Ну очень вкусное жаркое можно приготовить на плите. Конечно, лучше для этих целей использовать казанок, причем желательно чугунный. Но у многих хозяек превосходное жаркое по-домашнему получается и в кастрюле. При этом кастрюлю желательно использовать толстостенную. Мясное жаркое получается такое нежное и такое вкусное! Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- 800 г мякоти свинины;
- 1 кг картофеля;
- 1 средняя морковь;
- 2 небольшие луковицы;
- 70 г томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- пол пучка петрушки;
- 2 лавровых листа;
- 1 ст.л. муки (по желанию);
- немного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу;
- 3-4 стакана горячей кипяченой воды.
1. Мякоть свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.
2. В казанок или кастрюлю выливаем 1-2 ст.л. растительного масла и хорошенько разогреваем. Аккуратно переносим в казанок кусочки свинины. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля или казанок должны быть предварительно хорошо нагреты. Обжариваем свинину на среднем огне минуты 3-4, перемешивая, не допуская подгорания.
3. Лук и морковь очищаем и нарезаем четверть кольцами (кольцо на 4 части).
4. Добавляем в казанок со свининой и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.
5. Все солим, перчим, добавляем 2 лавровых листа и томатную пасту.
6. Перемешиваем и наливаем подготовленную горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.
7. Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.
8. Погружаем картофель в жаркое и добавляем воду, чтобы она покрывала картофель. Оставляем на медленном огне тушиться до мягкости картофеля (крышкой можно не накрывать, чтобы жаркое все не заляпало).
9. Промываем и измельчаем зелень петрушки. Очищаем и пропускаем через чеснокодавилку чеснок.
10. Добавляем в казанок. Идеальное жаркое — то, в котором картошка мягкая, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Чтобы этот сок немного загустел, добавляем 1 ст.л. муки. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картошкии и того, насколько быстро испаряется вода. В таком случае муку добавлять не нужно. Все перемешиваем, затем накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настояться 15 минут.
Вот и готово самое вкусное жаркое по-домашнему! Приятного аппетита!
По материалам wowcook.net
Это блюдо — отличная идея для вкусного обеда. Картофель и мясо будем готовить вместе. Вполне обычные продукты, немного специй, немного времени — и у вас будет вкусное, сытное и ароматное блюдо.
- Свинина, мякоть 600-700 Грамм
- Картофель 700-800 Грамм
- Морковь 2 Штуки
- Мука пшеничная 1-2 Ст. ложек
- Чеснок 2 Зубчика
- Растительное масло 3-4 Ст. ложек
- Соль 1 Чайная ложка
по вкусу - Перец черный молотый 2 Щепотки
- Сухие ароматные травы 1 Чайная ложка
по щепотке — орегано, базилик, прованские травы - Паприка молотая 1 Чайная ложка
Мясо тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сковороде или в толстостенной кастрюле до легкой румяной корочки.
Очистим морковь, нарежем на кусочки и обжарим отдельно от мяса до изменения цвета.
Добавим морковь к обжаренному мясу.
Добавим муку, перемешиваем и обжариваем минуту-полторы, при этом все время помешивая.
Добавим к мясу стакан воды и тщательно перемешаем, чтобы мука хорошо разошлась в будущем соусе. Добавим еще стакан воды, половину соли и все специи. Готовим минут 15.
Когда мясо будет практически готово, добавим к нему очищенный картофель. Если у вас крупный картофель, нарежем его на 4-6 частей. Добавим оставшуюся соль.
И готовим наше жаркое до мягкости картофеля. Если вам не нужно много соуса в блюде, можно приоткрыть крышку — и пусть лишняя жидкость испарится.
И вот жаркое готово, посыпаем свежей яркой зеленью и подаем к столу.
По материалам povar.ru
Жаркое приготовить я пробовала много раз, но получалось что-то больше похожее на бабушкину тушеную картошку. И я бросила все попытки сделать настоящее вкусное жаркое. Как-то разговорились с коллегой о разных рецептах. И она рассказала мне, как приготовить простое и вкусное жаркое из свинины.
Для приготовления жаркого можно выбрать любое мясо. Блюдо получится не менее вкусным.
Картофель подойдет среднего размера, чтобы каждый кусочек одинаково протушился.
- Мясо моем и просушиваем бумажным полотенцем.
- Нарезаем кусочками по 3 см.
- Сковороду разогреваем, вливаем подсолнечное масло.
- Выкладываем мясо и обжариваем на большом огне до золотистой корочки.
- Лук и морковь нарезаем полукольцами.
- Когда мясо подрумянится, добавляем овощи и готовим на среднем огне до мягкости лука.
- Картофель нарезаем кубиками по 2 см.
- К мясу добавляем немного соли, специи и тщательно перемешиваем.
- Картофель аккуратно выкладываем поверх мяса, не перемешиваем.
- Делаем маленький огонь, добавляем ½ стакана воды, накрываем крышкой и оставляем на 25 минут. В течение этого времени крышку не открываем!
