.
Сыр твердый – 100 граммов.
Специи и соль – по вкусу.

Готовим в сковороде вкусный жульен с курицей и шампиньонами. Рецепт:

В отдельных сковородах обжарьте измельченный лук, порезанную кубиками грудку и мелко порубленные грибы.
Когда продукты будут готовы, смешайте их в одной посуде и добавьте сметану. Грейте блюдо на среднем огне.
Сметану смешайте с солью, мукой и специями. Получившимся соусом залейте продукты. Тушите блюдо десять минут, затем посыпьте его сыром.

Готовое угощение слегка остудите, а потом подавайте к столу.

Мы хотим предложить вам еще один вариант того, как можно приготовить жульен с курицей и шампиньонами в духовке. Сливочный соус идеально сочетается с ароматными грибами и нежным куриным мясом.

Филе курицы (грудка) – одна штука.
Свежие грибы – 300 граммов.
Луковица.
Моцарелла – 200 граммов.
Растительное масло – две ложки.
Мука – одна ложка.
Соль, молотая паприка и перец – по две или три щепотки.
Сливочное масло – одна столовая ложка.
Жирные сливки – половина стакана.

Жульен с курицей и шампиньонами в духовке со сливками готовится следующим образом:

Мелко порубите вареное филе и грибы. Лук порежьте тонкими полукольцами. Обжарьте продукты до готовности.
Всыпьте в сотейник муку и быстро обжарьте ее, не добавляя масла. Когда она приобретет золотистый оттенок, добавьте сливочное масло, а затем влейте молоко. В самом конце введите теплые сливки и перемешайте соус венчиком.

В горшочки или кокотницы положите курицу и грибы, потом залейте их соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо до тех пор, пока оно не покроется красивой корочкой.

Не менее вкусным это любимое многими блюдо получается, если его приготовить с помощью современной кухонной техники.

Грибы – 300 граммов.
Филе – 300 граммов.
Луковица.
Сливки – 200 мл.
Мука – столовая ложка.
Масло сливочное – две столовых ложки.
Перец молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить жульен с курицей и шампиньонами в мультиварке:

Грибы, лук и филе порежьте кусочками, а затем выложите их в чашу. Добавьте сливочное масло и установите режим «Выпечка» на 50 минут. Приправьте начинку перцем и посолите.
Через 20 минут всыпьте муку и перемешайте продукты. Еще через пять минут влейте сливки и закройте чашу крышкой.

Когда блюдо будет практически готово, посыпьте его сыром. Запекайте жульен до тех пор, пока не прозвучит сигнал.

Вкусный жульен с курицей и шампиньонами, рецепт которого вы выберете, украсит любую трапезу. Поэтому смело подавайте его гостям или угощайте блюдо родных за праздничным столом.

По материалам fb.ru

Когда речь идёт о французской кухне, большинству из нас сразу приходит на ум традиционная закуска под названием «Жульен». И хотя история возникновения этого блюда достоверно неизвестна, всё же каждый знаком с его замечательным вкусом.

Конечно же, рецепт жульена с курицей и шампиньонами на сегодняшний день остаётся самым востребованным, несмотря на такое большое количество его вариаций.

Для тех, кто не любит экспериментировать, предлагаем приготовить классический рецепт жульена из шампиньонов с курицей.

Грудка курицы – 700 г;
Шампиньоны – 350-400 г;
Лук – 2 средние головки;
Сыр – 200 г;
Сливочное масло – 50 г;
Сметана – 200-250 мл;
Масло растительное – для жарки;
Мука – 3-4 ч. л.;
Соль.

Чтобы приготовить вкусную закуску, необходимо заранее отделить филе от грудки, промыть его и сварить до готовности в воде с солью, перцем и лавровым листом.

Нарезать мясо небольшими кусочками или просто мелко порвать его руками.

Промыть грибы от остатков земли и нарезать пластинками толщиной около 5 мм.

Измельчить лук кубиками или полукольцами, кому как больше нравится.

В первую сковороду с раскалённым растительным маслом положить лук, а через 2 мин добавить грибы.

В процессе жарки шампиньоны начнут выделять сок, который необходимо выпарить при открытой крышке.

За несколько минут до готовности добавить в сковороду кусочки мяса. По вкусу посолить, поперчить, перемешать и убрать с огня.

Во второй сковороде отдельно обжарить муку до приобретения лёгкого румянца.

Добавить сливочное масло и перемешать, разбивая комочки.

Влить сметану и тушить массу на медленном огне 7 мин.

Тем временем разложить по кокотницам содержимое первой сковороды.

Залить начинку получившимся горячим соусом и посыпать тёртым сыром.

Запекают жульен с курицей и шампиньонами в духовке, нагретой до 180°C, около 20-25 мин.

Следующий классический рецепт жульена из шампиньонов не подразумевает добавления куриного мяса, однако съедается так же быстро, как и все остальные закуски.

Грибы (шампиньоны) – 600 г;
Лук – 2 шт.;
Сыр – 200 г;
Сливки или жирная сметана – 200 г;
Мука – 1 ст. л.;
Масло сливочное — 40 г;
Зелень свежая;
Соль, перец.

Начать приготовление классического жульена из шампиньонов лучше с соуса.

Для этого на сковороде обжариваем просеянную через сито муку до золотистого цвета.

Добавляем сливочное масло и сливки, тщательно размешиваем вилкой или венчиком, чтобы не было мучных сгустков в заливке. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне примерно 5-7 мин.

Помытые грибы нарезаем соломкой, лук – тонкими полукольцами.

Отдельно обжариваем на оливковом масле до готовности, приправляем солью и перцем, выключаем огонь.

Распределяем наш классический жульен из шампиньонов по кокотницам, заливаем соусом, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Выпекаем блюдо 15 мин в духовом шкафу при температуре 180°C.

Огромной популярностью также пользуется жульен из шампиньонов и курицы под классическим соусом «Бешамель».

Курица (филе) – 300 г;
Шампиньоны – 300 г;
Сыр – 150 г;
Масло оливковое (растительное) – для жарки;
Соль.

Молоко домашнее жирное – 400 мл;
Лук – 2 небольшие шт.;
Мука – 4 ч. л.;
Сливочное масло – 40-50 г;
Перец, соль.

Филе птицы отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками или соломкой.

Грибы порезать тонкими пластинками и обжарить на оливковом масле. За пару минут до готовности всыпать мясо, посолить, размешать и убрать с огня.

Теперь готовим соус: поставить на плиту кастрюлю с молоком, бросить в неё мелко нарубленный лук и дать закипеть.

После чего выключить плиту и убрать молоко в сторону.

Тем временем нагреть сливочное масло в отдельной посуде (сковороде или сотейнике) и всыпать маленькими порциями просеянную муку. Смесь необходимо постоянно мешать, чтобы сделать её однородной и разбить образовавшиеся комочки.

Разделить с помощью марли или дуршлага молоко от лука и постепенно вливать его тонкой струёй в ёмкость с будущим соусом. Мешать массу до тех пор, пока она не приобретёт густую консистенцию.

Посолить, поперчить, снять с плиты и перемешать с начинкой.

Заполнить кокотницы на 2/3 жульеном с курицей и шампиньонами, потереть сверху сыр, поставить в духовую печь и готовить 15-20 мин при 180°C.

Рецепт жульена из шампиньонов под соусом «Бешамель» обязательно будет выручать вас в любой праздник. Его можно подавать на стол со свежими овощами, а также с отварным или запечённым картофелем. Это блюдо замечательно украсит романтический ужин, делая его особенным.

Интересно, но многим опытным хозяйкам удалось подстроить рецепт жульена с грибами шампиньонами и курицей под себя и готовить его в обычных керамических горшочках. От этого вкусовые качества закуски ничуть не меняются, оставаясь такими же пикантными и ароматными.