- Через 25 минут мясо и картофель хорошенько перемешиваем, подсаливаем и добавляем чеснок.
- Доливаем 4-5 половников кипятка.
- Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и тушим 10 минут.
- Тщательно перемешиваем. Наше жаркое готово.
Жаркое с картошкой отлично подойдет к овощным салатам.
Смотрите видеоурок приготовления домашнего жаркого из свинины.
Если хотите сэкономить время, то вам отлично подойдет следующий рецепт.
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 4.
- Кухонная техника: для приготовления нам понадобится мультиварка.
- перец сладкий – 1 штука;
- чеснок – 3 зубка;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
- соль, специи.
- Морковь нарезаем соломкой, лук –полукольцами.
- На мультиварке включаем программу «Жарка» и добавляем подсолнечное масло.
- Выкладываем в емкость мультиварки овощи и готовим 5 минут.
- Мясо промываем, просушиваем и нарезаем кусочками 3 см.
- Добавляем мясо к овощам и обжариваем до 10 минут.
- Сладкий перец нарезаем соломкой, чеснок – мелкими кубиками.
- Добавляем к мясу.
- Картофель нарезаем кубиками 3 см. Отправляем к мясу.
- Добавляем специи, соль и накрываем крышкой.
- Включаем на мультиварке программу «Тушить» на 1 час.
Моя мама очень любит готовить блюда в духовке. Она и поделилась со мной еще одним замечательным рецептом жаркого.
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: ингредиенты указаны из расчета на 2 средних горшочка.
- Кухонная техника: для приготовления будем использовать глиняные горшочки и духовку. Для обжаривания мяса и овощей нам понадобится сковорода.
- свинина (ошеек) – 500 г;
- картофель – 800 г.;
- морковь–2 штуки;
- лук –2 штука;
- помидор – 2 штуки;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- сыр – 100 грамм;
- сметана – 100 г.;
- соль, куркума, паприка.
- Свинину моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками 3 см.
- В сковороде топим сливочное масло и выкладываем мясо.
- Обжариваем на большом огне 10 минут.
- Когда мясо подрумянится, выкладываем его на тарелку.
- На этом же масле обжариваем овощи до золотистого цвета.
- Помидоры мелко режем и добавляем в сковороду. Обжариваем еще 10 минут.
- Картофель нарезаем кубиками или пластинками.
- В сковороду добавляем масло сливочное и обжариваем картофель до полуготовности.
- В горшочки слоями выкладываем картофель – мясо – овощи – картофель. Каждый слой посыпаем солью и специями.
- Посыпаем тертым сыром и смазываем сметаной.
- Горшочки прикрываем крышками и отправляем в духовку.
- Готовим 45 минут при 180 градусах.
- Когда жаркое будет готово, оставить его в выключенной духовке на 15 минут.
Следующий вариант жаркого хорош тем, что его можно готовить не только дома на кухне, но и на природе.
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 8.
- Кухонная техника: для приготовления блюда нам понадобится казан.
- свинина (ошеек) – 1 кг;
- чеснок –3 зубка;
- лук – 2 штуки;
- соль, куркума, паприка, молотый черный перец.
- Мясо моем, просушиваем и нарезаем кусочками 3 см.
- Лук режем полукольцами.
- Казан разогреваем и вливаем подсолнечное масло.
- Лук высыпаем в казан и обжариваем до прозрачности.
- Добавляем мясо и обжариваем на большом огне 15 минут, периодически помешивая.
- Добавляем в казан воду, чтобы она покрыла мясо.
- Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.
- Когда жаркое приготовится, добавляем мелко нарезанный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.
Такой вариант жаркого можно подавать с картофелем, крупами, овощными гарнирами и макаронами.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5.
- Кухонная техника: для приготовления нам понадобятся две сковороды и кастрюля.
- паста томатная – 2 столовые ложки;
- сало – 50 грамм;
- подсолнечное масло – 3 столовые ложки.
- Свинину моем, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками 3 см.
- Лук мелко режем.
- Сало режем мелкими кубиками.
- Картофель нарезаем кубиками 3-4 см.
- В сковороду наливаем подсолнечное масло, кладем мясо и обжариваем на большом огне 10-12 минут.
- На сухой сковороде, предварительно разогретой, обжариваем сало 2-3 минуты.
- Для жаркого подойдет любое мясо. Только следует помнить, что индейка и курица готовятся быстрее, чем свинина и говядина.
- Томатную пасту можно заменить на томатный сок или кетчуп.
- Чтобы нейтрализовать кислоту томатов, нужно добавить 1 столовую ложку сахара в воду, которой будете заливать продукты.
Если у вас нет времени возиться с приготовлением жаркого, то вам отлично подойдут различные варианты приготовления гуляша из свинины, гуляша из говядины, гуляша из курицы и гуляша из индейки.
По материалам www.svoimirykami.club