Итак, как приготовить жульен из шампиньонов и курицы, не имея под рукой маленьких порционных ковшиков (кокотниц)?

Белое мясо курицы – 700 г;
Шампиньоны – 350 г;
Сметана 36% жирности – 200 г;
Лук – 1 крупная головка;
Сыр – 150-200 г;
Мука – 1,5 ст. л.;
Масло сливочное – 40 г;
Специи – соль, смесь перцев.

Приготовление жульена с курицей и шампиньонами в горшочках ничем не отличается от обычного, классического рецепта.

Мясо курицы необходимо предварительно проварить в воде с добавлением 1,5 ч. л. соли, остудить и нарезать тоненькими брусочками. Можно вместо куриного филе взять два окорока, снять с него кожицу, отделить от кости и таким же образом отварить до готовности.

Грибы также нарубить на мелкие брусочки и поставить в глубокой сковороде на огонь с 1/3 частью растопленного сливочного масла.

Когда шампиньоны начнут оседать и выделять сок, необходимо добавить мелко рубленный лук, а затем приправить специями.

Соединить в сковороде грибы с мясом и равномерно посыпать мукой и оставшимся сливочным маслом.

Залить будущий жульен сметаной, хорошенько размешать и протушить ещё 5-7 мин.

Разложить жульен с курицей и шампиньонами в горшочки, посыпать сыром и отправить запекаться в духовке 15 мин (180-190°C).

По материалам grib-info.ru

Это блюдо является одним из самых популярных на праздничном столе. Кроме этого, он отлично вписывается в повседневное меню, поскольку имеет минимальный набор продуктов и прост в приготовлении. Давайте рассмотрим 6 вариантов приготовления жульена и начнем с классического рецепта жульена из шампиньонов.

Это блюдо имеет множество вариаций, но классический рецепт выглядит следующим образом.

пол килограмма шампиньонов;
1 средняя луковица;
стакан сливок;
1 ст. ложка муки;
2-3 ст. ложки растительного масла;
200 гр. твердого сыра.

Шампиньоны помыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.
Небольшими кубиками нарезаем луковицу.
Разогреть сковороду, добавить масло и отправить туда лук.
Далее выкладываем туда грибы.
В конце солим и вводим муку. Жарим ещё пару минут.
Медленно вводим ко всем ингредиентам сливки и даём им покипеть пару-тройку минут.
Выкладываем все составляющие в формочки и сверху присыпаем натёртым сыром.
Ставим в предварительно разогретый духовой шкаф на 15 минут

Для этого блюда обязательным условием является наличие грибов. Это могут быть лисички или опята, но стандартное исполнение предусматривает использование шампиньонов.

600-700 гр. грибов;
400 гр. филе курицы;
50 гр. сливочного масла;
1 средняя луковица;
1 ст. ложка муки;
стакан сливок;
100 гр. сыра.

Грибы промыть, просушить и нашинковать длинной соломкой.
Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем на предварительно разогретую сковороду сливочное масло, а следом грибы и мясо.
Обжариваем до готовности, добавив в конце соль и перец.
Луковицу очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
На чистой сковороде обжариваем на сливочном масле лук, посыпав его мукой.
Медленно вливаем к луку сливки.
Соус необходимо довести до кипения, затем остудить и процедить.
В формы выкладываем все ингредиенты, заливаем соусом и сверху присыпаем натертым сыром.
В духовом шкафу запекаем пятнадцать минут.

Данный рецепт отлично подходит для оформления праздничного стола.

400 гр. мяса курицы;
250 гр. грибов;
150 гр. твёрдого сыра;
пару столовых ложек растительного масла;
стакан сметаны;
2 ст. ложки муки;
стакан молока;
50 гр. сливочного масла;
готовые тарталетки.

Филе отвариваем в подсоленной воде и остужаем.
Грибы промываем, просушиваем и режем небольшими кусочками.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда шампиньоны.
Жарим до готовности, снимаем с огня и добавляем отваренное мясо, нарезанное мелкой сломкой.
Сливочное масло растапливаем и добавляем туда муку, постоянно помешивая.
В доведенную до кипения массу вливаем молоко и не прекращаем перемешивать.
После закипания снимаем с плиты и немного остужаем.
В теплый соус добавляем сметану.
В тарталетки выкладываем грибы с мясом.
Заливаем полученным соусом.
Обильно посыпаем натертым сыром.
Отправляем в духовку на десять-пятнадцать минут.

Этот рецепт более низкокалорийный и отлично подойдёт тем, кто следит за своей фигурой.

300 гр. филе курицы;
200 гр. шампиньонов или любых других грибов;
200 гр. соцветий брокколи;
пара ложек сметаны;
пара ложек растительного масла;
150 гр. сыра.

Филе курицы шинкуем небольшими кусочками.
Шампиньоны промываем, просушиваем и шинкуем тонкими пластами.
Брокколи моем, просушиваем и разделяем на мелкие соцветия.
На разогретую сковороду выливаем масло и отправляем туда все приготовленные ингредиенты.
Обжариваем до готовности, солим и добавляем сметану.
Тушим на медленном огне 5 минут.
Отправляем полученную смесь в формочки и обильно посыпаем натертым сыром.
Ставим в разогретую духовку и готовим 10-15 минут при температуре 190 градусов.

Приготовление в мультиварке занимает у хозяйки минимум времени, а блюдо получается необыкновенно вкусным и сочным.

350 гр. филе курицы;
250 гр. шампиньонов;
2 ст. ложки сметаны;
2 средних луковицы;
150 гр. сыра;
50 гр. сливочного масла;
пара столовых ложек растительного масла;
пара столовых ложек муки.

Мясо отваривается в подсоленной воде, остужается.
Лук очищаем и нарезаем как можно мельче.
Грибы моем, просушиваем и режем на небольшие кусочки.
В мультиварке выбираем программу «Жарка», если такой нет, то подойдёт программа «Выпечка», выливаем туда масло и выкладываем грибы, обжариваем пару минут, добавляем сливочное масло и жарим ещё 5 минут.
В отдельную посуду выкладываем из чаши грибы.
Выбираем функцию «Тушение», выливаем растительное масло и отправляем в чашу лук.
Следом отправляем мясо и грибы.
Добавляем туда муку и тщательно все перемешиваем.
Вводим ко всем ингредиентам сметану и тушим пару минут.
Включаем программу «Выпечка», посыпаем натертым сыром и готовим ещё 10 минут.

Подача в горшочках придаёт блюду торжественности и отлично украсит как праздничный, таки и повседневный стол.

350 гр. филе курицы;
350 гр. шампиньонов;
2 средних луковицы;
2 стакана сметаны;
150 гр. сыра;
пара столовых ложек муки;
пара столовых ложек растительного масла.

Луковицы чистим и мелко нарезаем соломкой или кубиком.
Мясо нарезаем небольшими кусочками.
Сковородку разогреваем, выливаем масло и отправляем туда курицу и лук. Обжариваем на медленном огне.
Грибы моем, просушиваем и режем мелкими кусочками. Отправляем на сковороду.
Жарим на небольшом огне 5-7 минут.
Ещё одну сковороду ставим на огонь, высыпаем туда муку и на медленном огне прокаливаем её до жёлтого цвета.
Вводим туда сметану и тщательно перемешиваем. Оставляем на 4-5 минут на медленном огне, не забываем посолить.
Соус добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
Полученную смесь выкладываем в горшочки, присыпаем сверху сыром.
Отправляем в духовой шкаф на десять минут.

Самыми популярным является рецепт жульена с шампиньонами и курицей, а также классический грибной жульен. Его главной отличительной особенностью является простота приготовления, быстрота исполнения и минимальный набор продуктов. При всём этом получается невероятно вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и придётся по вкусу даже самым взыскательным гостям.

По материалам attuale.ru